NUEVO LIBRO y un poquito de Preservar Maíz | Harina, Polenta y Cuchoca!
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- Опубликовано: 4 окт 2024
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Yo si se nixtamalizar y no se deja coser por un montón de tiempo en realidad es bastante rápido, mis madre lo molía a metate que son literalmente dos piedras y hacia tortillas a mano. Yo lo muelo en molino de mano.
Nunca vallas a dejar sobre coser el nixtamal por que será muy difícil trabajar la masa, quedará muy pegajosa.
Y para quitarle la concha hay que lavarlo masajeandolo y de esa manera se le retira toda la cal.
Wini, yo como mexicana me llena de orgullo verte explicar un proceso que viene de nuestros pueblos originarios, mesoamerica es México y Centroamérica. Para nixtamalizar el maíz dulce no es opción, no sirve para tortillas, gorditas (arepas) y tamales. Saludos
Mis abuelos hacían la chuchoca, con el maíz tierno y lo cocían en fondos grandes, después los dejaban secar y después se molían, hacían en grandes cantidades para vender, ellos tenían molino que se movía con agua.
Que lindos recuerdos! envidio esas infancias!! muchas gracias por compartirlo conmigo
Lindooooo ❤
❤❤
Lindo video ,te deseo todas las buenas vibras y todas las bendiciones para tu nuevo proyecto del nuevo libro. Linda familia hermoso verlos trabajar todos juntos. Wini yo ando detras de una molienda como la que tu molistes el maiz me podrias dar el dato donde poder comprarla porfavor. Gracias de ante mano, la primera vez que la vi esa molienda fue en Carlos cocina y me encanto pero no se como conseguirla ,espero respuesta.bendiciones
Me Encantaría tener tu libro wini cuantos es el costo?
Hola,yo hago chuchoca le aprendí a mi mamá y la uso para la cazuela de chancho y de pavo(a) principalmente .mi mamá hace mote de maíz y se cuece con cenizas ,queda muy rico.tambien harina tostada ,tostada el maíz en una callana en la fuego,todo eso ya se ve muy poco pero a mi me encantan todas esas cosas y trato de hacerlas en mi casa para seguir con la tradición amo el campo y ser campesina.
Que lindo! Envidio un poco esa crianza tan arraigada a la tierra! Que rico que tú puedas llevar esas tradiciones a los que vienen.
Gracias por compartir con nosotros ! Me encantaría saber más del mote de maíz con cenizas!!
Que bonito
Es delicioso el mote y la harina tostada de maiz es muy rica, tambien la uso para apanar el pescado frito le da un sabor exquisito.
@@WiniWalbaumse echa a cocer el maíz con la ceniza (la ceniza a ojo no mas)cuando la piel del maíz esté blanda hay que sacarlo, tenemos que estar revisando ,en la parte del potito por decirlo de alguna manera del maíz es más cafecito eso le llaman bonete y eso debe estar suelto yo creo 30 minutos hirviendo ,por eso hay que estar tocando el maíz,cuando ya esta listo se saca y se lava bien ,no se debe pasar por que queda malo pasado a ceniza,se vuelve a poner a hervir solo con agua y se deja varias horas hirviendo hasta que esté blando yy crespito, mi mamá me dice :levántate bien temprano para hacer mote para que este listo en la mañana.espero haber sido lo mas clara posible y les sirva la receta.
Mi mamá también hace mote de maíz es muy rico
La naturaleza y sus maravillas ❤ en lo más mínimo puedo ver un Dios creador y su creación gozando de sus frutos!!🙌🏻
Realmente maravillosa 🙌💚
Nadie más capacitada que tú para hacer otro libro...siempre dando cátedra de tus conocimientos...sos una excelente comunicadora!!!...Vamos por el segundo... 💪💪💪🥰🥰🥰❤️❤️❤️
Wini yo soy de Rumanía au q vivo en España des de hace 20 años para mí fuiste un gran descubrimiento des de entonces veo tus vídeos encantadísimo.hablando de la polenta en mi pais,, Rumanía,,es mui comida se sustituye el pan en muchas comida y la verdad que es mui buena te felicito por tú forma de ver la vida y todo lo que hacés.por sierto yo tengo previsto cocinar polenta en los próximos días 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🥰
me encanta tus experiencias eso que estas asiendo es recordar hay cosas de nuestro pasado que asimos en otra vidas y solo quedo en el olvido por tanta tecnología, y esto que estas haciendo me encanta porque que estas dejando un recuerdo a tus niños . va sería despertar a tu memoria pasada gracias por abrir un poco más a recuerdos yo me acuerdo de pequeña mi mamá molíamos en un batan era uña piedras que se usaba como un mortero en bolivia para conseguir ese maíz 🌽
Te admiro Wini y agradezco tanto lo que nos compartes.
Tus videos son un remanso cálido y amoroso.
Adoro verlos disfrutando las labores hogareñas ❤
Que hermosa esta Oli se dejo ver un poquito te amamos Oli también te veo desde que eras bien chiquita como mi nieta
Winni, buenisímo este programa, me encantó tu homenaje al maíz y la herencia gastronómica. Como dato acá en Chile tambien se pela el maíz, trigo (seguro algo mas tambien, pero yo conozco esos dos) con ceniza, el Mote' emai
Winnie mi abuelito Canario de las Islas Canarias allá en mi querido Uruguay me plantaba pizingallo .maiz para pororo o palomitas.y me enseño a desgranar con un marlo lo apoyas encima y va soltando sin votar la semilla y sin doler las manos.que recuerdo sentados con mi viejito en vacaciones de julio frio al lado de la estufa desgranando maiz para que abuela nos hiciera la maravilla del pop.y yo le decía abuela ne abres la .olla ?.ella me miraba con una mirada cómplice y se reía conmigo cuando inevitablemente volaba un poco de pop.gracias Winie.
Yo crecí en mexico viendo como mis abuelas hacían su nixtamal cada tarde para temprano el día siquiente molerlo para preparar las tortilla para el día!! Y que servían para hacer infinidad de recetas con ella ,quesadillas,tostadas,pastel azteca,sopa de tortilla,etc etc y con la masa hacer sopes tamales, gorritas rellenas,enmantecaditas, o solo el placer de comer una tortilla recién echa con sal!!❤❤❤❤
Por favor comparte esa experiencia, como dijo Wini las recetas son variadas de familias a familias!! Según quién cocine... Ojalá puedas compartir ❤
Hoy a nadie le parece mágico nada.pero como dice la canción lindo haberlo vivido pa poderlo contar.
No es monura..ver que rico come Juanito❤❤❤❤me fascina verlo comer...esta tan hermoso como Cuchito y mi Oli❤❤❤❤
Wini admiro tanto todo lo que haces amo tus videos tienes una familia hermosa y una vida tan bendecida en medio de la naturaleza comiendo tus propios frutos de lo que plantas esque tus videos me llevan a otro mundo ojala leas mi comentario y quisera pedirte porfavor la receta completa de la polenta con verduras me encantaria probarla veo a Juanito y aun no creo lo rapido que creció estan bellos tus 3 bbs Que Dios te bendiga a ti y a tu hermosa familia cariños wini❤️❤️❤️
Hola Wini, mi nombre es Rita hace muchos años que te sigo y eres una compañía desde la pandemia admiro y es referente para mí en todo lo que haces , yo vivia en Santiago y el 2021 vendí mi casa y nos vinimos al sur a Futrono, gracias por toda la generosidad que tienes al compartir lo que sabes y aprendes, me animé ha hablarte para preguntarte por el molino que sale en el vídeo saber dónde lo venden? Un abrazo y te felicito por tu segundo libro
Como me gustaría tener ese libro, pero bueno te sigo desde la pandemia y de verdad ver tus videos me cambio la vida, cuanta sabiduría y que virtuosa sos wini , muy feliz estoy de que sigas progresando, y no te conozco pero de verdad que me pone feliz, saludos desde santa fe, Argentina
QUERIDA WINI...lo mas bello d este micro ,es ver a tu MARAVILLOSA FAMILUA colaborando la preparacion dl almuerzo en un ambiente d Felicidad... ❤
Señora hermosa qué bueno que agas otro libro para trasmitir tus conocimientos a través del libro mucha suerte y bendiciones
Felicidades me gusta ver a tus hijos que coman tantas verduras
MARAVILLOSO.. SIGUE ASÍ.. MIL GRACIAS POR SEMBRAR AMOR... ÁNIMO Y ENHORABUENA... DESDE MALLORCA, ESPAÑA. 💚🐝🐝🐝🌱☘️🌵🌳🌲
Una belleza este video mi querida wiy! Fue algo reconfortante ante este momento feo que estoy pasando que ayer perdi a mi mama( suegra) que en verdad era maravillosa.
Hermoso video. Pedí tu primer libro a mi marido para mi cumpleaños que fue en agosto y voy a hacer lo mismo para el segundo. Me emocionó ver a la familia trabajando en la cocina.
Hola Wini! Que alegría que comiences otro libro para transmitirnos todos tus saberes. Muchisísima inspiración para vos en este nuevo proyecto ❤
Hermoso inicios .adrenalina total ,expectativas nervios 😅😊 el comienzo de una huerta.solo atrévete.y a equivocarse también. 😊
Gracias por compartir tus conocimientos. Me encanta . Yo aprendo mucho de ti . Nos enseña mucho cosas que ni siquiera sabía que existía.. y por supuesto tu linda familia , es el broche de oro. Mucho éxito con tu segundo libro.
QUE hermoso tener un momento familiar, éxito en tu nuevo libro 😊🤗
Me recordó a mi mamá que hacía un postre con polenta y era exquisito!!!!
gracias , gracias , gracias por ser esa investigadora inagotable , y por compartirlo en los videos y en esos libros maravillosos , que más puede pedir Winni si ese esposos califica ese plato como uno de restorán y la familia le pone estrellas Michelin incluso lo sacan a pasear por las 💫 estrellas jaja , felicidades Pupi y Winita amamos mucho☘️abrazos desde Uruguay ☘️
Hola Wini me encanta todo lo que haces
Tambien me da mucha paz tu voz y la forma de expresarte gracias ❤❤
Tengo mi huerta vivo en valencia españa y este año por fin me he podido dedicar a el ,ha sido una gran terapia , estoy muy muy agradecida , y sigo a muchos que haceis un trabajo genial he aprendido muchisimoooo gracias ❤
En El Salvador 🇸🇻 también hacemos eso y yo me traje del maíz de colores y de maíz amarillo y yo lo dore y lo lleve al molino y le puce canela y pimienta dulce y está muy rico para atole y una agua fresca y es delicioso 😋 y lo que usted hace es muy bueno para seguir adelante con las costumbres de mis padres bendiciones y un fuerte abrazo 🤗🤗🤗💖💖desde california 🌷❤️
Por mas libro tuyos❤
La cuchoca me recuerda a mi amada abuela conce oriunda de chile😢
Lindo vídeo! En Centroamérica somos expertos en nixtamalizar, parte de nuestra comida diaria en todas sus versiones.
El maíz hecho masa es un gran espesante de comidas deliciosas como un gran atole de masa con piloncillo delicioso.
Hola Wini y flia los admiro mucho y me encanta verlos como trabajan y todo lo que enseñas, te felicito 😊❤
Hola wuini me regaló mi hijo tu libro aún no llega a mis manos y obvio que será super tener un segundo libro!!
Saludos a tu bella familia desde Caburgua.🌻❤️🌻
Hola Wini hermosa!🌹 Me encanta todo lo q enseñas y lo q ases y nos compartes con todo el mundo . Y tu linda familia un abrazo para todos 🤗🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Que lindos mis sobrinos bendiciones a todos un fuerte abrazo
Con la flor de la cebolla la secas y la mueles puede hacer un aliño super rico para , cocinar , ensalas y para pescado , pruébalo ❤
Wini , me dió tanta ternura en esa toma desde arriba, eres una verdadera gallina con tus pollos ayudando a desgranar los choclos y el pollito chico entre tus plumas 🥰Awwww!!!
Mmm que rico se me hizo agua la boca 🥰 me acordé de mí abuelita 👏👏👏🌽🌽🌽
Me encantó este video. Tengo recuerdos de mi infancia, comiendo chuchoca con papas ó mote de maíz.
Hola wini
De todo lo que ha echo durantes todos estos años con su huerto que es hermoso
Lo que mas ha valido la pena ha sido la educacion tan importante que le ha dado a sus hijos
van hace unas personitas muy especiales
Por que crecieron en un lugar lleno de vida enseñanzas y amor
Hay que verlos tan dedicados y seguros es un placer
Su hija tan madura y conocedora por que lo aprendio de ud
el chico es hermoso un hombrecito tan conciente tan involucrado
Muchos valores sembro en su hijos con su huerta y de los cuales seguro juanito esta aprenciendo de todos una familia perfecta no
pero una familia feliz si
Felicidades
Hola
Aqui en aruba se come la polenta pero sellama funshi
Se cocina igualcomo lo hizo ud sele pone manteca sal ,ajo, queso se cocina todo se deja compactar
una vez frio se corta en rectangulos planos se frita queda crocante delicioso
Qué ilusión de un nuevo libro!! Con ganas de tenerlo en mis manos!!
Me encanta verte y a tu familia, a tus niños colaborar contigo en las recetas gracias gracias gracias. Saludos muy afectuosos para ti y tu bella familia desde Arandas Jalisco México.
Precioso final de este video con tu familia tan bonita Wini ,te queremos mucho desde Uruguay!!!!
Qué grande y lindo que está el Cuchito.
Feliz aniversário Wini y para tu esposo!!!
Es lindo ver a toda la familia!!!
Saludos!!!!!
Qué maravilla tu comida🎉ya te dije Wini te admiro cuando preparas los alimentos p tu familia. Sos una GRANDE!!!❤❤❤
Me imaginaba lo del libro, felicitaciones! Estoy segura que será precioso también. Qué hermosos colores de maíz, se pasaron de @diversidadalimentaria ! Me encantan tus videos, esos que abren una ventanita a tu cocina y dejan ver el show del almuerzo... Esas manos llenas de polenta recién molida y todos tu alrededor participando y después la aprobación en la mesa...Gracias por compartirlo... Espero sembrar y cuidar mucho mis maíces, dejar algunos para molerlos aunque sea en mortero y probar polenta hecha por mí...
nuevo libro!!!! a la espera pues... Lo olfateaba, ya se sentía olor a nuevo libro en los videos!!! la presencia de tu fotógrafa fue la pista principal
buenos días desde Córdoba Argentina. Que belleza de maquina. Amo tus videos. Gracias
❤❤❤❤ gracias gracias gracias hermosa Wini por ser parte de mí día a día ❤
Hola Wini, hice maíz nixtamal. Es una locura el proceso y el sabor que le queda a esa masa de maíz. Estuve mucho en México, amo sus platos, sus tortillas. Y las tortillas hechas con la masa casera no tienen comparación. El único inconveniente es después la molienda de ese grano cocido. Me costó porque no tengo las máquinas que sí tienen comúnmente en Mexico. Si consigues una buena moledora, van a disfrutar mucho ese manjar.
Me emociona hasta lo más profundo ver y escuchar todo el amor que sentis por tu trabajo, tu familia y todo tu entorno. Eres una grande de verdad, escuchándote siento que todo es posible a través del amor. Te mando un abrazo inmenso. 🤗
Hermoso video Wini!!!!! Me encantó muy didáctico y ver los niños tan contentos desgranando maíz tiene un plus. ❤
Muchos Exitos con el nuevo libro!!!! 😊
Hola Wini tus palabras o experiencias k nos platicas sobre el maíz me llevo a un tiempo vivido como hacer masa nistamalizada , molerlo , lavarlo muy bien para sacarle el pellejo y luego molerlo para hacer la masa para hacer tortillas eso lo viví x 10 años , gracias Wini x remontaron a esas experiencias para mi muy hermosas , saludos Wini hermosa ❤
Filatélico que en México tenemos algo que le llamamos PINOLE así se le llama en el centro del,país pero puede ser que tenga otros nombres. Mi abuelita lo hacía de la siguiente forma. El maíz seco lo tostaba tostaba canela o lo molía en metate (piedra) sale colocaba azúcar al gusto y a otra porción sin azúcar para aquello que quisieran colocarle miel de abeja. Se puede comer así tal cual y en leche o en agua caliente.
Tan hermoso video y tan importante trascender la cultura de la comida de amor.
🌻🇦🇷❤🖤🐑🧉
❤❤❤Que Dios te cita bendiciendo winii 🙏🙏🙏y proteja siempre a tu familia te mando un fuerte abrazo desde Oklahoma 🇺🇸
Un millo. De bendiciones. Querida wini , ❤❤❤❤
Que lindo videoooo wuini todo lindo tu zona exquisita tus niños preciosos que maravilla de familia felicidades 👏 💕 💖 ❤️
Y un consejo ... Para evitar los catarros yo hago tortillas con cebolla , 2 huevos por persona y cebolla pochada , evita la mucosidad y previenes que estemos malos , temedio de mi padre y funciona muy bien
Hola mi querida wini,en Colombia sé hace el maíz con ceniza o cal y se llama maíz pelao y con ésto se hacen muchas preparaciones, sobre todo en el altiplano cundiboyasence y es muy delicioso
Hola Wini!!!ya estoy esperando el segundo libro!!!!!!❤💚🥬🐓👏🏻👏🏻👏🏻
Aprecio todos los datos e información que entregas. Muchas gracias Winnie.
Exitos en el taller y tu nuevo libro!!!
Gracias por ser una inspiración ❤!! Desde Argentina!!
Me encanta la polenta .mi madre la cocinaba .la ponia en platos con diseño moldes al otro dia se podia comer frio una vez desmoldado 😊
😊 excelente receta,justo para esta época de frío,muchas gracias por compartir!!!
Te felicito por tu nuevo bb que ya está en camino (tu nuevo libro) aki en argentina asemos el locro, una comida a base de maiz picado, en mi niñes aprendí mirando como se molia el maiz ceco en mortero de madera asta qebrarlo y luego se sacudia en canasto tipo palangana para quitar el afrecho y algunas impuresas y asi qedaba listo para cosinar
gracias por todos tus consejos ahora me anime a hacer un caja más grande en mi jardín ya que antes tenia solo en macetas en mi terraza gracias muchas gracias
Siempre tan acertada tu lectura! Parece una lectura personal en mi caso. Gracias Tallulah ❤
En casa se usa en grano partido seco que se usa para locro y tambien se cocina con agua o leche con azucar para postre y le llamamos api en Argentina
Excelente wini Feliz con todos tus éxitos.bendiciones, ❤❤ hermoso video. No me los pierdo
Ese ratoncillo tiene mucho para desgustar en tú casita ❤
Que rico parece un rico atole de maizblanco que hacia mi mamá
Mi hermana viaja a Santiago dentro de 2 fin de semana y deseando que pueda encontrar tu libro para que me lo traiga 😁
Juanito Es unico❤❤❤❤
Hola Wini , me alegro mucho de tu nuevo libro eres una gran mujer
Desde España gracias 😊
Feliz aniversario Wini y Pupi ❤
Q bueno q viene tu segundo libro, y de conservas. Seguro va a ser genial!
Me encanta la pasion que le pones a todo lo que emprendes , tu creatividad desborda y lo mas lindo es que tu familia te apaña y te da la vitalidad que necesitas, esos adorables niños son la muestra de todo tu esfuerzo y Pupi un siete. Cariños desde la sexta 🥰
Querida winni, eres huerta, pero también eres amor y arte. Tu segundo libro será hermoso también 🤗
Mucha suerte con tu nuevo libro
Gracias por todo ❤❤
Me encanta ver tus videos son de mucha utilidad aparte que me emociona mucho un abrazo te deseo muchos éxitos
Admiro lo rápida y lo práctica que eres para cocinar querida wini. Que mi Señor Dios te bendiga.
Buenos días Wini, feluz inicio del mes de junio para todos. Acá en Panamá no se acostumbra mucho el hacer conservas y estoy aprendiendo mucho con tus videos, por eso voy a esperar con mucho entusiasmo tu nuevo libro. Saludos.
Muero por ese libro pero encargarlo de Uruguay me sale más que el libro mismo.Si viaja alguien para acá y pueda traerlo me avisa por favor🥰
Hola wini en mi país Nicaragua nisquezamos el mais con cal por varias horas y es la base de muchos platos desde las tortillas hasta un tamal o un plato tan típico como el nacatamal en mis país
Wini ,MAGISTRAL no puedo decir otra cosa de tu video y rica tu comida ,si no pregunten a bello Jua ito familia hermosa ..cariños 🥰🥰🥰🥰🌈🌈
😍😍😍🙌 muchísimas gracias!
Hola Winy te deseo lo mejor de este mundo y muchas bendiciones y paz por tu aniversario de matrimonio ,tienes una familia hermosa.Gracias por ser huertera y atrévete a escribir libros..Tu receta me acordaste de mi niñez mis padres cocinaban comidas de verdad,eran huerteros,gracias de nuevo,felicidades y muchas bendiciones para ti y tu familia.
❤ Espectacular este vídeo!
Me mudé de México a Alemania y mientras extraño mi huerto me regocijo con tus vídeos.
Me encantan tus vídeos , me inspiran a seguir amando mi huerta ❤
Muchas gracia Wini, sus videos me transporta a mi infancia en el campo. Me traen recuerdos que no me acordaba que tenia,, que lindo lo que hace por que se nota que lo hace del corazón y eso los trasmite muy bien.
Amor de familia, mucha paz y comer muy rico😊Saludos
Gracias querida Winita por Todo y por Tanto! Estaré atenta a la salida de tu segundo libro y de probar una de tus recetas! 😊 Admiro tu energía y la comunidad que has construído! Saber valorar lo que nos ofrece la tierra generosamente cuando es tratada con amor... Felicitaciones!!! ❤❤❤
Felicidades !!!por tu nuevo libro❤❤
Muchas Suerte 😊 amo cada video y trato de aprender en cada temporada . Es hermoso tener huerta ❤