Come fare la pizza al tegamino gourmet

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La pizza al tegamino, conosciuta anche come pizza al padellino, è una variante della pizza tradizionale, tipica della cucina torinese.
La caratteristica principale di questa pizza è la cottura in un piccolo tegame o padellino, che conferisce alla base una consistenza più morbida e spessa, simile a quella di una focaccia, ma con una crosta croccante.
Ecco una ricetta base per preparare la pizza al tegamino:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella o altri formaggi a piacere
- Ingredienti per condire a piacere (basilico, origano, prosciutto, funghi, ecc.)
Procedimento:
1. *Preparazione dell'impasto:*
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida e aggiungi lo zucchero.
- In una ciotola grande, setaccia la farina e crea un buco al centro.
- Versa il mix di lievito e zucchero al centro della farina, aggiungi l’olio e comincia ad impastare.
- Aggiungi gradualmente l'acqua rimanente e il sale continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare per almeno 2 ore, o fino a che non raddoppia di volume.
2. *Preparazione della pizza:*
- Ungi i tegamini (o le piccole padelle) con dell’olio.
- Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in 3-4 parti (a seconda della dimensione dei tuoi tegamini) e stendili con le mani fino a raggiungere le dimensioni del tegame.
- Metti l'impasto nei tegamini, copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
3. *Condimento e cottura:*
- Preriscalda il forno a 250°C.
- Condisci la base della pizza con la passata di pomodoro, aggiungi la mozzarella e gli altri ingredienti a piacere.
- Inforna la pizza nel forno caldo per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base è ben cotta e il formaggio è fuso e dorato.
4. *Servire:*
- Togli la pizza dal tegamino e lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
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