Kurze Anmerkungen zur Qualität von Fisch, die in dem Video nicht gesagt wurden: Eine "gute Farbe" bei den Kiemen heißt, dass diese kräftig rot sind. Und bei der Stelle "am Fisch riechen": Je frischer der Fisch, desto weniger riecht er nach Fisch. Eventuell sollte man das mal dazusagen. Einfach nur am Fisch schnuppern und auf die Kiemen gucken bringt wenig, wenn man nicht weiß, worauf man achten soll. ;) Ansonsten aber super sympathisches und äußerst informatives Video. Weiter so! :)
Haha, da hast du natürlich recht ;) Da ich das schon viele hundert Male gemacht habe, denke ich daran gar nicht mehr und handel fast "intuitiv". Du hast natürlich recht mit der Farbe der Kiemen und dem Geruch. Soll ich mal ein separates Video dazu machen: "Wie erkennt man frischen Fisch?" Wäre vielleicht für einige interessant.
Wäre vermutlich gar nicht verkehrt, obwohl sich viele den Fisch wohl direkt filetiert kaufen - doch auch da gibt es ja häufig Fragen. In jedem Fall ist das Essen von rohem Fisch sicherlich eines der größten Hemmnisse für viele, wenn es darum geht, Sushi zu probieren oder sogar selbst zu machen. Und da roher Fisch bei Sushi nun mal nicht ganz unwichtig ist, kann man dem Thema doch ruhig mal ein separates Video widmen. ;) Mir gefällt die Idee jedenfalls. PS: Habe kürzlich meinen Sushireis mal exakt nach deiner Anleitung gemacht und das Ergebnis war schlichtweg perfekt! :)
Top, das freut mich!!! Sushireis ist extrem wichtig finde ich. Der Geschmack des Sushis ist extrem abhängig vom Reis. Die Videoidee ist in meiner langen to-do liste notiert ;)
Ein tolles, hilfreiches Video. Den Tipp für den online Fischversand hab ich sofort nutzen müssen, und ich erwarte mein Paket morgen. Zum Thema roher Fisch ist dieses Video die größte Hilfe die ich in all den Stunden Recherche erhalten habe, und ich bin jetzt sehr neugierig auf all die anderen Videos in diesem Kanal. Vielen Dank dafür!
Hallo Verena, vielen Dank für deinen tollen Kommentar! Aus genau diesem Grund machen mir die Videos so viel Spaß :) Berichte mir gerne, wie der Fisch geschmeckt hat und wo du ihn bestellt hast. Viel Spaß mit den anderen Videos, freue mich von dir zu höhren! Grüße!
Gesundheitlich sollte das unbedenklich sein. Er ist lange genug und kalt genug gefroren. Ob er schmeckt musst du entscheiden. Vergleiche den doch mal mit etwas höherwertigem Fisch.
Heyhey, vielen Dank für das ausführliche Video. Viele Sachen habe ich schon auf deinem Blog lesen können. Trotzdem sehr interessant den Lieferbox auch mal zu sehen, wie es tatsächlich ankommt. Ich habe da aber ne Frage was Bakterien und Co. betrifft, du meintest im Video die werden durch tiefe Temperatur abgetötet, kann es aber sein, dass die nicht abgetötet werden sondern nur am wachsen gehindert werden? Deswegen sollte man beim auftauen genau aufpassen. Würde mich interessieren. Schönes Video. I like. 😊👍🏼
Danke für deine netten Worte! Bakterien sind meines Wissens nach eher weniger ein spezielles Problem von rohem Fisch. Eher die Nematoden (Fadenwürmer), deren Eier und Parasiten. Die sollten durch die tiefen Temperaturen abgetötet bzw. unschädlich gemacht werden. Bakterien sind, wie du schon sagst, sehr wiederstandsfähig. Sie werden vor allem am Wachstum gehindert. Daher beim Auftauen umbedingt beachten, dass schonend (im Kühlschrank) aufgetaut wird und der Fisch nicht in seinem eigenen Saft liegt (Abtropfschale). Das klingt jetzt schlimmer als es ist ;) Bakterien sind nicht immer Gefährlich, alleine in unserem Mund leben ca. 10.000.000.000 Bakterien (Quelle: Wikipedia haha).
Gesundheitlich unbedenklich ist es. Aber es schmeckt nicht sonderlich. Bei mir gibt es entweder guten Fisch oder gutes vegetarisches. Zum einmal probieren gehts aber
+Cano Hallo Cano, das stimmt! Aber da muss man sich in die Rolle der Verkäufer versetzen. Wie viele Personen essen rohen Fisch? Nur wenige. Falls tatsächlich etwas passieren sollte, hat der Verkäufer ein Problem. Deshalb warnt er davor, weil er damit fein raus ist. Nicht weil es gefährlich ist. Ich empfehle dir hierzu sehr den Grundlagen Beitrag auf meinem Blog! Da gehe ich noch mehr auf die Details ein. Schreib mir gerne mal wie er dir gefallen hat.
@@SushiLiebhaber tut mir leid für die späte Nachfrage aber heisst das dass ich den Tiefkühlfisch trotzdem für Sushi verwenden kann wenn die Packung vor dem Rohverzehr warnt? Natürlich mit vorherigem 24 stündigem Durchfrieren. :)
Frage: Die Fischgeschäfte in Nürnberg bieten allesamt Lachfilet in Sushi-Qualität an. Sie sagen aber alle, dass er vorher nicht gefroren war. In deinem Video sagst du ja, dass aber roher Fisch aufgrund der EU Verordnung einmal gefroren gewesen sein muss. Bin da jetzt etwas ratlos
Alle lachse sind einmal gefrostet worden! Fangfrischer lachs gibts nicht im Regal. Die japaner kannten keinen lachs bis in die 80er. Da haben die norweger werbung gemacht in japan. Seitdem haben sie auch sushi mit Lachs.
Ich nehme auch gerne geräucherten Lachs. Dieser schmeckt mir auch super, hält sich im Kühlschrank eine Weile und wenn ich spontan mal Lust auf Sushi habe, ist Fisch da ohne nochmal raus zu müssen.
Hi! Erst mal, ganz tolle Videos. Auch ich hab eine Frage.. Ich habe tiefgefrorenen Lachsfilet gekauft um eine Poke Bowl zu machen. Was mir nur aufgefallen ist, dass fast überall an den Packungen der Hinweis "nur in durchgegarten Zustand verzehren" steht, egal welcher Preisklasse. Das hat mich natürlich etwas stutzig gemacht. Müssen die darauf hinweisen? Oder sollte man das roh wirklich nicht verzehren? P.S Habe jetzt den tiefgekühlten Lachs von Costa gekauft. LG Weiter so
Damit schützt sich der Hersteller. Schau bitte mal auf meiner Website vorbei und ließ den Artikel zum Thema rohen Fisch essen. Sehr viele Hinweise darin! Kennst du mein Rezept zur Poke Bowl? Ich mag es total gerne und es ist einfach und schnell zu machen. Gutes Gelingen!
Ich hab vor Corona Lachs immer an der frische Theke bei Real in Sushi Qualität gekauft und sofort roh verzehrt. Seit Corona bieten die keinen Lachs in Sushi Qualität mehr an..... Bei Globus meinte die Verkäuferin das die Lachs aus Aquakultur haben aber man solle ihn vorher 24h einfrieren. Du meintest das Fisch aus Aquakultur generell nicht eingefroren werden muss. Bin jetzt irritiert, was gilt nun?
Hab dich grad unter Annes Video, unter meinem Kommentar, entdeckt... Sofort abonniert! Super hilfreich! Bin so im sushi wahn 😂👌 und war mir immer unsicher mit dem Aldi tk lachs...
+alociN M. Ja die vVideos von Anne schau och gerne. Die workouts sind super und so muss ich das nicht alleine machen sondern habe jemanden der zumindest virtuell mit mir zusammen trainiert :) Ich wünsche dir ganz voel Spaß auf meinem Kanal! Wenn du irgendeine Frage hast, schreib mir gerne. Ich versuche alles so schnell es geht zu beantworten. Hast du denn schonmal Sushi zu Hause gemacht oder bis jetzt immer im Restaurant gegessen?
+alociN M. Klingt gut! Ich war am Anfang auch etwas unsichet mit dem Fisch. Aber irgendwann weiß man wo es den geeigneten Fisch gibt und es kommt Routine auf. Und die Rollen werden auch von Mal zu Mal schöner :) Hast du denn ein Lieblingsrezept für zu Hause?
Hallo! Super Video :) jedoch habe ich eine Frage... Ich habe heute Lachsfilet bei einer Fischtheke im Edeka gekauft und möchte ihn morgen abend natürlich Roh essen. Habe ihn jetzt tiefgekühlt und würde ihn am Morgen aus dem Tiefkühlfach holen. Die Frage ist: Muss ich ihn selber 24h tiefkühlen, oder haben die das von der Fischtheke schon gemacht??? Liebe Grüße und weiter so
Kann man das norwegische lachsfilet von Aldi das NICHT tiefgefrorenen sondern nur kalt gelagert ist für Sushi verwenden? Brauch bitte so schnell wie möglich eine Antwort!!!
Kannst du einen TK Lachs oder Thunfisch aus dem Supermarkt empfehlen? Wie siehts mit dem auftauen aus? Einfach bei Zimmertemperatur oder besser im Kühlschrank?
Besser im Kühlschrank auftauen, das ist schonender. Auf einem kleinen Rost mit einem Teller drunter ist zu empfehlen, so liegt der Fisch nicht im Tauwasser. Empfehlungen? Sind eigentlich alle recht ähnlich wie ich finde. Generell finde ich bei TK aber Thunfisch deutlich besser als Lachs.
danke für das tolle Video. Wenn der Fischhändler sagt, dass der Fisch (Lachs oder Thunfisch) aufgetaut wurde heißt das ich muss ihn nicht nochmal für 24 Stunden einfrieren bevor ich ihn roh esse?
Okay ich habe es nicht ausgehalten und habe heute frischen Lachs gekauft und der Fischhändler hat mir gesagt, dass der Fisch nicht aufgetaut wurde somit nie eingefroren wurde, ich habe den Lachs in Sushi-Qualität gekauft, da ich ihm gesagt habe, dass ich Sushi zubereiten möchte. Muss ich ihn jetzt einfrieren für 24 Stunden? er meinte ich brauch das nicht zu machen aber trotzdem würde es mich interessieren was Du mir empfehlen würdest:)
Besser Vakuumieren. Auf dem Teller sammelt sich Feuchtigkeit. Zum Auftauen aus dem Vakuumbeutel nehmen und auf ein kleines Rost legen und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Tolles Video! Bin grad erst auf dich gestoßen gibts Videos in dem du Fisch zerlegst? Ich würde auch gerne wissen wie das ganze mit selbstgefangenem Fisch aussieht :)
+Max Hümmer Hallo. Wird definitiv bald kommen. Bis jetzt habe ich nur von einem Lachs die Haut entfernt auf Video ;) Welcher Fisch würde dich denn besonders interessieren? Rotbarbe wird demnächst kommen. Angelst du denn?
Hi, Kann es sein dass die Kommentare auf deinem Blog nicht sofort gepostet werden? Ich hatte nen ziemlich langen Kommentar geschrieben und ich kann ihn auf der Seite nicht entdecken, aber ich dachte ich frage nochmal bevor ich den jetzt nochmal schreibe :)
Richtig tolles Video. Ich habe jetzt schon ein paar mal Sushi gemacht. Aber es gibt bisschen nur Lachs mit Gurke. Für mich und meinen Freund wird dann immer 1 Lachsfilet gebraucht. Für mehr Sorten bräuchten wir also mehr Esser. War in der Lieferung TK-Fisch? Auch super, dass du zeigst was man noch für Fisch nehmen kann. Da habe ich immer gar keine Ahnung. Da könntest du auch mal noch ein Video zu machen ;-) Toller Hintergrund, dazu (und zu den Produkten) solltest du mal ein Speciall machen. Und zum Schluss, ich muss bald neuen Reis kaufen. Kannst du eine Marke empfehlen?
Hallo! Danke für das Kompliment :) In dieser Lieferung war kein TK Fisch, der war nur sehr gut gekühlt. Mehr Sorten = mehr Esser stimmt zumindest teilweise. Du kannst aus einer Sorte Fisch natürlich auch ganz viele Sorten Sushi machen. Ich verlinke dir mal mein Video zum Thema "Wie isst man Sushi", dort habe ich nur aus Thunfisch (und Gurke für die Deko) 4 verschiedene Sushis gemacht: Hoso Maki (kleine Rollen), Temaki (handgerollte), Gunkanmaki (Schiffchen) und Nigiri. ruclips.net/video/ZJcXIgNPOUg/видео.html Mehr Vielfalt kannst du noch mit ein paar Saucen oder Toppings, je nach deinen Vorlieben erziehlen: Mayonnaise, Chilisauce, Teriyaki Sauce, Wasabi, gerösteter Sesam, .... vielleicht mache ich dazu auch mal ein Video :D Ich werde in Zukunft versuchen, sehr viele verschiedene Sorten von Fisch oder Meeresfrüchten zu zeigen. Rote Meerbarben, Makrele, unterschiedliche Sorten von Garnelen, Seeigel, Hering, Seezunge, Flunder, Aal, Jakobsmuscheln ... ach ich habe viele Pläne ;) Ein Special zu welchen Produkten meinst du? Die hier vorgestellten Fische werde ich auf jeden Fall in einem Video nochmal zeigen. Reismarken? Puhh schwierig. Ich habe schon 5 oder 6 verschiedene ausprobiert und fand alle gut, trotz leichter Unterschiede. Einfach mal selbst etwas testen. Besonders haben mir gefallen: Yume Nishiki und Shinode. Vielleicht mache ich dazu auch mal ein kleines Überblicks-Video. Danke für deine vielen tollen Fragen, bringt mich auf tolle Ideen! Grüße!
+Sushi-Liebhaber Hey danke für die ausführliche Antwort. Ich habe immer Unagi Soße mit auf dem Tisch stehen. Ich meine kein Speciall zu einem einzelnen Produkt sondern generell was du so im Hintergrund hast und dabei vllt kurz was zu den Produkten sagst.
Hey, kann ich gerne machen. Da gibt es einiges zu erzählen, ich werde mich kurz halten und es mal als Teil in einem anderen Video einbauen. Nur zum Wasabi werde ich ein ausführliches, eigenes Video machen. Unagi (Aal) Sauce ist auch eine tolle Idee!
Gutes Video. Ein kleiner Tip (leider gehen ja keine RUclips Einblendungen mehr :( ) Es wäre nicht schlecht gewesen wenn du gesagt hättest wie kalt genug der Fisch sein muss wenn er ankommt damit die Kühlkette erhalten bleibt. -18 Grad ist schon echt kalt. Wie kalt war der Fisch den genau ?
Sehr gute und wichtige Frage!!! Laut EU Verordnung Nr. 853/2004 muss der Fisch die besagten Temperaturen nur für eine gewisse Zeit haben, um davon auszugehen, dass er problemlos verzehrt werden kann. -18 °C haben auch alle modernen Gefrierschränke. Ich habe jetzt mal beim "Deutschen Tiefkühlinstitut" nachgelesen, dort wird gesagt, dass die Schwankungen beim Transport maximal 3 °C betragen dürfen. Hier der Link zum pdf: www.tiefkuehlkost.de/download/die-tiefkuehlkette-final.pdf Nachgemessen habe ich das nicht, ich kann nur sagen es kam mir "sehr kalt" vor :p Werde ich aber bei der nächsten Bestellung machen, vielen Dank für die Anregung!!!
Das mit den -18 hab ich dann schnell bei Wiki nachgelesen. Ich dachte nicht das es so kalt sein muss. Fleisch ja auch und das wird ja doch öfters versendet. Ich bin echt mal gespannt ob es dnan wirklich mit maximal -15 Grad ankommt. PS : Zu Miso und Dashi kann ich dir in ner Woche was sagen. Hab jetzt immer dunkles Miso benutzt und jetzt helles und Dashi ohne viele E Nummer bestellt zum testen.
Hahahah, gute Frage :D 1. Das Messer hängt dort nur zur Dekoration. Ich habe es in Finnland im Urlaub gekauft und mir gefällt es sehr gut. Passt auch schön zu den schottischen Bildern nebendran. 2. Matchatee trinke ich vielleicht so alle 2 bis 3 Wochen einmal. Ich plane aber aktuell ein Video zu einem Matcha-Sorbet, wenn daran interesse besteht, ziehe ich es etwas nach vorne .... solange es noch schön sonnig und warm draußen ist.
Das reine Schneiden bis vor kurzem etwa 1- 1,5 Stunden. Jetzt habe ich aber ein deutlich besseres Programm (Probleme mit Synchronisieren, 2 Kameras gleichzeitig...) und muss mich wieder etwas einarbeiten. Also jetzt eher 2 bis 2,5 Stunden. Dazu kommt dann noch etwa 30 Minuten Thumbnail gestalten, Tags und Texte für RUclips einfügen und Hochladen vorbereiten. Und dann noch etwa 45 Minuten für den Blogeintrag. So ganz grob :)
Kann man für den Anfang nicht einfach den tiefgefrorenen Lachs aus dem Aldi kaufen? Oder tiefgefrorenen Thunfisch von Bofrost? (Sind eigentlich für die Pfanne und k.a. bei welcher Temperatur die eingefroren wurden)
Electro Beat Den von Bofrost lenne ich nicht, den von Aldi habe ich auch schon verwendet. Gegen TK ist absolut nichts einzuwenden, aber trotzdem entscheidet natürlich die Qualität. Der von Aldi ist okay, einen besonderen Genuss kann man für diese Preis aber natürlich nicht erwarten. Zum ersten Probieren kann man es aber definitiv machen. Viel Spaß!
Danke für die Antwort. Kann man eigentlich jeden tiefgefrorenen Fisch der so im allgemein von Supermärkten angeboten wird gesundheitlich bedenkenlos roh essen?
hehehe ich esse genau in dem moment rohen alaska lachs mit reis .. hab ihn aber nur kurz angebraten , dass er innen roh ist .. ich hab keine ahnung ob es gesund ist :/
Hallo Merktime, ja "über" und "unter" ist so eine Sache bei negativen Zahlen ... Gemeint war folgendes: Maximal -20 °C, weniger (z.B. -25, -30 ...) ist natürlich auch ok. Also irgendwas zwischen -273 °C und -20°C ;)
auf dem Sushi ist teils roher Fisch...aber normaler Fisch roh? hm ist das auf dem Sushi spezieller roher Fisch? oder?.oder den rohen fidch so einfrieren wie du im video sagst.
GorgoneMedusa666 was ist denn "normaler" fisch? an rohen lachs oder thunfisch haben sich viele gewöhnt, aber im prinzip kann man fast jeden fisch roh essen.
Kein problem, dafür bin ich ja da :) Lachs ist ja auch kein "asiatischer Fisch", den gibts überall. Wichtig ist die punkte im video und aus den links zu beachten. Würde es dich interessieren wenn ich mal ein paar andere fischsorten vorstelle und daraus sushi mache? Zum beispiel aal, rotbarbe oder makrele würde mir spontan gefallen.
Kaufe unseren Lachs immer in der Metro, kostet summasumarum 14 eur/kg, schmeckt vorzüglich und ist mega frisch. Wir frieren ihn allerdings aber auch nach dem Kauf immer ein. Ein gutes ***-Sterne Gefrierfach macht auch -20°. LG
Sushi-Liebhaber hmm nur vom Markt aber da habe ich auch immer nachgefragt ob man es roh essen darf, dort ist es ja nicht so hygienisch wie im Supermarkt 😬.
Interessant, ich habe leider keine Metrokarte und kann es daher natürlich gar nicht bewerten. Welchen Fisch kaufst du denn da? Lachs und Thunfisch? Hast du den Geschmacksvergleich zu einem guten Restaurant?
Glaube als RUclipsr sollte die Möglichkeit bestehen, dass du eine bekommst. Ich kaufe dort gerne Thunfisch, da der dort bisher eine super Qualität hatte und oft im Angebot ist. Ansonsten einfach eine risen Auswahl an roh als auch an tk Fisch Restaurants hatte ich schon deutliche Unterschiede obwohl es alles ziemlich die gleiche Preisklasse war.
Kurze Anmerkungen zur Qualität von Fisch, die in dem Video nicht gesagt wurden: Eine "gute Farbe" bei den Kiemen heißt, dass diese kräftig rot sind. Und bei der Stelle "am Fisch riechen": Je frischer der Fisch, desto weniger riecht er nach Fisch. Eventuell sollte man das mal dazusagen. Einfach nur am Fisch schnuppern und auf die Kiemen gucken bringt wenig, wenn man nicht weiß, worauf man achten soll. ;) Ansonsten aber super sympathisches und äußerst informatives Video. Weiter so! :)
Haha, da hast du natürlich recht ;)
Da ich das schon viele hundert Male gemacht habe, denke ich daran gar nicht mehr und handel fast "intuitiv". Du hast natürlich recht mit der Farbe der Kiemen und dem Geruch. Soll ich mal ein separates Video dazu machen: "Wie erkennt man frischen Fisch?"
Wäre vielleicht für einige interessant.
Wäre vermutlich gar nicht verkehrt, obwohl sich viele den Fisch wohl direkt filetiert kaufen - doch auch da gibt es ja häufig Fragen. In jedem Fall ist das Essen von rohem Fisch sicherlich eines der größten Hemmnisse für viele, wenn es darum geht, Sushi zu probieren oder sogar selbst zu machen. Und da roher Fisch bei Sushi nun mal nicht ganz unwichtig ist, kann man dem Thema doch ruhig mal ein separates Video widmen. ;) Mir gefällt die Idee jedenfalls.
PS: Habe kürzlich meinen Sushireis mal exakt nach deiner Anleitung gemacht und das Ergebnis war schlichtweg perfekt! :)
Top, das freut mich!!! Sushireis ist extrem wichtig finde ich. Der Geschmack des Sushis ist extrem abhängig vom Reis.
Die Videoidee ist in meiner langen to-do liste notiert ;)
Ein tolles, hilfreiches Video. Den Tipp für den online Fischversand hab ich sofort nutzen müssen, und ich erwarte mein Paket morgen.
Zum Thema roher Fisch ist dieses Video die größte Hilfe die ich in all den Stunden Recherche erhalten habe, und ich bin jetzt sehr neugierig auf all die anderen Videos in diesem Kanal.
Vielen Dank dafür!
Hallo Verena, vielen Dank für deinen tollen Kommentar!
Aus genau diesem Grund machen mir die Videos so viel Spaß :)
Berichte mir gerne, wie der Fisch geschmeckt hat und wo du ihn bestellt hast. Viel Spaß mit den anderen Videos, freue mich von dir zu höhren!
Grüße!
Bei tiefgefrohrenem Fisch vom Supermarkt steht aber meist "nicht zum rohverzehr geeignet" drauf.
Könnte man dann eigentlich auch einfach denn tiefkühllachs vom Aldi für 2€ nehmen ?
Gesundheitlich sollte das unbedenklich sein. Er ist lange genug und kalt genug gefroren.
Ob er schmeckt musst du entscheiden. Vergleiche den doch mal mit etwas höherwertigem Fisch.
Heyhey, vielen Dank für das ausführliche Video. Viele Sachen habe ich schon auf deinem Blog lesen können. Trotzdem sehr interessant den Lieferbox auch mal zu sehen, wie es tatsächlich ankommt. Ich habe da aber ne Frage was Bakterien und Co. betrifft, du meintest im Video die werden durch tiefe Temperatur abgetötet, kann es aber sein, dass die nicht abgetötet werden sondern nur am wachsen gehindert werden? Deswegen sollte man beim auftauen genau aufpassen. Würde mich interessieren. Schönes Video. I like. 😊👍🏼
Danke für deine netten Worte!
Bakterien sind meines Wissens nach eher weniger ein spezielles Problem von rohem Fisch. Eher die Nematoden (Fadenwürmer), deren Eier und Parasiten. Die sollten durch die tiefen Temperaturen abgetötet bzw. unschädlich gemacht werden.
Bakterien sind, wie du schon sagst, sehr wiederstandsfähig. Sie werden vor allem am Wachstum gehindert. Daher beim Auftauen umbedingt beachten, dass schonend (im Kühlschrank) aufgetaut wird und der Fisch nicht in seinem eigenen Saft liegt (Abtropfschale). Das klingt jetzt schlimmer als es ist ;) Bakterien sind nicht immer Gefährlich, alleine in unserem Mund leben ca. 10.000.000.000 Bakterien (Quelle: Wikipedia haha).
+Sushi-Liebhaber super Antwort. Vielen Dank! 😊☺️
Gerne! Sehr wichtige Frage war das! Hoffe es hilft auch den anderen. Schlechtes Auftauen kann viel ruinieren ...
Sehr informativ! Apropos: Herzlichen Glückwunsch zu 300+ Abonennten!
Danke :) Freue mich sehr!
@sush-iLiebhaber : ein Video mit TK Lachs / Thunfisch vergleich wäre interessant...
Kann man auch den tiefgekühlten Lachs von Lidl holen also nicht einen ganzen sondern diesen Lachstück oder so ?
Gesundheitlich unbedenklich ist es. Aber es schmeckt nicht sonderlich. Bei mir gibt es entweder guten Fisch oder gutes vegetarisches.
Zum einmal probieren gehts aber
Ich mach das dieses Jahr mit tk lachs..
bei allen tiefkühl-fisch- Produkten wird auf der verpckung jedoch ausdrücklich vom rohverzehr gewarnt
+Cano Hallo Cano, das stimmt!
Aber da muss man sich in die Rolle der Verkäufer versetzen. Wie viele Personen essen rohen Fisch? Nur wenige. Falls tatsächlich etwas passieren sollte, hat der Verkäufer ein Problem. Deshalb warnt er davor, weil er damit fein raus ist. Nicht weil es gefährlich ist.
Ich empfehle dir hierzu sehr den Grundlagen Beitrag auf meinem Blog! Da gehe ich noch mehr auf die Details ein.
Schreib mir gerne mal wie er dir gefallen hat.
@@SushiLiebhaber tut mir leid für die späte Nachfrage aber heisst das dass ich den Tiefkühlfisch trotzdem für Sushi verwenden kann wenn die Packung vor dem Rohverzehr warnt? Natürlich mit vorherigem 24 stündigem Durchfrieren. :)
Frage: Die Fischgeschäfte in Nürnberg bieten allesamt Lachfilet in Sushi-Qualität an. Sie sagen aber alle, dass er vorher nicht gefroren war. In deinem Video sagst du ja, dass aber roher Fisch aufgrund der EU Verordnung einmal gefroren gewesen sein muss. Bin da jetzt etwas ratlos
Da gehts um wildfang glaub ich
Alle lachse sind einmal gefrostet worden! Fangfrischer lachs gibts nicht im Regal. Die japaner kannten keinen lachs bis in die 80er. Da haben die norweger werbung gemacht in japan. Seitdem haben sie auch sushi mit Lachs.
Ich nehme auch gerne geräucherten Lachs. Dieser schmeckt mir auch super, hält sich im Kühlschrank eine Weile und wenn ich spontan mal Lust auf Sushi habe, ist Fisch da ohne nochmal raus zu müssen.
Finde ich auch gut. Gab es in meinem Video von Gestern auf der einen "Sushi-Praline". Nicht das japanische Original aber super lecker ;)
Hi! Erst mal, ganz tolle Videos. Auch ich hab eine Frage.. Ich habe tiefgefrorenen Lachsfilet gekauft um eine Poke Bowl zu machen. Was mir nur aufgefallen ist, dass fast überall an den Packungen der Hinweis "nur in durchgegarten Zustand verzehren" steht, egal welcher Preisklasse. Das hat mich natürlich etwas stutzig gemacht. Müssen die darauf hinweisen? Oder sollte man das roh wirklich nicht verzehren? P.S Habe jetzt den tiefgekühlten Lachs von Costa gekauft. LG Weiter so
Damit schützt sich der Hersteller. Schau bitte mal auf meiner Website vorbei und ließ den Artikel zum Thema rohen Fisch essen. Sehr viele Hinweise darin!
Kennst du mein Rezept zur Poke Bowl? Ich mag es total gerne und es ist einfach und schnell zu machen. Gutes Gelingen!
B
danke fürs video, schade das du keine sushi videos mehr machst
Du erinnerst mich an meinen Bruder, auch so ein Schlaumeier 😂🤗 Ich bin da wohl auch nicht besser😁 Super Beitrag, vielen Dank!
haha, danke :D
Ich hab vor Corona Lachs immer an der frische Theke bei Real in Sushi Qualität gekauft und sofort roh verzehrt. Seit Corona bieten die keinen Lachs in Sushi Qualität mehr an..... Bei Globus meinte die Verkäuferin das die Lachs aus Aquakultur haben aber man solle ihn vorher 24h einfrieren. Du meintest das Fisch aus Aquakultur generell nicht eingefroren werden muss. Bin jetzt irritiert, was gilt nun?
Hab dich grad unter Annes Video, unter meinem Kommentar, entdeckt... Sofort abonniert! Super hilfreich! Bin so im sushi wahn 😂👌 und war mir immer unsicher mit dem Aldi tk lachs...
+alociN M. Ja die vVideos von Anne schau och gerne. Die workouts sind super und so muss ich das nicht alleine machen sondern habe jemanden der zumindest virtuell mit mir zusammen trainiert :)
Ich wünsche dir ganz voel Spaß auf meinem Kanal! Wenn du irgendeine Frage hast, schreib mir gerne. Ich versuche alles so schnell es geht zu beantworten.
Hast du denn schonmal Sushi zu Hause gemacht oder bis jetzt immer im Restaurant gegessen?
Sushi-Liebhaber schon einmal zuhause (ohne Fisch, weil noch unsicher) und das mit der perfekten Rolle muss ich auch noch üben :/
+alociN M. Klingt gut! Ich war am Anfang auch etwas unsichet mit dem Fisch. Aber irgendwann weiß man wo es den geeigneten Fisch gibt und es kommt Routine auf.
Und die Rollen werden auch von Mal zu Mal schöner :)
Hast du denn ein Lieblingsrezept für zu Hause?
Hallo! Super Video :) jedoch habe ich eine Frage... Ich habe heute Lachsfilet bei einer Fischtheke im Edeka gekauft und möchte ihn morgen abend natürlich Roh essen. Habe ihn jetzt tiefgekühlt und würde ihn am Morgen aus dem Tiefkühlfach holen. Die Frage ist:
Muss ich ihn selber 24h tiefkühlen, oder haben die das von der Fischtheke schon gemacht???
Liebe Grüße und weiter so
Hi, ich weiß leider nicht genau was deine Fischtheke in diesem Fall gemacht hat. Im Zweifel einfach mal fragen.
Beim Kauf immer fragen... oft wird der gefroren geliefert.
Auf neinen fall! Der war ja schon mal eingefroren und 2x einfrieren ist bei rohem fisch schädlich (bakterien)
Kann man das norwegische lachsfilet von Aldi das NICHT tiefgefrorenen sondern nur kalt gelagert ist für Sushi verwenden? Brauch bitte so schnell wie möglich eine Antwort!!!
Das wurde bestimmt auf hoher See tiefgefroren und dann für den Verkauf wieder aufgetaut. Ist sicher nicht ideal.
Kannst du einen TK Lachs oder Thunfisch aus dem Supermarkt empfehlen? Wie siehts mit dem auftauen aus? Einfach bei Zimmertemperatur oder besser im Kühlschrank?
Besser im Kühlschrank auftauen, das ist schonender. Auf einem kleinen Rost mit einem Teller drunter ist zu empfehlen, so liegt der Fisch nicht im Tauwasser. Empfehlungen? Sind eigentlich alle recht ähnlich wie ich finde. Generell finde ich bei TK aber Thunfisch deutlich besser als Lachs.
Toll gemacht!!! VG Silke
Dankeschön :) Hoffe es hilft beim Einkauf von Fisch für Sushi
Ich Kauf den immer im Lidl der extra für aufm brot ist jeder kennt den bestimmt
Der schmeckt mir auch gut, ist aber ganz anders im Geschmack. Das ist geräucherter Fisch und kein roher Fisch.
Sushi-Liebhaber ja besser als den Lachs als ausversehen ein falschen Lachs holen und krank werden oder noch schlimmeres
Super Videos! Direkt abonniert.
+eliane120809 eliane120809 danke, freut mich!
danke für das tolle Video. Wenn der Fischhändler sagt, dass der Fisch (Lachs oder Thunfisch) aufgetaut wurde heißt das ich muss ihn nicht nochmal für 24 Stunden einfrieren bevor ich ihn roh esse?
Okay ich habe es nicht ausgehalten und habe heute frischen Lachs gekauft und der Fischhändler hat mir gesagt, dass der Fisch nicht aufgetaut wurde somit nie eingefroren wurde, ich habe den Lachs in Sushi-Qualität gekauft, da ich ihm gesagt habe, dass ich Sushi zubereiten möchte. Muss ich ihn jetzt einfrieren für 24 Stunden? er meinte ich brauch das nicht zu machen aber trotzdem würde es mich interessieren was Du mir empfehlen würdest:)
wieviel grad hat ein normaler kühl- Gefrierkombi ist die Frage. Ich meine höchstens - 18 grad.
Ich Habe Neben An Netto, sie verkaufen 1 stücklachs mit haut "frisch" .Darf ich Ihn dann gleich roh essen oder soll ich ihn einfrieren.
Würde ich nicht direkt roh essen, auch wenn ich den nicht kenne.
Hier kannst du gerne alle Details nachlesen: sushi-liebhaber.de/fuer-sushi-nur-frischen-fisch-oder-etwa-nicht/
Sehr gut erklärt. Danke.
Freut mich, danke fürs Kompliment
Top Video! Möchte mir auch online Fisch bestellen, zuvor werde ich wohl aber mal tiefgefrorene Thunfischsteaks von Edeka antesten.
also könnte man gleich nen Gefrorenes Lachsfilet wie z.b. im Aldi oder Lidl usw?
Gesundheitlich ist das ok. Der gute von der Fischtheke schmeckt aber viel besser!
Wenn man heute Nacht frischen Sushi aus einem Sushi Restaurant bekommt kann man es am nächsten Tag verzehren?
+Trang Anh Nguyen aja das geht! Nur bitte gut kühlen. Und besser wird das sushi über nacht nicht. Frisch schmeckt es am besten
Vakuumieren oder auf einem Teller einfrieren ? Und wenn im vakkuum kann ich den Fisch auch im Vakuum auftauen ?
Besser Vakuumieren. Auf dem Teller sammelt sich Feuchtigkeit.
Zum Auftauen aus dem Vakuumbeutel nehmen und auf ein kleines Rost legen und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Tolles Video! Bin grad erst auf dich gestoßen gibts Videos in dem du Fisch zerlegst? Ich würde auch gerne wissen wie das ganze mit selbstgefangenem Fisch aussieht :)
+Max Hümmer Hallo. Wird definitiv bald kommen. Bis jetzt habe ich nur von einem Lachs die Haut entfernt auf Video ;) Welcher Fisch würde dich denn besonders interessieren? Rotbarbe wird demnächst kommen.
Angelst du denn?
Hi,
Kann es sein dass die Kommentare auf deinem Blog nicht sofort gepostet werden? Ich hatte nen ziemlich langen Kommentar geschrieben und ich kann ihn auf der Seite nicht entdecken, aber ich dachte ich frage nochmal bevor ich den jetzt nochmal schreibe :)
Ich habe grade einige Kommentare auf meiner Webseite beantwortet. War deiner dabei?
Richtig tolles Video. Ich habe jetzt schon ein paar mal Sushi gemacht. Aber es gibt bisschen nur Lachs mit Gurke. Für mich und meinen Freund wird dann immer 1 Lachsfilet gebraucht. Für mehr Sorten bräuchten wir also mehr Esser. War in der Lieferung TK-Fisch?
Auch super, dass du zeigst was man noch für Fisch nehmen kann. Da habe ich immer gar keine Ahnung. Da könntest du auch mal noch ein Video zu machen ;-)
Toller Hintergrund, dazu (und zu den Produkten) solltest du mal ein Speciall machen.
Und zum Schluss, ich muss bald neuen Reis kaufen. Kannst du eine Marke empfehlen?
Hallo! Danke für das Kompliment :)
In dieser Lieferung war kein TK Fisch, der war nur sehr gut gekühlt. Mehr Sorten = mehr Esser stimmt zumindest teilweise. Du kannst aus einer Sorte Fisch natürlich auch ganz viele Sorten Sushi machen. Ich verlinke dir mal mein Video zum Thema "Wie isst man Sushi", dort habe ich nur aus Thunfisch (und Gurke für die Deko) 4 verschiedene Sushis gemacht: Hoso Maki (kleine Rollen), Temaki (handgerollte), Gunkanmaki (Schiffchen) und Nigiri.
ruclips.net/video/ZJcXIgNPOUg/видео.html
Mehr Vielfalt kannst du noch mit ein paar Saucen oder Toppings, je nach deinen Vorlieben erziehlen: Mayonnaise, Chilisauce, Teriyaki Sauce, Wasabi, gerösteter Sesam, .... vielleicht mache ich dazu auch mal ein Video :D
Ich werde in Zukunft versuchen, sehr viele verschiedene Sorten von Fisch oder Meeresfrüchten zu zeigen. Rote Meerbarben, Makrele, unterschiedliche Sorten von Garnelen, Seeigel, Hering, Seezunge, Flunder, Aal, Jakobsmuscheln ... ach ich habe viele Pläne ;)
Ein Special zu welchen Produkten meinst du? Die hier vorgestellten Fische werde ich auf jeden Fall in einem Video nochmal zeigen.
Reismarken? Puhh schwierig. Ich habe schon 5 oder 6 verschiedene ausprobiert und fand alle gut, trotz leichter Unterschiede. Einfach mal selbst etwas testen. Besonders haben mir gefallen: Yume Nishiki und Shinode. Vielleicht mache ich dazu auch mal ein kleines Überblicks-Video.
Danke für deine vielen tollen Fragen, bringt mich auf tolle Ideen!
Grüße!
+Sushi-Liebhaber Hey danke für die ausführliche Antwort. Ich habe immer Unagi Soße mit auf dem Tisch stehen.
Ich meine kein Speciall zu einem einzelnen Produkt sondern generell was du so im Hintergrund hast und dabei vllt kurz was zu den Produkten sagst.
Hey, kann ich gerne machen. Da gibt es einiges zu erzählen, ich werde mich kurz halten und es mal als Teil in einem anderen Video einbauen.
Nur zum Wasabi werde ich ein ausführliches, eigenes Video machen.
Unagi (Aal) Sauce ist auch eine tolle Idee!
Gutes Video. Ein kleiner Tip (leider gehen ja keine RUclips Einblendungen mehr :( ) Es wäre nicht schlecht gewesen wenn du gesagt hättest wie kalt genug der Fisch sein muss wenn er ankommt damit die Kühlkette erhalten bleibt.
-18 Grad ist schon echt kalt. Wie kalt war der Fisch den genau ?
Sehr gute und wichtige Frage!!!
Laut EU Verordnung Nr. 853/2004 muss der Fisch die besagten Temperaturen nur für eine gewisse Zeit haben, um davon auszugehen, dass er problemlos verzehrt werden kann. -18 °C haben auch alle modernen Gefrierschränke. Ich habe jetzt mal beim "Deutschen Tiefkühlinstitut" nachgelesen, dort wird gesagt, dass die Schwankungen beim Transport maximal 3 °C betragen dürfen. Hier der Link zum pdf: www.tiefkuehlkost.de/download/die-tiefkuehlkette-final.pdf
Nachgemessen habe ich das nicht, ich kann nur sagen es kam mir "sehr kalt" vor :p
Werde ich aber bei der nächsten Bestellung machen, vielen Dank für die Anregung!!!
Das mit den -18 hab ich dann schnell bei Wiki nachgelesen. Ich dachte nicht das es so kalt sein muss. Fleisch ja auch und das wird ja doch öfters versendet.
Ich bin echt mal gespannt ob es dnan wirklich mit maximal -15 Grad ankommt.
PS : Zu Miso und Dashi kann ich dir in ner Woche was sagen. Hab jetzt immer dunkles Miso benutzt und jetzt helles und Dashi ohne viele E Nummer bestellt zum testen.
Super, bin gespannt auf deine Ergebnisse. Schreib mir gerne mal :)
Muss ich ein Lachsfilet das ich bei Edeka an der Theke gekauft habe nochmals einfrieren
Ich weiß leider nicht, was für Lachsfilets sie in deinem Fall verkauft haben. Frag am besten den Verkäufer direkt.
Ich hab noch ein paar Fragen zum Hintergrund:
1. Warum hängt dort ein Messer, und wofür benötigst du es?
2. Wie oft trinkst du Matchatee? :D
Hahahah, gute Frage :D
1. Das Messer hängt dort nur zur Dekoration. Ich habe es in Finnland im Urlaub gekauft und mir gefällt es sehr gut. Passt auch schön zu den schottischen Bildern nebendran.
2. Matchatee trinke ich vielleicht so alle 2 bis 3 Wochen einmal. Ich plane aber aktuell ein Video zu einem Matcha-Sorbet, wenn daran interesse besteht, ziehe ich es etwas nach vorne .... solange es noch schön sonnig und warm draußen ist.
+Sushi-Liebhaber Schnell Antwort! :D
Danke :) Sitzte grade eh am PC und schneide das nächste Video. Gleich geht's aber in die Sonne!
+Sushi-Liebhaber Wie lange brauchst du für so ein Video?
Das reine Schneiden bis vor kurzem etwa 1- 1,5 Stunden. Jetzt habe ich aber ein deutlich besseres Programm (Probleme mit Synchronisieren, 2 Kameras gleichzeitig...) und muss mich wieder etwas einarbeiten. Also jetzt eher 2 bis 2,5 Stunden.
Dazu kommt dann noch etwa 30 Minuten Thumbnail gestalten, Tags und Texte für RUclips einfügen und Hochladen vorbereiten.
Und dann noch etwa 45 Minuten für den Blogeintrag.
So ganz grob :)
Wenn ich thunfisch/lachs im Internet bestelle muss ich es dann nochmal einfrieren?
üblicherweise wurde er vorher tiefgefroren. Bitte aber in jedem Fall bei dem ausgewählten Verkäufer nachschauen.
Interessantes Video, Danke dafür, -> abonniert.
+Manfred Mann sehr gerne! Danke dir fürs abonnieren, hoffe die anderen Inhalte gefallen dir auch.
Mein Gefrierschrank ist auf -15 grad ,wie kann ich ihn fürs Lachs Filet tieferstellen ?
Tiefer gehen übliche Gefrierschränke glaube ich nur selten.
Kann man für den Anfang nicht einfach den tiefgefrorenen Lachs aus dem Aldi kaufen? Oder tiefgefrorenen Thunfisch von Bofrost? (Sind eigentlich für die Pfanne und k.a. bei welcher Temperatur die eingefroren wurden)
Electro Beat Den von Bofrost lenne ich nicht, den von Aldi habe ich auch schon verwendet. Gegen TK ist absolut nichts einzuwenden, aber trotzdem entscheidet natürlich die Qualität. Der von Aldi ist okay, einen besonderen Genuss kann man für diese Preis aber natürlich nicht erwarten. Zum ersten Probieren kann man es aber definitiv machen.
Viel Spaß!
Danke für die Antwort. Kann man eigentlich jeden tiefgefrorenen Fisch der so im allgemein von Supermärkten angeboten wird gesundheitlich bedenkenlos roh essen?
Electro Beat Lachs und Thunfisch meiner Meinung nach ja. Zumindest in Deutschen Supermärkten, im entfernteren Ausland bin ich mir da nicht sicher.
ja, ging um deutsche Supermärkte.
Klappt auf jeden Fall, einfach mal probieren wie es dir schmeckt.
hehehe ich esse genau in dem moment rohen alaska lachs mit reis .. hab ihn aber nur kurz angebraten , dass er innen roh ist .. ich hab keine ahnung ob es gesund ist :/
Wenn er eine gute Qualität hat, dann passt es. Ich mag es auch gerne so. Möglichst dickes Stück Fisch: Außen schön braun und innen noch glasig.
Ich persönlich kaufe immer Räucherlachs mir schmeckts gut
Ist auch sehr lecker, aber eben nicht das Original was viele haben möchten.
Also muss ich jetzt den Lachs über -24C einfrieren ( also - 25 , -26, -27)?
Hallo Merktime,
ja "über" und "unter" ist so eine Sache bei negativen Zahlen ...
Gemeint war folgendes: Maximal -20 °C, weniger (z.B. -25, -30 ...) ist natürlich auch ok. Also irgendwas zwischen -273 °C und -20°C ;)
+Sushi-Liebhaber ok danke :)
Grundsätzlich ist roher Fisch und auch fleisch sehr gesund....so n bissel tartar carpaccio oder sushi ist schon geil
Das sehe ich auch so... und verdammt lecker!
auf dem Sushi ist teils roher Fisch...aber normaler Fisch roh? hm ist das auf dem Sushi spezieller roher Fisch? oder?.oder den rohen fidch so einfrieren wie du im video sagst.
GorgoneMedusa666 was ist denn "normaler" fisch? an rohen lachs oder thunfisch haben sich viele gewöhnt, aber im prinzip kann man fast jeden fisch roh essen.
Sushi-Liebhaber mit normal meinte ich "nicht asiatischer" Fisch. kenne mich da nicht so aus ^^
Kein problem, dafür bin ich ja da :) Lachs ist ja auch kein "asiatischer Fisch", den gibts überall. Wichtig ist die punkte im video und aus den links zu beachten. Würde es dich interessieren wenn ich mal ein paar andere fischsorten vorstelle und daraus sushi mache? Zum beispiel aal, rotbarbe oder makrele würde mir spontan gefallen.
Sushi-Liebhaber klar wär ja auch ein interessantes video. hehe und danke :)
gerne! Ist auf jeden Fall notiert :)
Also kann ich mir direkt einfach Tiefgefrorenen Lachs kaufen und dann benutzen? :D
Gesundheitlich unbedenklich ist das, wenn er tief genug eingefroren wurde. Und nach eu-richtlinie sogar erforderlich
Brate meinen Fisch immer für Sushi um sicher zu gehen. Schmeckt mir auch gut
Mag ich auch gerne. Kennst du mein Video zur knusprigen gebratenen Lachs Haut in Teriyaki Sauce?
Kaufe unseren Lachs immer in der Metro, kostet summasumarum 14 eur/kg, schmeckt vorzüglich und ist mega frisch. Wir frieren ihn allerdings aber auch nach dem Kauf immer ein. Ein gutes ***-Sterne Gefrierfach macht auch -20°. LG
Super Sache! Den Laden muss ich auch noch ausprobieren. Danke für den Tipp. Welche Sushis mit Lachs machst du denn normalerweise?
Ich esse so viel roher Lachs, dass ich schon sofort merke ob der frisch ist oder nicht 😅
Der von Lidl fand ich bis jetzt am besten, da aber auch auf die Farbe und Konsistenz achten!
Hast du schonmal welchen von der Fisschtheke probiert?
Sushi-Liebhaber hmm nur vom Markt aber da habe ich auch immer nachgefragt ob man es roh essen darf, dort ist es ja nicht so hygienisch wie im Supermarkt 😬.
das stimmt ;)
Dadurch, dass unser Verein eine Metrokarte hat kaufe ich Fisch größtenteils nur noch bei der Metro
Interessant, ich habe leider keine Metrokarte und kann es daher natürlich gar nicht bewerten. Welchen Fisch kaufst du denn da? Lachs und Thunfisch?
Hast du den Geschmacksvergleich zu einem guten Restaurant?
Glaube als RUclipsr sollte die Möglichkeit bestehen, dass du eine bekommst.
Ich kaufe dort gerne Thunfisch, da der dort bisher eine super Qualität hatte und oft im Angebot ist. Ansonsten einfach eine risen Auswahl an roh als auch an tk Fisch
Restaurants hatte ich schon deutliche Unterschiede obwohl es alles ziemlich die gleiche Preisklasse war.
Klingt klasse. Werde mal versuchen an so eine Karte ranzukommen. Vielen Dank für den Tipp!
Pfui Teufel .... werde nie wieder Sushi essen ....bääähhh
WO kommt der Fisch her????? Wenn DU das nicht GENAU WEISST..... Schau mal: ruclips.net/video/G1LD4RJ4m7k/видео.html
ne mach backfisch
:O
Als Sushi oder einfach so? ;)