Casarecce alla Norma (Sicilian pasta) . . . طرز تهیه کاسارِچه آلا نورما (پاستا و بادمجان)

[@samirasabetian6340]

I love aubergine, easy to cook, very delicious 🤤 thanks for sharing 🙏🏻

[@zibaz7194]

that’s awesome 😋😋😋i love to try

[@negarmohammadi8129]

Bah bah 😍😋👌🏻

[@HomeCookingSkills]

مواد اولیه :
مناسب برای 2 نفر
200 گرم پاستا کاسارِچه یا پنه و یا هر پاستا ای که دوست دارید😁
2 عدد بادمجان به صورت خلالی خرد شده
3 حبه سیر، خرد شده
1 ق.چ.خ فلفل قرمز خرد شده
400 گرم گوجه فرنگی پوست کنده
1 ق.چ.خ نمک
2 ق.غ.خ ریحان تازه خرد شده به اضافه چند برگ برای سرو
1 ق.غ.خ ریکوتا سالاتا یا پکورینو رومانو، ریز رنده شده
روش تهیه:
اول
-روغن را در یک تابه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید.
-بادمجان ها را سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
-از روغن خارج کنید و بگذارید استراحت کند.
دوم
-در همان تابه, سیر و فلفل قرمز خرد شده را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
-در همین حین، پاستا را به مدت 8 تا 10 دقیقه یا طبق دستورالعمل بسته بپزید.
- یک فنجان آب پاستا را برای بعد نگه دارید.
سوم
-گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده را داخل تابه بریزید.
- هم بزنید و 5 دقیقه یا تا زمانی که سس کمی غلیظ شود بجوشانید.
چهارم
-ریحان خرد شده، بادمجان های سرخ شده و نمک را اضافه کنید.
-پاستا پخته شده و اگر خیلی غلیظ بود کمی آب پاستا اضافه کنید، 5 دقیقه به پخت ادامه دهید.
-به آرامی هم بزنید تا پاستا به سس آغشته شود.
(بادمجان را به حلیم تبدیل نکنید😁)
پنجم
-بهمراه ریکوتا سالاتای تازه رنده شده یا پکورینو رومانو و چند برگ ریحان روی آن سرو کنید.
نوش جان!
نکته و ترفند:
روش کم روغن و سالمتر: بادمجان ها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید
-با 3-4 قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید.
- روی کاغذ روغنی پهن کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا لبه های آن نرم و طلایی شود.
-به دنبال بادمجانی باشید که براق، سفت و سنگین باشد.
لازم نیست قبل از استفاده آن را نمک یا پوست بگیرید.
-در پاستا آلا نورما همه چیز در مورد بادمجان ترد و برشته است، پس آنها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
میتوانید سس و بادمجان را یک روز قبل تهیه کنید و آنها را به صورت جداگانه در یخچال نگهداری کنید.
میتوانید باقیمانده را در ظرف درب بسته به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
شما نمی توانید آلا نورما را بدون ریکوتا سالاتا، که یک نسخه سخت، نمکی و کهنه از پنیر است، داشته باشید.
اما اگر پیدا کردن آن دشوار است، به جای آن از پکورینو استفاده کنید، همان کاری که من انجام دادم.
لطفا انجام ندهید:
-استفاده از سیر پودر شده ، سیر تازه طعم زیادی می دهد.
-استفاده از هر گونه سبزی خشک , ریحان تازه بسیار مهم است.
-استفاده از پیاز 🤢🤮
-فریز کردن این غذا, بادمجان واقعا شل و بی مزه می شود.
زمانی که فصل گوجه فرنگی است از آن استفاده کنید، در غیر این صورت از گوجه فرنگی کنسرو شده با کیفیت بالا استفاده کنید.
© امیر سریع کار. همه تصاویر و محتوا دارای حق چاپ هستند.
طبق قانون کپی رایت , شما حق استفاده از تصاویر , عکسها و متن را بدون اجازه ندارید .
برای منبع قرار دادن این دستور آشپزی مستقیما به این پست لینک کنید.

[@ShadiEShad7]

عجب چیزی شددددد🤤🤤🤤

[@monoliaei4360]

Delicious, very simple to cook, I prefer to add cherry tomatoes to make it jammy in the sauce. thanks for your information.