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燻製器で炭火でやってます。チップ問題は、アルミホイルにチップを包んだものをいくつか準備しておいて、上に穴をあけて炭火の上に載せてます。煙の量を見ながら、追加してます。
ときどき燻製やりますが、チップの量は激しく同意します。贅沢に使ってバンバン交換したらうまくいくことが多いです。③のような状態になってしまったときも潔く全交換。塩サバの燻製、味付け不要で簡単＆美味しいから初心者にオススメですよ～
なかなかありそうで無かった内容で、とても参考になりました。
まさに、一つまみでやって不満足な出来でした。次回、一掴みでやってみます！
まさに‼️です。凄くわかりやすい説明でした。心機一転！がんばります。
燻製を作ってみようと思いつきました。こちらのチャンネルで勉強させていただき、貴重な情報をいただき、感謝します。チップを買い、簡単にできると思っていましたが、大変貴重なご指導をいただきました。ありがとううございました。試してみます。
とっても参考になりました。有難うございました。今年、初めてイワナとニジマスの燻製を作ってみたのですが、ビギナーズラックでとっても美味しいのが出来てしまいました。
燻製デビューしたてだったので参考になりました。ありがとうございます
後者二つは燻煙ブロックを使えば解決する事ですねブロックは直接燃やして煙を出すので熱源もいらないので初心者向きです
三つ目めっちゃ有益でした
最近久しぶりに燻製を作っています😅大変参考になりました👍ありがとうございました🙏
めっちゃわかりやすくて、参考になる！いい動画を有難う御座います！
熱伝導率、不完全燃焼、炭化、随所に理系感出てていいですね！
とても、参考になりました。チップ問題、加熱法、難しそうです。初心者、特に、簡単DNAなどで作った燻製箱だと、スモークウッド購入で、火を付けて煙らせる方が、三番目の問題に関しては、解決になりそうだと思いました。(実は、桜が枯れた時、チップに使えるんじゃねぇ、ってそのまま巻きにして保存しているのですが、使えるのか、心配になって来てます)
わかりやすい 超ー初心者なもんでかなり勉強になりましたありがとうございます
いい感じのポイントまとめてくれてありがとうございマッスル（ムキムキ）
今回初めて燻製してみようと思っているところで、大変参考になりました。ありがとうございます。(昨日バラ肉をソミュール液につけました )恐れ入りますが教えてください。・良い煙が出るように燃えたチップは灰になるのですか？炭ではなく。・IHヒーターで熱しても良い煙は出ますか？・食材を乾燥させる方法は冷蔵庫で放置がbestでしょうか？冷蔵庫の変な匂いがつきませんか？
質問致しましたが、他の動画見たらいくつかは分かりましたので、ご回答はいただかなくても大丈夫です。ありがとうございます。
桜のチップが到着したので、IHヒーターで煙が出るか試してみようと思ってたのですが、明日以降にします。煙モクモク出ると良いですが。。ちなみにカセットコンロも持ってるのですが、普段使ってるIHでできると手軽で良いなあと思っていまして。。
確かに一番初めの頃にチップを一掴みが少な目すぎて「え、燻製ってこんなん？」ってなりましたメスティンでも手軽にできるのでいいですよね～
室内でもくもくさせて家諸共燻製した同志おる？
1Kでやって換気扇の真下でやったけど、部屋に干しといた服は全てスモークされました⤵️
チップを使い終わっても、終わったものをチマチマ選別するんですか？使えるものと、捨てるものと…。
色々やったけど、値段の高いチップでやると、味も濃さも薫りも桁違いにうまい(笑)経験上安いチップはやはり安いなりでした、おすすめは、Colemanのブロック状に固まったチップです。どの種類もうまい
初心者必見だな。有難う。参考にします。
来週キャンプでベーコン作る予定なので参考になりました！
中火以上でやる傾向にありました。気をつけてやってみます。
ありがとうございます疑問解決しました！
I'm always looking forward to it. Please do your best.いつも楽しみにしてます。頑張ってください
分かりやすいです！来週末、初めて燻製にチャレンジしてみます！今後も学ばせていただきます！
今 まさに 初めて自家製ベーコンに挑戦してるのですが 今 2つ当てはまってるところです🤣
今から燻製するところだったので助かります
今初めてやってます😂途中水分とらんとダメみたいな事どっかに書いてあったからこまめにふこうかと
こういう失敗例があることを踏まえて、それでも何かしら失敗するんだろうけど、よしやってみよう
どれだけやっても失敗して、改善の方法が分からなかったのでとても助かりました！
水タバコを吸ってみるを少し練習すると良いと思うあれは天辺に乗せる炭が比が強いと喉を焼くようなエグイ味の煙が出るが弱く小さな炭だと甘い良い煙が出てくる、そうやって天辺の炭の大きさや一を変えながら甘い煙を楽しむだが、分かってない店だとデカい豆炭を乗せてきて全部いがらっぽい煙が。。。煙だけは大量に出る
勉強になりました。試してみます！
はじめまして。蓋についてですが、完全に密閉する派と少し浮かせる派がありますが、どちらが良いと思いますか？
ありがとうございます。参考になりました😊
百均のチップなんの躊躇いもなく使える
チップの説明によってはひとつまみって書いてある事があるから初心者は失敗するかもしれないですね。自分はいろんな動画見てから始めたんで初心者でも大丈夫でした
勉強になりました👍ありがとうございます
失敗例、色々有るんですネ。この動画は保存して参考にします。ありがとう😊
勉強になりました!参考にさせて頂きます。
ご覧いただきありがとうございます！まだまだ世に出回っていない失敗の原因はたくさんあると思います。少しずつ知りながら、美味しい燻製を楽しみましょう🥳
凄い参考になりました♪③の「コンロの炎の形に円形に炭化する」はチップ直置きでなくて金属製のお皿に入れると解決しやすいかも知れないですね！①の食材の乾燥は魚の干物の油の少ない奴とか簡単で好きです(サンマならサイズが小さいとか)。
はじまってしまいました！？笑
役立つ情報ありがとうございます。😄筒状の燻製器を使ってるのですが燻煙（油？）でベトベトです。洗い方のコツなどは有りますか？
簡単な様で、難しいですね。
Tシャツの個性🤣😆よりまずいベーコンになっちまってショックすぎてここに来て勉強になった。
めちゃくちゃ分かりやすい！他の動画も参考にさせて頂きます！
わかりやすい動画ありがとうございます。煙が少ないのは単純に火力不足なのでしょうか？よろしくお願いします。
チップを金属製のお皿にカップ1杯(150cc)くらい入れて最初は少し強火で煙が出てきたらすぐに火を弱めにすれば、チップが燃えずにモクモク出るかも知れないです。100均のチップなら2回で使いきるくらいかな？
分かりやすい。ありがとうございます
電池で燻製するタイプの燻製器でチーズを燻製したらゴミを焼いたような臭いがしました。何かアドバイスもらえたらありがたいです。
熱源の上(チップ)に食材を置かなければ③は解消解決
燻製鍋を片付けるときに手が茶色く汚れてしまいました、汚れの落とし方とかあれば教えてください！
ごめんなさい分かりません！自分も教えてほしいくらいです…。工業用のハンドソープとかなら落ちるかもしれません🙂
@@jabber_kecchan そうなんですか、ありがとうございます！あれ本当に落ちないですよね笑
開封済みの1年位前の古いチップを使うのはまずいですか？
結構チップはカビに強くて長持ちします✨普通に保管していれば5年は平気かな？
自家製生ハムを1年かけて作ってます。どうぞ挑戦してみてください燻製歴は20年ですやった事ない燻製はないかな多分
明快で判りやすいね、古い2年前の桜のチップでも温燻に使っても大丈夫ですかね、知っていたら教えてください。
本当のことを語られてる(^^)
Tシャツの個性が強すぎて１回で内容が入ってこなかったwwww
お手製の燻製器でクソ不味い燻製が出来上がったのは、チップが燃え尽きてたせいだと確認出来ました。ありがとうございます！
チップの燃やしすぎっていう失敗は、ネット上で解説されてないですよね！燻製器内の温度・チップの燃やし方の2点を踏まえた火力調整は掴めるまで大変だとお思います。季節によっても変わりますし…。自分もお手製の燻製器をよく使っていますが、不完全燃焼に気を付けるようになってから失敗が減りましたよ！
あるあるだらけだったwひとつかみ意識します！
へ～ 参考になったよ
1つ目と2つ目はわかりますが3つ目があまり共感できないです。ネットでもなかなか解らなかった3つ目の情報はどこからのものなのでしょうか？煙に火が付くようになった場合は温度も上がりすぎるうえ、煙の香り成分も燃えてしまうので確かにダメかなとは思いますが燃え残しがあるのはチップの湿気のにおいが食材につくのであまり良いとは思えません。----------------チップの燃えた部分がドーナツ状になって燃え残るのはチップの湿り気が多すぎるのではないでしょうか？購入して日にちが経ったチップは湿気を吸い込んでいきますのでその傾向が強いと思います。普通ならある程度火が付くと自己着火してじわじわとですがすべて燃えつきます。なお、湿り気が多い場合一度チップを電子レンジで加熱すると水分が飛んで改善します。電子レンジで出てくる湿気（蒸気）のにおいはカビのような草のような青臭い匂いですので、燻製のけっちゃんねるさんの臭いにおいはきっと燃え尽きていない部分の蒸気が飛んでその匂いが食材についたものと思いますけど、どうでしょうか？
チーズがどろどろに溶けた。
その服はどこで売ってるの？
4 仕込みが雑で食中毒(私のことですがね
なるほどつまり俺全集
お金かけて、色んな中からチョイスして、１時間かけて、何故わざわざマズくするのか、卵はそのまま、ゆで卵が１番美味い、たまにオサレな店入って燻製メニューだらけの時、困る、燻製の話ししてると寄ってくるオッちゃん、呼んで無いよ、語り出すな、喋るならもうちょい面白く頼む、自然大好きオジサン、隣に勝手に座って来て、燻製の良さを力説しないで、なんにも刺さらないし、下手だし😢「マスター、日本酒に合う燻製出してあげてよ、」投げっぱなしかい!!ワタシが煙草に火をつけたらメニューで仰がれました、人間１回目何だな〜って😢
参考になりました！
燻製器で炭火でやってます。
チップ問題は、アルミホイルにチップを包んだものをいくつか準備しておいて、上に穴をあけて炭火の上に載せてます。煙の量を見ながら、追加してます。
ときどき燻製やりますが、チップの量は激しく同意します。
贅沢に使ってバンバン交換したらうまくいくことが多いです。
③のような状態になってしまったときも潔く全交換。
塩サバの燻製、味付け不要で簡単＆美味しいから初心者にオススメですよ～
なかなかありそうで無かった内容で、とても参考になりました。
まさに、一つまみでやって不満足な出来でした。
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まさに‼️です。
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燻製デビューしたてだったので参考になりました。ありがとうございます
後者二つは燻煙ブロックを使えば解決する事ですね
ブロックは直接燃やして煙を出すので熱源もいらないので初心者向きです
三つ目めっちゃ有益でした
最近久しぶりに燻製を作っています😅
大変参考になりました👍
ありがとうございました🙏
めっちゃわかりやすくて、参考になる！
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とても、参考になりました。チップ問題、加熱法、難しそうです。初心者、特に、簡単DNAなどで作った燻製箱だと、スモークウッド購入で、火を付けて煙らせる方が、三番目の問題に関しては、解決になりそうだと思いました。(実は、桜が枯れた時、チップに使えるんじゃねぇ、ってそのまま巻きにして保存しているのですが、使えるのか、心配になって来てます)
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今回初めて燻製してみようと思っているところで、大変参考になりました。ありがとうございます。(昨日バラ肉をソミュール液につけました )
恐れ入りますが教えてください。
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・IHヒーターで熱しても良い煙は出ますか？
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桜のチップが到着したので、IHヒーターで煙が出るか試してみようと思ってたのですが、明日以降にします。煙モクモク出ると良いですが。。ちなみにカセットコンロも持ってるのですが、普段使ってるIHでできると手軽で良いなあと思っていまして。。
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色々やったけど、値段の高いチップでやると、味も濃さも薫りも桁違いにうまい(笑)経験上安いチップはやはり安いなりでした、おすすめは、Colemanのブロック状に固まったチップです。どの種類もうまい
初心者必見だな。有難う。参考にします。
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気をつけてやってみます。
ありがとうございます
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今 まさに 初めて自家製ベーコンに挑戦してるのですが 今 2つ当てはまってるところです🤣
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あれは天辺に乗せる炭が比が強いと喉を焼くようなエグイ味の煙が出るが弱く小さな炭だと
甘い良い煙が出てくる、そうやって天辺の炭の大きさや一を変えながら甘い煙を楽しむ
だが、分かってない店だとデカい豆炭を乗せてきて全部いがらっぽい煙が。。。煙だけは大量に出る
勉強になりました。試してみます！
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ありがとうございます。参考になりました😊
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チップの説明によってはひとつまみって書いてある事があるから初心者は失敗するかもしれないですね。自分はいろんな動画見てから始めたんで初心者でも大丈夫でした
勉強になりました👍ありがとうございます
失敗例、色々有るんですネ。この動画は保存して参考にします。ありがとう😊
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ご覧いただきありがとうございます！
まだまだ世に出回っていない失敗の原因はたくさんあると思います。
少しずつ知りながら、美味しい燻製を楽しみましょう🥳
凄い参考になりました♪
③の「コンロの炎の形に円形に炭化する」はチップ直置きでなくて金属製のお皿に入れると解決しやすいかも知れないですね！
①の食材の乾燥は魚の干物の油の少ない奴とか簡単で好きです(サンマならサイズが小さいとか)。
はじまってしまいました！？笑
役立つ情報ありがとうございます。😄
筒状の燻製器を使ってるのですが燻煙（油？）でベトベトです。
洗い方のコツなどは有りますか？
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めちゃくちゃ分かりやすい！他の動画も参考にさせて頂きます！
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分かりやすい。
ありがとうございます
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どうぞ挑戦してみてください
燻製歴は20年です
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本当のことを語られてる(^^)
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ありがとうございます！
チップの燃やしすぎっていう失敗は、ネット上で解説されてないですよね！
燻製器内の温度・チップの燃やし方の2点を踏まえた火力調整は掴めるまで大変だとお思います。季節によっても変わりますし…。
自分もお手製の燻製器をよく使っていますが、不完全燃焼に気を付けるようになってから失敗が減りましたよ！
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1つ目と2つ目はわかりますが3つ目があまり共感できないです。
ネットでもなかなか解らなかった3つ目の情報はどこからのものなのでしょうか？
煙に火が付くようになった場合は温度も上がりすぎるうえ、煙の香り成分も燃えてしまうので確かにダメかなとは思いますが
燃え残しがあるのはチップの湿気のにおいが食材につくのであまり良いとは思えません。
----------------
チップの燃えた部分がドーナツ状になって燃え残るのはチップの湿り気が多すぎるのではないでしょうか？
購入して日にちが経ったチップは湿気を吸い込んでいきますのでその傾向が強いと思います。
普通ならある程度火が付くと自己着火してじわじわとですがすべて燃えつきます。
なお、湿り気が多い場合一度チップを電子レンジで加熱すると水分が飛んで改善します。
電子レンジで出てくる湿気（蒸気）のにおいはカビのような草のような青臭い匂いですので、燻製のけっちゃんねるさんの臭いにおいはきっと
燃え尽きていない部分の蒸気が飛んでその匂いが食材についたものと思いますけど、どうでしょうか？
チーズがどろどろに溶けた。
その服はどこで売ってるの？
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参考になりました！