찬바람 불면 생각나는 속 시원한 대구탕, 생 대구로 끓이는 맛있는 대구탕 레시피

대구탕 레시피
생물 대구 (2.5kg 반마리)
무 1/3개
대파 조금
마늘 1알
홍고추 1개
미나리 조금(고명)
물 1L
굵은소금 2/3
미원 조금(확 떙기는 국물 맛을 내줍니다)
재료는 간단합니다.
생물로 끓이는 대구탕은 재료 본연의 맛을 극대화 해야 합니다.
대구 손질은 영상 보시고 깨끗하게 손질하면 됩니다.
대구탕의 핵심은 대구와 무 입니다.
요즘 무 보다는 겨울 무로 끓이면 더 맛이 좋습니다.
향 채소는 과하면 안되며 영상처럼 암대구 보다 숫대구의 고니를 넣어 끓이면 더 맛있습니다.
가정에서 끓이기 어려운 점은 화력 입니다.
센 불로 끓이면 살이 다 부서지므로 영상처럼 끓이는 걸 추천 드립니다.
생물 대구로 끓이는 대구탕은 냉동 대구탕 전문점에서 먹던 맛과는 비교가 되지 않습니다.
부드러운 대구 살 맛과 속 시원해지는 국물의 맛을 느끼실 수 있습니다.
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