דג לבנוני חריף ברוטב טחינה! מדהים! 😋 Samke Harra Lebanese Spicy Fish with Tahini Sauce

שלום חברים! היום אני מכינה מתכון לבנוני מדהים בשם סמקה-הארה!!!
דג חריף ברוטב טחינה משגע! מושלם לארוחת שישי או לחגים. חובה לנסות! 😋
מרכיבים ומתכון מלא למטה 👇👇👇
Hi guys!
Today I’m making Samke-Harra. Delicious Lebanese dish! Spicy Fish with amazing Tahini Sauce 😋😋
Perfect for Holidays! Must try!!!
Ingredients and full recipe in English listed below 👇👇👇
מתכון:
‏ ‏דג:
4 דג ברנזינו פילה( להשרות בלימון ויין לבן בין שעה ליום שלם במקרר)
את הדג אפשר לשים גם שלם, מפורר, או פילה
להוציא דג מהמרינדה למגש. להוסיף מלח, פלפל, קצת קוריאנדר וטיפה כמון, שמן זית. למרוח ולהכניס לתנור 350 מעלות ‏פרנהייט, או 180 מעלות צלזיוס, בערך ל-15 דקות.
רוטב- מרכיבים:
‏חצי כוס טחינה, חצי כוס מים, חצי כוס מיץ לימון סחוט
בצל קצוץ
בצל חתוך לעיגולים לקישוט
ראש שום שלם קצוץ
2 שיני שום לכתוש
‏חצי גמבה מכל צבע, סך הכל 4 צבעים, קצוץ
פלפל הלפיניו קצוץ
עגבניה קצוצה בלי גרעינים
זר כוסברה קצוץ
רבע כוס צנוברים כתושים
רבע כוס צנוברים שלמים לקישוט
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט
תבלינים:
חצי כפית קוריאנדר, חצי כפית כמון, חצי כפית פפריקה, ‏מלח ופלפל לפי הטעם, חצי כפית פלפל קאין.
‏לטגן את הבצל לקישוט עיגולים בשמן עמוק עד שהוא נהיה קריספי. אפשר גם להוסיף סוכר למי שרוצה.
הכנת הרוטב:
‏מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה יפה, מוסיפים שום ל-2-3 דקות, מוסיפים גם פלפלים והלפיניו, מאדים עוד כמה דקות עד לריכוך, מוסיפים את העגבניה וכוסברה לעוד כמה דקות.
מוסיפים את התבלינים בערך רבע כפית מכל דבר: ‏מלח, פלפל, כמון, קוריאנדר, פפריקה.
‏בינתיים מערבבים את הטחינה עם המיץ לימון והמים עד שמגיעים למירקם נוזלי מאוד. מוסיפים את כל התבלינים חצי כפית מכל אחד: מלח, פלפל, פפריקה, כמון, פלפל קאיין,
וכף שלמה של קוריאנדר.
‏שופכים את הטחינה לתוך הסיר ומערבבים.
מכניסים לרוטב את הצנוברים הטחונים, והשום הכתוש.
מערבבים כל הזמן ומביאים לרתיחה קלה לכמה דקות.
זו הרוטב מוכן!
אם צריך לחכות עד הארוחה אז עדיף להשאיר הכל ככה, וממש לפני הארוחה לחמם את הרוטב בסיר, ואת הדג בתנור ממש רק לחמש דקות.
‏הגשה רגילה:
מניחים את הפילה דג בצלחת הגשה גדולה והרוטב מעליו. מעל מקשתים בצנוברים שלמים (אפשר גם אגוזים אחרים שונים), פטרוזיליה, ובצל עיגולים מטוגן.
צורת הגשה יותר מפוארת שמתאימה למנות אישיות:
שמים את הרוטב בצלחת באמצע, מעליו שמים את הפילה דג שלם, ומעליו את כל הקישוטים,
במקרה הזה את הרוטב אפשר להכין כשכל הירקות מטוגנים בתור רצועות ולא קוביות.
ויאללה! לכו להתענג כמה זה טעים 😋😍
בתיאבון!!! 🌸🌸😋😋😋
ספרו לי איך יצא לכם בתגובות!
מקווה מאוד שאהבתם!
ונתראה במתכון הבא 😀
קישור לקבוצה שלי בפייסבוק :
/ 381529445574332
קישור לעמוד אינסטגרם שלי:
/ cooking.brooklyn
Recipe:
Marinate the fish in white wine & lemon for 1hr up to a whole day in the fridge.
4 fillet Branzino without the skin
Can also be a whole fish or pieces of fish.
Can also be made with different kind of fillets.
Remove fish from marinate and add spices
Salt, pepper, coriander, and cumin. Just a tiny bit of each. Add olive oil and rub it on the fish. put in oven 350°F (180°C), for 15 minutes.
Ingredients for sauce:
1/2 cup wrap Tahini, half a cup water, half a cup freshly squeezed lemon juice.
1 chopped onion
1 onion sliced for garnish
1 whole garlic head chopped
2 garlic cloves (crushed)
4 Color of peppers (1/2 pepper each) chopped
1 jalapeño chopped
1 tomato chopped (without the center)
1 bunch coriander chopped
1/4 cup pine nuts crushed
1/4 cup pine nut for garnish
1/4 cup parsley for garnish
Deep fry sliced onions for garnish, until crispy.
You can also add sugar if you’d like.
Making the sauce:
Fry the chopped onions until golden brown. Add the chopped garlic for about 2-3min, add peppers and jalapeño, fry for a 2min, add the tomato & coriander for 2min more
Add Spices: 1/4 teaspoon each: coriander, cumin, paprika, salt, pepper.
Meanwhile, mix the tahini with the lemon juice and the water until it’s very watery. It will thicken, so make sure it’s very watery before cooking.
Add all the spices half a teaspoon of each salt, pepper, cumin, paprika, Cayenne pepper, and a whole tablespoon of coriander.
Add the tahini to the sauce and mix together.
Add the crushed pine nuts and two crushed garlic cloves and continue stirring the whole time until Sauce boils for a couple minutes.
That it, the sauce is ready!
If you still have time before dinner make sure you heat up the sauce and the fish again only for a couple of minutes before eating.
Regular serving:
Put the fillet fish in a serving dish with a sauce on top. Garnish with whole pine nuts, parsley, and fried onions.
Fancy plating:
Pour the sauce in the middle of the plate, add a whole fillet of fish on top, and then add all the garnish.
In this case you can create the sauce With all the vegetables sliced and not chopped.
That’s it!!! Go try it and enjoy 😍
Super delicious!
Bon appétit! 😋😋🌸🌸
If you enjoyed this video - please share it and leave a comment!
Subscribe to enjoy more delicious meals! And I’ll see you on the next recipe 😀
Link to my Facebook group:
/ 381529445574332
Link to my Instagram account:
/ cooking.brooklyn