Pilze zum ersten Mal verkosten - Samtfuß Krempling - Wurstsalatpilz - Rezept für veganen Wurstsalat
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- Mit dem Samtfuß Krempling verkoste ich heute einen Pilz der als ungenießbar gilt aber als Wurstsalat-Pilz eine gewisse Bekanntheit erlangt hat. Durch die Zubreitung als Salat soll diese Art sehr schmackhaft werden. Ich erläutere wie und wo man ihn findet und erkennt. Ich zeige die Zubereitung der Pilze einmal ganz klassisch in der Pfanne und ein zweites mal als Wurstsalat. Die Verkostung der Pilze brachte wiederum überaschendes zu Tage.
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Hallo Pilzfreunde und herzlich willkommen auf meinem Kanal.
Wenn dich die Welt der Pilze interessiert dann bist du hier genau richtig.
Ich betreibe diesen Kanal um meine Leidenschaft mit euch Zuschauern zu teilen und ich habe damit für mich eine Möglichkeit gefunden dieses faszinierende Hobby auszuleben. Seit 2020 bin ich Pilzsachverständiger, geprüft nach den Richtlinien der deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Euch erwarten daher fachlich fundierte Informationen unterhaltsam und mit Begeisterung per Video präsentiert. Ihr könnt mich auf meinen Touren virtuell begleiten und erfahrt viele Dinge über diese geheimnisvollen Wesen die wir Pilze nennen. Spezielle Videos zu bestimmten Themen sind hier ebenfalls auf meinem Kanal zu finden und in der reihe Pilze-Talk beantworte ich Fragen der Zuschauer und informiere über Neuigkeiten rund um den Kanal. Wenn du also solides Wissen über Pilze erhalten möchtest und das auf eine kurzweilige Art und Weise, dann abonniere bitte kostenlos meinen Kanal.
#vegan#pilze#pilzesammeln
Und hier wie versprochen Das Rezept für den Wurstsalat aus dem Samtfußkrempling.
Die Samtfußkremplinge mindestens 15 Min. abgekochen und das Kochwasser wegschütten. In einer Schüssel Wasser, Zucker, Essig, Öl, gewürfelte Zwiebeln, Salz, gewürfelten Paprika vermengen, die in Streifen geschnittenen Pilze hinzufügen und einige Stunden ziehen lassen - fertig!
Wenn ich wieder fit bin (Bänderriss) muss ich in den Wald...zur "Strafe" muss der Hund 🐶 mit...hat mich schließlich mit seinen 39 Kilo umgerannt 😂.
Ihnen beim Testessen zuzuschauen, macht fast genauso viel Spaß, wie eine Pilztour.😊
Einen Guten!
Danke dir
Es gibt drei Freuden im Leben: Kochen, Essen und zusehen, wie andere Essen zubereiten und essen :)))) Beste Grüße aus Russland.
Hallo Bernd, viele Grüße aus dem "Pfifferlingsland" Mecklenburg!
Lob, Anerkennung und Respekt für deine Arbeit rund um unsere Pilze!
Ich verwende seit vielen Jahren diesen, für mich auch optisch wunderschönen, Pilz im (Wurst)-Salat. Mit den von dir aufgezählten Zutaten, plus zwingend ein paar kleingeschnittener Gewürzgurken und frischer Kräuter, schmeckt er nicht nur mir und meinem Umfeld, auch auf jeder Grillparty immer ein willkommenes Mitbringsel. Wie bereits auch schon in einem anderen Forum zu diesem Thema ein Tipp zur Zubereitung: Um den Eigengeschmack dieses relativ neutralen Pilzes etwas zu verbessern, einfach bereits etwas Salz, Essig, Zucker, Lorbeerblatt etc. in das Kochwasser geben!
Interessant auch, wenn man etwas mehr von diesem Salat isst, kann es zu einer kurzzeitigen, jedoch völlig ungefährlichen, Urinverfärbung Richtung lila Kochwasser kommen. Könnte ein Partygag sein, um entsprechenden Reaktionen vorzubeugen, sollte man aber eventuell doch besser die Gäste vorwarnen..
😅
Gürkchen kann ich mir gut vorstellen. Hatte auch überlegt welche rein zumachen.
Danke für das teilen deiner Erfahrungen.
Wie beim Edelreizker wo der Urin rot wird🤣🚑 und Panik ausbricht wenn man's nicht weiß🤣 Gruß aus Sachsen🍄👍
Na siehste! Schön, dass dir das auch schmeckt. Für die Zukunft empfehle ich ihn aber mindestens zweimal abzukochen, bei älteren / größeren Exemplaren auch dreimal. Man kann ihn auch zum Abkochen schon in Würfel schneiden. Der eigenwillige Geschmack reduziert sich dann deutlich und das eventuell vorhandene leicht bitterliche verschwindet auch fast vollständig.
Ich empfehle dir auch ihn mal mediterran einzulegen, das finde ich noch viel besser als den Wurstsalat. Einfach nach Geschmack in Rotwein oder Weißwein Essig, vielleicht etwas gutes Olivenöl wenn man mag, italienische Kräuter und Knobi. Ist dann ein super Brotzeit-Pilz mit toller Konsistenz, den man aber durchaus auch mal in Nudelgerichten oder auf Pizza verarbeiten kann.
Danke für den Input. Das ist sicher für viele hier eine Anregung.
Super veganes Gericht für den Bioladen😉😂. Mit Essigsud schmeckt alles, sogar Gras
Ich würde mehr Senf hinzufügen :)))) Beste Grüße aus Russland.
Hallo lieber Bernd, dass freut mich sehr das du das Rezept mal ausprobieren konntest und es dir sogar gut geschmeckt hat, werde ich auf jeden Fall selbst mal ausprobieren 👍🤗
Da wünsche ich dir viel Erfolg beim nachkochen und probieren.
Bei uns in der Schweiz, bzw. In meiner Gegend findet man den Massenhaft. In den Anfängerjahren sah der Hut für mich immer wie meine heissbegehrten Flockis aus 😂 Muss dein Rezept wohl doch auch mal ausprobieren. Vielen lieben Dank für deine tollen und sehr lehrreichen Pilzvideos, und dies seit Jahren! PS: bevorzuge trotzdem das schweizer Taschenmesser 😅 Liebe Grüsse
Ich finde diese Serie mit dem Probieren der "Kriegspilze" aus vielen Gründen lobenswert! Ein paar davon möchte ich mal nennen:
- Essen ist Geschmackssache und das Kochen entwickelt sich auch weiter.. Man sollte daher nicht immer nur das Urteil wiederholen, was irgendjemand mal vor 50 Jahren geschrieben hat, sondern lieber selbst einmal probieren -
- Der Sammeldruck auf die beliebtesten Speisepilze kann so spürbar verringert werden, diese können sich dann wieder besser verbreiten.
- Frustrationen durch ansonsten oftmals leere Körbe können vermieden werden, wenn man dazu bereit ist, sich auch mal mit der zweiten oder dritten Wahl zufrieden zu geben.
- Beim Sammler wächst das Wissen mit jedem Pilz, den er sicher zu identifizieren weiss und somit auch die "Trenn- schärfe" in der Abgrenzung zu anderen Arten.
In diesem Sinne: Weiter so!
Sehr gute Analyse.
So weit habe ich gar nicht gedacht. Für mich persönlich war das vorrangig ein Test einer Art über die viel gegenteiliges berichtet wird.
Ich sautiere Paprikawürfel und Junglauch in der Pfanne anstatt Zwiebel. Mit Kräutern Rosmarin und Thymian. Übrigens: Gute Rezepte gibt es im Buch 1700 Pilze von Wolfgang Bachmeier. Dieses Rezept ist natürlich auch dabei. Danke für deine tollen Videos. 👍👍
Guter Tipp!
Hallo Bernd, ich finde dieses Projekt total toll. Vielen Dank.
Freut mich sehr!
Hallo Bernd, dein Gesicht beim Kosten hat mich überzeugt: Die bleiben im Wald. Glück auf, Harri
Servus Snokri
Wir machen den Samtfußkrempling schon seit einigen Jahren als Wurstsalat. Sogar meinen Vereinskameraden habe ich eine riesen Schüssel einmal probieren lassen und alle waren begeistert 😂.
Beste Grüße aus dem niederbayrischen Labertal
Sehr cool!
Ich fand mein Samtfußkrempling voriges Jahr hat nach Moos geschmeckt :)
Hallo Bernd das ist mal eine tolle Videoreihe, Liebe Grüße aus Hessen.
Vielen lieben Dank
Hi Bernd, vielen Dank für deine humorvolle Übermittlung und die spannenden Informationen zu deiner Samtfusskremplings-Degustation. Wirklich toll!
Herzlichen Dank!
Hallo Bernd. Erstmal die neue Serie Pilzverkostung ist wirklich Super. Freu mich schon auf kommende Folgen.
Wir waren mal mit dir auf einer Exkursion und da haben wir den gefunden. Meine Mutter hat auf deinen Tipp hin mit dem Salat es einfach mal probiert. Ich war auch positiv überrascht. Seit dem mache ich das mal hin und wieder. Ich habe den Salat mal auf einem Geburtstag von mir einfach mit hingestellt. Kam sehr gut an und wollte so richtig keiner glauben.😅. Lg
Sehr schöne Geschichte. Danke für das Teilen.
Hallo Bernd🙋 , du hast mich wieder einmal toll unterhalten 👍 ,es macht so Spaß dir zuzuschauen 😂,auf jeden Fall werde ich diesen Pilz auch mal ausprobieren vorausgesetzt den gibt's bei uns 🤔 , ich freue mich jetzt schon auf ein neues Video von Dir , ganz liebe Grüße aus der Altmark
Hallo Bernd, es freut mich wirklich sehr für dich, dass du eine neue positive Erfahrung gemacht hast. Danke, dass du uns auf deine spannende Tour und zu deiner Verkostung mitgenommen hast
Immer wieder gerne!
Hallo Bernd, schöne Grüße von der Ostsee! Ich wohne in Lübeck und es gibt hier recht viel Wald in der Umgebung. Es ist zwar bei weiten Buchen oder Misch-Wald, doch es gibt auch Fichten Abschnitte. Der Samtfuß-Krempling ist hier ein extrem seltener Pilz. Ich habe ihn nur einmal gesehen und mich sehr gefreut. Hört sich natürlich für Leute in Gegenen wo er oft vor kommt merkwürdig an. Dafür gibt es hier Pilze die im Süden oder Osten eher selten sind. Es gibt hier viele Sternpilze in fast allen Varianten. Ich will damit sagen, das es doch bei vielen Pilzen auf die Gegend an oder wo man eben wohnt.
Das ist ganz normal das Pilze regional unterschiedlich verbreitet sind. Hat auch mit den Ansprüchen an die Bodenchemie zu tun.
Oha, du schreckst ja vor nichts zurück! Aber du hast Recht, eine tolle Alternative für Veganer!
Ach. Nicht nur für Veganer. Als gesündere alternative für mich inzwischen die erste Wahl.
Hey Bernd,
Ich melde mich wieder bei dir.
Vielen Dank wieder für das super,schöne und Tolle Video mit der Verköstigung vom Samtfußkrempling Wurstsalatpilz und Kriegspilz.Auch eine sehr häufige Pilzart bei mir.
Ich werde ihn auch mal probieren.Vielen Dank auch für das Rezept von dir.Mach weiter so.Wieder ein Dickes Lob an dich.Super und Gut Erklärt wie immer.Liebe Grüße aus bei Göttingen Arne schönen Abend dir noch 🍀☺️😊👍🍄
Hallo Arne, vielen Dank für die netten Worte.
Wünsche Dir viel Erfolg beim nachmachen.
LG Bernd
@@snokri-ein-korb-voll-pilze Das mache ich gerne Bernd.Bitteschön.Ich werde mit Sicherheit Erfolg haben.Mach weiter so.Liebe Grüße aus bei Göttingen Arne schönen Abend dir noch ☺️🍀😊👍🍄
Hallo Bernd. Eine richtig tolle neue Rubrik auf deinem Kanal. Ich bin begeistert das dir der Salat geschmeckt hat. Aber bei deiner Verkostung der gebratenen Pilze habe ich mich kaputt gelacht. Das kam so witzig rüber. 😂😂😂 Klasse gemacht und sehr informativ. 👌👌👌
Vielen lieben Dank.
Mal schauen was mich in Zukunft noch an kulinarischen Erfahrungen erwartet.
Ich habe neulich getrocknete Morcheln beim Einkaufen entdeckt und probiert. Krasses Aroma. 😋😋😋
Super Video! Ich habe ihn heute das erste mal mit meiner Freundin im Schweden Urlaub gefunden und habe vor ihn als Fleischsalat mit essiggurken mayo und schön Pfeffer zuzubereiten👍 ich bin mal gespannt was dabei rauskommt bin mir aber noch nicht ganz sicher wie genau ich das ganze anstellen möchte. Ich werde berichten und eventuell bei Erfolg auch mal mein Rezept teilen! LG Sandor
Danke für die interessante und informative Geschichte. Beste Grüße aus Russland.
Gern geschehen!
Super Video wie immer!
Ich denke, das ganze wird auch zu einem gewissen grad damit zu tun hat, was man alles mit diversen Pilzen machen kann...also was die Zubereitungsmöichkeiten anbelangt. (Zb. Der schwefelporling oder diverse Stäublinge paniert hat das schon was, als Sauce oder einfach nur angebraten deutlich lieber eine hexe, Trompete,.... und nach Wurstsalat-Art zubereitet mag ich auch den Samtfußkrempling gerne. Finde es zb. Auch interessant, mit Pfefferröhrlingen etwas schärfe zum pilzgericht, salat mit Samtfußkrempling, es ist einfach so viel möglich 😊
Tolle Idee für eine Videoreihe, auch schon spannend beim grauen Wulstling. Vielen Dank, gerne mehr davon!
Die Reihe werde ich sicherlich fortsetzen.
Schönes Video und sehr interessant, muss ich auch mal ausprobieren ob der mir auch schmeckt 😁 Liebe Grüße Patrick 🍄🌿
Unbedingt!
LG Bernd
Hallo lieber Bernd. Deine Serie Kriegspilze gefällt mir sehr, sehr gut. Ich habe mal gelesen, dass man diesen Pilz bis zu 3 mal abkocht und jedes mal mit frischen Wasser aufbrüht. Ich habe diesen Pilz vor ca. 30 Jahren einfach in die Pfanne ohne vorher abgekocht gemacht. War absolut ungeniessbar und hat wie nach Gülle gerochen. Denke aber das ich den nochmals probiere. LG, migg
Ja, abkochen ist entscheidend, sonst bleibt der Samtfußkrempling ungenießbar.
Hallo, Bernd ich habe Deine tolle Anregung aufgegriffen und vier junge Exemplare zweimal abgekocht und ihn dann in Butter mit etwas Speck , Zwiebel , Salz und Pfeffer gebraten und mit gehackten Giersch serviert. Es war einfach eine tolle Erfahrung, ein schöner fester Pilz ,mit weit mehr Geschmack als gedacht und er schmeckte mir besser als der Graue Wulstling !
Das Freut mich, schön das Du eine so postitiver Erfahrung machen konntest.
Den Samtfuß(Holz*)Kremplingssalat habe ich schon probiert. Sehr ähnlich deinem Rezept. Nur habe ich noch etwas Knoblauch mit dazu gegeben. Geschmacklich finde ich das Ergebnis ganz okay. Nur die Konsistenz der Pilzstücke stört mich ein wenig. Da muss ich immer an eingelegte Nacktschnecken denken. 😅
Wie gesagt, nicht schlecht. Aber mit echter Fleischwurst finde ich ihn besser. 😂
Mir sind aber doch einige Leute bekannt, die diesen Wurstsalatpilzsalat sehr gerne mögen. Auch einem Filmteam vom BR soll er recht gemundet haben...
Angebraten habe ich Samtfußkremplinge auch schon probiert. Allerdings nicht zuvor abgekocht. Es waren zwei ganz junge, knackige Exemplare, die ich in der Pfanne kräftig angebraten habe und danach nur noch gesalzen und etwas gepfeffert. Ohne vorheriges Kochen sind die definitiv muffig, bitter, bäh. 🤢
Als nächste "Probierpilze" würde ich Pfeffermilchlinge oder Schwärztäublinge vorschlagen.
Diese finde ich persönlich absolut unterschätzt. Bei letzteren allerdings soll nach Aussagen von Seminarteilnehmern viel vom Boden abhängen. Auf basischen Böden soll der Geschmack schlechter sein, als hier bei uns auf sauren Böden.
* Danke für die Info. Ich wusste zwar, dass er nicht zu den klassischen Kremplingen gezählt wird. Hiermit hat er ja auch nicht wirklich viel gemeinsam. "Holzkremplinge" macht da schon Sinn. Bisher lief der bei mir unter "Kremplingsartige".
Vielen Dank für das Mitteilen deiner Erfahrungen.
Diverse Milchlinge und Täublinge stehen schon auf meiner Liste. Ich bin schon ganz gespannt darauf.
Eingelegte Nacktschnecken🤣🤣🤣🤣🍄👍
Hallo Bernd . Danke für dieses Video . Wieder was dazu gelernt. Ich werde es mal ausprobieren.
Viel Erfolg!
Huhu Snokri..
Die Pilze am besten vor dem Kochen in Streifen schneiden, dann kochen😊
Dankeschön fürs zeigen😊 immerwieder schön
Das werde ich das nächste Mal so machen.
Lieber Bernd, danke für das echt tolle Video. Ich mach mir einmal pro Saison den Pilzsalat oder auch "samtige Musik" genannt - hört sich besser an als Wurstsalt. Ich gebe allerdings mehr "Gemüse" dazu (frühlingszwiebel, paprika, gurken, ev. Raddisschen etc). Schmeckt mir besser als die Essigwurst, die es bei uns in Österreich gibt.
Das hört sich richtig gut an. Auch der Name "samtige Musik" gefällt mir richtig gut.
Hallo Bernd, wieder ein tolles Video👍 jetzt werde ich den Samtfußkrempling wohl auch mal probieren.
Bei uns kommen Zwiebel, eingelegte Gurke und Käse in den Wurstsalat.
Ich wünsche Dir viel Erfolg beim nachmachen. Bin gespannt wie es Dir schmeckt.
Vielen lieben Dank Bernd, ich glaube, dass werde ich mal probieren. Immer wieder sehr interessant, Deine Videos.
Herrliche Grüße aus Bernstadt
Viel Erfolg beim ausprobieren und liebe Grüße zurück.
Hallo,
lieben Dank für die neuesten tollen Videos. Das mit solchen Arten kosten, die manche nicht gern sammeln oder gar essen habe ich auch versucht, manches find ich gut, manches war dann nichts, aber so richtig eklig war gar nichts davon.
Was könntest du vielleicht nochmal testen, den Jodoformtäubling, hat auch ein etwas eigenwilliges Aroma, ich mag ihn.
Oder den Buckeltäubling, manche sind etwas herb bis bitter, aber längst nicht alle, auch mit nichts zu vergleichender Geschmack, super Speisepilz, finde ich.
Den Igelstäubling, gar nicht mal so schlecht, hatte ihn mehrfach, paniert und ausgebacken, dazu kann man dann gut Quark oder Zaziki essen.
Den Schmarotzerröhrling, finde ich hier ziemlich oft, kostete etwas Überwindung, auch wegen dem Untergrund, auf dem er wächst, war aber ok, wie diverse Filzröhrlinge.
Schuppiger Porling, hab ich probiert, Geruch ähnlich Maipilz, das mehlig gurkige, ganz typisch, wers mag, ist ok.
Wird nicht in Mexiko so etwas ähnliches wie die gelbe Lohblüte als Delikatesse verspeist, meine mal sowas gelesen zu haben.
LG
Hallo Bernd! Sehr gute Videos mit den Kriegspilzen! Gerne mehr davon. Werde diese dann auch mal testen 😊
Vielen Dank 👍
Veganer Wurschtsalat, Top! 🧑🏻🍳👍
Ganze, flachgeklopfte gedünstete Hüte, in würziger Marinade eine Nacht eingelegt und dann als „Steaks/Schnitzel“ ausgebacken, auch im Bierteig usw. ist recht lecker! 👍🍄🟫💚
Guter Tipp!
Wie so oft (natürlich nicht immer), muss man einfach für sich die richtige Art der Zubereitung finden und dass der Essig hier gut funktioniert, wundert mich nicht, da dieser die dir aufgefallenen Bitterstoffe wohl fast gänzlich neutralisieren dürfte. War von diesem "kohligen" Geschmack denn noch was übrig?
Wird auf jeden Fall dieses
Jahr nochmal gemacht. Jetzt gibts keine Ausreden mehr, sich vor einem Versuch zu drücken. Da die Geschmäcker ja bekanntlich unterschiedlich sind, bleibt ohnehin nur der Selbstversuch.
Danke für das anregende Video
Es kommt einfach mal auf einen Versuch an, der Phantasie sind da keine Grenzen gestzt.
Vom kohligen Geschmack bliebe im Salat nichts mehr zu schmecken.
Ich hab meine Mutter letztes Jahr dazu gebracht, den Mal zu probieren - ich hab mich nicht getraut, kein Fan von Wurstsalat, aber das lila Wasser war faszinierend!
Man muss das ja auch nicht nachmachen, soll ja nur ein Versuch und vielleicht Anregung sein.
Klasse Video
Ich werde sie trotzdem im Wald lassen aber das Rezept mal mit Maronen probieren
👍 schön das du dass probierst und zeigst
Vielen Dank
Koche die Kremplinge immer 2x ab und wechsel dabei das Wasser. Ich kann sagen, dass meist sehr große feste Exemplare mitnehme. Geschmacklich finde ich ihn sehr neutral. Muffig oder nach Kohl ist mir dabei nicht aufgefallen. Nutze ihn als Salat oder als Füllpilz. Wobei man den Arveitsaufwand nicht außer Acht lassen sollte. Grüße aus RLP.
Toll das er dir auch schmeckt ich haben ihn auch als Wurstsalat-Ersatz verwendet und da schmeckt er mir auch sehr gut. Gruß Werner
Das freut mich 🤗
Also Bernd ..selbst aus DDR -Zeiten ..Samtfusskremplinge wurden da nicht verzehrt.
Außer in den Nachkriegsjahren ..da war man froh etwas zu essen zu haben, auch wenn es muffig schmeckt.
Aber villeicht mit Essig und Öel+Gewürzen.
Vielen Dank für das kulinarische Ergebnis.👌👌👌
In der DDR herschte ja auch kein Krieg.
Hallo Bernd,
wieder mal ein super Video, danke dafür!
Ich habe diesen Krempling schon oft gesehen, aber noch nie probiert. Werde ich nun auch mal zubereiten. Das Thema Wolle färben finde ich auch sehr interessant. Ob die Farben dann wohl auch waschbeständig sind? Vielleicht hat ja jemand schon damit Erfahrungen gemacht und mag diese mal mitteilen…..
L.G. und bitte noch mehr solcher Videos❣️🍀
Die Farben müssen auch fixiert werden. Zu dem Thema gibt es Literatur und natürlich auch Pilzfreunde die sich gut damit auskennen.
Ich weiß nicht. Bei Kremplingen bin ich irgendwie raus. Aber sehr interessant auf jeden Fall!
Du kannst mal Goldröhrling mal probieren, sammle den nie, weil der so schleimig ist.
Oder Gelber Hohlfußröhrling, der sieht nicht grad appetitlich aus.
das sind allerdings beides gute speisepilze.
Haben den letzten Freitag zum ersten mal gefunden und leider im Wald gelassen, wegen dem Kriegspilzruf, schade! Nächstes mal nehmen wir ihn mit und probierens aus! ☺️
Lustig.
Wir können dieses Jahr wohl gar nicht in den Wald. Es sind einfach viel zu viele Mücken und wir sind mit einem Baby und einer großen besonderen Tochter unterwegs. Das Baby kann man nicht so richtig schützen weil wir ihn nicht einsprühen können und die große ist etwas zu langsam (man muss in Bewegung bleiben, sagt mein Mann). So schade! Denn ich glaube, es ist ein super Pilzjahr! Viele Grüße aus Bayern 🤗
Gehen Sie mal mit die Kinder in Fichten oder Kiefer Wälder, da sind kaum Mücken drin, in Mischwäldern eine Invasion.
War neuerlich Heidelbeeren pflücken, es war nicht zu aushalten, so viele Mücken, es war ein Mischwald.
Anschließend bin in Kiefernwald gefahren, da war so angenehm, so gut wie keine Mücken.
@@a.d.4369 wirklich? Das müssen wir probieren!! Danke! 🤩
Also dem ersten Teil der Verkostung kann ich zu 100% zustimmen.
Den Wurschtsalat sollte ich wohl doch noch testen 😅
Semmel Stoppelpilze und Fichtenreizker kann man wie den Samtfußkrempling zubereiten. Durch Kochen der Semmel Stoppelpilze und der Fichtenreizker verlieren die Bitterstoffe dieser Pilze. Gerade der Fichtenreizker wird dadurch sehr würzig.
Wird der Fichtenreizker durch das Kochen auch so "gummiartig"? Ich mag Fichtenreizker sehr gerne sammeln, aber leider schmecken mir sie nicht so sehr. Aber die Konsistenz ist mir oft wichtiger als der Geschmack, deswegen mache ich mir da etwas Sorgen 😅
@@themadowl9224 nein.
Als weiteren Vorschlag hätte ich noch den Dunkelvioletten Schleierling.
Der ist bei uns so selten das er wohl nicht in Frage kommt, passen würde er.
Sehr schönes Video 👍💯
Dankeschön 👍
auch sehr lecker sie Asiatisch zu marinieren und im Wok mit Gemüse anzubraten.
Kann ich mir gut vorstellen.
Oje, das hab ich auch gestern gemacht.
Paar junge Exemplare mitgenommen um einen Pilzwurstsalat zum ersten mal zu probieren.
Hab die Pilzen zwei mal je 15. Minuten gekocht, beim ersten kochgang die Wasser weggeschüttelt, frisches Wasser und noch mal 15. Minuten gekocht.
In Zwischenzeit hab die restlichen Zutaten vorbereitet, Pilzen abtropfen und auskühlen lassen, dann in streifen geschnitten und mit anderen Zutaten ( roten Paprikastreifen, Zwiebeln, Knoblauch, Essiggurken, Essiggurkenwasser , Salz,Pfeffer, Salatkräuter, Öl, Essig )vermischt.
Zwei Stunden in Kühlschrank durchziehen lassen und endlich mal die Pilzen probiert.
Mein persönlicher Urteil, die Samtfusskremplinger hatten eigentlich neutral geschmeckt, nicht bitter aber auch nicht pilzartig .
Salat war nicht schlecht, aber pilzgeschmack hat gefehlt.
Einen typischen Pilzgeschmack haben die auch nicht. Unabgekocht sind die etwas muffig und bitterlich. Es bleibt nach dem abkochen einen neutraler Geschmack und man hat damit eine Basis z.B. eben für die Wurstsalat-Alternative. Ich denek man kann da noch viel ausprobieren.
Wer Kürbiskernöl mag, sollte den Salat mal damit probieren! 🙂
Uns schmeckt er so am besten!
1x im Jahr gibts bei uns diesen Salat auch - wobei ich gestehen muss, dass uns das auch reicht. Öfter brauchen wir ihn so nicht. 😅
Danke für das Fortsetzen der Serie und den Pfannentest, Snokri! Ich find das Thema Kriegspilze furchtbar interessant. Gerne mehr davon!
Danke für deinen Input.
Die Serie wird definitiv fortgesetzt.
sehr schön
Schönes Video!
Danke 😌
Coole Videoserie. Welche Pilze kommen für weitere Videos noch in Frage?
Da fallen mir eine ganze menge ein, Dachpilze, Breitblattrübling, Weißtäublinge, Schwarztäublinge, Rötlicher Holzritterling usw.
Also mit Austernseitlingen könnte ich mir das auch vorstellen aber den Samtfußkrempling nimmt man besser zum Wolle färben und nicht zum essen.
Größe Exemplare kann man Austernseitlinge panieren und wie Schnitzel braten.
Moin Bernd. An Kiefer findet man ihn auch massenhaft. Liebe Grüße von André aus Magdeburg
Das stimmt 👍 Hatte ich glatt vergessen. Wenn wir in Kiefernwäldern unterwegs sind finden wir den regelmäßig.
So mein Wurschtsalat ist jetzt im Kühlschrank ,damit der Samtfußkrempling schön durch ziehen kann, morgen sage ich dann wie es mir geschmeckt hat.
Viel Erfolg!
👍😊
Like... very much
18:43 vlt nach dem Abkochen durch den Fleischwolf drehen und Frikadellen zubereiten
Kann man sicherlich probieren, der Phantasie sind da keine Grenzen gestzt.
Lieber Snokri! Hast du schon einmal den Purpurfilzige (Tricholomopsis rutilans) gekostet? Wäre interessant was du dazu sagst,
lg
Bisher habe ich den noch nicht probiert.
tolle Idee das mal auszutesten.Ich hab den Pilz hier in der Berliner Region auch schon oft gesehen,hab mich aber nie so richtig rangetraut weil er mich doch etwas an der sehr giftigen kahlen Krempling erinnert.Du hattest den Pilz ja vorher abgekocht und das Kochwasser weg geschüttet.Ist der Pilz roh giftig bzw.hat er thermolabile Giftstoffe die bei Hitzeeinwirkung unwirksam werden,wie beim Hallimasch? Würde mich mal interessieren. 😀
Das abkochen erfolgt um Bitterstoffe und den etwas muffigen Geschmack loszuwerden. Allerdings werden ihm auch thermolabile Hämolysine nachgesagt.
@@snokri-ein-korb-voll-pilze alles klar,danke für die Info 😎
so schmeckt Violett🤣🤣😂..!
Also ich find ihn lecker. Man muss nur Pfeffer mit dran tun.
Hallo Bernd, vielleicht eignet sich der Pilz gut zum einlegen? 🤔
Kann ich mir sehr gut vorstellen.
Mich würde der Hallimasch interessieren. Hast du den schon gegessen??
Habe ich schon, den vertrage ich nicht. Also kein Thema.
Hätte mich noch interessiert wie das violette Kochwasser schmeckt. Will ich mal selbst ausprobieren. Giftig ist er ja nicht, ein Kostversuch wäre sicher erlaubt.
Warum sollte man das kosten? Man kocht die Pilze ja ab um die Stoffe zu entfernen die unangenehm schmecken und ihn ungenießbar machen.
@@snokri-ein-korb-voll-pilze Einfach nur interessehalber, wie der Geschmack ist.
Wird halt sehr unangenehm schmecken.
Ich würde für einen der nächsten Test´s der Düsteren Röhrling (Porphyrröhrling) vorschlagen, das soll ja der Kriegspilz schlechthin sein
Bei mir ganz selten zu finden, das wird nix.
@@snokri-ein-korb-voll-pilze Schade
Nächtes Experiment: 20 Jahre alter Zunderschwamm :D
Also die Gabel in der teflonpfanne…..
Schlimm
Ich muss leider sagen, dass fast jeder Pilz, den ich bis jetzt probiert habe, der kein "konventioneller" Speisepilz ist, absolut enttäuschend war. Der Einzige, der mich extrem positiv überrascht hat, war der Grüngefelderte Täubling - absolut guter Speisepilz.
Das wundert mich gar nicht, da der grüngefelderte ein ausgezeichneter Speisepilz ist. Absolut kein unkonventioneller Speisepilz.
@@andregottschalk4273 Zumindest für mich, also konventionell bezeichne ich die Pfifferlinge, Steinpilze, Riesenschirmlinge und Morcheln. Probiert habe ich die Reizker, einige Täublinge, Raufußröhrlinge, Tintlinge Hexenröhrlinge und Reizker - sie fallen für mich fast alle in die Kategorie "Essbar - aber man muss wirklich nicht alles essen".
(Selbst-)Gezüchtete Austernpilzvarianten oder Champignons sind absolut preiswert und immer Makellos.
Wenn die Auswahl so groß ist, verstehe ich den Reiz an nahezu geschmacklosen oder wenig wohlschmeckenden Pilzen nicht.
Wobei ich den Flockenstieligen Hexenröhrling wirklich noch einmal probieren muss - fast alle Leute online preisen ihn für seinen Geschmack - was ich angebraten in Butter so nicht empfunden habe.
@@Zapii112Die Auswahl an Zuchtpilzen soll gross sein? Selten so gelacht!
@@geotropa1043 Damit war meine "konventionelle Liste" und Zuchtpilze gemeint, ich bringe Menschen doch gerne zum Lachen :)
@@Zapii112 Hab den Flockenstieligen Hexenröhrling auch voriges Jahr probiert und es war für mich nicht so das meine
Vorschlag: Fliegenpilz
Ich habe nun wiederholt darauf hingewiesen um was es in der Videoreihe geht. Ich probiere essbare Pilze aus deren Geschmack gering geschätzt wird und keine Giftpilze und sonstiges zweifelhaftes.
Das ist auch keine Reihe mit unsinnigen Mutproben oder Ekel-Challenge.
Bitte solche Vorschläge einfach unterlassen.