Domáci kravský syr
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2024
- V predchádzajúcom videu som robil domáce maslo a teraz som z mlieka, ktoré mi ostalo po zozbieraní smotany, urobil domáci syr.
Suroviny :
Čerstvé kravské mlieko 10 L
Syridlo 5 ml
Prevarená studená voda 0,05 L
Gáza alebo plienka
Vo videu je napísané, nesprávne množstvo syridla. Na 10 L mlieka, som použil 5 ml syridla.
Zdravim , perfektny navod , syr je paradny robil som ho uz 3x , ja ho davam este do slaneho nalevu 1l syrvatky +3pl soli nechavam ho tam cca 12 hodin , stravnici boli spokojny maximalne
Ďakujem za komentár aj za pozretie videa. Tiež ho dávam do slaného nálevu, hlavne, keď ho potom údim.
Jednoduché, srozumitelné. Děkuji.
Děkuji Vám ❤
Zdravím vás. Delavam ho taky tak, jen z menšího množství mléka. Sýr je vynikající a lze ho potom různě zpracovat. Třeba udit nebo naložit fo slaného nálevu... Děkuji za vaše videjko
Dobry den, zkousel jste z toho syra tahnout korbaciky? Nevite zda to pujde? My je zboznujem a chtela bych to vyzkoušet 😊predem dekuji za odpoved 😊
Lenka, skúšal som z neho robiť aj nite na korbáčiky, ale je dosť ťažké odhadnúť správnu kyslosť syra, bez ph metra. Chce to len skúšať na malých kúskoch syra, ktoré ponoríte do horúcej vody a tak zistíte či sa syr dobre naťahuje. Syr na ťahanie by mal mať ph 5,10. Zverejním ale aj zjednodušené video na ťahanie nití, ktoré som robil bez použitia termofilných kultúr. Ale tiež to je dosť veľká alchýmia, pri ktorej sa mi podarilo zničiť niekoľko desiatok litrov mlieka.
Druhý pokus vypadá to že zas dobré len už odkvapkať!!! Obrazovka ťa syrovatka čo mi zostane zo syra môžem z toho spraviť ten slaný nálev? Koľko by mal vydržať max.v chladničke keď ho nenakrojim?Ďakujem za odpovede!!
Samozrejme aj z tej syrovátky sa dá urobiť slaný nálev. Syrová hrudka je skôr na rýchlu spotrebu. Ja ju vákuujem a do týždňa ju máme zjedenú.
Prosím,kde sa dá kúpiť sýridlo? Chcela by som to skúsiť,lebo miesto sýridla sme použili 1 po octu,alebo šťavu z citrónu.Ďakujem.
Ja ho kupujem na farme odkiaľ kupujem aj mlieko, ale môžete si ho objednať aj tu www.farmarik.sk/p/18873/syridlo-fromasec2ae-220-tl-bf-250-ml?gclid=CjwKCAjw9pGjBhB-EiwAa5jl3CSynvJPS4eKoF9HNByAar1Ez19TojYmF5WrvA_8QUfKKsC20N_T3xoCG4kQAvD_BwE
@@varenieprechlapov Ďakujem
Naozaj je to robené z diesatich litrov?
Ako dlho vydrží, kým ho nezjem? Nie v tej soli. Vďaka
Áno,v hrnci je 10 litrov mlieka. Zavákuovaný syr mi vydrží v chladničke 2 týždne, bez toho aby sa pokazil. Na dlhšie skladovanie by som ho už dal do mrazáku, ale toto ma netrápi, lebo vždy urobím len toľko syru, aby sme ho stihli skonzumovať, počas tých dvoch týždňov.
@@varenieprechlapov Vďaka 👍
Dobry deň
Stalo sa mi uz viackrat, ze ked som dal syridlo tak po 45min sa mi vobec neurobila "pudingova hmota...viete v com by bol problem?
Záleží na syridle, na každom balení je napísané dávkovanie. A hlavne, mlieko musí byť čerstvé , nie také čo predávajú v obchode.
@@varenieprechlapov ...a pred tym to mlieko pasterizujete?
@@matejfabiancizmarik133 Zohrejem ho na 38 - 39 stupňov a potom pridám syridlo. Nezvyknem mlieko pasterizovať, lebo väčšinou syr následne údim a pri údení teplým dymom prebehne aj pasterizácia. Ak chcete, môžete ho aj pasterizovať na 62 - 65 stupňov po dobu 20 - 30 minút, alebo 71 - 72 stupňov po dobu 30 sekúnd. Z vlastnej skúsenosti odporúčam ten druhý spôsob na 30 sekúnd. Hneď po pasterizácii je ale nutné mlieko veľmi rýchlo schladiť na teplotu 38 stupňov a potom pridať syridlo. Potom už je len treba dodržať časový postup, aby sa vytvorilo syrové zrno. Dúfam, že som pomohol.
@@varenieprechlapov Dakujem pekne za radu.
Inac uz druhe Vianoce peciem oblatky na zaklade vasho videoreceptu...chutove su vyborne oblatky...pokusim sa tento rok trubicky na zaklade vasho videa.
Pekny den
@@varenieprechlapov idem robiť syr prvý krát a chcem sa spýtať či môže byť aj 3 dňové mlieko ,už sa mi začína smotana robiť hore...či racej nie?
Dobrý deň,v úvode je uvádzaných 0,5 ml syridla...(červeny text)..slovne udavate 5ml..Správne je asi tých 5,ale aby to niekoho nepomýlilo...
Áno, v úvode videa je chybné množstvo syridla, ale v popise pod videom, je uvedené množstvo správne. V komentári som tuším aj hovoril, že syridlo treba dávať podľa návodu, ktorý je pripojený k syridlu. Teraz mám napríklad syridlo, pri ktorom mi stačia 3 ml, na 10 litrov mlieka. Ďakujem za komentár aj za pozretie videa 🙂
Nic, nedari sa, vzdy mi vznikne nejaka taka hmota, ktora sa nijako nedotiahne na tu silne oddelenu hnotu od srvatky. Aj ta srvatka je zakalena ako by tam ostalo vela syra. Ktory sa mi nepodaril zrazit do tej hnoty. Robil som podla navodu a mlieko po prevareni malo byt medzi 30-40stupnov. Mal som pridat kyslu smotanu (to som zabudol nechat postat 40 minut) potom som pridal syridlo (nerozmiesal som ho vo vode) cca 12ml na 5L (3ml-5ml na 1L je v navode). Robil som to na indukcii. Uz ju upodozrievam, pretoze uz ani domacu sunku nedokazem spravit, odkedy mame indukciu
Matej, netuším kde sa stala chyba. Napadá ma už len, skúsiť inú značku syridla. Ja už dlho používam Fromase 220 TL a s ním mám vždy nádherný syr. Mlieko máš čerstvé. Nesmie byť to kupované z obchodu, lebo aj to čo predávajú ako plnotučné, už je ochudobnené o nejaké veci oproti čerstvo nadojenému. Mlieko ktoré kupujem na farme, je len schladené asi 4 hodiny po dojení. A postup prípravy, mám presne ako vo videu.
Mlieko bolo z mliekomatu, dokonca sa spravila aj nejaka ta smotana este. Takze by sa dalo robit aj maslo. Chyby co som spravil boli, vyhnal som teplotu az na 91 (neskoro som sa zbadal), nezahrial som syreninu po druhom oddeleni od srvatky. Skusim to s tym syridlom este raz. A potom uz len ine
@@matejdebnarik zohriať na 91 stupňov je strašne veľa.
Skusil som opakovat proces, zahrial som na 65 a nechal 30minut. Potom som schladil na 40°C a bez kyslej smotany som pridal syridlo. Konecne sa mi to paradne podarilo
@@matejdebnarik Super 🙂 Tak teraz už len treba skúšať rôzne druhy syrov. Tiež sa chystám v dohľadnej dobe robiť tvrdý syr.
Mne vyšiel na prvý raz presne ako pán komentuje 5l mlieka-580g syra!
Názov syridla mi chyba
Skúste napríklad Fromase. Tých syridiel je na trhu viac druhov.