【煮題COOK 5】EP2 碌出滋味團圓菜｜Jacky👨‍🍳梅子碌雞｜Ricky👨‍🍳雙冬碌羊柳｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV

【煮題COOK 5】EP2 碌出滋味團圓菜｜Jacky👨‍🍳梅子碌雞｜Ricky👨‍🍳雙冬碌羊柳｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV
中秋係團圓佳節，一家人共晉晚餐，必定有個大方得體嘅主菜happy share。今集兩位大廚以「碌出滋味團圓菜」為題，一齊應下節。Jacky 出動自家醃製私房梅子，碌出一道梅子碌雞，梅子味道鹹鹹、酸酸、甜甜，非常醒胃，未食都流晒口水！Ricky就諗咗一道「雙冬碌羊柳」，聽落係好濕碎嘅中菜，但係煮法同賣相又係很西式嘅風格。今次兩位又搞邊科，真的要瞪大眼睇清楚！
🥢梅子碌雞🍴 by Jacky
🍽材料
雞 一隻（約2 1/2斤）
薑片 30g
蔥段 30g
水 800g
鹹水梅 2粒（約40g，壓爛）
🍽調味料
老抽 10g
柱侯醬 20g
黃豆醬 20g
蠔油 30g
米酒 30g
片糖 20g
冰糖 30g
生抽 20g
🍳菜式做法
1️⃣雞洗淨，吸乾水份，然後表皮均勻抹上老抽，備用。
2️⃣鍋中加入少許油，放入雞「碌」香表皮，盛起，備用。
3️⃣原鍋加入適量油，放入薑片、蔥段炒香，然後加入柱侯醬、黃豆醬及蠔油，炒出醬香，灒入米酒，加入鹹水梅、水及剩下的調味料，放入雞(先煮雞胸那一面)，蓋上鍋蓋，大火煮滾轉中火煮約10分鐘，然後將雞翻轉另一面，蓋上鍋蓋，再煮10分鐘，最後將汁收至濃稠。
4️⃣將雞盛起，略放涼後斬件上碟，將雞汁過濾，均勻淋在雞上即可享用。
🥢雙冬碌羊柳🍴 by Ricky
🍽材料
帶骨羊架 1件
冬筍 50克(切粒)
冬菇 50克(切粒)
馬蹄 50克(切粒)
蒜 30克 (切粒)
薑 30克 (切粒)
腐乳 40克
柱侯醬 40克
紹興酒 100克
水 400克
🍽醬汁料
花生醬 30克
牛油 50克
檸檬葉 20克(切絲)
🍳菜式做法
1️⃣羊架去骨、起柳，下適量鹽調味後，用棉繩綑好定型。
2️⃣燒熱平底鑊，下油將羊柳邊碌邊煎至表面焦香後，盛起。
3️⃣原鑊放入蒜粒及薑粒炒香，再加入冬筍、冬菇及馬蹄炒香，再加入腐乳及柱侯醬爆香。
4️⃣倒入紹興酒及水，放入羊柳卷碌煮約20分鐘，盛起備用。
5️⃣加入牛油、花生醬邊攪拌邊煮濃稠成醬汁，最後加入檸檬葉絲提香。
6️⃣羊柳切件，淋上醬汁，加檸檬葉絲、蔥花及辣椒裝飾，完成。
聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV｜好好制作
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[@leelenglee1683]

Welcome back !! Miss seeing you two !!

[@candyling3734]

Just love it. Keep on your cook work 🎉

[@lampeter5075]

開心孖宝，超级厨藝宗師👍🏻

[@yukjochea4880]

Happy Moon festival for Jacky & Ricky.🥰😋🤤👏👍💪🙏

[@user-jm1tw7pt4y]

👍正碌牛柳🍽️🥃🥃🍷🍷飲杯👍👍🙏🙏

[@AdreneLeong]

my mum n mine favorite program been waiting for so long pls continue this program 🥹
Tried few recipe hmm so taste I look like pro now hahaha

[@raymondquan6822]

其待倆位偶像又再度拍檔👍👍👍

[@amyliu3765]

你倆真有演戲细胞，厨艺又了🉐！

[@howhowproductions]

多謝支持Ricky Jacky 煮題Cook

[@tsangrickykahoCh]

17.9.2024 中秋節快樂 煮題COOK5 EP2 好味😋

[@freshlearner8431]

碌羊柳個汁可以連渣吃，正吖❤

[@shanlee150]

支持2位

[@freshlearner8431]

梅子碌🐔，個汁好正❤

[@judykam5917]

主題曲又再出現真開心👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

[@howhowproductions]

多謝支持Ricky Jacky 煮題Cook

[@黃健健]

hoytv🔥

[@matthewwaiho7947]

Two great partners.......

[@siuyinfung6419]

千呼萬煥！

[@jenniferwong8196]

Jacky 條眉絞得好靚!

[@ginangan8892]

The tray holding the final dish is way too busy,taken away the focus of the product and presentation.good show

[@黃健健]

❤❤❤

[@韻姿-e1x]

大家中秋節快樂😊

[@peopleli1549]

請問用牛抑煮法可以嗎？

[@NTK.1516]

蕉皮 打到嚟 ..... ? ! ?
~隻碟 都應該可以 ..... 㗎！

[@swoo2645]

Jacky 請問閣下煑雞只鑊是什麼牌子呢？

[@maymay5978]

牛頭牌五層鑊

[@stellayu1517]

請問隻鑊是什麼牌子！看似好好用！

[@munfaileung9411]

😋😋😋😋😋👍👍👍🍺

[@pofanlo-nx7rh]

👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋

[@tamms4728]

酸梅醬點做呀？謝謝

[@shekyintam]

吃蕉皮好煮意❤希望繼續做多啲素菜餐給我們嚐到！

[@tangtangmumtang7162]

Ricky啲創意真喺無有得頂 🎉🎉

[@stellayu1517]

請問兩位這個獲是什麼牌子！看似好好用！

[@kwanms8071]

應該係牛頭牌

[@petercheng1651]

[@janhuen4434]

嘩！好耐冇見，你們好👏👏👍👍