🍜 ¡DESCUBRE los SECRETOS del RAMEN! Receta completa
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Te dejamos la receta completa y los ingredientes:
Lista de ingredientes:
Piel de pollo
Carcaza de cerdo
Carcaza de pollo
Panceta cruda
Harina media
Maizena
Cebolla de verdeo
Jengibre
Ajo
Hongo Shitake
Bicarbonato de sodio
Salsa de soja
Sal
Mirin
Ajinomoto
Alga kombu seca
Alga nori
Proceso:
Todo el proceso esta indicado para hacer la misma cantidad que nosotros hicimos de 2 platos de sal y 2 de salsa de soja. La cantidad que hagas en tu casa depende de la capacidad de tu olla a presión y cuánto lo cargues de huesos.
Armar los huevos:
Hervir entre 6 a 13 minutos el huevo según el gusto.
Poner los huevos en agua helada en caso de que querramos un punto de 10 minutos o menos.
Ponemos 5 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de mirin
10 cucharadas de agua
un trocito de verdeo, un diente de ajo y dos cucharadas de azúcar.
Opcionalmente podemos agregar una cucharada de sake
Calentar y cortar el fuego cuando comience a ebullir.
Ponemos los huevos y la salsa en un recipiente con un papel de cocina para que absorba toda la superficie de los huevos.
Si queremos usar la salsa para calentar la carne y de paso salarla como en el video, pueden hacer más cantidad de la salsa teniendo en cuenta que se usa una medida de soja, la misma de mirin y el doble de agua, mientras sean esas proporciones, no habrá problema.
Reposar un minimo de 6hs, y el tiempo óptimo es entre 12 y 24hs. No es necesario ponerlo 48hs como indica el video.
Proceso para la base sal (kaishi):
Poner en un recipiente:
un hongo shitake en trozos
una alga kombu
100ml de agua
30ml de mirin
Reposar 3hs.
Calentar un minuto apenas para que se derrita una cucharada y media de sal que le agregaremos aquí.
Colar y listo.
Proceso para la base de soja:
120ml de salsa de soja
40ml de mirin
Calentar un minuto y cortamos el fuego cuando empiece la ebullición.
Aceite de Pollo:
Cocinar sin condimentar piel de pollo por una media hora hasta que la piel quede crocante y seca largando todos sus jugos. Al terminar colarlo y listo.
Fideos:
Vertimos 500g de harina media en un lugar para mezclar
En 230ml de agua ponemos 10 gramos de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
Se lo echamos a la harina mientras mezclamos de a poco hasta que la masa tenga forma, amasamos un poco y lo metemos en una bolsa con cierre para aplastarlo y doblarlo repitiendo el proceso unas 3 veces. Podemos amasar si queremos y para cortar la pasta hay que estirarla, doblarla y cortar con cuchillo lo mas fino que podamos para darle forma de fideos usando maicena para que no se peguen entre si. No te preocupes si te salen muy gruesos ya que en el ramen hay muchísima variedad de grosores.
Proceso para el caldo y la carne:
Limpiar la carcaza de pollo y cerdo hirviendo media hora sacando las impurezas.
Metemos los huesos de cerdo en la olla de presión y hervir a fuego lento desde que empieza a hervir.
30 minutos después:
Cuando abramos la olla por primera vez ponemos unas hojas de cebolla de verdeo, dos algas kombu, un poco de jengibre trozado, una cabeza de ajo cortada a la mitad y la carne de panceta cruda que podemos envolver si deseamos según el espacio que tengamos en la olla.
30/40 minutos después:
Sacar las verduras y la carne dejando solamente los huesos que pusimos al principio, si nos queda un poco dentro no pasa nada. Agregar los huesos de pollo y revisar el nivel del agua.
30 minutos después:
Sólo revisar el nivel del agua
30 minutos después:
Colar todo el contenido quedandonos con solo el líquido y batir con mixer por un minuto.
La carne la podemos salar un poco o calentarla con el líquido que usamos en los huevos.
Emplatado:
Usamos la mitad de las bases que hicimos al principio en cada plato.
Agregamos una cucharadita de ajinomoto a cada plato y entre 2 y 4 cucharaditas de aceite de pollo y vertir el caldo mezclando bien.
IMPORTANTE:
Los fideos se recomiendan sacarlos en un punto aldente o se pueden pasar mientras lo tenemos en la sopa caliente y comerlo lo antes posible desde que se sirve sin dejarlo pasar tiempo. Recordemos que al dejarlo en la sopa es casi como seguir cocinandolo, es un error muy comun.
Agregar los huevos cortados a la mitad, alga nori y un poco de pimienta a gusto.
Y listo! Si hacés el ramen, sacale foto y etiquetános en instagram!
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Recuerden que en la descripcion del video está la lista de ingredientes y todo el proceso escrito.
Por otro lado, el canal por fin está recibiendo buenas ganancias por la monetización, y noté que hay como 6 tandas publicitarias en este video. Pido por favor paciencia con esto ya que es medio molesto al ver tantas interrupciones. Pero con esto podría mejorar la mac que uso para edicion que ya se esta poniendo viejo y el rigido de backup de time machine se rompió hace meses y lo dejé ahi.
No queremos usar el patreon ya que esto es para los gastos de contenido.
Gracias por comprender.
Se re banca la publicidad cuando el contenido esta tan bueno.
Una pregunta: que es lo que usan cuando fuman?
se llama iqos
Buen video, cocineros . un crack fuchi cocinando 👍👍👍👍
XD Fuchi cocinando me hizo recordar a la ultima picada china donde le metio de todo 🤣
Sabes lo que espere este video??? Gracias por tanto genios
"Cuando empiece a flotar la mierda lo vas sacando con un colador para comerlo despues con el pan" JAJAJAJAJA que grande Fuchi!
Guitarrista, bajista, asador y chef de ramen. Se me cae la bombacha
y pianista jajaja lo demostró en el geriátrico abandonado tocando el piano !!!
Baterista también
Y electricista tambien
Es el hombre perfecto.
a mi tmb ajajajaja
Este video tiene que ser patrimonio de la humanidad. Terrible calidad
Scaloni, Fuchi es argentino Scaloni
#Japatonic. Fuchi Toca el piano, la guitarra, el bajo, es electricista, cocina genial, buen marido, gran humor, es Maestro del Ramen... Demonios!!!... Hay algo que este hombre no haga bien?!😜
Fuchi está casado? 😱
@@quimbu
Si claro, en los mismos videos se ha dicho, felizmente casado.
Dichosa su esposa, que tiene un hombre multi-tareas y sabe hacer de todo, no se vara con nada y de paso lo hace todo bien 😆
Dicen que no duerme
@@nelsonpacheco9196 ajajja como freddy turbina
Dios le pide perdón
"La base ya te tapa la arteria" Fuchi San - Contemporaneo
Con cerveza para bajar la grasa... En otro video Nakka
Hagan un especial sobre las remeras metaleras de Fuchi
No se porq leí rameras metaleras de fuchi
Muy buena!
me cabe un video asi
@@ezequiellopezmontoya rameras metaleras del Japón, eso promete mucho
Esa la de babymetal 😳
Jamás imaginé que llevara taanto trabajo un ramen, increíble, como han dicho en comentarios anteriores, para que Lore diga que le gustó, debió estar mortal, un gran abrazo desde Costa Rica
En que tienda consigo a fuchi
jkakjadsha X2..PERO YO QUIERO 7 FUCHIS para degustar toda la comida japo...worth
A Fuchi deberían clonarlo, hace de todo!! Acabo de almorzar, pero se me antojó comer ese ramen jajajaj. Ojalá hicieran una sección de Cocina con Fuchi y muestren otras comidas y postres japonesas, al menos algunas que se puedan preparar en casa, así engordamos todavía más en esta cuarentena XDDD
Muy bueno el ramen Fuchitsu, jamas pensé que sería alto laburo hacerlo, excelente.
Se me hizo agua la boca !
Quiero ir corriendo 🏃🏾♂️ a buscar un Ramen 🍜 y si no encuentro, me conformaré con un Maruchan .
La colaboración de Jin no me la esperaba.
Fuchi alto chef.
Excelente!!! Me encantó!!! Gracias por compartir. Saludos desde Neuquén
Carajo que rico que se ve ese Ramen fuchistyle, voy a ver si lo puedo hacer, que copado verlo a Jin de nuevo! dandonos una clase con mucho huevo :D
Me gusta todo lo de este canal. Los videos tipo documental y estas cosas más íntimas que me hacen sentir como en vuestra casa.
Me convenció el comentario de Lore , si a ella le gusto es por debe estar buenísimo, aguante Fuchi cocinero!!!!!
El otro dia lo hice y quedo INNNNNNNNNCREIBLEEEEE!!!
no se como sera un ramen japones, por que no tuve la suerte de ir a japón, pero era una cosa de loco!!!
Lo único que los fideos me quedaron una baranda terrible a bicarbonato (pero sabor no...rarirsimo!) jajajajaja
Aquí en el sur de España hace mucho calor ahora para probarlo, pero tenemos una sopa muy muy común que lleva prácticamente los mismos ingredientes, nunca habría pensado que lo de dentro de los cuencos de ramen se parecían tanto a la sopa de picadillo!!
Muchas gracias por la receta, un crack Fuji (no se si se escribe así). Me encantan sus vídeos.
Los conoci hace poco y me encantan sus videos!!!! No puedo parar de ver todos los que duran horas. Asados, birras, comidas chinas, despedidas y comida exótica!! Una pena que los conocí tarde y se fueron los demás chicos. Fuchi te banco mucho y como te comes toda la comida china sin asco jajajaja. espero algun dia ir para japon y conocerlos!!
Ustedes son lo mejor de mi cuarentena, dentro de tanta ansiedad , encierro , miedo y desesperanza .Me alegran los dias ! Muchas Gracias
Descubrí esta cuenta de You Tube hace poco y ahora es mi favorita. Además, soy de Uruguay y tengo dos amigas Japonesas: Aiko y Honoka. Quiero visitarlas y conocer Japón, pero hablan muy poco inglés. ¡Si se me cumple el sueño seguro voy a uno de tus tours!
Y otra cosa, hace pila quería una receta de ramen japonesa porque son difíciles de encontrar. Te mandaste terrible video: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
De tanto verlos comen ramen me dieron ganas de comer el famoso ramen y por fin el día de ayer los comí acá de donde yo soy que Mexicali una ciudad fronteriza con Estados Unidos en el estado de Baja California en México hay varios restaurantes de ramen y por fin los comí, no han de ser tan buenos como la receta de FUCHI pero estaban muy buenos 👍😁
Quiero q sepas q lo vi desde el cel y no le di “omitir” a ninguna publicidad (eso es un logro en mi persona) jajaja.
Gracias x este video!!! Éxitos!
Al fin!!!!! Años esperando la receta de fuchi! Son unos genios, este canal esta mejor que nunca
Fuchi bien carismático , saludos a todos.
El ramen en Lima lo e probado bueno
Eres un grande Fuchi!!! Se echa de menos a Escaviardo!
Saludos desde Chile chicos!!!
Que hambre me dió este video. Un abrazo desde Argentina.
Me quito el sombrero ante fuchi, todos mis respetos al cocinero
Adopteme maestra !!! (?
Hola Naka!!! Q grande Fuchi!!!! Un candidataso jajajajaja el hombre más completo q ví!!! Saludos dsd Posadas misiones 😘😘😘😘
Vamooo!! lo voy a intentar! despues les paso que me sale jajajaj!
ufff ese es un video que quiero ver como sale!!
Y que salió?
Soy nuevo en tu canal y la verdad ya llevo como 15 videos me quede enganchadisimo....😁😁😁
No puedo aportar al patreon pero me aguanto los adds para ayudar en algo, realmente me disfruto sus videos! Saludos!
Nomas de ver el video ya me dieron ganas de comerme uno, mañana voy por uno.
Excelente video.
Toda la pinta!! Se nota el amor de fuchi para el ramen.
Que rico loco, un laburo pero debe ser una delicia. Aguante el canal muchachos, de lo mejor que hay en RUclips.
Grande el cocinero Fuchi! un genio!
Fuchi sos todo lo que está bien.. nosé si me babie más mirando a fuchi o al ramen.. 😎
Ese FUCHI es la onda es el sensei del ramen jajaja, me hubiera encantando conocer este canal desde su comienzo, lo descubrí hace apenas un mes, excelente contenido, saludos desde, Baja California Mexico 👍😁
que buena receta. Saludos desde La Patagonia... Naka y Fuchi cada vez mas flacos...
Exijo la sección cocinando con fuchi!❤
que capoo !!! quiero una olla a presión !! gracias por compartir semejante receta !!!
Chef Fuchi!!!! hacete un canal de cocina!!! sos un fenómeno!!!
mira esa cocina papuuuuuuuuuuu , toda limpia y ordenada. !!!
Tremenda polera: Megadeth!!!, saludos desde Chile.
Algún día lo haré. Saludos desde Santa Fé 🇦🇷
Que genio fuchiiii ! Saludos desde mar del plata argentina !
Ole Ole Ole Ole fuchiii fuchiii... Ole Ole Ole Ole fuchiii fuchiii...
Que groso chabon. Y que lija me agarro.. Super elaborado el ramen!!
Hola, muy bueno, estoy pensado como conseguir todo, hace rato que tengo ganas de comer un buen ramen, muchas gracias y sobre todo por tomar se el tiempo de hacer todo este trabajo. saludos desde Armstrong, Santa Fe, Argentina
Uff son una adicción los videos de ustedes lo vemos siempre en mi casa jaja hasta mis viejos se coparon
Que laburo, se paso Fuchi un genio, igual te sampas un par de esos y morís de un infarto
Fuchi, geniooooo!!!! voy a probar tu receta, pero sin olla de presión... Y les cuento. Abrazo!!
Video de EXCELENCIA el trabajo que se mando fuchi y lo lindo que es cocinandooo 😍💯✔
Capo total,lo mas importante que lo cosino con mucho amor
Que lindo es escuchar a fuchi hablar tanto ...👌no habla mucho pero cuando habla alto ramen
muy bueno gente se pasaron, la verdad los felicito por la simplicidad. Son cracks sigan asi
Hace días que espero esto jaja, desde el primer video que vi de ustedes me engancharon al toque. Saludos
Se ve buenazooooo a buscar los ingredientes para prepararlo. saludos desde Lima Perú
Grande Fuchi, voy a intentarlo.
Un consejo, siempre pongan un paño húmedo debajo de la tabla de cortar para que no se les mueva al momento de usar la cuchilla.
Dato de color
Más recetas como estas por favor! buenisimo!
Naka genio, hermoso video, un capo fuchi haciendo ese ramen que se ve riquisimo! Recomendacion, la ultima parte capaz era mas gracioso si lo ponias en blanco y negro. Saludos!
Excelente Producción y excelente receta. Saludos desde Argentina
Me sorprende que no tengáis mas subscriptores nose como pero me entreteneis muchísimo con vuestros videos seguir asi, un saludo desde España 👋😃
yo desde que los enganche a naka y fuchi no paro de mirar los videos, que grande fuchi siempre con terribles remeras, no paro de mirar los videos, les mando una abrazo enorme de aca caballito!!
Soy de España y os veo desde tus comienzos ojalá pueda ir a Japón a vivir pronto 💗
Muy bueno pronto lo haré. Saludos desde Argentina 😉
Fuchi es todo lo que está bien ❤️❤️
Muy bueno! Aca dejo mi voto para que Fuchi haga una receta argentina en el proximo video.
Japatonic Gourmet jajajajaja altos cocineros!!! Muy buena esa de mostrar como se hace. En Lanús tengo un par de supers chinos que venden productos asiáticos es otra opción para buscar los condimentos asiaticos. Muy bueno video saludos a Lore, Edgar Fuchi, Jin y Naka!! que son los que aparecen por este video jejejej
Que capos!! que ganas de disfrutar! se ve riquisimo!
Es una carta de amor a las artes culinarias
Que riquisimo se ve, guau Fuchi, te luciste 10/10👍
Fuchi erí terrible bacan, saludos de Chile :)
más recetas del cheff Fuchi. Muy buenos videos los empece a seguir desde hace poco
Simplemente unos genios !!
Que grande tu compañero un genio !!!!!!!!
Una de las comidas japonesas que más quiero probar es el ramen, pero veo todo lo que tarda el proceso de cocción y se me pasa jajaj bien ahí que se animó Fuchi.. saludos a todos!
Gracias Fuchi!!! Se entendio Bastante bien como se hace!!! lo voy a intentar!.... me hizo acordar al puchero de mi abuela, pero sin fideos!!! Jajajajja! ( como 4 hs tardaba... pero estaba riqusimo!)
Quiero agregar, que amigazo Fuchi que le dedica todo ese tiempo a los amigos. Daría mil likes para que Fuchi no llore jajajajaa.
Me voy a guardar el video para hacerme después la receta, qué maravilla. Felicitaciones Fuchi!!!
Nadie quiere romperle el corazón a Fuchi. Tome su buen like.
Muy buenooo!!! No pense que era tanto laburo. Que grande Fuchi genio!!!!
Don Fuchi dijo una vez que el ramen era el puchero de Japón y tiene toda la razón. A mi me recuerda a la sopa con fideos cabello de ángel que hacía mi abuela con el caldo del puchero. Super power y la panacea del colesterol. Brutales estos videos
Nada que ver, en este video hacen una receta muy sencilla y no le ponen sake que es un excelente emulcificante (dispersa el sabor) y cambia mucho el resultado. El puchero seria más parecido a la sopa japonesa que se llama Oden, nunca he probado el Oden pero son prácticamente iguales.
@@elkoku2002 Para mi, todo que ver y leo que el Maestro Fuchi lo percibe igual. Si no probarste el Oden no sabés que tan parecidos son ; )
tremendo ese ramen , felicidades chicos y gracias por la recetaa a seguirrr asiii un abrazoo grande
Unos genios, gracias por tomarse el trabajo de mostrarlo con tanto detalle.
Vengo manija de Ramen con Naruto. Y uds fueron los mejores explicando esto. Gracias por compartir su conocimiento
Excelente video!!! Saludos desde Perú. Me sorprende sobremanera el tiempo que lleva la preparación de esos platos!!!
Todo bien explicado y con todos los detalle! Gracias Naka por el video, y Fuchi un capo!
que linda olla, te la compro
Excelente vídeo, saludos desde Argentina.
Sin duda de los mejores vídeos que han hecho! Excelente como siempre! Sigan así! Abrazo
Fuchi todo un capo cocinando💕💕💕se ve exquisito🙊🙊🙊
Que grande fuchi. Es multifacetico 😉😉😍
Que sabroso! Quiero hacer esa receta en casa. Fuchi es un gran artista gastronómico! 👍
Tremendo cocinero Fuchi! nunca pensé que llevaba tanto tiempo la preparacion del ramen, le hace competencia tranquilamente al locro
Noooo alto laburo. Un re vídeo, más allá de las aclaraciones.
Alta explicación de la receta en descripción y todo, unos genios chabón, unos genios.
Como se la jugo Fuchi se puso la 10 un grande cuanto trabajo que lleva muy buen video Naka súper entretenido ✌
Que pinta tiene ese ramen a la fuchi. Voy a probar el de shoyu luego de comprar una olla a presión. Sos un grande Fuchi! El canal merece más videos de cocina con Fuchi!!
Qué capo fuchi, y la participación de Jin genial!
Foaaaa que grande fuchi!! Fuchi Sapeee... que rico debe ser ese ramen!! Aunque yo haria mi version argenta de ramen con rodajas de chorizo y en vez de fideos, chinchulines...