Fluffy Brioche !! بريوش قطني

#homemade #تونس #youtubevideos #faitmaison #وصفات #explore #brioche #misskarbon-kitchen #بريوش #uae
مرحبا بيكم في وصفة جديدة . اليوم وصفتنا بريوش بعجينة قطنية مكوناتها بسيطة و طريقتها ساهلة .
---------
المكونات:
👈 عجين البريوش
50 مل ماء دافئ
-100 مل حليب دافئ
-2.5غ ملح او نصف م ص
-20 غ حليب بودر اختياري
-5 غ او م ص خميرة
-20 مل زيت
-20غ سكر
-30 غ زبدة بحرارة الغرفة
-10غ زبدة لتوريق العجينة
بيضة كاملة نأخذ منها 2 م ص صفار منها للدهن
-335 غ فارينة او طحين
نخلط الحليب و الماء و الخميرة و الحليب البودر ثم نضيف الزيت و البيض.
نضيف نصف كمية الفارينة و نخلط ثم الملح و باقي كمية الفارينة و نخلط حتى نتحصل على عجين متماسك. نعجن مدة دقيقتين او 3. العجين يكون بقوام طري. نضيف 30 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة و نعجن حتى يتشرب العجين الزبدة. نغطي العجين و نتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه. يمكن تخميره فالثلاجة ليلة كاملة، عند اخراج العجين من الثلاجة نتركة مدة نصف ساعة حتى يصبح بحرارة الغرفة ثم نكمل بقية الخطوات.
بعد اختمار العجين نخرج الغازات و نقسم العجين كويرات. نفتح العجين و ندهن السطح بالقليل من الزبدة (كمية الزبدة للتوريق)و نضع الحشو المناسب و نطبق الشكل كما مبين بالفيديو.
يمكن عمل كويرات متساوية الحجم دون اي حشو و تشكيها مثل خلية النحل! لكم حرية الاختيار
نترك البريوش يختمر مرة ثانية مدة 10 دقائق و ندهنه بصفار البيض بعد ان أضفنا له القليل من القهوة و الحليب. يمكن دهن البريوش قبل عملية التخمير الثانية.
ندخل البريوش للفرن على درجة 180 مدة 20 إلى 30 دقيقة حسب قوة الفرن إلى أن يصبح البريوش ذهبي اللون.
-------------
الحشو:
👈حشو اللوز:
-صفار بيضة
-40 غ سكر
-50غ فارينة او نشاء
-50غ زبدة بحرارة الغرفة
نخلط المكونات معا حتى نتحصل على خليط متجانس
----------
👈حشو الجلجلان او السمسم:
-طحينة او عجين جلجلان
-عسل حسب الذوق
نخلط المكونات حتى نتحصل على خليط متجانس
---------
👈حشو الجبن:
-جبن للدهن او مثلثات او ريكوتا او لبنة
-زعتر فلسطيني اختياري
-جبن مبشور: موتزريلا، شيدار، إدام او حسب الرغبة
يمكن استخدام النوتيلا او اي حشو حسب ذوقكم .
رابط وصفة النوتيلا المنزلية👇:
‏ • Homemade Nutella Nutel...
بإنتظار ملاحظاتكم🥰
لاتنسوا مشاركة الوصفة مع اصدقائكم و الاشتراك بالقناة لتصلكم الوصفات الجديدة♥️♥️
شاهية طيبة!!
English version
---------
Welcome to a new recipe! Today, our recipe is brioche with a fluffy dough. Its ingredients are simple and the method is easy.
-----------
Ingredients:
*Brioche Dough*
50 ml warm water
100 ml warm milk
-2.5g salt or half teaspoon
20g powdered milk optional
5 g or 1 tsp yeast
20 ml oil
20 g sugar
30g butter at room temperature
10 g butter for laminating the dough
1 whole egg (we'll take 2 tsp of the yolk for brushing)
335 g flour
Mix the milk, water, yeast, and powdered milk, then add the oil and egg. Add half the amount of flour and mix, then add the salt and the remaining flour, mixing until you get a firm dough. Knead for 2 to 3 minutes; the dough should be soft. Add 30 g of butter at room temperature and knead until the dough absorbs the butter. Cover the dough and let it rise until it doubles in size. It can be fermented in the refrigerator overnight; when removing the dough from the fridge, let it sit for half an hour until it reaches room temperature, then proceed with the remaining steps.
After the dough has risen, release the gases and divide the dough into balls. Roll out the dough, brush the surface with a little butter (the butter for laminating), add the desired filling, and shape it as shown in the video.
You can also make equal-sized balls without any filling and shape them like a honeycomb! The choice is yours. Let the brioche rise again for 10 minutes, brushing it with egg yolk mixed with a little coffee and milk. You can brush the brioche before the second fermentation.
Bake the brioche in the oven at 180°C for 20 to 30 minutes, depending on the oven strength, until the brioche is golden brown.
--------
Fillings:
*Almond Filling:*
Egg yolk
40 g sugar
50 g flour or cornstarch
50 g butter at room temperature
Mix the ingredients together until you get a homogeneous mixture.
----------
*Sesame Filling:*
Tahini or sesame paste
Honey to taste
Mix the ingredients until you achieve a homogeneous mixture.
-----------
*Cheese Filling:*
Spreadable cheese or cheese triangles or ricotta or labneh
Palestinian za'atar (optional)
Grated cheese: mozzarella, cheddar, edam, or to your liking
You can use Nutella or any filling according to your taste. You can find the Nutella homemade recipe here👇:
• Homemade Nutella Nutel...
I look forward to your feedback! 🥰
Don’t forget to share the recipe with your friends and subscribe to the channel to receive new recipes! ♥️♥️
Bonne appétit!!

[@MissKarBon-kitchen]

مرحبا بيكم و ان شاءالله تجربو الوصفة و تعجبكم❤

[@karamacharfi7708]

برافو

[@asmaka]

ظاهر بنين، يعطيك الف صحة❤

[@MissKarBon-kitchen]

جرب و قلي اما بالحق بنين و texture روعة