Mein bestes veganes RÜHREI Rezept!
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Egal ob als herzhaftes Frühstück oder zum Brunch - Scrambled Tofu, also veganes Rührei, schmeckt einfach zu jeder Uhrzeit lecker! Im Gegensatz zum Original ist es cholesterinfrei, fettreduziert und durch die wertvollen pflanzlichen Nährstoffe und die verchiedenen Proteinquellen auch wesentlich gesünder und vollwertiger.
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Ganz viel Spaß und Freude damit!
Euer Sebastian
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Was Sebastian für das neue Verständnis von pflanzlicher Küche beiträgt, ist einfach nur genial. Schmackhaft, jung, wild, gesund und weit weg vom Klischee. Ich finde das so genial und spornt auch mich an. DANKE!!!
💚🙌🌱🔥
Du packst einfach immer nochmal das i-Tüpfelchen drauf. Das nächste Mal Rührteig, wird auf jeden Fall dieses Rezept. Danke!
💚
Ich habe und liebe euer Buch und koche so oft daraus. Aber als ich das Rezept für Rührtofu durchgelesen hatte, konnte ich mir gar nicht vorstellen, wie toll das wird. Gut das du es nochmal gezeigt hast. Werd ich als nächstes ausprobieren.
Bis jetzt war meine Lieblingsvariante diese:
400 g Tofu Natur zerbröseln, mit Pilzen und Frühlingszwiebeln anbraten. Nebenher eine Mischung aus 4 EL Pflanzenmilch, 2 EL Kokos-Joghurt, 1 EL Mandelmus (weiß)und je 1 EL Kurkuma und Paprikapulver edelsüß. Die Masse darüber gebe und kurz köcheln lassen. Ich lasse die Masse immer erst kurz abkühlen, bevor ich das Kala Namak zugebe. Da es durch die Hitze schnell seinen schwefeligen Geschmack verliert.
Manchmal mache ich mir auch einfach Naturtofu in Scheiben aufs Brot und würze es mit Kala Namak. Schmeckt wie gekochtes Ei und hat eine ähnliche Konsistenz.
Ich nehm immer nur weißen Tofu, Zwiebeln, Pilze, Zucchini, Kurkuma, Hefeflocken, Pfeffer, Petersilie, Sesam und kalanamak, für eine cremige Konsistenz nehme ich Cashewjoghurt oder sojajoghurt.
Ich mache Rührtofu immer recht simpel: Naturtofu, Zwiebel, rote Paprika und Tomaten in Olivenöl anbraten, dann mit etwas Planzendrink und folgenden Gewürzen "ablöschen": Kurkuma, Räuchersalz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, Petersilie und Hefeflocken.
(Kala Namak lasse ich weg, da ich keinen Ei Geschmack mag :D ) - Ist bisher meine liebste Variante, wenn es simpel sein soll :)
Hört sich gut an, probier ich mal aus
@@xxxxxxx82736 Guten Appetit! :)
Nichts zum Video (aber Ei-Thema), nur weil es mir sehr geholfen hat. Für mich war das eine Offenbarung. Vielleicht hilft es auch anderen.
Für Omlett, EggMcMuffin, Bindung für Burger ..., da ist Mungbohnenpüree super.
Mungbohnen habe eine dem Ei sehr ähnliche Eiweiß-Struktur.
Das mit Kichererbsen(mehl) war garnicht mein Fall. Jetzt mache ich immer wieder Omletts. Hält mega zusammen. Viel Gemüse etc. kein Problem.
Als Bindung für Burgermasse das beste was ich bisher hatte (Soja texturiert eingeweicht und gewürzt - oder was man will - und Mungbohnenpüree. Nichts weiter nötig).
Als nächstes probiere ich mal Quiche damit.
Das mache ich mit pürierten eingeweichten (nicht gekochten - wie bei Ei geht nach dem Kochen die Fähigkeit zur Eiweißbindung verloren) und geschälten Mungbohnen (geschält und getrocknet gibt es die als Mung Dal zu kaufen).
Und dann noch ein vollwertiges nährstoffreiches Lebensmittel. Was kann man mehr erwarten?
Das schaut echt genial aus. Hab bisher immer nur gewöhnlichen Tofu Scramble gemacht, aber ich werde am Wochenende gleich mal die Rühr-Variante probieren. Ich
krieg immer Hunger, wenn ich deine Videos ansehe 😂
So soll das sein 😂🙌
Ich habe das Rezept heute nachgemacht und es war wirklich das BESTE vegane Rührei, das ich jemals gegessen habe! Danke! ☺️
Sag ich doch 💚🙌 freut mich riesig!!
Klingt mega. Koche ich jetzt zum frühstück direkt nach
Danke schön für Tipps und Rezepte
Bin dafür extra aus der Hängematte in der Abendsonne raus, und es war es wert! Sowas von! Sehr lecker. Danke!!
Wirklich das beste Rührtofu-Rezept, das ich bisher ausprobiert habe. Es hat meinen nicht veganen Freundinnen beim Brunch gestern hervorragend geschmeckt, ich habe das Rezept schon weitergeschickt ;-). Ich habe statt Sellerie Austernpilze mit angebraten und keine Salsa gemacht, sondern stattdessen Kirschtomaten geviertelt und am Schluss noch mit Schnittlauch zum Rührtofu gegeben. War wirklich das beste Rührtofu bisher, danke!
Freut mich sehr ✌️
Ganz super Sebastian!!! Ich schätze Deine Küche und Rezepte und vor allen Dingen Deine Fanpflege!!!!! Du gehst auf Fragen und Kommentare sehr gut ein und gibst vielen Menschen das Gefühl, verstanden zu werden. Das ist nicht bei allen veganen youTubern mit eigenem Kanal der Fall. Da Du Nico Rittenau erwähnt hast......ich schätze seine Fachkenntnis aber vermisse seine mangelnde Fanpflege!!!
Genau das finde ich auch toll! Deshalb liebe ich die Videos von Sebastian!
Das Thema kochen ist da auch etwas entspannter als das Thema Ernährung in Sachen Antworten und Pflege 🙌 ich weiß wieviele Anfragen und Fragen Niko bekommt und das ist zeitlich für einen Menschen nicht zu bewältigen.
Hab es heute nachgemacht - wirklich toll und lecker! eine superköstliche Alternative … ohne Tierleid.
Ich kenne dieses sensationelle Salz erst seit einem knappen Jahr, sensationell!
hab das Rezept heute nachgemacht - statt Kala Namak habe ich Räuchersalz (smokey salt) von Sonnentor genommen, statt Sellerie Frühlingszwiebel, und statt Rucola Avocado. hat ganz wunderbar geschmeckt, ich war begeistert davon wie saftig das war! habe das Gemisch aber eher flüssig gelassen, weil ich das so am liebsten hab :) danke für die Inspiration!
Mega.
Ich wandel mir das jetzt um mit rote Linsen Waffeln. Ich mag nicht mehr kochen und braten. Ich bau mir das dann um... das ich es geschmacklich am ähnlichsten hin bekomme. 😋 Danke 🙏🎁
Sebastian, König des Olivenöls 🤴💚
Ich habe alle Zutaten zu Hause, koche ich heute Abend noch nach!
😂 Bon Apetit
@@SebastianCopienChefkoch ... sehr sehr lecker gewesen! Tolles Rezept 💚
Ich lass schonmal n Kommentar für den Algorithmus da, hab ich auf jeden Fall Bock mal auszuprobieren. Rührei fand ich immer schon nice :D
Ich habe Dein Video gemeinsam mit meiner Tochter angeschaut und wir beide haben sooo geschluckt. Nun rate mal, was wir morgen essen 😊🙏
Das habe ich schon genau so gekocht lieber Sebastian außer die Serie Stange dafür ein paar Champions genommen. Ultra Lecker
🔥🙌 großartig
Hervorragent, ein einfaches gesundes Rezept mit viel Proteinen.
Ganz schnell zubereitet, ich bin begeistert.
Das wird auf jeden fall nachgekocht.
Zwei Jahre später, wieder hier her geleitet, von youtube.
Ich denke mal, ich habe in den beiden Jahren,
bestimmt eine sehr grosse menge verschiedener Tofu sorden,
mit deiner Kichererbsensosse zubereitet,
und auch mit verschiedensten Pilzsorten zubereitet.
Am besten zubereitet mit: Eierschwammerl, oder "Recherl",
wie wir sie nennen.
("ohne" Kalala dingsda, das mag ich nicht gerne)
vom Tofu, und beinahe genau viele Kichererbsen.
Vielleicht war es schon ein oder zwei Tausend Kilo Tofu,
ich weis es nicht genau.
Aber ich Persönlich, habe deshalb kein schlechtes gewissen,
wegen dem Regenwald.
Eine tolle Idee mit der Kichererbsencreme! Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren 💚
Viel Freude dabei 🌱
Ich habe euer Buch und finde es echt toll! Bisher habe ich diese Variante des Rührtofu aber noch nicht probiert.
Meine Variante ist etwas „tomatiger“ und die vegane Variante des Rührei-Rezepts meiner Mutter:
-200g Naturtofu
- Schuss passierte Tomaten oder Tomatenmark
- 1 Lauchzwiebel
- ein paar Datteltomaten
- etwas Schnittlauch
- etwas Petersilie
- Schuss pflanzliche Milch
- Kurkuma, Kala Namak (1/2 TL), Ingwer, Pfeffer und Chili
gefällt mir sehr gut, auch weil es optisch ansprechend ist. Danke, wird nachgekocht!
Super Timing! Bekomme am Wochenende Besuch und kann dann direkt mit nem leckeren veganen Frühstück glänzen🤭👍
Yeahhhhh. Lasst es euch schmecken 🌱
Sieht ultra lecker aus! Diese Konsistenz 😮👌
In der Tat war es eine super Kombination zwischen Vitaminen und Eiweiß. In China gibt es ein einfaches Rezept "Tomaten Rührei" ich könnte mir gut vorstellen, dass das Rezept mit Reis auch gut funktioniert.
Sebastian, das Rezept hat mich definitiv überzeugt, vielen Dank für's zeigen!
Mmmmm, des schaut gscheid guad aus.....Danke!
erstmal dein Kochbuch nach dem Video bestellt. Freu mich drauf zB das Rührei nachzukochen. Ist bis jetzt immer noch mein Rückfaller gewesen weil ich sooo gerne ab und zu mal Rührei gegessen habe. Danke für das Video
Viel Freude mit dem Buch 🙌 ja probiert aus. Ist mega 🌱
Das sieht so lecker aus, sodass wir das direkt für unseren wöchentlichen Sonntagsbrunch nach kochen werden. Vielen Dank für die super schmackhaften Rezepte. Wir lieben es!
Sehr tolles Rezept. Gibt es seit einigen Monaten jeden Sonntag bei uns
Heute direkt ausprobiert als Start in den Sonntag. War super lecker, gerade die Kichererbsenpaste hat das gewisse extra gegeben 👌🏻
Freut mich mega 🌱🙌
Wie immer genial. Du und Niko seid die Besten. Koche fast alles nach. Trifft unseren Geschmack und freue mich schon auf weitere Rezepte. Danke. Lieben Gruß 🪲
Coole Idee mit den Kichererbsen, wird gleich ausprobiert. Gibt heute eh Rührtofu zum Frühstück 🙏🏻
Bon Apetit 👌🌱
Sieht echt lecker aus. Im Rezept steht getrocknete kicherbsen, im video nutzt du aber kicherbsenmehl?
MEGA. Da weiß ich, was ich als nächstes einkaufen muss. :-)
UPDATE 29.08.2021:
Ich habe das Gericht gestern Abend nachgekocht, ohne das Schwefelsalz. Ich habe es zwar im Biomarkt gefunden, aber die Packung ist mir für ein "Versucherle" zu groß.
Es ist ansich sehr lecker und sehr sättigend. Meine Güte, ich war pappsatt. :-)
Ich verwendete bisher keine Würzhefeflocken und muss sie beim nächsten Mal weniger dosieren. Von der Würzigkeit war es mir zu heftig.
Ansonsten ein sehr schmackhaftes Essen, zwar mit einer Sättigung, aber nicht die ballastartige, wie ich sie von der Eierspeise her noch kenne.
Vielen Dank. :-)
Coole Idee! Das werde ich testen. 😊
Ich mache Rührtofu, um ihn etwas schlotziger zu machen, mit etwas Sojaghurt.
LG Christine🌱
Sieht super lecker aus, werden wir direkt mal am WE ausprobieren 👍
Neues Sebastianvideo uuuuund ab in die Küche
Eine super Variante von Rührtofu! Muss ich unbedingt mal ausprobieren.Sieht richtig schön schlotzig aus. 😊
Wieder ein sehr schönes Video :)
Danke Sebastian!
Super Idee sieht gut aus !!!!
Superlecker!!! Dankeschön 🥰
Sehr cool. Du kannst doch bestimmt auch veganes Omelette in Verbindung mit zum Beispiel Seidentofu zaubern. Sowas fehlt leider in deinen letzten Kochbüchern. Würde mich über ein Video freuen. :)
Hihi ich liebe ein bisschen mehr Olivenöl als im Rezept 😉
😂✌️
@@SebastianCopienChefkoch a schlückle
Wie ist denn das eigentlich in der Kombi Hitez und Kala Namak? Ich hatte mal gelesen, dass man das Salz möglichst nicht erhitzen, sondern erst zum Schluss drüber geben soll, damit dieses Schwefelige nicht verfliegt?
Danke aber für die Erinnerung, dass es mal wieder Zeit für Rührtofu ist :D
Rührtofu geht immer. Ist korrekt. Der Geschmack verfliegt etwas durch Hitze. Wenn man es also intensiver will einfach zwischendrin weglassen und am Schluss dazugeben. Liebe Grüße
Kennst du das vegane Omelette Rezept (Tofu, Sojamilch, aufgedickt mit Kartoffel-Mehl und angebraten)? Vielleicht kannst du das Mal ausprobieren und eine fancy Version davon machen.
Ich würde es gern schauen, gibt nicht viele deutsche RUclipsr, die's kennen.
Sebastian. Weißt du zufällig ob es irgendwo noch Lupinentofu zu kaufen gibt? Würde das Rezept gerne damit machen. ☺️
Esse leider zu viel Soja. Will da bissl runterschrauben.
Tofu aus Lupine gibt es nicht zu kaufen. Du könntest höchstens den kofu verwenden aus Kichererbse ✌️
@@SebastianCopienChefkoch danke schon mal. Den Tofu aus Lupine gabs mal. Hieß wohl Lopino. War von Alnatura. Dachte du hättest vielleicht was in petto ☺️
@@CMP86 Den gibt es schon seit vielen Jahren nicht mehr. Viele Grüße
@@SebastianCopienChefkoch drum dachte ich dass du vielleicht ne Alternative kennst ☺️
Aber vielleicht machst ja mal ein Video in dem du Lupinentofu herstellst? 🤔☺️
Danke sieht ja echt lecker aus🙏💚
Welche Pfanne verwendest du??
Perfektes Rezept, wie immer . Vielen Dank fürs Teilen
Bis auf den Sellerie sehr lecker! Ich brate immer den Seidentofu, Zwiebeln, Tomaten, Pilze und obendrüber dann Hafermilch mit etwas Mandelmus, Kurkuma, Pfeffer und Kala Namak. Statt Zwiebeln sehr gern auch Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch wenn ich da hab. Petersilie mag ich eher nicht.
Aus dem Buch habe ich schon ein paar Rezepte gekocht. Sehr lecker. Der Fokus auf gesund ist mir sehr wichtig. Ansonsten mache ich etwas vielleicht einmal. Aber sicher nicht immer wieder.
Die Rührtofuvariante habe ich nicht probiert bisher. Ich fand die Kichererbsenomletts die ich probiert habe, bisher nicht so gut. Deshalb habe ich mich da noch nicht rangetraut. Muss mir vielleicht Mal ein Ruck geben. Mal sehen.
Omlett mache ich mit pürierten eingeweichten und geschälten Mungbohnen (geschält und getrocknet gibt es die als Mung Dal zu kaufen).
Kann man diese coolen Teller irgendwo erwerben, finde diese schick 😀
Playground heißt die Marke
Boah, sieht lecker aus. Gehen auch ungekochte Kichererbsen? (Linsen haben mMn auch einen Eigeschmack)
Habs gerade nachgekocht. Während dem Kochen war ich skeptisch (später dazu mehr) aber der Geschmackstest hat jetzt überzeugt. Es ist verdammt lecker.
Allerdings schmeckt das ganze wenig nach Rührei. Vermutlich, weil der Räuchertofu geschmacklich alles andere überdeckt. (Deshalb war ich auch schon während dem Kochen skeptisch - es hat einfach zu sehr nach Räuchertofu gerochen, als dass am Ende Rührei rauskommen könnte.) Also beim nächsten Mal versuche ich es mal nur mit Naturtofu.
Wie gesagt, überdeckt der Räuchertofu alles andere. Somit schmecke ich auch vom Kala Namak kaum etwas, obwohl das Ganze insgesamt schon recht salzig ist, und ich kein normales sondern nur zwei gestrichene Teelöffel Kala Namak genommen habe. Oder gibt es vielleicht verschieden intensive Kala Namak-Produkte? Hat da jemand Erfahrung / Empfehlungen?
Liegt eher an der Wahl des Räuchertofu würde ich sagen. Manche sind extrem stark geräuchert und manche eher milder.✌️
@@SebastianCopienChefkoch
Danke für den Hinweis. ☺️
Freue mich schon auf den nächsten Versuch.
klasse :)
Wie konnten die Menschen bis zum Jahr 2000 ohne UMAMI leben.....^^
Der fünfte Geschmackssinn wurde erst im Jahre 2000 wissenschaftlich nachgewiesen
Hmmmm❤👍
Lecker :)
😍
Legga 🌻💚🤗
Ich habe gehört das kala namak Salz verliert beim erhitzen den Geschmack... Ist das nicht so? Oder kommt es auf die Qualität des salzes an? Ich gebe es immer am Schluss drauf, aber dann verteilt sich das Aroma nicht so gut
Warum macht er das Öl erst nachher? Er hat mitten im Satz unterbrochen
Gibts etwas ohne Salz, was den Schwefelgeschmack beigibt?
Nicht das ich wüsste
Sind die kirchererbsen gekocht?
Ja
Dattelpaste bzw.Datteln ist/sind nicht vegan, ich denke du weist das???😉
Schmeckt man den Geschmack der Kichererbsen raus? Ich ekel mich leider total davor 🙈
Wenn die restliche Würzung stimmt dann nicht. Du könntest aber auch weiße Bohnen nehmen.
@@SebastianCopienChefkoch 👍 das ist DER Tipp🙃 weiße Bohnen! Riesen Danke, denn ich liiiebe Bohnen, egal was sie für eine Farbe haben 🤩
Prise Salz 😂