Pulled Pork Burger

Pulled Pork Burger
Für 5 Personen
(Werbung)
Weisskohl Salat:
1 kleiner Weisskohl, in Streifen
2stk Karotten, geraffelt
120ml Vollmilch
120ml Vollrahm
110g Zucker
90ml Apfelessig
40g Mayonnaise
2stk Knoblauchzehen, gepresst
1Tl Salz, oder Knobli Chili Rauch Salz von Bünzligwürz
Milch, Rahm, Zucker, Essig, Mayo, Knoblauch und Salz gut verrühren.
Weisskohl und Karotten darunter mischen.
Einige Stunden kühl stellen.
Alabama Great White Sauce:
250g Mayonnaise
2El Apfelessig
1El Pfeffer oder Schiesspulver von Bünzligwürz
1Tl Salz oder Chnobli Chili Rauch Salz von Bünzligwürz
1 Prise Zwiebelpulver
1 Prise Cayennepfeffer
Alles zusammen gut verrühren und einige Stunden kühl stellen.
Pulled Pork:
1kg Schweinehals
5Tl Chnobli Chili Rauch Salz
3Tl Schiesspulver
(beides von Bünzligwürz)
alternativ 8Tl von eurem lieblings Rub
100ml Apfelsaft oder saurer Most
+etwas zum begiessen
Chnobli Chili Rauch Salz und Schiesspulver vermischen, 1 El beiseite legen.
(oder von eurem gewünschten Gewürz)
Schweinehals gut mit dem Rub einreiben, in Alufolie wickeln und 12h kühl stellen.
Fleisch 1h vor gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
Smoker oder Ofen auf 105C Celsius vorheizen.
Fleisch in den Smoker legen.
Nach 2 Stunden mit wenig Apfelsaft oder saurem Most in eine Alufolie wickeln und 8 Stunden weiter garen.
Wieder aus der Folie nehmen.
100ml Apfelsaft oder Saurer Most mit dem beisete gestellten Rub vermischen und das Fleisch bepinseln.
Ein mal Stündlich bepinseln.
Nach 3h wieder in Alufolie wickeln und 6h weiter garen.
Aus der Folie nehmen und in eine Feuerfeste Form legen.
Noch eine viertel Stunde weiter smoken, dabei alle 15min einpinseln.
Das Fleisch mit hilfe von 2 Gabeln zerreissen und mit der Sauce vermischen.
In 5 Hamburgerbrote füllen und mit dem Salat belegen.
Das Rezept für gute, hausgemachte Burgerbrötchen findet ihr bei meinen Videos.
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[@berge_und_meer_fotografie]

Tönt gut, Zubereitung ist aber völlig anders wie ich es mache.🎉👍

[@Schwyzerchoch]

@@berge_und_meer_fotografie Danke dir.
Ja, meine Zubereitung ist etwas anders als bei den meisten. Für mich stimmsts auf diese art am besten.
Lg von Thomas zu Thomas😂