저도 초밥을30여년째 하는사람으로 정대표님의 후토마끼를 보니좋네요. 있는재료를쓰며 편리함을 추구함이 대중에 쉽게 접근하시네요. 가장마음에 드는점은 휭거팁을 이용해 초밥을 고물고물펴는 기술이 만점입니다. 북미지역에 동양얼굴읋 가진 월남인이나 중국인이 초밥점을 많이 운영하는데 그들이 쇼트그레인에 대한 인식도부족하여 밥을 질게짓고는 엄지로 벅벅밀어대니 알갱이가 문드러져 죽은밥이되죠 게다가 너무 꽉말아 입안에서 찐덕거려 정말 최악입니다. 초밥이 전세계에 알려진것은 북미에 이민한 초밥조리사 도죠씨입니다 약 50여년전에 전통마끼를 우라마끼로 캘리포니아롤을 처음 개발한사람이니 그가 캐나다 벤쿠버에 이주했고 북미전지역 더나아가 유럽등 전세계에 알려지게되였으나 퓨전 스타일이 너무나 다양하게 발전하게되였지만 제대로 배우고 만드는이가 많치않은것같습니다. 한국인과 일본인의 주식인 short grain은 고슬고슬밥을지어 초대리를넣고 약30분정도이면 충분한상태가되는데 2~3시간안에 모두소비되면 최상의맛을내지요. 따라서 밥을 펼때 조심스럽게 펴면 밥알 하나하나의 형태가 그대로살아있어 밥알개체가 서로 밀어내는 작용을합니다. 약 15분이면 마끼던 우라마끼던 서로밀어 부풀어오르는 증상이있어야 부드러운 식감을 느끼지 않습니까? 저는 그래서 죽은밥과 살아있는밥이라 표현합니다. 일본인이라고 누구나 초밥을 만드는건 아닙니다. 반면에 김밥은 우리나라주부이면 누구나 만드는데 개인적으로는 김밥을 더 좋아합니다. 건강한식품이구요 ㅎㅎ 같은쌀먹는 사람들로서 요즘 왜놈들 너무 나쁜속내를 드러내고있어요. 서로 선의의 경쟁을하고 이웃으로 좋게지내도 살수있는방법이 있는데 꼭 우리나라를 잡아먹으려고만하는지 따지고 보면 왜놈들의 피가 40%는 한반도 피가 섞여있는데말이죠 인물좋고 잘난놈은 모두 우리유전자를 갖고있어요. 그야말로 토종왜놈은 키가작고 대가리만크고 이빨이 죄다 어그러진종자들 이거든요. 우리가 몇천년동안 얼마나 가르쳤는데 배은망덕한 놈들같으니라구.. 음식이 뭔죄가있겠어요.일본에도 한국음식 많이들어갔잖아요. 냉면, 감자탕 기무치 ㅎㅎ 우리국민이 단결하여 국난급 재난을 이겨내고 반드시 극일을해야할텐데...
정대표 님 좋은 영상 감사합니다.. 저도 직장 생활 25년하고 지금은 샌디에고 에서 sushi & roll 시작한지 1년이 조금 넘었습니다.. 어디가서 정식으로 배우지 못하여 아직 초보를 못 벗어나고 있는데 다행히 이런 영상을 통하여 잘 배우고 갑니다. 앞으로 도 더 많은 영상 부탁드립니다.. 추천 꾹 누루고 갑니다.. 감사합니다.
저도 초밥을30여년째 하는사람으로 정대표님의 후토마끼를 보니좋네요. 있는재료를쓰며 편리함을 추구함이 대중에 쉽게 접근하시네요. 가장마음에 드는점은 휭거팁을 이용해 초밥을 고물고물펴는 기술이 만점입니다. 북미지역에 동양얼굴읋 가진 월남인이나 중국인이 초밥점을 많이 운영하는데 그들이 쇼트그레인에 대한 인식도부족하여 밥을 질게짓고는 엄지로 벅벅밀어대니 알갱이가 문드러져 죽은밥이되죠 게다가 너무 꽉말아 입안에서 찐덕거려 정말 최악입니다. 초밥이 전세계에 알려진것은 북미에 이민한 초밥조리사 도죠씨입니다 약 50여년전에 전통마끼를 우라마끼로 캘리포니아롤을 처음 개발한사람이니 그가 캐나다 벤쿠버에 이주했고 북미전지역 더나아가 유럽등 전세계에 알려지게되였으나 퓨전 스타일이 너무나 다양하게 발전하게되였지만 제대로 배우고 만드는이가 많치않은것같습니다. 한국인과 일본인의 주식인 short grain은 고슬고슬밥을지어 초대리를넣고 약30분정도이면 충분한상태가되는데 2~3시간안에 모두소비되면 최상의맛을내지요. 따라서 밥을 펼때 조심스럽게 펴면 밥알 하나하나의 형태가 그대로살아있어 밥알개체가 서로 밀어내는 작용을합니다. 약 15분이면 마끼던 우라마끼던 서로밀어 부풀어오르는 증상이있어야 부드러운 식감을 느끼지 않습니까? 저는 그래서 죽은밥과 살아있는밥이라 표현합니다. 일본인이라고 누구나 초밥을 만드는건 아닙니다. 반면에 김밥은 우리나라주부이면 누구나 만드는데 개인적으로는 김밥을 더 좋아합니다. 건강한식품이구요 ㅎㅎ 같은쌀먹는 사람들로서 요즘 왜놈들 너무 나쁜속내를 드러내고있어요. 서로 선의의 경쟁을하고 이웃으로 좋게지내도 살수있는방법이 있는데 꼭 우리나라를 잡아먹으려고만하는지 따지고 보면 왜놈들의 피가 40%는 한반도 피가 섞여있는데말이죠 인물좋고 잘난놈은 모두 우리유전자를 갖고있어요. 그야말로 토종왜놈은 키가작고 대가리만크고 이빨이 죄다 어그러진종자들 이거든요. 우리가 몇천년동안 얼마나 가르쳤는데 배은망덕한 놈들같으니라구.. 음식이 뭔죄가있겠어요.일본에도 한국음식 많이들어갔잖아요. 냉면, 감자탕 기무치 ㅎㅎ 우리국민이 단결하여 국난급 재난을 이겨내고 반드시 극일을해야할텐데...
귀한 말씀 감사드립니다
고정댓글로 등록해서 많은 분들께서 볼 수 있도록 했습니다
역시 참다운 한국인의 피가 흐르고 있네요..
자부심이 느껴집니다..
두분모두 대박나십시요
일본한테 너무 그러지 마세요. 요즘 일본인들은 한국 좋아한답니다
@@악랄-j3i 낄낄빠빠하세요
이것은 학원인가 유튜브인가!
대박 상세 친절!
진정성이 느껴지는 설명 감사합니다 업장도 방문하고 싶어져요 응원할께요
자세한 설명과 쉽게 구할수 있는 재료로 만들어 주셔서 넘 좋았습니다 감사합니다
애청해 주셔서 감사합니다
김발 고르는 팁까지 정말 자세히 설명해 주시네요 ｂ
영상 잘 봤습니다
김밥말때 김의 두께도 중요한거였군요 영상에서 말씀하신것처럼 김이 쪼그라들거나 옆구리 터지거나해서 김밥이 너무 어렵게 느껴졌었는데 좋은 팁 감사합니다 영상 하나에 다양한 팁들을 쉽고 섬세하게 설명해주셔서 많은 도움이 되요 감사합니다
좋은 영상 잘봤어요~~ 설명친절하게 상세히 해주시는거 너무 좋네요~^^
대박나세요~~
피와 살이되는 든든한 강의 감사합니다.
감사합니다
와우 예술이내요
미소국올린거도좀전에봤는데
그거말들어서 요김밥하고먹으면
최고의궁합일듯하내요
근데요 강대표님 미국사람들 이김밥먹는거한번 눈여겨보세요
정말재밌게먹어요
영상 늘감사하게잘챙겨봅니다
감사합니다
항상 애청해 주셔서 감사합니다
쉽게 설명해주셔서 그런지 따라해보는게 너무 재밌습니다. 정대표님 레시피는 이정도면 나도 할수있겠다란 생각이 들어서 좋아요.
정대표 님 좋은 영상 감사합니다.. 저도 직장 생활 25년하고 지금은 샌디에고 에서 sushi & roll 시작한지 1년이 조금 넘었습니다.. 어디가서 정식으로 배우지 못하여 아직 초보를 못 벗어나고 있는데 다행히 이런 영상을 통하여 잘 배우고 갑니다. 앞으로 도 더 많은 영상 부탁드립니다.. 추천 꾹 누루고 갑니다.. 감사합니다.
누군가에게 쓸모가 있다는 사실이 큰 힘이 됩니다
애청해 주셔서 감사합니다
예쁜 김밥이군요.
꼬다리가 신의한수입니다.
저는 푸른색은 오이를 사용했는데
담에는 무우순을 이용할께요.
자세한 설명과 재미나게 공부하고
갑니다.
ㅋㅋ
고맙습니다.
자세한 설명 감사드리며 잘 시청했습니다.
감사합니다
정셰프님 요리 쭉~~~~몇번씩 반복해서 잘 보고 배웁니다~~~ 해외생활의 큰 기쁨이지요~
저는 초밥용 김밥용 밥 짓기를 배우고 싶습니다.
나중에 한번 알려주셔요~~
밥이 제일 어렵지요
애청해 주셔서 감사합니다
강의 하시는 쌤 같아 좋았어요 ~^~ 잘보고 잘듣고 갑니다~^~
해외에 살고 있는데 한국가면 꼭 정대표님 만나러 갈래요!!!! 너무 잘보고 있습니다 정말 감사해요!!
전문가에게 이런 말씀 드리는 자체가 뭐하지만, 김밥 단면이 아주 예쁩니다. ^^ 감사합니다.
좋은영상 감사드립니다 올해 처음 말씀드리는건데 연말 잘보내세요~~~
제가 몇가지 음식들을 따라해서 와이프 한테도 친찬받고 그랬는데 이것또한 해보겠습니다
참고로 양념게장 장난아니게 맛있습니다
멋쟁이 쉐프! 사업도 승승장구
하세용! 설명,재료 선정등 넘 좋습니다
쉽고 알토란 강의! 귀에 쏘옥들어 와용
감사합니다 사장님 ~~♡
정말 고마울 따름입니다 운영하시는 업장에도 기회되면 가볼게요
유부초밥용 유부를 이렇게 사용한다는 생각은 전혀 없었는데.. 좋은 정보 정말 고맙습니다..
진짜 자세한 설명 너무 감사합니다.
정성이 많이 들어가는 후토마끼네요..경력이 고스란히 보입니다.
자주 해먹는 김밥 이지만 작은 노하우를 알려주셔서 감사합니다.
사실 김밥이나 김초밥이나 냉장고 에 있는 재료 응용해서 만드니 좋고 단무지 없을땐( 독일 에선 일부러 한국식품 구하려면 차를타고 일부러가야하거둔요) 담가놓은 무우장아찌 로 이용합니다.
쉽고 자세한 설명 감사합니다.
시청해 주셔서 감사합니다
음식도 과학이고 예술~~
먹기아까울정도예요^♡^
자세한 설명 좋아요 ^^
목소리도 좋으시네요^^
맛있는 요리 많이 해주세요~~^^
잘보고 잘듣고 갑니다~😍 자세한 설명감사합니다 👍🤞
진짜 맛있게 만들어 먹었어요
대박 맛있습니다
맛있는 김밥,후토마끼 설명 잘 해주셔서 감사합니다.
한번 따라서 만들어 봐야겠습니다.
좋아요와 구독 누르고 갑니다.홧팅!
와..완전 반했어요 설명대박!
팬입니다^♡^
디테일하게 설명해주셔서좋네요
좋은 영상 항상 감사드립니다
꼬다리 예술이네요 ㄷㄷ 넘 예뻐요~~
이번주 캠핑가서 해목으려고 영상 찾아봤는데 너무 도움됐오용 ㅎㅎㅎ
자세한 설명감사합니다
네^^답해주셔서 감사합니다^^꼭 해볼게요^^
김밥 영상중 최고!!!
감사합니다
설명 너무 잘하세요!!!3시간동안 정주행하면서 너무 잘봤어요~~구독 누르고갑니다~~ 앞으로 좋은영상 많이 올려주세요❤️❤️❤️
허걱..... 세시간......
담부턴 지루하지 않게 중간에 ......
우왕~~ 맛있겠다ㅎㅎ 완전 먹고 싶네요 ~~
좋으네요 일하는 타입이 👍👍👍👍
부들부든^^
어쩜그리 잘하시나요?
다른 종류의 롤들도 보고싶어욧~~😋
나중에 한가지씩 해보려고 합니다
고퀄 영상 감사합니다ㅋ 승승장구하세요 ㅋ
맛나겠네요 ㅎㅎ 재료 좋네여 ㅎㅎ
속재료가 너무 많아 말기가 힘들겠네요
내공이 있어야 가능할것같아요
전 김밥이고 유부초밥이고 너무 힘을 줬네요 많이 배웠어요
허걱. 당장 일식집으로 달려갑니다. 라멘도 시켜야지!
저기 묵은지맛나게 만드는법도 알려주세요
우와 그 어떤 유튜브에서도 알 수 없었던 꿀팁들이 많네요 감사합니다~!!!
이분은 항상 자세하고 참 좋아요.^^
정대표님 전문점요리 너무좋습니다^^
근데 와사비는 어떤걸 구입해야 하나요?
너무 많아서 이것저것 써봐도 잘모르겠습니다
전 모노마트에서 파는 코나와사비 사용합니다
감사합니다
구독자가 왜 안느는지 이해가 안가요 설명도 자세하고 영상 퀄리티도 너무 맘에들어요
좋은 영상 제작 하시느냐고 수고 많으셨습니다 앞으로도 쭉-부탁드려요 ! 화이팅!!
늘 잘보고 있어요. 그래도 재료가 많아 뭘 줄여도 좋나 생각중입니닷.
항상 잘보고 있습니다~~배달시 효과있는 반찬?또는 곁찬을 연구하고 있는데 잘 모르겠습니다 ~~조언 구해도 될까요?
한국김밥의 원형이죠. 아무래도 그냥 노리마끼는 너무 단순하고 싱거워서 한국스탈이 아닌데, 그래서 충무김밥이고 이름 붙이고 석박지 반찬을 가미하는거고, 후토마키는 지금의 한국김밥의 원조로서 안에 들어가는게 많으니까 거의 비빔밥처럼 입안에서 섞이는게 확실히 한국스타일이죠.
@@사람-w2o 님이 잘못 아는거예요. 좀 인터넷좀 찾아봐요. 김 먼저 먹은게 뭔 상관. 그럼 배추 중국이 먼저 먹었으니 김치 중국꺼네?
회나 교쿠들어가는 조금더 전문가용 버전 배우고싶어요
가정용 요리채널입니다
음식점 위치좀 알려주세요 ㅎㅎ 근처면 한번 가볼게요 ㅎㅎ
수원입니다
이자카야 모리 검색하시면 가게블로그 나옵니다
어제 구독 누루고 본 3번째 영상입니다~~제가 50살 주부인데 그동안 김밥좀 맛있게 말았다고 자신했는데 ㅎ~
아니네요~쫄깃단무지ᆞ햄 등등 재료 하나하나 바꿔서 다시
해봐야겠어요^^근데 와시비는
마트에서 파는 튜브형사면 안될까요?
다른답글 읽어보니까 얘기해주신 와시비는 넘 대용량이라 집에서 사용하기엔 많을듯 해서요ᆞ
맛나는 와시비 추천 부탁드립니다^^
튜브 와사비도 나쁘지 않습니다
저도 집냉장고에 비상용으로 언제나 구비해 놓지요
무순 대신 와사비 넣도 돼죠? 화학식이 같다더라구요.
여기 유부는 양념된건가요. 그냥 맨유부인가요. 잘 보앗고 당장해야겟어요.
제 생각엔 무순과 와사비는 전혀 다른 재료입니다 사실 한국에선 후토막기에 와사비와 무순을 다 넣는편이죠
차슈벤토 해주세요
막내때 후토마끼 죽어라 말던 기억이 나네요 맛있겠습니다. 여자친구 해주면 환장을 하고 먹을텐데.. 여친이 없는..ㅜㅜ
일단 가면을.....
@@ceojung 부끄러움이 많아서...ㅠㅠ 여친생기면 수원으로 술마시러가겠습니다>_< 저 근처살아요
가면 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정대표님!
대전에 가셨던곳 고기집 폰번호좀 알려주세요
형님네인가? 거기요
저도 가게 번호는.....
단무지 브랜드 가 궁금합니다.
압축단무지나 쫄깃단무지라고 표기된 제품은 거의 비슷한것 같습니다
와우 "
정말 예뻐요 ^^
썰때가 절정 인데
젖은행주 ,써는 방향 ^
중요한걸 배웟네요
정말 친절 하십니다 '
잘..배우고 갑니다 ~
건강하세요 ^^
압축단무지나 쫄깃단무지가 무엇인지 잘모르겠으나 정대표님은 색상으로봐서 일반단무지 소위 다꾸앙이아닌 오싱꼬를 쓰는걸로보이네요. 다꾸앙은 소금과식초 염료드으로 절여만드는무우이지만, 오싱꼬는 무우를 볏짚과함께 항아리에 오랜동안 숙성시켜만든것입니다.
아우 맛있겠다.
이게 왜 여기?? [S모티브] 픽업트럭사고 부자되다! 캠핑카보다 큰 포드 f150 라리엣 1부
구독하고 늘 재미보고 있습니다.
jth9440@naver.com
운영하시는 가게가 어딘지 궁금 하네요.
전 울산인데 가깝다면 찾아 뵙고 싶네요 ㅎㅎㅎㅎ
제 가게는 수원입니다
후토마키 뜻이먼가요?
초밥왕쇼타 굳이 해석한다면 굵은말이 정도겠네요 굵은김밥이라 생각하시면 될듯 합니다
아니 여기에 쇼타님이..?!
당근 괜찮아요 근데 저는 싫어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
설명이 너무 길어요.
서론이 넘길어 머리아포
안봄됨
설명은 좋은데
말이너무많어
같은말은 두세번씩 반복.
버릇인듯.
재료소개끝나고 김발에 김올리는데 2분씩걸리면 그걸 누가 다 일일이 듣고있나요 유투브에 속도조절기능이 있으니 망정이지..
자세한게 나쁘단건아닌데 그렇게까지 친절하실 필욘 없는거같아요... 내용은 분명 좋습니다만
사조김이 비싸지만 두꺼워서 초보자분들이 만들때 찢어지지 않고 좋습니다 추천드려요
진심어린 지적에 감사드립니다
지금도 초보지만 편집실력 바닥일때 만든 영상이죠
요즘은 많이 나아진 편입니다 ㅎㅎ
친절 좋은데요!
몰랐던거 알수 있어서 좋던데요 ㅎㅎㅎ
정대표님 친절한 말씀 잘 듣고 있습니다^^
그게 이채널장점인데요