I Have tried the 3 ways, I recommend the Quentin Lachat one because it is really creamy but I put less corn starch ( 40 g instead of 60g) otherwise you really can feel the floury taste and it made it even creamier, as for the first way it a bit too stiff and for the third one it wasn’t a smooth texture but thank very much for the recipe my kids and family loves it😁
C'est dommage que mon français soit trop limité pour bien comprendre tout le texte mais les vidéos sont très très claires. Mes compliments pour votre quête de la perfection. J'apprécie vos recettes à chaque fois et j'essaie de les recréer.
Merci de m'avoir rendu addict au flan de Quentin Lechat !! Cela fait 3 week end d'affilée que je le fait, c'est une tuerie (j'ai pris la liberté de remplacer la crème liquide 35% par de la crème épaise d'Isigny 40%, c'est encore plus crémeux ...) Comme à votre habitude, la vidéo est parfaite, merci beaucoup pour votre minutie :) bravo vous êtes vraiment la meilleure chaine de patisserie francaise
@@murieltemmame8056 oui totalement, vous ne sentirez pas le sel, il agit uniquement en tant qu’exhausteur de goût, la recette est vraiment bien dosée c’est une tuerie :)
bonjour un grand merci de partager vos recettes celle du flan est tout simplement divine je viens de la faire et je n'ai eu que des compliments mes invites m'ont tous demandés la recette. vous faites également un travail impeccable avec les videos elles sont super bien expliquees et très précises on ne peut que réussir . encore bravo et hate de voir la prochaine Mumu du Meilleur Patissier saison 3
Bonjour Mumu, je vous remercie infiniment pour ces compliments 🥰🫣 Moi aussi j'adore ce flan et plus spécialement celui de Stéphane Glacier 😊 Très belle soirée Dom
Magnifiques recettes très belle vidéo. Pour l'astuce du sucre vanillé maison pour ma part je mets 3 gousses de vanille dans un bocal et je verse 1kg de cassonade en laissant la vanille aromatisé le tout.
@@lapatededom c'etait une merveille la pâte brisé est merveilleuse c'était une pur tuerie le flanc à bien tenu à la cuisson et je vous dit bravo pour votre tuto cuisine vous êtes clair et professionnel
EXTRAORDINAIRE!!!!! Comme toujours d'ailleurs! Un grand merci, je vais reproduire la recette avec vos astuces parce que je voulais justement un flan super crémeux. Merci encore!!
Superbe recette. Et hop un abonné de plus. Je vais de ce pas aller voir les autres recettes... en attendant de réaliser ce flan. J adore qd il est bien épais comme ça....
Une nouvelle abonnée par ici 💐 cette chaîne vient de me coûter 70€ de matériel mais je suis tellement heureuse d’avoir découvert les indispensables réglettes pour bien étaler les pâtes, une révélation, je les attends avec impatience. Merci pour votre chaîne indispensable pour faire de beaux et bons desserts 🧁
Ah ! Et du coup je me suis rendue compte que mon four n’est pas d’aplomb et j’ai appelé Darty ce matin, ils viennent demain fixer ça car je ne peux pas faire toutes ces belles recettes pour un résultat de travers 😂😂😂
A travers vos vidéos, ressortent votre générosité et votre noblesse. Je paierai cher pour réaliser vos merveilles dans un atelier que vous dirigerez. Vraiment bravo et merci
Merci beaucoup Dom, j'ai déjà réalisé la tarta tatin la tarte chocolat et le flan, tous des réussites. Vidéos claires avec toutes les explications utiles pour réussir vos recettes. Vidéos de très bonnes qualités, continuez car de loin les meilleures vidéos sur le sujet...
Génial !! Je dois essayer de faire le flan de Quentin. Beurre et crème après avoir fait la crème ?? Je ne l'avais jamais vu. Excellent conseil de votre part pour le rendre encore plus crémeux. Comme toujours, un 10, Dom :)
Le confinement aidant j ai enfin eu le temps de faire cette recette que j avais enregistrée depuis un moment. Merci beaucoup pour cette vidéo, claire et précise. Le flan est au frigo pour la nuit, vivement demain ! :)
Une vidéo magnifique, comme toutes celles que vous publiez. Quel savoir faire!! Et puis merci d’avoir mis les deux recettes, j’adore le flan d’antan mais la version crémeuse me tentait aussi. Un grand grand merci chef.
Un paton c’est souvent dur de la feuille... oh, oui je sais, dehors. Mais je me sentais bien avec vous tous. Notre Dom au fourneau, en train de nous concocter non pas une pure merveille mais deux pure merveilles. Désolé, je vais travailler mes vannes. Merci, Dom, pour ce partage. Tu m’étonne, Dom...pffff(meme le lundi je suis fatigué).
Anche per me, però 'assez c'est assez, mon chèere'. io non farò mai in casa mia una ricetta così complicata, la lascio alle pasticcerie ben addestrate a a produrre 'chef d'oeuvre! Comunque sei bravo e ti ringrazio!!!!!
Mille merci ... J'ai réalisée la version Quentin Lechat mais avec votre astuce crémeuse c'est juste à tomber par terre😍😍😍 tte ma famille sait régaler. En formation cap Pâtisserie vous me donner le petit truc qui fait la différence merci . 😘😘😘
Encore un délice qui plaît aux petits comme aux grands, il n'en reste pas une miette dans l'assiette. Merci pour ces bons moments et ces petits plaisirs. 😘😘😘
Waouh c’est quoi c’est flan magnifique un grand merci pour toutes ces bonnes recettes et si bien expliqué s’il vous plaît pouvez-vous me dire comment je fais un nappage neutre Habituellement je fais des nappage à la confiture d’abricot d’avance merci pour la réponse
Merci à vous 😊 La recette du glacage neutre : - 125 g d’eau minérale - 100 g de sucre en poudre - 10 g de sirop de glucose - 25 g de sucre en poudre - 4 g pectine NH - 1 g d’acide citric ou jus de citron Mélanger 25 g de sucre en poudre avec 4 g de pectine NH. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre (100g) et le sirop de glucose. Faire chauffer sur feu moyen, à 40 °C ajouter progressivement le mélange Sucre/Pectine. Mélanger sans cesse. Et faire bouillir pendant 3 minutes en mélangeant … (avec le fouet) Réduire le feu et ajouter le jus de citron (une dizaine de gouttes) Réserver dans un récipient en filmant au contact et laisser refroidir. Pour l’utilisation : Ajouter 25% d’eau. Chauffer à 60°C. S’utilise à 35-40°C
C'est intéressant de laisser les gousses de vanille jusqu'à l'épaississement de la crème, j'imagine que ça doit plus infuser. Merci pour les recettes !
Salut j avais légèrement , commente mais j étais moins gourmand , il y a 5 mois .Juste pour te dire que tu es très bon pâtissier , qui mérite d être élu le meilleur pâtissier de France
Remplacer les 750g de lait ... par : - 70g d'eau - 215g de purée de coco - 215g de lait entier - 250g de crème liquide entière Et pour la quantité de coco râpée : environ 70g J'attends avec impatience votre retour ! Dom
Bonjour et bravo! Comment expliqueriez-vous un flan qui graine malgré une température douce (150 degrés en chaleur statique) et une crème pourtant onctueuse passée au mixeur plongeant?
Bonjour, je pense que ce sont les jaunes d'oeufs qui ont cuits ... Vous avez dû verser trop de lait d'un seul coup sur le mélange jaunes, sucre,.... ce qui a cuit les jaunes. Il faut vraiment y aller petit à petit et bien remuer pendant cette phase. On verse le lait sur les jaunes et non l'inverse. J'imagine que c'est dû a ce genre de problème.
@@lapatededom j’y suis pourtant allé progressivement. En revanche j’ai fouetté la crème au batteur un certain temps sur le feu. Est-ce qu’un excès de matière grasse (lait entier ou crème) peut faire trancher l’appareil?
Hello young man, hope you are keeping safe & well with this silly virus at the moment. I’m being brave and attempting this in a couple of weeks, I’ve purchased my perforated baking sheet and 20cm tart ring so just waiting for those to arrive. I’m not 100% just yet to go with the classic or more creamier version but I’ll ponder that over the next few days - may I ask you , the natural glaze at the end - is that just caster sugar warmed with water in a pan to make a kind of syrup ? Or anything different ? Just so I don’t mess it all up at the very end Thanks in advance and as always heartfelt respect to you for your time and effort in what you post and teach to us
Bonjour, après avoir réalisé le flan de Q.Lechat une dizaine de fois (excellent), je me pose la question d'utiliser de la poudre à crème à la place de la maizena. Y a t-il un réel avantage au niveau gustatif/texture ? L'arôme de vanille ajouté impacte t-il le parfum des vraies gousses de vanille ? J'ai peur que cela donne un goût "industriel" au flan, mais je me trompe peut-être. J'ai vu que S.Glacier était ambassadeur pour Ancel et ma curiosité a été piquée. J'ai toujours été sceptique car c'est un produit industriel mais sa composition est en fait tout à fait saine ...
Bonsoir de Suède où je vous écris, il n'y a pas beaucoup de patisseries digne de ce nom ici, et je dois me mettre en cuisine si je veux retrouver mon gâteau favoris de mon enfance, et j'ai choisi votre merveilleuse video faites avec un grand soin, au desus de toutes les autres. J'ai une question, mon moule fait 25 cm de diametre pour 6 cm d'épaisseur, que dois je faire quant au proportion des ingrédients, dois je multiplier par deux toutes vos quantités? Je ne peux changer de moule car ici c'est la dimension standard sans choix possible. J'ai hate de votre réponse, Christelle
Bonjour Christelle, je vous remercie beaucoup 🤗 Pour répondre à votre question il faudrait plutôt multiplier par 1.6 et le temps de cuisson risque d'être un peu plus long ... donc à surveiller 😎 Tenez moi au courant sur le résultat 😋 Bonne journée
@@lapatededom Merci énormément pour votre réponse rapide, du coup ce que vous me dites et qui à du sens concernant le temps de cuisson est préoccupant pensez vous que 30 minutes de plus soit suffisant (j'ai choisi la premiere recette) ? En aparté si vous faites une recette des éclairs au café/chocolat ca serait super top :) ! Et oui je me suis abonnée à votre chaine (premiere fois que je m'abonne à une chaine de cuisine :) :
Pour le temps de cuisson surveillez le surtout à l'oeil ... il faut que la croûte soit d'un.beau marron et pas noire ... Pour les éclairs, j'ai le système d'éclairage du four qui est hs, il faut que je change une carte électronique. Et cuire de la pâte à choux sans éclairage je suis pas fan ;-). Il va falloir attendre un peu. Merci et bonne recette 🤭
@@lapatededom Ok merci demain je resterai assise devant le four en croisant les doigts que ca ne brule pas. J'ai fais la pâte il y a 1 heure (encore une heure au repos dans le frigo) j'ai un peu les pétoches pour le dressing du moule, première fois que je fais ça (premier flan). Demain je ferai l'appareil....Dommage que tu ne puisses pas voir :)
Vous allez trop vite pas le temps de copier la recette c'est comme ça pour toutes les recettes que l'on passe sur internet notre et regarder en m.. ème temps c'est impossible
Bonjour , jai fait la 2eme recette, celle de Quentin Lechat ! Hé bien ce flan à eu moins de succès que celui de M. Glacier ! Très crémeux, voire un tout petit peu trop ? En tout cas encore merci pour tout le travail que vous nous offrez !
merci pour votre recette , mais j'ai pas compris ma crème n'a pas épaissit t elle est restée liquide , pourtant j'ai mis tout les ingredients j'ai mis de maîzena mais de la fécule de maîs est ce cela?
Clair, précis, pédagogique, remarquablement réalisé et monté, ça doit vous prendre un temps incroyable. Bravo et merci. Une question : comment fait-on un nappage neutre ? J’ai vu plusieurs nappages dans vos autres vidéos, mais pas le neutre et avec le niveau de qualité que nous ambitionnons d’atteindre grâce à vous... ça empêche de dormir.
Un grand merci ! Effectivement il faudrait que je fasse une vidéo sur ce sujet. Je vous conseille vivement cette vidéo ruclips.net/video/w66xzjHgotY/видео.html
Encore une très belle vidéo !. Dom quelle version de flan as tu préféré et pourquoi ?. Dans une des 2 recettse tu indiques, 60g de jaunes d’œufs soit environ 4 jaunes d'après toi, or il est admis que le poids moyen d'un jaune est de 20g. Qu'en est il alors ?
Coucou, c'est exact mais c'est théorique ... j'ai utilisé des œufs moyens et certains jaunes pesaient entre 17 et 20 gr ... j'ai donc dû utiliser un peu moins de 4 jaunes. Au début je pensais comme toi, j'utilisais les œufs avec leur poids théorique, et je ne respectais pas vraiment les pesées ... résultat je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée. J'ai dû recommencer ;)
Oupsss désolé ! Je préfère celle de Stéphane Glacier qui est la plus proche du flan qu'on connaît. Personnellement je cherchais un flan avec la texture et le goût que nous connaissons si bien. Celle de Lechat est très bonne mais plus riche ....
Bonjour, magnifique flan parisien! J'ai une question, j'ai toujours le même problème avec les flans parisien... Ma crème pâtissière ne cuit pas. 1h30 de cuisson à 160 chaleur tournante. Après avoir bien refroidi au frais jusqu'au lendemain, j'ai juste l'impression de manger de la crème pâtissière sur un fond de tarte. Vous sauriez ce qui a été mal exécuté? Merci pour votre aide.
Rarement vu une recette aussi bien détaillé que ce soit niveau explication ou images et vidéos Merci chef
Merci à vous
Tant de détails ! WoW. Une vidéo d’une grande finesse. Merci de partager votre passion et votre talent.
Merci du compliment
Que dire l’artiste!!!… y a rien à dire!!!…
Tu viens d’une autre planète Dom!!!
Merci infiniment pour ces recettes de malades!!! 🔥😋😋😋
😅 non non, je suis bien terrien 😂
I Have tried the 3 ways, I recommend the Quentin Lachat one because it is really creamy but I put less corn starch ( 40 g instead of 60g) otherwise you really can feel the floury taste and it made it even creamier, as for the first way it a bit too stiff and for the third one it wasn’t a smooth texture but thank very much for the recipe my kids and family loves it😁
Les petites astuces de fin qui font bien la diff'... surtout que je me demandais comment on fait pour l'avoir plus crémeux🤔🤔🤔 Bravo🤜🏻🤛🏻😁
C'est dommage que mon français soit trop limité pour bien comprendre tout le texte mais les vidéos sont très très claires. Mes compliments pour votre quête de la perfection. J'apprécie vos recettes à chaque fois et j'essaie de les recréer.
Merci beaucoup! Il faut que je prenne le temps de réaliser les sous-titres en anglais. J'ai pris du retard.
Pas de problème. Puis-je recommander deepl.com ? Aidez-moi pour les langues que je ne connais pas très bien.
Je pense que la traduction sera opérationnelle le weekend prochain. Deepl est très bien ;)
Thank you for all your recipes, all the best for you
Merci de m'avoir rendu addict au flan de Quentin Lechat !! Cela fait 3 week end d'affilée que je le fait, c'est une tuerie (j'ai pris la liberté de remplacer la crème liquide 35% par de la crème épaise d'Isigny 40%, c'est encore plus crémeux ...) Comme à votre habitude, la vidéo est parfaite, merci beaucoup pour votre minutie :) bravo vous êtes vraiment la meilleure chaine de patisserie francaise
est ce que le beurre salé se marrie avec le gout vanille? merci
@@murieltemmame8056 oui totalement, vous ne sentirez pas le sel, il agit uniquement en tant qu’exhausteur de goût, la recette est vraiment bien dosée c’est une tuerie :)
All your recipes amazing. The best on RUclips 👏👏👏❤️❤️❤️
Thank you so much ❤️
bonjour
un grand merci de partager vos recettes celle du flan est tout simplement divine je viens de la faire et je n'ai eu que des compliments mes invites m'ont tous demandés la recette. vous faites également un travail impeccable avec les videos elles sont super bien expliquees et très précises on ne peut que réussir . encore bravo et hate de voir la prochaine
Mumu du Meilleur Patissier saison 3
Bonjour Mumu, je vous remercie infiniment pour ces compliments 🥰🫣
Moi aussi j'adore ce flan et plus spécialement celui de Stéphane Glacier 😊
Très belle soirée
Dom
Lo máximo!!! Me encanta la forma explicar la receta y sus secretos. Merci beaucoup!!!.
Magnifiques recettes très belle vidéo. Pour l'astuce du sucre vanillé maison pour ma part je mets 3 gousses de vanille dans un bocal et je verse 1kg de cassonade en laissant la vanille aromatisé le tout.
C’est clair, précis, frais et... propre. Merci beaucoup pour ce temps passé . Remarquable.
Bonjour, recette remarquable qui a permis à mes convives de sustenter leurs appétits. gustativement très bon.
Merci beaucoup Pierre. Vous avez opté pour quelle version ?
super recette je l'ai faites aujourd'hui c'est parfait la crème pâtissière ne tombe pas à la cuisson j'attend demain pour la dégusté merci infiniment
Merci vous allez vous régaler, je n'en doute pas !
@@lapatededom c'etait une merveille la pâte brisé est merveilleuse c'était une pur tuerie le flanc à bien tenu à la cuisson et je vous dit bravo pour votre tuto cuisine vous êtes clair et professionnel
Quel belle présentation ouah c'est super je dois le reproduire Merci.
Merci à vous
EXTRAORDINAIRE!!!!! Comme toujours d'ailleurs! Un grand merci, je vais reproduire la recette avec vos astuces parce que je voulais justement un flan super crémeux. Merci encore!!
Merci infiniment.
J'espère qu'il vous plaira !!!
This is absolutely beautifully done. Thanks so much for going through all these details.
Déesse des de se assez de💒💍🚀🚀des tz
Assez à assez dsxddwwx🅿🅿🅿
D'Édesse DDR gérée d d'DC DVD DGCCRF🚦🚦🚦🚦
bonjour j'aime... en plus c'est une histoire sans paroles
Superbe recette. Et hop un abonné de plus. Je vais de ce pas aller voir les autres recettes... en attendant de réaliser ce flan. J adore qd il est bien épais comme ça....
Merci beaucoup Patrick 🤗
Just did it today ! it was perfect thank to all the detailed tips !
Thank you very much ;)
Merci pour cette vidéo de grand classique, à la fois agréable à regarder et d'une grande technicité !
Merci pour cette recette 🧑🍳😃
Avec plaisir 😊
Merci pour toutes les précisions et les liens pour les ustensiles !
De loin la meilleure chaîne pâtisserie de youtube
Une nouvelle abonnée par ici 💐 cette chaîne vient de me coûter 70€ de matériel mais je suis tellement heureuse d’avoir découvert les indispensables réglettes pour bien étaler les pâtes, une révélation, je les attends avec impatience. Merci pour votre chaîne indispensable pour faire de beaux et bons desserts 🧁
Ah ! Et du coup je me suis rendue compte que mon four n’est pas d’aplomb et j’ai appelé Darty ce matin, ils viennent demain fixer ça car je ne peux pas faire toutes ces belles recettes pour un résultat de travers 😂😂😂
A travers vos vidéos, ressortent votre générosité et votre noblesse. Je paierai cher pour réaliser vos merveilles dans un atelier que vous dirigerez. Vraiment bravo et merci
Bravo pour tout ce que vous faites !
Merci !!!
My favourite and really Missed this Flan :) Very nice . I love Paris !!
Merci beaucoup Dom, j'ai déjà réalisé la tarta tatin la tarte chocolat et le flan, tous des réussites. Vidéos claires avec toutes les explications utiles pour réussir vos recettes. Vidéos de très bonnes qualités, continuez car de loin les meilleures vidéos sur le sujet...
Merci beaucoup Thierry. J'attache beaucoup d'importance à ce que vous réussissiez à reproduire la même chose 😁
@@lapatededom et bien challenge réussi 😉
Les meilleurs vidéos sont sur votre site.Merci beaucoup.
Deux belles et bonnes recettes bravo pour cette réalisation et merci pour ce partage
Génial !! Je dois essayer de faire le flan de Quentin. Beurre et crème après avoir fait la crème ?? Je ne l'avais jamais vu. Excellent conseil de votre part pour le rendre encore plus crémeux. Comme toujours, un 10, Dom :)
Le confinement aidant j ai enfin eu le temps de faire cette recette que j avais enregistrée depuis un moment. Merci beaucoup pour cette vidéo, claire et précise. Le flan est au frigo pour la nuit, vivement demain ! :)
Bonjour et un grand merci pour cette merveilleuse vidéo.
Oh lala lala ! J ai l eau a la bouche. excellant !
Je viens de faire le Flan de Quentin Lechat un pur délice !!! Superbe Vidéo J adore...
Une vidéo magnifique, comme toutes celles que vous publiez. Quel savoir faire!! Et puis merci d’avoir mis les deux recettes, j’adore le flan d’antan mais la version crémeuse me tentait aussi. Un grand grand merci chef.
I absolutely love your precision!
Qu est-ce que vous êtes méticuleux, je vous félicite
Appétissantes recettes et pour ceux qui aiment, ajouter 5 cl de fleur d'oranger dans la préparation de la crème.....😜
Oh oui !
Muy bueno magnifique tradisionele
Un paton c’est souvent dur de la feuille... oh, oui je sais, dehors. Mais je me sentais bien avec vous tous. Notre Dom au fourneau, en train de nous concocter non pas une pure merveille mais deux pure merveilles.
Désolé, je vais travailler mes vannes.
Merci, Dom, pour ce partage.
Tu m’étonne, Dom...pffff(meme le lundi je suis fatigué).
PTDR ! Il n'y a pas de jour pour être fatigué ;)
Merci pour vos flan delicious 👌
Avec plaisir 😊
Yes encore un super tuto. Vu ce que j avais dans mon frigo j ai fait un mix des 2 recettes et le resultat est excellent. Merci.
Merci beaucoup pour vos recettes magnifiques j’adore👍🥰
BRAVO, BIEN FAIT MERCI BEAUCOUP!!!!!!!
Anche per me, però 'assez c'est assez, mon chèere'. io non farò mai in casa mia una ricetta così complicata, la lascio alle pasticcerie ben addestrate a a produrre 'chef d'oeuvre! Comunque sei bravo e ti ringrazio!!!!!
Mille merci ... J'ai réalisée la version Quentin Lechat mais avec votre astuce crémeuse c'est juste à tomber par terre😍😍😍 tte ma famille sait régaler. En formation cap Pâtisserie vous me donner le petit truc qui fait la différence merci . 😘😘😘
Génial ! Attention avec le CAP, ils n'apprécient pas trop qu'on sorte du traditionnel, d'après ce que j'ai compris il faut rester très basique ;)
@@lapatededom oui l'école les bases... Mais sincèrement vous êtes un artiste 😍👍👍👍
Merciii 😁
Encore un délice qui plaît aux petits comme aux grands, il n'en reste pas une miette dans l'assiette. Merci pour ces bons moments et ces petits plaisirs. 😘😘😘
Essalem bravo, bien expliqué. Je vais l'essayer inchallah
السلام شنو الفرق بيناتهوم عافاك؟
belle recette je vais essayer de la faire
Je découvre c est vraiment bien filmé et expliqué. ..j adore je suis restée des heures... Merci pour ce partage de qualité... Bravo:)
Merci beaucoup !!
Magnifique merci beaucoup
Avec plaisir
Waouh c’est quoi c’est flan magnifique un grand merci pour toutes ces bonnes recettes et si bien expliqué s’il vous plaît pouvez-vous me dire comment je fais un nappage neutre Habituellement je fais des nappage à la confiture d’abricot d’avance merci pour la réponse
Merci à vous 😊
La recette du glacage neutre :
- 125 g d’eau minérale
- 100 g de sucre en poudre
- 10 g de sirop de glucose
- 25 g de sucre en poudre
- 4 g pectine NH
- 1 g d’acide citric ou jus de citron
Mélanger 25 g de sucre en poudre avec 4 g de pectine NH.
Dans une casserole, verser l’eau, le sucre (100g) et le sirop de glucose.
Faire chauffer sur feu moyen, à 40 °C ajouter progressivement le mélange Sucre/Pectine.
Mélanger sans cesse. Et faire bouillir pendant 3 minutes en mélangeant … (avec le fouet)
Réduire le feu et ajouter le jus de citron (une dizaine de gouttes)
Réserver dans un récipient en filmant au contact et laisser refroidir.
Pour l’utilisation :
Ajouter 25% d’eau. Chauffer à 60°C. S’utilise à 35-40°C
C'est fabuleux... Tout devient '' Art''....😍👌👌👌
J'ai testé la première recette et c'est sorti nickel 👌 Merci Dom t'es vraiment le meilleur 😍
Vous pouvez pas plus me faire plaisir ! Merci
C'est intéressant de laisser les gousses de vanille jusqu'à l'épaississement de la crème, j'imagine que ça doit plus infuser. Merci pour les recettes !
Oui effectivement 👍
@@lapatededom Quel est celui que tu as préféré au goût ?
Mon préféré c'est celui de Stephane Glacier mais après cela dépend vraiment des goûts de chacun 🤗
I would absolutely love an equipment walkthrough. The names and roles of these things are so fascinating.
Après avoir essayé tant de recettes j'en reviens toujours à celle de Stéphane Glacier, la perfection pour moi 🙂
Ma préférée aussi 😍
Salut j avais légèrement , commente mais j étais moins gourmand , il y a 5 mois .Juste pour te dire que tu es très bon pâtissier , qui mérite d être élu le meilleur pâtissier de France
Merci pour vos recettes et vos astuces
I am in heaven, The French technique is outstanding!
Done with lot of love &care the video is fabulous
le seul flan que j adore . merci pour la vidéo.
C'est mon dessert préféré merci pour la recette monsieur
Top bien expliqué
Merci 😊
Merci pour la recette du sucre vanillé !👍
J'adore le flan nature mais au coco encore plus.Donc j'aimerais savoir si je dois rajouter de la noix de coco,ce serait combien de grammes svp Dom?
Remplacer les 750g de lait ... par :
- 70g d'eau
- 215g de purée de coco
- 215g de lait entier
- 250g de crème liquide entière
Et pour la quantité de coco râpée : environ 70g
J'attends avec impatience votre retour !
Dom
super bien filmé et surtitré, pas besoin de blabla.
Thanks for the English Sub!
Thanks! Maestro.
Thank you so much !!!!
Chapeau pour cette deliçieuse recette
.
Bonjour et bravo! Comment expliqueriez-vous un flan qui graine malgré une température douce (150 degrés en chaleur statique) et une crème pourtant onctueuse passée au mixeur plongeant?
Bonjour, je pense que ce sont les jaunes d'oeufs qui ont cuits ... Vous avez dû verser trop de lait d'un seul coup sur le mélange jaunes, sucre,.... ce qui a cuit les jaunes. Il faut vraiment y aller petit à petit et bien remuer pendant cette phase. On verse le lait sur les jaunes et non l'inverse. J'imagine que c'est dû a ce genre de problème.
@@lapatededom j’y suis pourtant allé progressivement. En revanche j’ai fouetté la crème au batteur un certain temps sur le feu. Est-ce qu’un excès de matière grasse (lait entier ou crème) peut faire trancher l’appareil?
Hello young man, hope you are keeping safe & well with this silly virus at the moment. I’m being brave and attempting this in a couple of weeks, I’ve purchased my perforated baking sheet and 20cm tart ring so just waiting for those to arrive. I’m not 100% just yet to go with the classic or more creamier version but I’ll ponder that over the next few days - may I ask you , the natural glaze at the end - is that just caster sugar warmed with water in a pan to make a kind of syrup ? Or anything different ? Just so I don’t mess it all up at the very end
Thanks in advance and as always heartfelt respect to you for your time and effort in what you post and teach to us
Hello, thank you very much. I advise you to apply an apple or apricot jelly or jam.
Recette qui prend du temps, mais vraiment excellente.
Magnifique 🤩
Merci 🤩
Ce n'est plus de la pâtisserie, c'est une oeuvre d'art!
Bonjour, après avoir réalisé le flan de Q.Lechat une dizaine de fois (excellent), je me pose la question d'utiliser de la poudre à crème à la place de la maizena. Y a t-il un réel avantage au niveau gustatif/texture ? L'arôme de vanille ajouté impacte t-il le parfum des vraies gousses de vanille ? J'ai peur que cela donne un goût "industriel" au flan, mais je me trompe peut-être. J'ai vu que S.Glacier était ambassadeur pour Ancel et ma curiosité a été piquée. J'ai toujours été sceptique car c'est un produit industriel mais sa composition est en fait tout à fait saine ...
Merci pour cette bonne recette
Magnifique chef très bonne travail .
Bonjour , je viens de découvrir cette chaîne , vraiment un plaisir à voir , bravo👏👏👏👏👏👏+ 1 abonné👏👏👏👏👏👏
Merci!!! Linda técnica!!! Adorei!
Une vidéo comme les précédentes de très bonne qualité
Super la video
Bonsoir de Suède où je vous écris, il n'y a pas beaucoup de patisseries digne de ce nom ici, et je dois me mettre en cuisine si je veux retrouver mon gâteau favoris de mon enfance, et j'ai choisi votre merveilleuse video faites avec un grand soin, au desus de toutes les autres. J'ai une question, mon moule fait 25 cm de diametre pour 6 cm d'épaisseur, que dois je faire quant au proportion des ingrédients, dois je multiplier par deux toutes vos quantités? Je ne peux changer de moule car ici c'est la dimension standard sans choix possible. J'ai hate de votre réponse, Christelle
Bonjour Christelle, je vous remercie beaucoup 🤗
Pour répondre à votre question il faudrait plutôt multiplier par 1.6 et le temps de cuisson risque d'être un peu plus long ... donc à surveiller 😎
Tenez moi au courant sur le résultat 😋
Bonne journée
@@lapatededom Merci énormément pour votre réponse rapide, du coup ce que vous me dites et qui à du sens concernant le temps de cuisson est préoccupant pensez vous que 30 minutes de plus soit suffisant (j'ai choisi la premiere recette) ? En aparté si vous faites une recette des éclairs au café/chocolat ca serait super top :) ! Et oui je me suis abonnée à votre chaine (premiere fois que je m'abonne à une chaine de cuisine :) :
Pour le temps de cuisson surveillez le surtout à l'oeil ... il faut que la croûte soit d'un.beau marron et pas noire ...
Pour les éclairs, j'ai le système d'éclairage du four qui est hs, il faut que je change une carte électronique. Et cuire de la pâte à choux sans éclairage je suis pas fan ;-). Il va falloir attendre un peu. Merci et bonne recette 🤭
@@lapatededom Ok merci demain je resterai assise devant le four en croisant les doigts que ca ne brule pas. J'ai fais la pâte il y a 1 heure (encore une heure au repos dans le frigo) j'ai un peu les pétoches pour le dressing du moule, première fois que je fais ça (premier flan). Demain je ferai l'appareil....Dommage que tu ne puisses pas voir :)
Merci pour la belle recette. Peut on utiliser de l'extrait de vanille si l'on n'a pas accès à des gousses ?
Merci pour votre retour ! Oui bien-sûr pour l'extrait 👍
Recette hyper appétissante. Merci 🥰👍❤
merci pour cette vidéo 👍🍰😁🇵🇫🇫🇷
super recette...
C’est avec impatience de vous retrouver dans une nouvelle vidéo, je me régale, vous êtes un des meilleurs pâtissiers
Merciiiii 😍
@@lapatededom 05
Vous allez trop vite pas le temps de copier la recette c'est comme ça pour toutes les recettes que l'on passe sur internet notre et regarder en m.. ème temps c'est impossible
@@aichaali308le bouton pause existe😊
This is next-level precision baking :-)
This video is therapeutic!!
Bonjour , jai fait la 2eme recette, celle de Quentin Lechat ! Hé bien ce flan à eu moins de succès que celui de M. Glacier ! Très crémeux, voire un tout petit peu trop ? En tout cas encore merci pour tout le travail que vous nous offrez !
Bonjour, perso je préfère aussi la version glacier, plus proche de la version originale qu'on attend d'un flan ...
Merci beaucoup
Merci à vous
merci pour votre recette , mais j'ai pas compris ma crème n'a pas épaissit t elle est restée liquide , pourtant j'ai mis tout les ingredients j'ai mis de maîzena mais de la fécule de maîs est ce cela?
Clair, précis, pédagogique, remarquablement réalisé et monté, ça doit vous prendre un temps incroyable. Bravo et merci. Une question : comment fait-on un nappage neutre ? J’ai vu plusieurs nappages dans vos autres vidéos, mais pas le neutre et avec le niveau de qualité que nous ambitionnons d’atteindre grâce à vous... ça empêche de dormir.
Un grand merci ! Effectivement il faudrait que je fasse une vidéo sur ce sujet. Je vous conseille vivement cette vidéo ruclips.net/video/w66xzjHgotY/видео.html
@@lapatededom merci beaucoup
@@lapatededom j’ai omis de vous dire, le nappage neutre que vous avez gentiment conseillé ci-dessus est top. Merci.
Encore une très belle vidéo !. Dom quelle version de flan as tu préféré et pourquoi ?. Dans une des 2 recettse tu indiques, 60g de jaunes d’œufs soit environ 4 jaunes d'après toi, or il est admis que le poids moyen d'un jaune est de 20g. Qu'en est il alors ?
Coucou, c'est exact mais c'est théorique ... j'ai utilisé des œufs moyens et certains jaunes pesaient entre 17 et 20 gr ... j'ai donc dû utiliser un peu moins de 4 jaunes. Au début je pensais comme toi, j'utilisais les œufs avec leur poids théorique, et je ne respectais pas vraiment les pesées ... résultat je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée. J'ai dû recommencer ;)
merci pour ces précisions !! excuse moi d'insister mais tu ne m'as pas dit quelle version tu préférais et pourquoi ? ;)))
Oupsss désolé ! Je préfère celle de Stéphane Glacier qui est la plus proche du flan qu'on connaît. Personnellement je cherchais un flan avec la texture et le goût que nous connaissons si bien. Celle de Lechat est très bonne mais plus riche ....
@@delaaria9779😂😂😂😂
Bonjour, magnifique flan parisien! J'ai une question, j'ai toujours le même problème avec les flans parisien... Ma crème pâtissière ne cuit pas. 1h30 de cuisson à 160 chaleur tournante. Après avoir bien refroidi au frais jusqu'au lendemain, j'ai juste l'impression de manger de la crème pâtissière sur un fond de tarte. Vous sauriez ce qui a été mal exécuté? Merci pour votre aide.
Bonjour. Passer la crème au mixeur plongeant risque-t-il d'y incorporer des bulles d'air et de faire trancher ou grainer le flan à la cuisson? Merci.
Bonjour, non pas à ce niveau.
@@lapatededom merci. Mystère donc... je réessaierai en faisant moins cuire la crème.
Mon Pâtissier Préféré !!!! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍😍😘