Kašpárku vař - Chilli con carne se zakysanou smetanou a basmati rýží

Suroviny na 4 porce
mleté hovězí 600 g
chorizo klobása 2
cibule 2
česnek 3 stroužky
krájená rajčata 400 g
nevařené červené fazole Lagris 300 g
rajský protlak 2 lžíce
chilli paprička 2
mletá paprika 1 lžíce
mletý kmín 1/2 lžičky
červené víno 4 dcl
čerstvý koriandrna podávání zakysaná smetana
Suroviny na 4 porce rýže
nevařená rýže Basmati Lagris 300 g
cibule 1
máslo,sůl
Fazole uvaříme do měkka, scedíme a vývar si necháme.V hrnci na cibuli a česneku orestujeme maso, přidáme krájené chorizo, zarestujeme s paprikou, kmínem, protlakem, chilli a rajčaty. Podlijeme vínem, necháme zcela odvařit a zalijeme 0,5 litrem vývaru z fazolí. Vše dusíme cca 1 hodinu a poté přidáme vařené fazole a krátce prohřejeme. Ke konci přidáme čerstvý koriandr.
Najemno krájenou cibuli orestujeme na másle. Necháme jen lehce zpěnit a poté přidáme rýži. Krátce orestujeme a zalijeme vodou v poměru díl rýže na díl (a něco) vody. Vodu přivedeme k varu, zmírníme plamen a zvolna pod pokličkou dusíme rýži doměkka.