Wie ich meine Kunden süchtig mache? Waldi’s Lieblingspizza aus dem Ooni Koda 16
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- Опубликовано: 31 окт 2020
- Heute wird es spannend😉 ich verrate euch meine absoluten Lieblingspizzen. Diese Kombinationen müsst ihr unbdingt ausprobieren. Zum einen liebe ich Pizza mit scharfer Salami (Salccicia) + Gorgonzola. Diejenigen, die Gorgonzola auf der Pizza bisher noch nicht probiert haben oder den schmackhaften Käse nicht mögen, sollten es dennoch einmal ausprobieren. Ihr werdet überrascht sein, versprochen😉 Meine zweite Lieblingspizza ist eine Pizza mit Südtiroler Speck und Rucola belegt. Als Topping noch Parmesan und ein Schuss Olivenöl.
Auch meine Kunden, die mich nach einer Empfehlung fragen und meine Lieblingspizzen probieren, sind begeistert von sowohl Pizza Salccicia/Gorgonzola als auch der Pizza Rucola. Letzteres kommt gerade im Sommer und vor allem bei Frauen super gut an.
Und jetzt viel Spaß beim heutigen Video!!!
Euer Waldi 😉😉
Rezept
1 kg Mehl
680 ml Wasser
25g Salz
2 g Frische Hefe
15g Olivenöl
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Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#lieblingspizza #Napoli #Pizza
Aktuell gibt es bei Ooni 20% auf alles🤩🤩
Wenn ihr überlegt euch einen Ofen zu kaufen würde ich mich sehr freuen wenn ihr ihn über diesen Link kauft☺️ da bekomme ich eine kleine Provision und euch kostet es nichts mehr👍🏻 vielen Dank☺️
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Habe mir den großen Ooni Gasi gekauft. Dank dir. Ich bekomme eine Pfütze auf der Zunge bei deinen Videos.
wie stellst du den Ofen ein? gibt es da schon ein Video?
wesc
Ach Waldi du bist ne Coole Marke.Es macht einfach spass dir zu zuschauen.Du bist mit soviel Herz und seele dabei und wie toll du uns immer versuchst und schaffst den Geschmack der einzelnen Komponenten durch den Bildschirm rüber zu bringen.Hatte am Wochenende wieder Gäste da und die haben direkt 6 von meinen Selbstgemachten Pizzen verschlungen und die Pizzen wurden natürlich nach deinem Rezept gemacht.Wir Lieben dich Waldi !!! Dein Kölner Fanclub !!!
Salsiccia piccante und grogonzola auch schon seit Jahren mein Favorit! Noch paar schwarze Oliven drauf... PERFEKT!
Richtig cooler Typ, die pizzes sehen echt hammer aus.
Wunderbar, dass Du Deine Leidenschaft für Pizzaliebhaber teilst. Habe Deinen Kanal heute entdeckt und freue mich, dass ich meiner Pizza noch etwas Nachhilfe geben darf - insbesondere der fluffige Rand ist ein muss. Dankeschön!
Vielen Dank für das Video.
Freut mich immer , wenn du was postest :)
Bitteschön☺️👍🏻
Sehr Sympathisch - danke für die super tollen Filme
Einfach köstlich mit welcher Leidenschaft Du das machst. Vor allem wie Du Deine Gorgonzola Pizza bewirbst. Vielleicht muss ich die doch mal probieren :-)
Bin begeistert! Mit Gorgonzola und Salsicca ist meine neue Lieblingspizza! Danke und weiter so 👌
Vielen lieben Dank☺️
Habe vor einer Stunde deinen Kanal entdeckt und mir schon einige Videos angesehen. Bin total begeistert, tolle Teig Rezepte und der Ooni Koda 16 Pizzaofen hat es mir total angetan. Ich benutze für die Home Pizza einen G3 Ferrari Delizia Ofen, der ist auch schon richtig gut.
Du kommst richtig symphatisch rüber und und die Qualität Deiner Videos ist super ! Selbstverständlich bekommst du ein Abo !
weiter so 👍🏼
Vielen lieben Dank dir das Kompliment☺️☺️
-Schatz, ich hab Hunger auf Pizza.
-Kein Problem, ich mach dir eine. Warte einfach 36 Stunden.
Gute dinge brauchen zeit!
Heute hab ich beide Pizzavarianten ausprobiert. Superlecker. Ich wäre nie auf die Idee gekommen Gorgonzola auf eine Pizza zu legen. Großes Dankeschön für die Rezepte. LG Krummi aus Hamburg
sieht sehr sehr lecker aus ❤LIKE
Die Salami Pizza, sieht sooooooooooooo lecker aus.😍😍😍
Super Video! Lustig, sind genau auch meine zwei Lieblinge ;-)
Super 👍 ich liebe Gorgonzola und Salami aber noch nie kombiniert... werde ich jetzt gleich mal probieren.
Ich mag deine Videos, mach weiter so 👌
Vielen Dank☺️ lass es dir schmecken👍🏻
Trink soviel du magst geiler Typ 😂🙌🏻 mega dein Kanal wirklich
😂😂Danke
Beste Kombination!
Danke für die Tipps! Werden wir probieren
Bitteschön👍🏻
Nächstes Wochenende wird der Ofen endlich wieder angeschmissen. Dein Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert, habe eine ordentliche Salcia aus Italien mit gebracht. Vielen Dank!!!
Dann wünsche ich dir viel Erfolg und guten Appetit☺️👍🏻
Es ist immer wieder ein Genuss Deine Videos zu schauen!👍
Meine Lieblingspizzen sind Pizza Rucola mit Parmaschinken und Pizza Spinaci e Gorgonzola...
also Waldi, hast mal wieder meinen Geschmack getroffen!!😋😋Dankeschön und LG
Nicht nur Dein Teig ist der beste, auch diese 2 Kreationen sind super. Werden demnächst nachgemacht.
Danke☺️👍🏻 viel Erfolg
Wieder tolles Video. Deine Videos helfen echt weiter, v.a. bei der Teigherstellung. Ich habe auch einen Clementi Ofen.
Dankeschön☺️☺️ Clementi hat tolle Öfen👍🏻
Hallo Waldi! Erst Mal einen schönen Gruß und vielen vielen Dank an Dich. Dank Dir und deiner Videos mit vielen Tipps, Rezepten usw. sehen meine Pizzen zu Hause mittler weile annährend aus wie Deine, auch dank Nuvola Mehl aus deinem Shop und einem E-Ofen mit ~400 Grad Hitze :) Ich lasse wegen Platzmangel den Teig nicht ganz so lange reifen und nehme nur noch ca. 65% Wasser mit dennoch spektakulären Ergebnissen. Ich würde mich freuen, wenn bei meiner nächsten Bestellung bei Dir im online Store nicht ganz so viele Sachen ausverkauft wären. Schönen Gruß aus Neckarsulm.
Ganz toll Waldi. Jetzt muss ich schon wieder bei Gustini bestellen. Die Pizza sieht übrigens Hammer aus.
😅😅 vielen Dank☺️
Das Feier ich 💪
Mega Pizza Kombination :)
Grazie Casper👍🏻👍🏻
Wieder ein tolles Video und auch sympathisch, dass du das Loch in der Pizza erwähnst. Sowas kann halt immer passieren. Ich habe leider immer Probleme beim Pizzateig, da er im Ofen bei zu wenig Sauce/Belag zu trocken wird und bei zu viel leider oft reist, wenn ich ihn auf das Pizzablech lege. Naja, irgendwann wird es auch mal klappen.
Hast du einen Pizzastein ?
Ein Pizzastein macht einen riesigen Unterschied !!!!
Bei Backofen Pizza, empfiehlt sich eine etwas höhere hydration, dass macht die Verarbeitung etwas schwieriger, da der Teig sehr klebrige ist, aber er trocknet nicht so schnell aus und wird luftiger.
Ich habe früher auch immer so viel Belag wie nur möglich auf eine Pizza gemacht, bei Pizza ist weniger tatsächlich mehr..
Lieber 2 verschiedene Pizzas, als eine überladene.
Was gut funktionieren, ist die Pizza nur mit Sauce 5-6 min zu backen dann schnell raus, den Belag drauf und dann zuende backen, besonders bei Mozzarella gut, da dieser dann nicht verbrennt und seinen Geschmack behält....
Ein Pizzastein bringt einen auf ein ganz anderes Level (ein vernünftiger Pizzastein!!), der einzige Nachteil ist dass man etwas mehr Energie verbraucht, da der Pizzastein erst richtig aufgeheizt werden muss, bei maximaler Hitze...
Aber das Resultat spricht immer für sich.
Der Pizzaboden wird viel besser, die gesamte Pizza wird besser...
Top Waldi 👍🏻
Danke☺️
Die Kombi Salsiccia/Gorgonzola find ich auch super. Nur dass bei mir noch Unmengen Knoblauch draufkommen!
Ich werde mal über meinen Schatten springen und die Gorgonzola Pizza testen, ich mag den Käse so überhaupt nicht.
Lass dich nicht beirren Waldi, denn ein Pizzabäcker ohne Bauch ist kein Pizzabäcker, man muss sehen das es schmeckt !
Schönes Video, hat mich Inspiriert mach weiter so !
Vielen lieben Dank☺️
Danke für deine tollen Videos! Nachdem der Teig mit der Stückgare (einzelne Kugeln über Nacht im Kühlschrank) fertig ist, kann man dann die einzelnen Teigkügelchen in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren? Kann man das dann einfach auftauen wenn man Lust auf gute Pizza hat? Oder funktioniert das nicht?
Probiere ich beide mal aus. Vielen Dank dafür!
Bitteschön und viel Erfolg☺️
Wow, was für ein mega leckeres Rezept! 🙏🙏Danke dafür, muss ich machen. 👍 Liebe Grüße von meinem Kanal !👍😋
Besten Dank - das versuche ich mal umzusetzen...
Bitteschön☺️
Hallo Waldi, tolles Video 💪🏼
eine Frage hätte ich noch, nachdem ich den Teig geknetet habe und ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen habe, kann ich ihn direkt aus dem Kühlschrank raus nehmen und sofort 6 Teig Kugeln daraus machen, oder sollte ich den Teig erstmal aus dem Kühlschrank raus tun und warten?
Gorgonzola und Salsiccia 🤩 🤩 🤩 🤩 🤩 🤩 und Speck von mir zuhause 🤩 🤩 🤩 🤩 Dazu noch Lemonsoda 🤩 Du hast Geschmack! Wenn du das nächste mal durch Südtirol fährst, lad ich dich zu einer Pizza ein 🤩
Du bist sooo geil😅😅😅 Bissi Sport, und der Bauch isch kein Problem!
Schön noch so einen "Pizza bekloppten" zu finden ✌️ probiere doch mal die Kombi gorgonzola, pepperoni Salami und Sardellen das ist mein absoluter Favorit. Gruß
Hey, Sardellen liebe auch auch auf der Pizza. Die Kombi probiere ich mal aus👍🏻👍🏻
Wirklich tolle Videos und man lernt wirklich viel! Du machst das wirklich sympathisch! Ist das Holzbrett ganz normal aus Fichte oder ist dies noch behandelt?
Sympathischer Typ, lecker Pizza 👍🏼 Gracie fratello!
Servus Waldi, deine Videos sind einfach super! Was ist eigentlich deine Lieblingspizzeria in Napoli? Grüße aus Oberfranken
Hab mir das Mehl jetzt auch mal bestellt, bin richtig gespannt. Die Pizzen sehen spitze aus.
Danke☺️ dir auch viel Erfolg👍🏻
@@WaldisPizzaKanal Am Wochenede probiert und für genial befunden. Spitzen Mehl.👍👍
Hi, deine Videos sind super. Wirklich angenehm zum anschauen und super erklärt.
Mich würde interessieren wie lang so eine Pizza in dem Ooni Koda braucht?
Absolute Zustimmung! Salami und Gorgonzola 💜💜💜
🥰🥰👍🏻
Weißt, was auch richtig geil kommt, auch wenn es manche vielleicht pervers finden: die Kombination aus Ananas und Gorgonzola 💜
Lemon Soda 🤩 hab ich auch in Kühlschrank 👍 gibt auch das Beste Radler!
Gorgonzola und Ananas klingt richtig geil, habe schon viel viel probiert, aber darauf bin ich noch nicht gekommen... Muss gleich Teig kneten
Gorgonzola auf Pizza ist klasse. Statt Salsiccia empfehle ich Nduja - wenn man denn eine bekommt. Die hat ordentlich Feuer und ein geniales Aroma, das gut zu Gorgonzola passt.
Servus Waldi, ich hätte eine Frage zu poolish Teig, wie findest du den geschmacklich im Vergleich zum biga Teig, seit deinem biga Teig Video machen wir nur noch biga Teig der ist einfach geschmacklich der Hammer, der poolish Teig wäre halt leichter zu verarbeiten Denk ich , kommt er aber an den biga geschmacklich heran? Gruß Markus
Richtig toll, die zwei Sorten liebe ich auch! Habe letzte Woche Spinat Gorgonzola Pizza mit meinem Ooni Koda gemacht. Welche andere Salami Sorten würdest du für Pizza gut empfehlen? Ich habe das Problem, das Salami bei mir wenn zu dünn geschnitten gerne verbrennt. Und gibt es einen Tipp mit welchem ich das Wasser im Mozzarella ein wenig reduziere? Danke und liebe Grüße! Ein Super Kanal!
mmh da läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen. Und das schwäbisch erinnert mich immer gleich an meine Tante, sehr Sympathisch :)
Vielen Dank☺️
Wie sind denn die Parameter am Pizzaofen, Temperatur und Zeit?
Danke für Info😊
Wo hast du denn das Holzbrett her? Kann man da ein ganz normales Holzbrett kaufen oder ist das speziell für Teigzubereitung?
Könntest du mal aus verschiedenen Perspektiven zeigen, wie du die Ballen formst? In Zeitlupe. :) Tolles Video
Mach ich☺️
Waldi, würde gerne wissen ob Du die Stückgare mit oder ohne Deckel machst. Wenn ich die Stockgare im Kühlschrank mache und dann Stücke daraus mache ist der Teig ein wenig Zäh und die Box ziemlich kalt. Ich denke daher geht der Teig dann in der Stückgare nicht richtig auf. Was meinst Du dazu?
Waldi, wenn die Corona-Zeit vorbei ist, musst du ein Abonnententreffen organisieren und Pizza für deine Zuschauer machen :-D
Grüße von Pascha TV 👌😃!
Das wäre der Knaller, ich wohne ca 30km von Kempten entfernt, bin zwar nicht mobil aber ins Allgäu komm i rüber ghupft, koi Problem xD
@@Mike007_ warum ins Allgäu? Der ist doch im Ries zuhause?
Nach Covid 19 kommt Covid 21 oder 22. Ihr habt alle so brav mitgemacht, das geben die nicht mehr auf.
Haben die Pizza mit dem Gorgonzola gemacht, wirklich mega!
Das freut mich sehr👍🏻👍🏻👍🏻
Super Video, vielen Dank.
Lässt du den Ooni auf voller Hitze laufen? Oder variierst du hier? Liebe Grüße aus Stuttgart
Bitteschön👍🏻 ich hab ihn volle Power laufen lassen👍🏻
Was nimmst du denn um den Teig auf dem Brett auszurollen?
Ist das Mehl?
Oder etwas anderes?
Danke 🙏 vorab
Wie immer ein super Video. Bei mir wird der Teig in der Mitte zu dünn und dadurch ganz lapprig nach dem schneiden. Was mach ich falsch? Ich habe es schon nur mit Sauce und Käse probiert aber da ist das selbe Problem.
Es reicht mir langsam mit dir!!! Es ist 22:22 Uhr und ich habe schon wieder Hunger! Hör auf damit!
Hallo Waldi, was hältst du von einem Hitzeschild und einer Ofentür für den Ooni Koda 16?
kann man auch normales typ 0 weizenmehl nehmen ? und gouda wird ganz weggelassen, wegen dem mozarella. danke im voraus ?
Lemon Soda gibts bei uns in Vorarlberg zu Kaufen 😉 Kann dir ne Palette besorgen 🤘🏼
Ps: Top Videos 👍🏼
Hallo , bin o usam Ländle. Wo gibt's das Lemon Soda? LG Oli
schönes Video und leckere Pizzen! 👍🏼 ich hätte aber 2 Fragen: welches ist jetzt das beste Caputo Mehl? in anderen Videos schwörst Du auf das rote! das verwirrt mich und woher hast Du die Pizzaschaufel aus diesem Video? Gruß & Dank
Rot ist für bis 72h Teiggare / Sauerteig
Blau 24-48h
Nuovula 24-48 / luftigerer, leichterer Teig
Wahnsinns pizzen !
Schade dass man den Ofen nicht zu Hause verwenden kann , Würde den auch gerne kaufen .😆
Hä? Ich hab den Ofen zuhause und nutze ihn jede Woche 1x. Geht doch :>
Hab den kleinen und nutze ihn auch zu Hause 😉
Ziegen oder/und Schafskäse auch lecker auf der Pizza!👍
Ja Schafskäse liebe ich auch☺️
Mag ich net so ist halt heschmacksache aber quattro formaggi mit gorgonzola is wirklich bombe 😙
Hallo Waldi, benutzt du jetzt den Nuvola Mehl von Caputo mehr als den Rosso? Schönen Sonntag und LG!
Nein hauptsächlich das Rosso. Nur zum experimentieren das Nuvola👍🏻
Lüftest du, wenn du den Ofen drinnen benutzt? Wegen Kohlenmonoxid...
Bisschen italophil der Waldi 🤪
Geiler input, danke
In den neuen Rezepten nimmst du kein Öl mehr? Warum genau?
Ich habe diese Woche meine Bestellung bei dir bekommen und wollte Pizza machen.
Die Frage ist nun öl ja nein und wie lange in den Kühlschrank bei welcher Temperatur?
Und als ganzes oder 6 teile in den kühlschrank?
Na toll jetzt muss ich Montag nochmal los und Gorgonzola kaufen 😂👍
😅😂 lohnt sich
Grüß dich Waldi, ich liebe deine Videos bitte mehr davon. Seit dem ich dein teig nachgemacht habe funktioniert es endlich und meine Pizza wird mega lecker.
Ein video über das backen im Ofen bis 270 Grad wäre super.
Dieses t-shirt von caputo, kann man das irgendwo kaufen? Wenn ja verlink das mal bitte
Vielen lieben Dank☺️☺️ das T-Shirt bekommt man leider nur sehr schwer. Ich bin gerade dran einige zu besorgen. Ich melde mich dann.
Pizzen sehen mega lecker aus !! Eine Frage, wo hast du die Olivenöl Kanne her ?
Hab ich mir in Neapel gekauft
Witzig.. genau meine Lieblingspizza. Nur dass ich noch Ricotta drauf tue und die Salami richtig scharf mag. Die Schärfe von der Salami zusammen mit dem würzig zart schmelzenden des Gorgonzola und die milde cremige Ricotta.. Mega lecker. Meistens noch Chili Knoblauch Öl oben drüber statt purem Olivenöl.
Welche Salami nimmst Du dann? Ich finde die von Chili Food klasse, handwerklich hergestellt, relativ mager und ordentlich scharf und würzig.
Wie lange lässt du deinen Ofen vorheizen? Tolle Pizza 🍕
ich liebe Gorgonzola und kaufe auch gerne den vom Lidl
Bin mir immer noch nicht so sicher wie lange ich kneten muss! Mit TM und Kitchenaid klappts gar nicht! Meistens mit Küchenmaschine vermengen und dann knete ich von Hand weiter! Wie sieht es mit dem Fenstertest aus? Viele Grüsse und Danke
Kann man eigentlich das, das du hast T-Shirt irgendwo kaufen ?
Kann man eigentlich das, das du hast Deutsch irgendwo kaufen?
Nein, Spaß. Das T-Shirt kann man, soweit ich weiß, nicht kaufen. Was du aber machen könntest, wäre sich das Logo auf ein weißes T-Shirt drucken zu lassen. Könnte mir vorstellen, dass Waldi das auch so gemacht hat.
Hey Waldi, hab mir nie Pizza selber gemacht. Doch nach deinen Videos, jetzt schon öfter. Ob mit roter oder blauer Packung, immer sau gut. Von mir mal ein dicken 👍. Aber jetzt mal ne Frage: Wenn ich nach den vielen Stunden der Ruhezeit, die fertigen Teiglinge raushole, bei Zimmertemperatur noch paar Std gehen lasse, sind die Teiglinge doch sehr in die breite gelaufen. Obwohl der Teig doch fest war. Bei dir laufen sie nicht in die breite. Benutze eine mit Folie abgedeckte Glasschüssel, keine plastikbox. Was könnte ich möglicherweise falsch machen, das sie so zerlaufen.
Freut mich☺️👍🏻 vielleicht lässt du sie zu lange bei Raumtemperatur gehen. Versuch es mal etwas kürzer👍🏻
Hallo Waldi. Eine Frage, ich bekomme meine Teiglinge nie gscheid aus der Plastikbox raus. Dann passierts mir schon mal dass sie zusammen fallen. Gibt's da einen Trick, bei dir schaut das so einfach aus. 🤔 Lg
Sehr gutes Video!
Ich habe auch ein Ooni Koda, kannst du mir verraten, ob du die höchste Stufe beim Ooni Koda benutzt, oder regulierst du die Temperatur kurz bevor du die Pizza reinschiebst?
Für neapoleranisvhe pizza auf höchster stufe
Sieht super aus,was hast du da für ein Holzbrett genommem
Hi Waldi
Geile Videos und echt tolle inspirstionen, aus deinen videos. Aber wie bekomme ich einen tollen knusprigen Boden hin.
Pizza oben ist top aber der Boden im Ooni 16 ist noch zu flappsig.
Danke
Ich sehe, Sie verwenden Gorgonzola Dolce, warum nicht die Pikante ? Sie verwenden das auch in der Pizzaria. Ich habe bereits einiges an Gorgonzola probiert, aber die Marke IGOR war definitiv die beste in Bezug auf Geschmack und Backeigenschaften, da sie schwieriger schmilzt und ihren Geschmack bei hohen Temperaturen beibehält
Tolle APE! Hab auch eine und bin großer Fan (bei mir gibt es aber Kaffee ☕️). Wo findet man dieses Mehl? Fahre Abend an in einen Martinelli am Gardasee oder bekommst Du es auch in Deutschland?
Ich bestelle es immer online bei Gustini
Vielen Dank für die tollen VIdeos! Durch dich ist meine Pizza nochmal um Welten besser geworden und die Pizza mit Salccicia sieht einfach überragend aus, meine persönliche Lieblingspizza!
Aber sag mal, stimmt die Mengenangabe im Rezept zur Hefe? Müssten es nicht 20 g statt 2 g sein?
Vielen lieben danke☺️☺️ 2g sind richtig😅😅👍🏻 so wenig Hefe ist ein Geheimnis des perfekten Pizzateig.
@@WaldisPizzaKanal Oh, Okay. Bei mir kam bisher immer so 20 g Hefe pro 1kg Mehl in den Teig, das ist dann ja doch ein wenig mehr :D Dienstag wird wieder Pizza gebacken und dann dein Rezept getestet. So wie deine Pizzen bzw der Teig immer aussieht kann es aber nur gut werden! :-)
Grenzt ja schon an Kunst was du da machst 👍👌
😅😅 vielen Dank
Klasse Video! Ich brauche auch so einen Ofen 😂👍
Mal eine Frage: Wo lagere ich den Teig den, wenn ich keinen Platz bzw. Lager Möglichkeit im Kühlschrank habe? Bekomme eine Teigbox mit 6 Teiglinge niemals im Kühlschrank unter 🙈
das haben die meisten nicht! =) Nimm das Caputo Cuoco und lasse den Teig am Stück 24h im Kühlschrank (in einer Schüssel) und portionier ihn erst nach den 24h und lasse ihn in den Boxen bei Raumtemperatur noch 5-6h gehen! Perfekte Ergebnisse
nur wegen dir muss ich jetzt gorgonzola-pizza probieren obwohl ich blauschimmelkäse so gar nicht mag. du schlimmer du :D
Hi, woher bekomme ich die Holzkiste wo du den Teig machst??? ☺️
Hallo Waldi,
heute Abend haben wir Pizza mit Gorgonzola, Schinken, Rucola, Parmesanwölkchen und selber gemachtes Basilikum-Petersille-Pesto gemacht. Natürilch mit deinem Mehl und den Zutaten aus deinem Shop. Mit dem G3 Ferrari. Die beste Pizza die ich in meinem Leben gegessen habe.
L.G. Hannilein69
Hallo Waldi, woher bekomme ich die schöne Holzschüssel in der Du den Teig anrührst?
Ich mache mir diese selbst. Hab sie mal eine Zeit lang auch verkauft. Bin jetzt aber nicht mehr dazu gekommen welche zu machen. Wenn ich wieder welche habe erwähne ich es in einem Video👍🏻👍🏻👍🏻
Hi Waldi. In welchem Video hast du die unterschiedlichen Rezepte für die verschiedenen Mehlsorten erwähnt? Ich verwende jetzt das blaue Mehl von Caputo "Pizzeria". Pro 1 KG Mehl kommt 550 oder 650 ml Wasser? Übrigens Danke für das neue Video. Dank dir kann sich jetzt jeder die beste Pizza seines Lebens machen. Ich als absoluter Pizza Junkie bin dir unendlich dankbar 👍👍👍
Hi, im Video: Caputo perfektes Pizzamehl?
@@WaldisPizzaKanal Danke 👍
Hallo Waldi, klasse Video, Danke dafür !
Welchen Durchmesser haben deine Pizzen denn ungefähr.
Wenn mir die Pizzen zu knusprig sind (ausziehen per Hand in Semola und bei 320 Grad im Holzbackofen ca. 5 Minuten)
sollte ich die dann mal in Mehl ausziehen ?
Gruß aus Thüringen
Ca. 32cm
Ja Probier es mal mit Mehl👍🏻
Danke, ich geb Bescheid ob es funzt ...🙏
Noch eine Frage zum Käse: Du hast einen Fior die latte schon sehr grob geschnitten fertig in einem Sack gezeigt. Woher hast du den?
Den habe ich in Nürnberg bei GVS gekauft. Das ist ein italienischer Großhändler. Ich verwende aber meist den Fior di Latte von Amatulli.
Wo kann man bitte die (rote) Kunstoff Spachtel bestellen ?
Danke, 'sehr inspirierend, Waldi. Was ist denn der Unterschied zwischen dem roten und blauen Caputo-Mehl?
Das rote ist eigentlich für längere Teigführungen >24h, das Nuvola für kürzere, aber Waldi machts auch mit 24+12h! Das Nuvola macht einfach einen sehr luftigen Rand.
Hallo..jaa wegen Dir bekomm ich auch Bauch....erste Pizza hatte riesenloch aber lecker 😋 die 2. Ohne Loch dafür mit Ecken auch total lecker....Dankeschön brauch wohl bald nen pizzaofen...der effeuno gefällt brauch man den mit.500 grad oder reicht der mit 450 grad für.pizza.... Was sagt.der Profi???
Super Videos habe sie alle gesehen. Hätte eine Frage kann man 4 Pizzen auf einmal belegen und nach und nach in den Ooni schieben? Einige raten davon ab, weil der Teig durch feuchtet. Gibt es da einen Tipp?
Hallo wenn du schnell bist klappt das schon. Der Teig darf in de Mitte halt nicht zu dünn sein.
Danke für dein Lob☺️
Interessant, wieso gerade 68% Hydration? Hat sich das bei dir durch viele Tests als die beste Variante ergeben? Danke übrigens für das tolle Video. Und ja, Gorgonzola piccante ist genial, wir sind Brüder im Geiste.. Liebe Grüsse, Red
☺️☺️ danke für deinen Kommentar☺️ ich gebe ja auch noch etwas Öl hinzu. Das kann man ja auch als Flüssigkeit zählen. Dann bin ich mit dem Öl auf ca. 70%. Das ist beim Nuvola eigentlich perfekt👍🏻
Wo bekommt man denn so eine traditionelle Holzbox zum Teig kneten her ?
Maida bei ebay eingeben
Oder selbst machen, das sollte ja kein Problem sein. Die Stirnseiten gut verleimen und die Kiste richtig gut trocknen lassen bevor man sie das erste mal benutzt.
@@MrHadkn Mit Maida kommt nur ein Mehl.
Stelle mal bitte noch den Link zu Sauce ein. Danke. Sonst Super dein Video, wer da kein Hunger bekommt.... Gorgonzola ist auch mein Favorit auf der Pizza.