Eu sou apaixonado pelo universo da pizza, pra mim é um hobby, mas ninguém nunca sabe o dia de amanhã, vai que um dia tenha que ter a pizza como atividade profissional... O que você está fazendo é maravilhoso! Sabe lá Deus quantas pessoas nesse momento podem estar descobrindo um novo horizonte profissional! Deus lhe abençoe
FICO MUITO FELIZ COM SUA ATITUDE LINDA DE MINISTRAR UM CURSO DESTE NIVEL E GRATIS . SENDO VOCÊ UM OTIMO PROFESSOR ,TENHO A CERTEZA QUE TEM PESSOAS JÁ TRABALHANDO E GANHANDO DINHEIRO FAZENDO PIZZA ATRAVEZ DE SEUS ENSINAMENTO. DEUS ABENÇÕE SEMPRE SUA VIDA ...
Estou passando pela crise e estou pensando em abrir um negócio, uma pizzaria é uma das alternativas. Enfim, Oque vc está fazendo é algo belíssimo, parabéns! Quem ensina aprende duas vezes.... Cent'Anni!
De tudo que vi na internet ( não foi nada pouco ) no segmento de pizza estou impressionado com a simplicidade de transmissão de conhecimento, sabe aquela aula que vc não pisca um minuto? Nota 1000!!!!!!!! Só não estou conseguindo as aulas sequenciais. Pretendo em breve, muito breve esta fazendo esse curso presencialmente. Um forte abraço
Caramba, que legal! aprendendo a fazer massa de pizza e ainda curso GRÁTIS, muito obrigado, PARABÉNS: acredite se quiser sou funileiro de autos ha 40 anos mas tenho por hob. fazer pizza nos finais de semana, imagine agora fazendo pizza profissional. GRANDE ABRAÇO E SAÚDE.
eu tenho acompanhado os seus videos, sou Luciano roberto comecei a trabalhar em pizza a 1 ano. Moro em pernambuco sua receita vai o mair sucesso por aqui, você da de parabéns, obrigado.
Você faz um belo trabalho, ensinando nós leigos que não sabemos de nada, o passo a passo de como fazer uma pizza. Trabalho um uma administradora, porém sempre fui fã do ramo de pizzas, sempre me interessei. Gostaria que o Sr fizesse um video mais ou menos de quanto o pequeno empreendedor gasta para abrir uma pizzaria, valores de pequenos maquinarios.
Estou a.mando cada dica maravilhosa ....parabens vcs estão parabéns sou amante d pizza tenho forno ovenaria....amo...estou aprendendo muito....obrigado....
Mano só pizzaiolo a dois anos mas vendo seus vídeos vi que não sei de quase nada parabéns mano mas as minhas são boas e também varia de região obrigado pelas dicas
q bênção de Deus amei seu curso aulane gratuito você e nota mil parabéns muito obrigado por compartilha suas receitas muito nem explicado Deus te abençoe grandemente me desculpa minha linda não vi as quantidades da massa.da pitizza caseira por favor poderia me passa ou como Fasso pra ver
A uns dois meses atrás resolvi fazer pizza em casa.Comprei uma forma e procurei uma receita na net e lá fui eu....resultado...a pizza ficou dura que nem dava pra comer...fiquei chateada mas não me dei por vencida.Semana passada resolvi pesquisar outras receitas e acabei aqui assistindo seu vídeo.Peguei a receita da massa rica e fiz...Ficou uma de-lí-cia !!!Obrigada pela receita e pelas instruções .
Parabéns pelos ensinamentos, estou querendo agregar pizza a minha hamburgueria e vc ensina muito bem. Se poder fazer um video de massa pan ia ser ótimo.
Parabéns por Dividir seus conhecimentos, Deus abençoe, estou aprendendo bem as técnicas, estou iniciando a fazer minhas próprias pizzas, uma pergunta, posso pré assar os discos de pizza no micro-ondas? Obrigado!
Parabéns pelos videos, bela explicação. Branzani estou fazendo um forno de pizza com pedra refratária para usar com lenha ou carvão na churrasqueira, gostaria de uma receita de massa para usar nele. Qual deria ideal ? a massa pobre ou a massa rica ??
Guilherme boa noite tudo bem? Estou gostando bastante do seu curso e estou praticando aqui em casa. Na massa rica para forno doméstico, existe alguma forma de fazer para deixar armazenado 7 dias na geladeira? Muito obrigado!
Prezado Chef Guilherme Branzani, em primeiro lugar quero agradecer pela sua dedicação em formar profissionais, tornando a qualidade o fator primordial do aprendizado. Parabéns pela nobre iniciativa. Eu tive uma dúvida, se me permite, quanto à quantidade de fermento biológico seco utilizado na massa rica, porque foram mencionados 2 gramas e na imagem me pareceu ser uma porção maior, talvez 20 gramas. Obrigado pelo esclarecimento.
Abençoado isso que você faz. Ensinando as pessoas uma arte e ainda a possibilidade de um trabalho. Parabéns Chef Uma dúvida Para o forno industrial não consigo assar uma pizza com uma receita que vai mais gorduras, manteiga etc ...? É isso ? Obrigado
Guilherme, adoro seus videos, agradeço por compartilhar seu conhecimento. Tenho duvida quanto ao armazenamento das massas ...Quanto tempo posso deixar a massa na geladeira? Tenho que colocar em potes ou pode ser só no plastico filme?
Olá, obrigado por passar o seu conhecimento chef. Gostaria de saber se posso usar somente azeite,pois tenho um filho com intolerância a lactose. Obrigado!
Olá, boa tarde chef. Em relação as massas de baixa fermentação, armazenada em geladeira. Com quantas horas de antecedencia voce recomenda que retire da geladeira? Obrigada, os videos são excelentes.
Muito bom seus vídeos chefe, gostaria de saber se a massa rica caso não utilize por completo no mesmo dia, posso estar refrigerando a mesma para usar dois três dias depois?
Guilherme gostei muito das aulas pois vendo mini pizzas embaladas gostaria de saber se as massas com rúcula e a de farinha integral podem ser congeladas já que pré aço antes de congela-la obrigado.
Encontrei seu canal hj, amei ! Vc explica muito bem, muito detalhado. Todas as massas que vc ensinou podem descansar na geladeira, ou só a vegetariana? Obrigada!
Olá Branzani! Gostaria de saber o processo da massa gelada que você sitou. É a de chocolate, após o processo de aquecer e esfriar e assim resfriar ? Colocando o recheio só depois de resfriada a massa? E a outra duvida é o tempo necessário de fermentação da massa vegetariana ... Seu curso é excelente !
Parabéns Que Deus abençoe por compartilhar seus conhecimentos, estou iniciando a fazer minhas próprias pizzas, obrigado uma pergunta posso pré assar só a massano micro-ondas?
Meu nobre amigo, onde compro uma pá reta com furos como a sua no fundo do vídeo que aparece em 14:04s? Moro em Belém e não encontro nem no Mercado livre. Grato se puder informar.
Chef Branzani, Bom Dia. Estou com uma curiosidade em relação aos potes onde as massas ficaram armazenadas. Gostaria de saber qual o tamanho (ml) que você utilizou? Outra dúvida, o tempo de descanso no pote é igual ao tempo de descanso num vasilha ou uma bandeja para descanso ?
Olá prezado! Muito obrigado pelo ensinamentos, tem sido bastante útil no meu dia a dia. A massa vegetariana pode ser congelada? e se sim por quanto tempo?
Boa noite, Chef Guilherme. tenho uma dúvida, com relação a massa. Após o seu reparo, em até quanto tempo eu devo utiliza-la? Existe alguma forma de armazenamento para a durabilidade aumentar? Como eu devo proceder? Desde já, agradeço muito pela atenção.
Boa tarde, Guilherme esta receita de pizza. forno convencional vc passou os ingredientes em gramas não tem como enviar as medidas em colher e xicara? pelo menos o azeite, açucar, sal e margarina! so vai 2 gramas de fermento biológico seco? pq passar azeite na forma? qual vídeo que vc recheia e mostra ela assada. Agradeço
Chef amei seu vídeo, queria tirar uma dúvida, tenho um forno elétrico ele chega até 300 graus e tenho tbm uma pedra de assar pizza, estou procurando uma receita em que a pizza fique fina e crocante qual dessas vc me indica? Todas que eu tentei até agora ficaram fofinhas e cresceram demais.
Olá Chef, obrigado pelas aulas, muito bem explicado e com otimas dicas, quero aprender fazer pizzas pra servir aos meus amigos . Já assisti todos os seus vídeos, são ótimos, mas não vi vc mencionando sobre o tempo de cura da massa após a fermentação, qual seria o tempo ideal pra abrir a massa e consumir, notei em suas explicações que quanto mais tempo melhor pra digestibilidade, mas quanto seria este tempo ideal?
Olá Chef, Visto que a massa tem que descansar cerca de 1 hora, em uma pizzaria se prepara a massa através do número de pizzas esperadas para determinado período ou existe alguma outra técnica, como congelamento, pré-assar? Abraço.
A massa pode ficar na geladeira por quanto tempo e qual a temperatura adequada ? A ideia é já deixar pronta para agilizar o pedido. Tanto ela emboloada ou já aberta.
Boa noite Guilherme, primeiramente gostaria de comprimentar vc pelo maravilhoso trabalho, muito obrigado pelos vídeos postados. Tenho um forno a gás redondo da marca Bonari, fiz sua massa pobre, pré assei ela por 1:30, ela ficou saborosa mas ficou dura. Seria essa massa ideal para meu estilo de forno?
em forno a gás profissional,pode se usar massa crua na montagem dá pizza com forma ou a massa crua tem q ser usada direto na pedra,pq uso a massa informada e não sei se é a maneira correta
Boa tarde Guilherme. Me tira uma dúvida. Essa massa rica,não precisa pré assar ? E no lugar de ser essa borda falsa posso estar fazendo ela recheada com requeijão?
Chefe Guilherme eu posso assar essa massa direto na pedra refratária no forno de casa? É que eu tenho uma pedra de 45 cm. Mas com relação ao tempo de forno vai diminuir? Outra coisa se eu usar fermento biológico fresco eu uso a mesma quantidade ou aumento?
GOSTEI MESMO DO CURSO, AINDA BEM QUE EXISTE PESSOAS QUE DÃO CURSO DE GRAÇA PARABÉNS GUILHERME PELA HUMILDADE, PESSOAS COMO VOCÊ QUE FAZEM A DIFERENÇA
Joubert jobão obrigado.
Eu sou apaixonado pelo universo da pizza, pra mim é um hobby, mas ninguém nunca sabe o dia de amanhã, vai que um dia tenha que ter a pizza como atividade profissional... O que você está fazendo é maravilhoso! Sabe lá Deus quantas pessoas nesse momento podem estar descobrindo um novo horizonte profissional! Deus lhe abençoe
FICO MUITO FELIZ COM SUA ATITUDE LINDA DE MINISTRAR UM CURSO DESTE NIVEL E GRATIS . SENDO VOCÊ UM OTIMO PROFESSOR ,TENHO A CERTEZA QUE TEM PESSOAS JÁ TRABALHANDO E GANHANDO DINHEIRO FAZENDO PIZZA ATRAVEZ DE SEUS ENSINAMENTO. DEUS ABENÇÕE SEMPRE SUA VIDA ...
Você é um abençoado de Deus. Muito obrigado pelo seu desprendimento e boa vontade em ensinar
Oh abençoado, que deus abençoe sua vida e a de seus familiares. VC explica muito bem, são muitas dicas,e a gente aprende mesmo. Muito obrigada..
Estou passando pela crise e estou pensando em abrir um negócio, uma pizzaria é uma das alternativas. Enfim, Oque vc está fazendo é algo belíssimo, parabéns! Quem ensina aprende duas vezes.... Cent'Anni!
Obrigado Wesley, espero que superemos a crise em nosso pais ! sucesso e a você.
espetacular essas massas. deu super certo. obrigado cheff branzani
De tudo que vi na internet ( não foi nada pouco ) no segmento de pizza estou impressionado com a simplicidade de transmissão de conhecimento, sabe aquela aula que vc não pisca um minuto? Nota 1000!!!!!!!! Só não estou conseguindo as aulas sequenciais. Pretendo em breve, muito breve esta fazendo esse curso presencialmente. Um forte abraço
Obrigado ☺
Guilherme , você é ótimo , explica muito bem , estou amando TUDO !!! Obrigada .
Eu quem agradeço 😉
Caramba, que legal! aprendendo a fazer massa de pizza e ainda curso GRÁTIS, muito obrigado, PARABÉNS: acredite se quiser sou funileiro de autos ha 40 anos mas tenho por hob. fazer pizza nos finais de semana, imagine agora fazendo pizza profissional. GRANDE ABRAÇO E SAÚDE.
HERBERT MARQUES obrigado 😃
fiz essa receita na minha pizzaria ficou muito boa ,bem macia uma delícia ... Parabéns Guilherme
Jucilene Silva obrigado 😀
O melhor canal que já vi relacionado ao assunto. Ótima didática e medida exata entre conhecimento teórico e prático. Parabéns!!!
Parabéns Guilherme. Admiração por tão importante trabalho. Um verdadeiro sacerdócio. Continue.
eu tenho acompanhado os seus videos, sou Luciano roberto comecei a trabalhar em pizza a 1 ano. Moro em pernambuco sua receita vai o mair sucesso por aqui, você da de parabéns, obrigado.
obrigado amigo, sucesso aí em Pernambuco.
Adorei seu curso !!! Parabéns é muito bem explicadinho não tem como errar.
curso mto bom,bem explicado fiquei admirado com tanta experiencia
Brigado chef acho que o pouco de pizza que sei aprendi vendo vc aqui no RUclips
Bordas transadas ,paozinho , vulcão muito obrigado
Você faz um belo trabalho, ensinando nós leigos que não sabemos de nada, o passo a passo de como fazer uma pizza. Trabalho um uma administradora, porém sempre fui fã do ramo de pizzas, sempre me interessei. Gostaria que o Sr fizesse um video mais ou menos de quanto o pequeno empreendedor gasta para abrir uma pizzaria, valores de pequenos maquinarios.
Ótima aula com excelentes explicações, dicas e variedades. Parabéns Chef Guilherme e continue nos dando estas ótimas aulas!!
sem duvida o melhor tutorial para massa de pizza do youtube, parabéns!!!
Q Deus te abençoe sempre, suas aulas está m ajundado muito, pois tô pensado em abri minha pizzaria
Muito boa a aula. Vou ver as suas aulas muitas vezes. quanto mais eu ver vou aprender mais e mais.
Parabéns... já sou seu fã há tempos... manda muito... sucesso, Deus Abençoe sempre.
muito bom, gostei de aprender, com certeza vou fazer muitas vesez
muito boa a aula eu já tinha noção e este curso ajudou mais ainda,
Parabéns poste mais vídeos.
Estou a.mando cada dica maravilhosa ....parabens vcs estão parabéns sou amante d pizza tenho forno ovenaria....amo...estou aprendendo muito....obrigado....
Todas as aulas são maravilhosas!!!
Que Deus te abençoe infinitamente!
Sueli Gonçalves Santos Machado obrigado
Segui a receita direitinho e ficou maravilhosa... A melhor pizza q já comi.
Adorei. A aula. Explica MT bem.
Muito bom este curso, parabéns chefe
Muito grata Chef Guilherme.
Sinceramente, meus parabens sua técnica e método de explicação é sensacional
Também vi o curso presencial, mas infelizmente não moro em outro estado. Mas o curso on line, já me resolve. Obrigado.
meu Deus show de bola essa aula nº 3
Mano só pizzaiolo a dois anos mas vendo seus vídeos vi que não sei de quase nada parabéns mano mas as minhas são boas e também varia de região obrigado pelas dicas
q bênção de Deus amei seu curso aulane gratuito você e nota mil parabéns muito obrigado por compartilha suas receitas muito nem explicado Deus te abençoe grandemente me desculpa minha linda não vi as quantidades da massa.da pitizza caseira por favor poderia me passa ou como Fasso pra ver
Muito bom você tá de parabéns obrigado muito sucesso e saúde e paz
A uns dois meses atrás resolvi fazer pizza em casa.Comprei uma forma e procurei uma receita na net e lá fui eu....resultado...a pizza ficou dura que nem dava pra comer...fiquei chateada mas não me dei por vencida.Semana passada resolvi pesquisar outras receitas e acabei aqui assistindo seu vídeo.Peguei a receita da massa rica e fiz...Ficou uma de-lí-cia !!!Obrigada pela receita e pelas instruções .
Joyce Eduarda eu que agradeço ❤
muito legal adorei esse canal
VOU TESTAR COM CERTEZA ACREDITO QUE VAI FICAR MUITO BOA
Gente sempre, sempreeee faço a massa rica para casa rsrsrs todos amam 😍
esse maluco é fera eu vou fazer um curso com ele ainda se deus quiser em nome de jesus ele e gente boa abraço guilherme
Manoel obrigado amigo!!! e faço as suas as minhas palavras "em nome de jesus" que ele nos abençoe e em breve espero recebe-lo :)
Parabéns pelos ensinamentos, estou querendo agregar pizza a minha hamburgueria e vc ensina muito bem. Se poder fazer um video de massa pan ia ser ótimo.
parabéns mano,vc é muito fera.
tirei muitas dúvidas.
ganhou mais um seguidor...
Ensinamentos simples e perfeito !!
Um show de aula;parabéns pelo trabalho!!!
ta de parabens eu fiz ficou otima macia e muito oa
ola , meu esposo e pizzaiolo.
ele tem azistido seus videos
e tem gostado muito..
obrigada
Stephanie Angelica eu que agradeço, desejo sucesso
Parabéns por Dividir seus conhecimentos, Deus abençoe, estou aprendendo bem as técnicas, estou iniciando a fazer minhas próprias pizzas, uma pergunta, posso pré assar os discos de pizza no micro-ondas? Obrigado!
nota 1000 seu curso, parabens!!
Eder Amaral obrigado 😁😄
Obrigado pelos videos estou aprendendo muito
vou fazer o curso no RJ
Guilherme, parabéns, didática muito boa. Esta massa serve para fazer "Calzone"? Obrigado
Ganho mais um escrito, SHOW de bola!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Parabéns pelos videos, bela explicação. Branzani estou fazendo um forno de pizza com pedra refratária para usar com lenha ou carvão na churrasqueira, gostaria de uma receita de massa para usar nele. Qual deria ideal ? a massa pobre ou a massa rica ??
otimo video mto obrigado aprendi bastante com esse video parabens
Guilherme boa noite tudo bem? Estou gostando bastante do seu curso e estou praticando aqui em casa. Na massa rica para forno doméstico, existe alguma forma de fazer para deixar armazenado 7 dias na geladeira? Muito obrigado!
Prezado Chef Guilherme Branzani, em primeiro lugar quero agradecer pela sua dedicação em formar profissionais, tornando a qualidade o fator primordial do aprendizado. Parabéns pela nobre iniciativa. Eu tive uma dúvida, se me permite, quanto à quantidade de fermento biológico seco utilizado na massa rica, porque foram mencionados 2 gramas e na imagem me pareceu ser uma porção maior, talvez 20 gramas. Obrigado pelo esclarecimento.
Abençoado isso que você faz. Ensinando as pessoas uma arte e ainda a possibilidade de um trabalho. Parabéns Chef
Uma dúvida Para o forno industrial não consigo assar uma pizza com uma receita que vai mais gorduras, manteiga etc ...? É isso ? Obrigado
cara para bens exelente trabalho me interessei por esta maravilha e gostaria de saber em milimetros a expessura media para uma boa massa
Adorei seu curso! !!
fiz a pizza vegetariana e ficou topp.
Obrigado Abraços!
Eu quem agradeço Eduardo :)
Guilherme, adoro seus videos, agradeço por compartilhar seu conhecimento. Tenho duvida quanto ao armazenamento das massas ...Quanto tempo posso deixar a massa na geladeira? Tenho que colocar em potes ou pode ser só no plastico filme?
Olá, obrigado por passar o seu conhecimento chef. Gostaria de saber se posso usar somente azeite,pois tenho um filho com intolerância a lactose. Obrigado!
Olá, boa tarde chef.
Em relação as massas de baixa fermentação, armazenada em geladeira. Com quantas horas de antecedencia voce recomenda que retire da geladeira?
Obrigada, os videos são excelentes.
O melhor que eu ja vi
Muito bom seus vídeos chefe, gostaria de saber se a massa rica caso não utilize por completo no mesmo dia, posso estar refrigerando a mesma para usar dois três dias depois?
Amei essa aula!!!
Boa tarde!
Eu posso assar a pizza de massa pobre no fonno com pedra refratária e infla vermelho? Forno tipo venancio. Obrigado pelos seus vides
Guilherme gostei muito das aulas pois vendo mini pizzas embaladas gostaria de saber se as massas com rúcula e a de farinha integral podem ser congeladas já que pré aço antes de congela-la obrigado.
Encontrei seu canal hj, amei ! Vc explica muito bem, muito detalhado. Todas as massas que vc ensinou podem descansar na geladeira, ou só a vegetariana? Obrigada!
Olá.
Obrigado, todas podem descansar em geladeira.
ola muito obrigado pelas aulas estou aprendendo muito ,me tira uma duvida se a massa rica pode ser fermentada em forma boleada ?
estou gosta muito dese curso deus abençoa pela chance
Olá Branzani!
Gostaria de saber o processo da massa gelada que você sitou.
É a de chocolate, após o processo de aquecer e esfriar e assim resfriar ?
Colocando o recheio só depois de resfriada a massa?
E a outra duvida é o tempo necessário de fermentação da massa vegetariana ...
Seu curso é excelente !
CARA PARABENS PELA INICIATIVA
Parabéns Que Deus abençoe por compartilhar seus conhecimentos, estou iniciando a fazer minhas próprias pizzas, obrigado uma pergunta posso pré assar só a massano micro-ondas?
show de bola os vídeos, muito esclarecedor
Boa noite amigo só do Ceará estou aprendendo muito com você 👍👍
Meu nobre amigo, onde compro uma pá reta com furos como a sua no fundo do vídeo que aparece em 14:04s? Moro em Belém e não encontro nem no Mercado livre. Grato se puder informar.
muito boa eu gosto como vc fazer muito legal obg
Chef Branzani, Bom Dia. Estou com uma curiosidade em relação aos potes onde as massas ficaram armazenadas. Gostaria de saber qual o tamanho (ml) que você utilizou? Outra dúvida, o tempo de descanso no pote é igual ao tempo de descanso num vasilha ou uma bandeja para descanso ?
Olá prezado!
Muito obrigado pelo ensinamentos, tem sido bastante útil no meu dia a dia. A massa vegetariana pode ser congelada? e se sim por quanto tempo?
Boa noite, Chef Guilherme.
tenho uma dúvida, com relação a massa.
Após o seu reparo, em até quanto tempo eu devo utiliza-la? Existe alguma forma de armazenamento para a durabilidade aumentar? Como eu devo proceder?
Desde já, agradeço muito pela atenção.
Olá, chefe,Guilherme! Gostaria de tirar uma dúvida...por quê a utilização do fermento seco?
Boa tarde, Guilherme
esta receita de pizza. forno convencional vc passou os ingredientes em gramas não tem como enviar as medidas em colher e xicara? pelo menos o azeite, açucar, sal e margarina! so vai 2 gramas de fermento biológico seco? pq passar azeite na forma? qual vídeo que vc recheia e mostra ela assada.
Agradeço
Chef amei seu vídeo, queria tirar uma dúvida, tenho um forno elétrico ele chega até 300 graus e tenho tbm uma pedra de assar pizza, estou procurando uma receita em que a pizza fique fina e crocante qual dessas vc me indica? Todas que eu tentei até agora ficaram fofinhas e cresceram demais.
Meu amigo, poderia deixar fermentar o bolao antes de abrir a massa?
Utilizando farinha "00", qual modificação a ser feita? A quantidade água muda?
Muito bom. Excelente aula. Qual melhor tipo de massa caseira para forno elétrico 44L? Obrigado. Abraços.
Olá Chef, obrigado pelas aulas, muito bem explicado e com otimas dicas, quero aprender fazer pizzas pra servir aos meus amigos . Já assisti todos os seus vídeos, são ótimos, mas não vi vc mencionando sobre o tempo de cura da massa após a fermentação, qual seria o tempo ideal pra abrir a massa e consumir, notei em suas explicações que quanto mais tempo melhor pra digestibilidade, mas quanto seria este tempo ideal?
Olá Chef,
Visto que a massa tem que descansar cerca de 1 hora, em uma pizzaria se prepara a massa através do número de pizzas esperadas para determinado período ou existe alguma outra técnica, como congelamento, pré-assar?
Abraço.
A massa pode ficar na geladeira por quanto tempo e qual a temperatura adequada ? A ideia é já deixar pronta para agilizar o pedido. Tanto ela emboloada ou já aberta.
Boa noite Guilherme, primeiramente gostaria de comprimentar vc pelo maravilhoso trabalho, muito obrigado pelos vídeos postados.
Tenho um forno a gás redondo da marca Bonari, fiz sua massa pobre, pré assei ela por 1:30, ela ficou saborosa mas ficou dura. Seria essa massa ideal para meu estilo de forno?
Você esta de parabéns que beleza de massa
Ola tudo, bem? Tenho uma duvida, para fazer em uma masseira existe diferença no processo ( massa pobre) obg...
em forno a gás profissional,pode se usar massa crua na montagem dá pizza com forma ou a massa crua tem q ser usada direto na pedra,pq uso a massa informada e não sei se é a maneira correta
Boa tarde Guilherme. Me tira uma dúvida. Essa massa rica,não precisa pré assar ? E no lugar de ser essa borda falsa posso estar fazendo ela recheada com requeijão?
Olá chef!
Se eu for utilizar farinha tipo 1 e fermento biológico fresco, qual a melhor receita para uso em pizzaria?
Bom dia professor queria saber sofre fermento fresco quanto que uso em 1 kg de farinha e quanto tempo deixo descansando a massa obrigado
Guilherme como faço para armazenar a massa? outra pergunta para fazer pizza brotinho para revender qual massa seria a ideal?
Boa noite ....
Depois de bolear posso colocar no saco e guardar no freezer
Pra eu ter bastante na hora de pico?
Chefe Guilherme eu posso assar essa massa direto na pedra refratária no forno de casa? É que eu tenho uma pedra de 45 cm. Mas com relação ao tempo de forno vai diminuir? Outra coisa se eu usar fermento biológico fresco eu uso a mesma quantidade ou aumento?