Hola, en frio las proteinas non funcionam la unica solucion que puede usar es inserir una proteina pre hidrolizada tipo leche condensado o crearte una solucion de agua proteinas y azucar
@@gelatoacademy fantástico. Obrigado por responder. Vou lá comprar agora! Comprei uma Breville da Tramontina e virei seu fã!! Você tem muito conhecimento e é extremamente profissional. Fala o que precisa ser dito e não o que o povo quer ouvir! Tem minha admiração e respeito!!!
Olà Marcelo, usa mais proteínas quando trabalha com shock termico de 4 a 5%, usa menos proteínas quando trabalha com calda base de 3 a 4% se quiser aumentar o overrun do seu sorvete pode trabalhar com um 6-7%
Muito bom esse professor.
Exelente explicacion !!! muchas gracias
Excelente explicación.
Quando vão por o curso completo para alunos online?
Olà o curso online ja està disponivel a esse link lp.projetogelatoitaliano.com.br/cursos
Buenas noches, si trabajo en frío, cuanto de es el máximo de proteínas que debo usar?
Hola, en frio las proteinas non funcionam la unica solucion que puede usar es inserir una proteina pre hidrolizada tipo leche condensado o crearte una solucion de agua proteinas y azucar
Os ingredientes DEXTROSE e MALTODEXTRINA são os mesmos que se vende em loja de SUPLEMENTOS ALIMENTARES para atletas???
Sim
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Quando eu uso menos proteína e quando uso mais?
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Como faço para adquirir a apostila ou ebook??
Por gentliza envie uma email a info@projetogelatoitaliano.com.br