CAZÓN EN ADOBO (BIENMESABE) | Un trocito de Cádiz en tu mesa
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- Опубликовано: 20 июн 2020
- Cómo preparar el cazón en adobo o bienmesabe, una tapa típica de la provincia de Cádiz y de toda Andalucía. Una receta muy fácil de hacer que te permite disfrutar de un pescado rico, tierno y muy jugoso. De acompañamiento os propongo una mayonesa con aceite de oliva y especias para pinchitos.
Aquí la receta que hizo el chef Dani García con Carlos Maldonado en TVE: rtve.es/television/20190630/r...
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INGREDIENTES:
400 g de cazón
200 ml de vinagre de Jerez
200 ml de agua
20 g de sal gorda
1 cucharada sopera de comino molido
1 cucharada sopera de pimentón de la Vera dulce
2 cucharadas soperas de orégano seco
3 dientes de ajo
4 hojas de laurel
Harina de trigo para rebozar
Para la mayonesa:
1 huevo
1/2 lima
Aceite de girasol
Aceite de oliva virgen extra "Arbequina"
1 cucharada de postre de especias para pinchitos
Sal
RECETA ESCRITA:
lasrecetasdemj.com/2020/06/ca...
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CONTENIDOS EXTRAS
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Música: Biblioteca de RUclips
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Las Recetas de MJ
2020 
Хобби
Es una cosa deliciosa …. Tuve la suerte de probarlo👏👏👏👏👍
Que espectacular! Que marinado fácil y delicioso! Esa es una idea excelente para que el pescado tome un sabor delicioso! Gracias!
El cazón me encanta está riquísimo 😋👏👏 mil besos y abrazos
❤️❤️GRAN RECETA, ME ENCANTA ESTE CANAL Y LAS COSAS QUE HACE, YO ACABO DE EMPEZAR CON EL MIO Y VER A ESTE CON TANTO ÉXITO BUFF JAJAJA, SALUDOS A TODOS😊
#spam
Tomo nota,me encanta la receta 😋 muchas gracias guapísima 😊
Adoró sus recetas y vídeos!! Son tan relajantes y en mi opinión es el mejor canal de cosina💚 usted se a convertido en mi idola💚😍
Pues si que son relajantes, también me encanta, saludos desde mi canal
Hola gracias por la receta muy buena
Que genial esta receta....me encanta el vídeo!!!😋😋👏🏻 Algún día cocinaré así de bien jaaja😂
Qué ricoooooo!!!!! Me apunto tu receta de mayonesa. Mil gracias!
Riquísimo, vaya pintaza 😊
Sencillamente delicioso
Desde aquí puedo oler a las cocinas de mi tierra friendo ese cazón tan rico. Y esa mayonesa me encanta, yo la hago solo con comino pero un mix de especias tiene que estar delicioso.
Te sugiero para otro vídeo de tapas andaluzas la carne al toro. Muy típica de Cádiz también. Si quieres, tengo un vídeo en mi canal de cómo se hace, os invito a verlo.
Un saludo desde mi cocina! 😊
Miga Home 👍🏼
En tu tierra no se frie el pescado aceite de oliva ni borracho
Se ve exquisito, gracias por el video y saludos desde México.
Tiene una pintaza deliciososa y me encanta como explica, en México he estado hace poco y bufff, me encanta, deseando volver, un saludo desde mi nuevo canal por si te quieres pasar y te gusta lo que hago😊
@@AtreveteCocinando eres de España también? Me encanta ver videos de recetas españolas. Saludos a la Madre Patria!
Que delicia, gran receta un saludos desde Bolivia
Hola preciosa si que es verdad que en Málaga consumimos muchísimo este cazón. La mayonesa me a encantado..... Como buena malagueña que soy te propongo hacer un año blanco malagueño...... Que sobre todo ahora es la temporada así fresquito. Un beso.
En México en especial la cd.de México el adobo es un guisado hechos a base de chiles por lo que probaré otro tipo de adobo nunca me cierro gracias bella 😘
Excelente video, le dejo una receta zoque de Benamargosa es una receta sencilla pero que va muy bien para el verano (no tiene nada que ver con el zoque de Málaga)
Que rico!!
Me encantan tus recetas me he atrevido hacer alguna gracias. Me llamo Roser
Se ve muy rico
Gracias Por Tus Ricas Recetas En🏡Con La 👩👩👧👦 Un Saludo 🍹💋
Excelente receta, excelente canal.
Estupenda tu receta y esa mahonesa tengo que probarla!! por aquí me quedo para seguir viendo tus recetas y como sugerencia que comentabas de tapas andaluzas te recomiendo el ajoblanco almeriense
Me encanta fuertecito de vinagre. Por cierto en andalucia son los reyes de la freiduría. Me ha encantado el vídeo!!!
En Andalucía somos Reyes de todo. No sólo de frituras..
Gracias!!! Lo haré en breve, todo lo que hago de tu canal tiene un gran éxito en casa.
Aquí en Las Palmas el bienmesabe es un postre canario y que tampoco estaría mal ver por el canal 😍
Que rico!!!!! 😱😱😱😱😱😱😱
Por favor tortillas o buñuelos de camarón de Cádiz ….. me gustaría esa receta…. Gracias
👋👋👋 perfecto
Tus recetas nunca fallan 😍 definitivamente mi canal favorito!
Lo cierto es que hace muy buenas receta y también lo tengo en mis canales favoritos, un saludo 😊
Gracias MJ.. Excelente receta ( como siempre)
Aquí sólo encuentro el cazón congelado.. Ese vale ?
O puedo sustituirlo por otro..
Miles de gracias siempre!
Menuda pinta tiene ese cazón en crudo !!!!!
Muchos gusta. Bien mesabe.
Cosa más rica!!! He descubierto este canal durante el confinamiento y me encanta.
Delicioso como todas tus recetas! Me encanta la serie de tapas Andaluzas ! Un saludo desde Granada
Gracias por esta receta tan buena, me gustan mucho los adobos, por favor si no consiguiente cazon, que otro pescado puedo usar. Mil gracias.
Yo sólo encuentro el cazón congelado 😢 sirve igual ?
O mejor otro pescado ?
Espectacular como siempre tu trabajo! 😘😘😘
Para mi entender podéis utilizar cualquier pescado blanco que no tenga demasiado sabor tipo panga o merluza, aunque el original y más típico andaluz sea el cazón.
Excelente receta y excelente cocinera uuuuummmmm qué delicia 😋👌👌👌😋😍
Saludos desde Valencia
Unos callitos,unos mejillones con pipirrana,unos caracolillos con caldo....ayyy MJ,una está babeando...que recuerdos Dios.Ahora que un buen pan de payés amb tomaquet i pernil,un plat de patates braves i unes escopinyes amb espinaler tampoco están mal,petonets😘
Sin tantas complicaciones y el resultado es delicioso. 😋 Excelente canal y el secundario también.
Buenas tardes M.J. como buen Jerezano un cartucho de pescaito frito y una cerveza bien fría en una terraza de aqui es una gloria y como dice el Yuyu de Cádiz el día que los japoneses ponga un freidor en Japón se acaba de sushi. Yo se que hace mucha calor pero si algun dia tienes tiempo prueba una buena berza Jerezana de cardillos y tagarninas y luego su buena pringa..... o un buen y picantito Menudo, acompañado de un vino de la tierra.....Un saludo
Eres la inspiración que hace que ame la cocina cada vez más.
Me encantó esta receta, la voy a hacer porque a mi familia le gusta mucho el cazón
Saludos desde México
Podrías hacer tortillitas de camaron
Hola MJ, que pintaza, una tapa típica que no sé si tendrá mucho secreto, es la magra en salsa ( de tomate) un abrazo
Ains!! Qué recuerdos me trae está receta de mis veranos en Caí la tierra de mis suegros. Y que placer bajar a la plaza y comprar el cazón recién traído del barco.😋😋
Delicioso y práctico, felicidades,
Lo he hecho hoy, riquísimo! Y la mayonesa con curry, no tenía especias de pinchos, increíble!! Todo un descubrimiento. Gracias!
Hola! Me gustan mucho tus recetas 😀. Tienes alguna de sepia estofada con patatas? He buscado y no la encuentro. Gracias!
Mi pareja es de Cádiz y vivimos en Madrid...no veo mejor manera de llevarla un ratito a su tierra que hacerle esta receta. Muchas gracias, tiene pintaza!!😋😋😋
Te recomiendo harina de garbanzo para todo pescaito frito!! 🤗
Que maldad....
Se me hace la boca agua
Que curioso! En la isla de La Palma el bienmesabe es un postre típico con textura de membrillo, con bizcocho desmenuzado y almendras. Tengo que probar el bienmesabe andaluz 😋
Me gustaría ver una tapa Murciana, Marinera, bicicleta y más, saludos desde México
me encantó está buenísimo!! lo voy a preparar 👍
Efectivamente MJ como malagueño que soy doy fe que el adobo se prepara así.
Me encanta tu tupper de Ikea y tus manos de niña bien!
Te propongo para la siguiente receta de tapas andaluzas la de riñones al jerez, tapa por excelencia de mi otra patria chica Sevilla, y así nos enseñas de paso a limpiar bien los riñones
Eso sin duda es una proposición muy muy buena, los riñones están ricos y son complicados de limpiar, un saludo desde mi canal por si te quieres pasar y te gusta lo hago😊
Lo siento, pero soy absolutamente fiel a MJ...
Aceite virgen de la cooperativa!! Buena eleccion! Gracias
Otro Aceite que no sea de la Cooperativa, ¿no vale?
He hecho las otras dos y me han salido perfectas. Creo que se el pescado que puedo usar aquí en USA para esta tercera.
👏🏻👏🏻👏🏻
Te estoy viendo sentado en la playa de Getares (Algeciras), y me acaba de dar un súper Antojo. Me encanta el cazón en adobo!!! Lo voy a preparar bien pronto!
Con un buen Fino de Jerez y Oleeee
Desconocía que se llamase así ,aunque cuando pequeña se hacia esta rica receta en casa , y me ha hecho gracia que se llame igual que el postre típico de Antequera en la provincia de Málaga!!. Como siempre de 10 , M.J.
Riquísima receta, buenísimo canal
😋😍❤️
Ideal para la gente que cree que no le gusta el pescado, para los niños, para el verano y para la terracita. 😉
¡Feliz solsticio de verano a todos y feliz desconfinamiento! Disfrutemos, pero sin bajar la guardia. 🙋♂️
Que es mejor harina de trigo o harina de garbanzo?
Me encanta el cazón en adobo y me recuerda a la Almería de mi mamá
Besos Mj cm siempre bien
Mi sugerencia para el siguiente vídeo: Papas aliñás 😍
Hola MJ, eres maravillosa!!que otro nombre tiene el cazón? A ver si hay en mi país, saludos desde Santa Cruz-Bolivia!🇧🇴😘
Hola Maria Daniela, El, cazon es un tiburon pequeño, saludos.
Por qué otro pescado podría sustituirse el cazón.?Gracias por la receta
Soy de Arcos de la frontera (Cádiz), así es la receta...y esta buenísimo, enhorabuena
Hay alguna hierba con la que pueda sustituir el comino?? Es que soy alérgica al mismo y me encantó esa receta!!!!
No le pongas 😉
Que rico MJ! Y que morriña me entra de mi tierra. Una receta que también estaría muy bien hacer podría ser el Atún encebollado.
Me encanta esta sección, yo echo de menos algún buen guiso o potaje andaluz por ejemplo. El buen cuchareo jaja o alguna tapa típica como albóndigas con tomate. Deseando ver qué más nos traes!!
A mi me encanta los boquerones en adobo. También hago la caballa en adobo.
Y utilizo la harina especial para freír pescado. A mi con harina de trigo normal no me gusta el pescado frito
Supongo que el adobo nos sirve para varias veces.
Que no tiene problema de conservación.
Tienes q hacer el serranito de Sevilla!!!
Recetas de la provincia de Cádiz, de tapas güena, güena, tenemos, las puntillitas, el choco frito, las papa aliñá, los riñones al Jerez, la cola de toro, la carrillá en salsa, la carrillá en tomate, los caracoles, que ya se esta acabando la temporá, la cabrillas en salsa, la cabrillas en tomate, la albondigas en tomate, la huevas aliñá, el marisco cocido, los caraviñero a la plancha, las croquetas de jamón, de pollo, de cola de toro, de calabaza, aquí no hay límite, el menudo, Los pimientos frito, las almejas a la marinera, y todavía no nos hemos acercao mucho a la sierra de cádiz, y solo hemos tocao las tapas. MJ, aquí no te va a faltar material de bueno para los próximos vídeos, que ya estoy deseando que verlos, que vienen de lujo para tenerlos preparardos para las noche de verano. Esta recetas son puro verano. Enhorabuena...
Que rico, en Conil frente al mar !!!!
Buenas noches. Una pregunta: ¿cuál es el origen de las tapas en España?
Hay varias teorías pero parece que la más oída ( por lo menos yo) es que un rey tomando un vino y unos platillos con comida , tapo (de hay lo de tapa)su bebida con el plato porque había muchas moscas ...un saludo
La proporción de vinagre es variable según gustos y el tipo de vinagre que encontremos. Yo hasta ahora utilizaba una receta parecida pero que lleva 3 partes de agua por una de vinagre de Jerez. Esa proporción la saqué de la receta del freidor de Las Flores, muy conocido en Cádiz.
Nos encanta el cazón pero no se encuentra con facilidad en Madrid. ¿Por qué podría sustituir el pimentón? Un familiar es intolerante al pimentón. Gracias y saludos.
Me gustaría que hicieses caracolillos muchísimas gracias
En México los adobos son picantes, normalmente hechos con chiles secos.
Excelente aunque yo le echaría colorante de paella un chirrin.
En caso de no conseguir vinagre de jerez, habría modo de sustituir por otro tipo de vinagre, saludos desde México, muy fan del canal.
Vinagre de vino sería lo más parecido
@@aliciacastillerogomez6178 Gracias, le irá mejor el vinagre de vino blanco?
@@antoniodiaz9499 Lo puedes hacer con vinagre de vino blanco. Yo a veces lo hago así y queda igual de bueno
@@azaharalopez muchas gracias, saludos.
Excelnete receta, pero que puedo usar si notengo viangre de Jerez?
Vinagre
Vinagre de vino blanco va perfectamente.
De que zona de Cádiz es esta receta ?
Pues de la costa
De Cádiz no es te lo aseguro, allí no fríen el pescado en aceite de oliva.
@@Durgatrol bueno, en virgen extra no, pero en casa se fríe en aceite de oliva del más barato (quien se lo puede permitir) en los bares segurísimo que no 😂
Yo conocí esta receta cuando estuve en la mili en San Fernando, allí lo llamaban "bienmesabe". Me fascinó su sabor, es de mis tapas favoritas.
Esta receta es de Cádiz capital y la puedes comer en toda la provincia.
Me encanta esta receta, yo lo hago igual pero nunca le he puesto laurel, lo probaré. Soy gaditana y vivo en Sevilla así que el adobo me sigue vaya por dónde vaya😂😂🤤🤤😘😘
Al Mágico González le encantaría esto
Ya estás en cocina nueva?
Pronto 😉
@@lasrecetasdemj que bueno, esperaremos!!!
Que pescado es?
Lo pone en el título: cazón
@@aliciacastillerogomez6178 ya, se leer pero en Asturias no hay, tendrá mas nombres supongo
@@montse_ast6450 bienmesabe, caella (aunque realmente la caella no es exactamente el mismo pez, pero en algunos sitios lo llaman igual), tiburón vitamínico, trompa de cristal...
Tiene que estar bueno, pero en Cádiz no le ponemos pimentón ni laurel, sino orégano, comino, vinagre, ajo y sal. Después, quien quiera le puede echar limón por encima. Por otro lado, aunque en hostelería se está poniendo de moda hacerlo a cubitos, lo cierto es que nosotros hacemos directamente el cazón en rodajas.
Así es, es moda picaresca, porque al estar en dado ves más cantidad en el plato, es la misma porque va al peso, es moda hostelería, y en Jerez o en Sanlúcar se va a bares que son freidores y lo pone como de toda la vida a rodajas y están buenísimos, pero no se usa el pimentón dulce, porque no se le echa ninguno.
Delicia ¿Cazón es tiburòn?
La misma receta del chef malagueño es la misma que se utiliza en Cádiz.
Aconsejo la harina especial para fritura El Vaporcito.
Q tipo de pescado es Cazón en España, en mi país es tiburón muy joven, muy sabroso, pero habemos muchísimos en contra de su pesca. A cualquier nivel, nacional o internacional
Aquí es un pez familia de los tiburones, pero de menor tamaño. Siempre se pesca cuando ya es adulto.
no se porque me esperaba un adobo mexicano, lo siento la costumbre :'v
Como suelen ser los adobos mexicanos? Si puedo preguntar jejee, un saludo desde mi canal
El cazón en adobo lleva también cominos y se fríe con harina de garbanzo de cadiz cadiz
Pero si le ha echado comino también 😅 orégano, pimentón, comino y sal eran las especias en polvo que ha echado
hay falta el cartucho de papel de estraza con chocos, huevas y las cocletas..... de Cadiz Cadiz
No se ve lo k aces con las letras en toda la pantalla
Este pescado es caella. De la familia del tiburón; es más duro pero guisado así está bueno.
Aunque haya gente que llame caella al cazón, son pescados diferentes.
Tiene una pinta que se te salta toda la boina...... pero yo lo rebozaría con harina de garbanzos ¿qué opinas?
👍🏻
En Cádiz no le echamos ni pimentón ni Laurel.