海のギャング【ウツボ】は刺身にすると『脂の乗ったフグ』!?

[@yso1019]

丁度さっきうつぼの唐揚げを肴に酒を呑んできたのでタイムリーでなんだか嬉しかったです！
うつぼの刺し身やたたきはまだ食べたことがないのですが、うつぼを気軽に食べられる故郷として俄然興味が湧きました！

[@R.M-d7s]

15:26 すごいアスリート食ったことないんだけど…
ここすきwww

[@スピアマン]

すごいですね！初めてコメントします。魚突きやってるものでしていろんな魚食しました、ウツボは美味しいのでいたら一匹だけたまにとって唐揚げで食べてますが、さばき方が綺麗で解説も説得力あります。ここまで骨の攻略を丁寧にやってる動画なかなかないです、そして美味そう、それは、しっかりとしたプロセスありきでやってるところがすごい！

[@calopteryx9577]

「新幹線と在来線の路線図」
この喩えが瞬時に出てくるところ、
ほんとに好きです笑

[@BirdHZD.8310]

かなりワロタ😂。神回だ、これ。

[@サカナ-f8h]

初めて動画拝見したんですが、説明も丁寧で捌き方教えてくれるのもありがたい！
なんだか主さんの優しい感じが伝わってきてとっても楽しく視聴できました！
これからも動画投稿頑張ってください！

[@豆柴匠の技]

釣った魚を捌いてる時ってこの身質に合う調理法や料理って何だろうって色々考えるのがとてもワクワクしますけど、茸本氏の動画ってそういうワクワクがありますよね

[@papachel]

明日ウツボ釣りに行ってきます！
茸本さんのウツボシリーズ全部見たので予習は完璧だと思います！！
すごいアスリートの血抜き味付して食べてみようと思います🤗

[@t.kurihara3672]

食レポが一流です！

[@ににじゅう]

もっと広く有名になって欲しいという気持ちとステルスメジャーでいて欲しいという気持ちがぶつかっている。
最近野食界隈全体がバズってるのもあって他動画やSNSなどで茸本さんの名前を目にする事も増えており、この方面では有識者として元々認知されていたのだなぁと嬉しく感じました。

[@ikkihosaka1719]

いい食レポですね〜！！！
食べたことないのにすごく想像に容易くて、よだれでてきた。

[@チャパティー]

過去にウツボで大惨事になる負傷を経験してもまた食べたくなる魅力があるのですね。

[@平島幸治-d7v]

野食ハンターさん　いつもいろんな動画ありがとうございます。
ウツボは、まだ　釣った事がありませんが　ウツボ専門に釣ってみたくなりました。
熊本県天草では、ウツボ料理を食べさせる処も有りなの勉強になりましたし
試してみたくなりました。
いつも感謝です。

[@ウピスコ]

フグっぽいってすっっごくわかります
やっぱ骨を避けるとどうしても削ぎ切りみたいになるしかなくて、微妙かな…？と思って食べたらすごく美味しくて感動したの覚えてます

[@ワタナベジュンヤ-t6z]

ウツボ何年か前伊豆で釣りました
アジを餌にアオリイカ狙いましたが動画と同じくらいのサイズが食らいついたので釣り上げました
90度のズボロッカをかけたがなかなか絶命しませんでした。
なるほど
血抜きして刺身で食べれたんですか
捌くの苦労しましたが唐揚げで美味しかったです
食感は肉っぽいタコみたいな味でした
生命力溢れる旨さでした
また食べたいです
動画ありがとうございます

[@naumanzou4282]

先日ウツボ釣って捌いてみたのでなんと、タイムリーな…
本当に捌くの大変でしたが何にしても美味しかったです

[@雑魚釣り師]

クーラーボックスにでかい氷とかがあると、やはり潜る習性からか物体の下に尾をグリグリ入れるので制御しやすくなります。こちらがハリスを持って引っ張ったままでも奥へ奥へ行こうとするこで意外とやりやすいですね！

[@pestachio]

キター茸本さんのウツボかい！いつウツボやるか待ってました！

[@ko4635]

ウツボに咬まれた記事見てきました！
自分はガラスを掌開いたまま突き破ってしまい、中指薬指を掌側から骨まで切ってしまい、タオルで縛り、タオルを巻き、救急車に乗るもたらい回しにされ、ようやく受け入れてもらった後傷口を見せるために傷口に貼りついたタオルを剥がすために生理食塩水をかけられ…気絶するのではないかと思うほどの激痛、止まらない涙、叫ぶ自分
記事を読んでいて自分の経験と等しいような痛みだったことが安易に想像できました
それでも食べ続けるほどウツボは美味しいのですねw
唐揚げしか食べたことないので刺身もたべてみたいなと思います
長文失礼しました

[@林幸弘-h3i]

以前よく伊豆方面に石鯛を釣りに行っていた時に、「定番の外道」として釣れたのが「サンノジ(ニザダイ) と ウツボ」でした～(^o^♪
当時はウツボが釣れたら、嚙まれない様に注意してリリースしてましたが...　上手に捌けば、こんなに美味しい魚だったとは知りませんでした。
もし今度、黄色っぽいウツボが釣れたら、自分もウツボ料理にチャレンジしてみようと思いす！😊q

[@ゆみゆみ-u9s]

タモ網いれた瞬間、思わずうまっ！と言ってしまった❗
さすがです😳✨

[@うどん仙人-h6l]

こないだNHKでもウツボを特集していた
みんながウツボを食べるようになったら高級品になると思う

[@斉藤司-r1p]

シガテラの危険性あるから、それは無いよ。

[@タスク-d1m]

@@斉藤司-r1p ドクウツボのことを言ってらっしゃるんですか？

[@rumasa3757]

ウツボって今でも高級食材だと思う。100グラム1000円くらいするし品質の良いものなら100グラム2000円以上するものもある。松阪牛ほどじゃないけどそれでも並みの和牛並みかそれ以上のお値段だよ

[@Heisei305]

締めるときに、「すまん」「ごめん」って言うの、優しさですよね。罪悪感に慣れないままなところ、ステキです

[@fho589]

髪上げるのめっちゃ似合ってますね

[@non_key]

地元では頭の方が美味いと言われていて頭に近い方を子に食わせと言われていました!調理は基本揚げか煮付けだったので尾っぽか頭の違いを考えてなかったので勉強になりました!

[@村上村上-d5e]

東北に住んでると食べる機会がないから一度は食べてみたい魚No. 1

[@otk_acc]

最近いろいろなお酒と合わせてくれるの嬉しいです
甲類乙類混和、おいしいですよね

[@宮下弘明]

お酒とのマリアージュ企画の話を実行しているの素晴らしいです。野食をご馳走に！って良いですね！

[@グリーンピアウコン]

テレ朝の格付けチェックのスタッフさんこのウツボの薄造りならガクトやヨシキを騙せるぞ！！その時は、我が茸本朗を是非ともよろしくお願いいたします。

[@大輔-x8d]

アベマも出てるしまじで行けそう

[@人喰い老婆]

すごいアスリートの薄造りいつかやってくれるの楽しみ

[@うまい棒うまい棒-p8m]

食べてみたいです(冗談)

[@KUROAZA茶化しニキ]

こないだ、たけもとさんの影響で
車で120キロ走って南房総までウツボ釣り行きましたよ😋5本釣れました
処理するの大変でした(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ
誰も狙って釣りしないようで
携帯ポチポチしながら2時間で
釣れまくりました。
餌は上州屋の冷凍サバです😀

[@kuronekomumu]

食レポが具体的ですごすぎる
自分じゃ美味いまずいぐらいの語彙しかないよｗ

[@JO如水]

「釣り針2つ、ぶっちぎったのに、、、」
ついに3度目の正直で茸元さんの胃袋にf(^_^;)

[@ムトツザキニシ]

最近、外来種の味の話よりも合わせるお酒の話に夢中になってきた笑
恐らくゲテモノ慣れしてきたのかも

[@nanami7286]

めちゃくちゃ美味しそう。
ウツボ食べた事ないので、今年中には絶対釣って食いたい。

[@Air-r1i]

ウツボに食われないでね笑

[@puripuri00065]

茸本さんのウツボに噛まれた記事読んできました。想像以上の傷でゾッとしましたがあんな傷を負っても食べたくなるウツボの味に興味が湧きました笑

[@YA-ko7ff]

茸本さんの記事で一番好きです

[@kyoubump8195]

｢では本日はね このすごいアスリートの筋肉を食べていきたいと思います｣

[@鈴木土下座右衛門-b1i]

国立競技場で走ってたのを血抜きしてきました。

[@uma8386]

｢お造りにしたんですがやはりお頭つきだと迫力が違いますね!!｣

[@hk-vl4yr]

和歌山の南部に「うつぼの揚げ煮」という大変美味しい酒のあてがあるんですが動画中で言われてるウツボスナックがそれに近そうだなあと思いました😮

[@jiojio1202]

紀伊半島ではウツボを丸ごと開いて干し、それを揚げてから佃煮状にする食べ方がありますね。

[@no-booholiday7244]

説得力があって見ていて興味がそそられます。多分すごいアスリートの筋肉食べたことある方も納得の説得力だと思います。

[@ゲハ-r7m]

過去のブログ見ました！自分は仕事で手首８針縫いました。傷口に麻酔の針打たれるときヤバいですよね笑。笑えなかったけど。後遺症で痺れと握力落ちました。

[@BirdHZD.8310]

アカハタ紹介、と言ってウツボになってて😂。ウツボだけじゃなくて、フグ🐡に噛まれても指がなくなることがあるんですよね。一緒に働いてた人が子供の時やられちゃったそうです。
夕まずめ、という言葉は初めて聞いて、何か素敵な意味があるのかな？と思って調べちゃいました。魚が釣れやすい時間帯なんですね。語彙が一つ増えました。ありがとうございます。❤
ついでに、伊豆に来て頂きありがとうございます。また是非、何度でもどうぞ😊

[@ntaka]

いつも面白くてためになる動画ありがとうございます。どんなものでも食材として美味しく食べることにチャレンジする姿勢大好きです。

[@jou4016]

ウツボは生きたまま蓋つきの大きなポリバケツに入れてこれでもかってぐらいの塩をぶっっかけて直ぐ蓋閉めてしっかり押さえとくとok！
めちゃくちゃ暴れます！で、滑りも取れて〆ますよ！
肛門から後ろを刺身、上は骨が多いから唐揚げですね！
皮、皮目にコラーゲンタップリ女性にオススメですねw

[@bs-kl4cw]

ウツボへのコメントと同じくらい髪型へのコメントあって草、茸本さん愛されてるね😍

[@rohan-jp]

タコ引き包丁といえば、地元ではウツボのことをキダコって呼んだりします。
由来は不明ですが、グニグニ具合も似てるし、切り身にしたら黄色いタコに見えなくもないですね。

[@t1996014]

以前からブログ等を読んでて、ウツボは釣って食べて見たい魚のトップですが、いつかは挑戦したいとおももいつつ、勇気が出なくて未挑戦です。
フィールドも季節も装備も処理もハードル高いんだよなぁ。。。でも自分で釣らないと食えないし。

[@スズクマ]

すごいアスリートの食感を何故か知ってる
さすが野食ハンター

[@hunter.takemoto]

😏

[@撤回マン]

ウツボは高知県の方では食べる風習もあるくらい、しっかり処理すれば美味しい魚ですよね

[@アリオリハベリー]

魚の小骨一杯のとこを揚げてボリボリいくのすきだからほんとに美味しそう
使えないらしい尻尾の身はゴリゴリすりつぶして鶏ひき肉か何かと合わせて肉団子の吸い物にしたらワンチャンおいしく食べれないかなとか妄想してます
ウツボ一回食べてみたいなぁ…

[@juntake13]

流石ソムリエ料理と酒に拘りを感じる

[@支配人ポッタリオン]

15:32 凄いアスリート食うた事ないけど
可能であるならば凄いアスリートの筋肉を食べたいかのような物言いで草

[@katz3239]

あきらさんが居酒屋でこの食レポしてたら同じの頼むだろうなぁ🍶

[@キャンチョメ-p3g]

下半身の骨だらけの部分は中骨とヒレをとって圧力鍋で1時間くらい煮ると小骨が柔らかくなって食べられますよ✨

[@satoshia8121]

ウツボ食べたい‼️🤤
ウツボあの時買っときゃ良かったかなぁ。
最近、ウツボの動画ばかり見てるよ😅
食べたい‼️🤤
ウツボ〜〜‼️‼️

[@_-3682]

えっ！茸本さんめっちゃかっこよくなった！

[@泥炭中毒]

甲乙混和して熟成ってブレンデッドウイスキーと発想は一緒ですよね
刺し身と合わせる時は、生臭さや磯臭さが立ちにくい気がして
日本酒より焼酎、泡盛と合わせる方が好きです～

[@チェスチェ]

ちゃんとそぎ終わった下半身の利用も伝えてて流石です
あと髪型似合ってますね！癖の感じが似てるので参考にさせてもらいますｗ

[@三盃口-k7k]

朗、髪型決まってて男前

[@watashiwaunga41]

それにしても美味そーですね。
40年以上前に釣れたウツボを食べた事がありますが、味は忘れました。
親父がウツボは美味いんだぞー！と言って狂喜乱舞していたのを思い出します。

[@yonghwan0528]

15年程前に高知でウツボのタタキを食した事がありますが、
あの味は堪らなく美味しかったです

[@ゲーム屋-f1p]

知識が凄くていつもへぇーて思いながら観てます。

[@マッスルパワー-w6p]

美味しそうですね。ウツボを捌くのは、大変そうなので、居酒屋や寿司屋で出してもらえたら注文したいです。

[@たろうくまモン無職]

うごめ紀さんが茸本さんを紹介していましたよ。
ベニテングタケを食べて中毒したことを。
なのに自分も食べるんだから双方どうかしています。
ウツボは普通に美味しそうですね😊

[@kikurageniwatoko8736]

お酒を一緒に紹介するのはいいですね

[@frm5-kentaro828]

アキラの動画が面白すぎて毎日寝不足どうしよう😂

[@おくはらしん]

ウツボの体色は同じ種類でも個体によって異なります。
また、保護色の意味合いが強いので生育環境で模様や色の濃さに変わりが出ますので、黄色いから脂がノっているというのは違うと思います。
自分はウツボ狙いで釣りに行く事もあり、通算数十本は食べていますが、体色によって味や脂のノリに違いがあると感じたことはありません。
むしろ季節による違いが大きいかと思います。
あと、皮下埋没骨ですが、背中側には全身に１列、後半身は腹側にも１列入っていて網目状にはなっていませんよ。

[@sakuratiruTV]

こういうのみると黄金伝説でまさるがやってたのまじイカれた企画だったんだなぁ

[@suzu_mutsuyui]

相変わらず美味しそうなウツボｗ
そのＴシャツって非売品なのかな。
コミックス全巻買ってます！面白かったです！

[@杜若三十郎]

南紀に行くとウツボの皮の唐揚げが売っていて肴にもおかずにも大変美味です。ウツボの下半身捌きとか凄く参考になりましたが魚釣りあるあるで狙うと釣れないんですよねー(ノ_＜)

[@ネコピー]

ウツボって凶暴なイメージ強いけどエビと相利共生して寄ってきたタコ食べたり食べ残しが他の小魚の餌になったりで岩礁の生態系のバランスを取る為にかなり重要な魚なんで高知ぐらいバクバク食べてると流石に悪影響出てそう。

[@hunter.takemoto]

高知のウツボの生息状況はまあまあヤバいみたいですね……どんな食材でも人気が集中するのはやはりよろしくないのだなと実感できます。

[@user-vx9jj1nh4r]

これ見て以前釣り上げたウツボをリリースしたことを激しく後悔した…だって地元の人達が美味しくないって言ってたんだもん涙　今度は絶対食べる！✨茸本さん、美味しい情報をありがとうございました！

[@hamham8562]

ウツボって黄金伝説のスペシャルで浜口さんが好んで捕る食材なイメージが

[@ねこまる-s9c]

この前普通の居酒屋でウツボ食べたらめっちゃ美味しくてビックリしました！今度専門店で食べてみたい〜自分でも作ったら楽しいだろな✨

[@myu7377]

お酒の紹介もぜひ続けていただきたいです
個人的に大分麦焼酎「二階堂」がすっきりしていて飲みやすくて好きです
どこにでも売ってるので是非一度

[@mayuge111]

和歌山によく釣りに行きます。ウツボはほんとに美味しいですよねぇ。タタキが最高なんですよねぇ。

[@co-sa.]

ウツボはタタキは高知のひろめ市場､スナックと呼ばれてた皮は紀伊半島周遊中にお土産で買いましたがクセが少なくて美味しかったです｡相模湾沿いじゃ食利用してないイメージなのが少し残念。

[@shoikapi859]

ウツボ美味しそう😮

[@海坊主-p8d]

すごいアスリート食ったことないんだけど
そりゃそうでしょう
丁寧な説明に笑えました

[@Sasuke.23]

体に良さそうな 食材ですね

[@畑神デメてる]

食レポがいつも丁寧だから言葉だけでこれは美味しそうとか分かりやすい。
ホヤとかは俺に合わないなとか分かるし

[@魚醤-u8r]

こんなん絶対美味いやつじゃん

[@酒呑童子-t5y]

あかはたの副産物すごいな

[@BoysGoneWild]

伊東出身です。子供の頃、親父と一緒に川奈の岩場にカニ取りに行くと、ウツボがよくかかりました。
凶暴でしたね。
また、素潜りしてたらウツボが近くにいてビビったりと、ウツボは怖いというイメージだけで、食べられるなんて知りませんでした。
大きさの割にあまり過食部分が余りないように見え、歩留まりはあまり良さそうではないですね。
フグのような味であれば、てっちりみたいにしても美味しいんでしょうか？

[@az-ru2084]

新幹線と在来線の路線図って例えがパッと出るのはやばい笑笑

[@shina8218]

15:30
10年後
「はい、今回はとあるものを狙って、競技場に来ました」
「で、そのとあるものというのが皆さんご存知アスリートですね。」
「アスリートの筋肉って、硬いと思われがちなんですが実は非常に柔らかいということで、早速捕まえていきましょう。」

[@JP-ENZO]

普段あれだけゲテモノと対してるのに、ビビり過ぎ（笑）

[@hunter.takemoto]

ウツボは噛むもん

[@たかしお兄たま]

ウツボは藁焼きで食べたことがあります。
皮と身の弾力が独特で面白いですよね。
お味も怖い顔から想像できないほど美味しかったです・・・

[@Yama-wv7dc]

2:29 そんなつもりじゃないんですが、、ちょっと色んなシーンを想像してしまい大変申し訳ありませんでした。。

[@オジック]

南紀見老津の渡船の船頭さんに「ウツボ釣れたらくれ」と言われ、1.6m 体高20cm越えのデカブツをあげたら、大変喜ばれました。
「ウツボは頭〆てもアカン。ケ〇の穴ハンマーでドツくんや」と言われたので試すと、締まりはしないものの明らかに動きは鈍りました。

[@mameshiba-jin]

アスリートのくだりめっちゃわらった

[@木村義郎-l9o]

和歌山にウツボの佃煮って、売ってるんですが…それが美味しくて😊機会があれば是非、買って食べてみて下さい😃

[@Sorapi_sora]

ウツボの唐揚げ鶏皮の唐揚げみたいで大好き

[@Pちゃん-t2z]

黄色いウツボ釣って来ました😃
焼いている時
すんごいいい匂いでした👍

[@ととそこ]

ウツボの皮って改めて見ると凄くキレイ✨

[@El-pollo-loco647]

左手親指大丈夫ですか？刃物で切った感じですか？😰

[@daigosuzumori8675]

今日は髪型しっかりセットしてておっさんかんなくて清潔感あっていいね

[@Shigeko819]

タタキが美味しそう。
見た目は、バリのタタキみたいですね。
ウツボ食べてみたいなぁ～💦

[@umakara55]

茸本さんの功績はいくつかありますが、ウツボのおいしさと捌き方を広めた点は非常に大きいと思います。
ただウツボは生態系の頂点なので、今後利用が進んでいくと資源が枯渇するんじゃないかと危惧しています。

[@hunter.takemoto]

そうですね、実際に高知ではかなり乱獲の影響が出ていると聞きますのであのレベルで食べては良くないでしょう。逆に言うとそれ以外の地域くらいの利用レベルなら大丈夫かなと。ウツボは網漁での混獲が少なく、調理も簡単ではないので、他の魚と比べて乱獲には繋がりにくいところはあるのかなと思います。

[@ふの-k3p]

CTスキャンでウツボを撮った画像を見ると小骨の配置とヤバさがある程度分かります
自分で捌いてみたいって人は一度画像検索してみるといいかも

[@MarAkhaltekeまーさん]

いや体表の模様がすごい美しいですね。　高級な渋い和服みたいだ、、、、
、、、魚の皮って工芸細工に使えないのかな？