Mousse de fresa con gelatina y leche condensada.

Mousse de fresa con gelatina y leche condensada.
Hola a todos el día de hoy te enseño a preparar una mousse de fresa con gelatina y leche condensada y una salsa de fresas, super espumosa, suave y delicada en sabor.
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Toda la fotografía del canal es gracias a la colaboración de Roberto Prato.
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Mousse de fresas.
Ingredientes:
200 gramos de fresas frescas.
½ Taza de leche condensada.
200 ml de nata para batir (crema de leche).
½ taza de agua.
15 gramos de gelatina neutra.
1 cucharada de zumo de limón.
Para la salsa de fresa:
200 gramos de fresas frescas.
4 cucharadas de azúcar.
½ cucharada de zumo de limón.
4 cucharadas de agua.
1 cucharada de fécula de maíz (maicena).
Preparación:
• Lava muy bien las fresas con agua, quita el tallo y córtalas en trozos.
• Coloca todas las fresas cortadas en la licuadora, junto a la leche condensada y el zumo de limón, licuar muy bien.
• Aparte hidrata la gelatina neutra en agua, espera 10 minutos y calienta la mezcla hasta que se disuelva bien a baño de María.
• Agrega la mezcla de gelatina en la mezcla de fresas licuadas y leche condensada, espera a que enfríe, pero evita que cuaje.
• Bate la nata hasta que espere pero que no llegue a punto completo, agrega la mezcla de fresa y continúa batiendo lo justo para que la mezcla se integre.
• Reparte la mezcla rápidamente en los envases para servir bien sean vasitos o copas.
• Refrigérala por al menos 2 horas para que cuaje en la superficie.
• Aparte corta en trocitos pequeños la otra parte de fresas limpias.
• Coloca en una olla, agrega azúcar y zumo de limón, calienta esta mezcla a fuego bajo solo para que el azúcar se disuelva.
• Diluye la fécula de maíz en el agua y agrégala a la salsa de fresa caliente, espera a que espese un poco la mezcla, déjala enfriar.
• Cubre la mousse, con la salsa ya fría de fresa, refrigérala nuevamente para que espese un poco.
• Para la decoración final coloca unas fresas frescas.
• Sírvelo frío.