Аффинаж от Олеси: Что дает созревание сыра в листьях?

Вопрос от @zotova.sv48:
Что даёт созревание в листьях? Вкусовых качеств не заметила, может такое вызревание влияет на текстуру или что-то еще?
Ответ в видео. Подписывайтесь на наш телеграм-канал про аффинаж: t.me/cheeseschool
#АффинажОтОлеси

[@ИванПащенко-ы5э]

Олеся, а какой козий сыр можно завернуть в листья? Типа Валансе, с плесенями можно? Если да, то когда заворачивать?

[@Татьянадементьева-н5я]

А для чего заворачивать пушистика в листья? Совсем ерунда получится

[@muminaliev2083]

Скажите пожалуйста о каких листочках речь?