もちもち食感の蓮根料理！和食の定番ですが、扱いやすい調理法をご紹介します！

【材料】
蓮根2キロ（皮を剥いた状態）　片栗粉180g 　味醂大匙2杯　
塩小匙2杯　卵白2個
　【自己紹介/動画コンセプト】
はじめまして、下村邦和と申します。17歳から日本料理の世界に入り40歳で独立しました。この度RUclipsを始めようと思ったきっかけですが、自分自身５０歳を過ぎ、ふと考えた時に、自分しか知らないオリジナルレシピや、数々のコンテストで受賞した料理が自分が引退した時に無くなるのか？と焦ったことです。いろいろ考えた結論が全世界の方にレシピを公開して未来に残したいと思いました。色々なジャンルのオリジナル料理から、家庭料理、賄い料理などアップしていきますので、よろしければチャンネル登録お願いいたします。
経歴
1986年（17才） 横浜調理師専門学校卒業
懐石料理　阿部浅本店入社
■料理長歴
1989年（20才) 日本料理　やなぎ
1994年（25才） 活魚割烹　波平亭
1995年（26才） 日本料理　いち源
1996年（27才） 日本料理はなぶさ　及び
おさかな茶寮　総料理長兼和食部マーチャンダイザー
1997年（28才) 両国天邪鬼
1998年（29才） 関内本店　月
2005年（35才） 関内本店月　横浜月　関内蘇　総料理長就任
2006年（36才） am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売
■受賞歴
2004年（34才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
準グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
2006年（36才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
金賞受賞（和スイーツ）
ぐるナビ主催BEST OF MENU2006
ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞
優秀賞4品受賞
デザート部門東北エリア賞受賞
2007年（37才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
ぐるなび主催BEST OF MENUE 2007
優秀賞受賞　全国ベスト３（和プリン）
ミツカンナカノス賞受賞
第２３回神奈川県名菓展コンクール
奨励賞受賞
2008年（39才） 感動エッセイコンテスト
優秀賞受賞
■資格
1989年 調理師免許
1991年 神奈川県フグ包丁師免許
1996年 日本料理専門調理師免許
調理技能士免許
生年月日
1969年03月19日
性別
男性
血液型
O
出身地
神奈川県
▼食べログ
tabelog.com/ka...
▼Instagram
www.instagram....
▼Facebook
m.facebook.com
▼ホームページ
www.shimomura-...
▼ウィキペディア
ja.wikipedia.o...
#蓮根餅
#揚げ出し
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#野菜
#おつまみ

[@user-it1zy4qe9u]

いいですね!!
早速試作してみます!!

[@耽美下村]

是非！宜しくお願いします！

[@半澤剛-p4k]

お疲れ様です。ありがとうございます😊よろしくお願いします。

[@STI757]

和食の料理人さんのチャンネルあまりなかったので出会えて嬉しいです。全て見させていただきます。

[@耽美下村]

ありがとうございます。よろしくお願いします！

[@半澤剛-p4k]

お疲れ様です。これは絶対美味いです👍親方、リクエストで夏のデザート時間ある時でもよろしくお願いします！

[@耽美下村]

お疲れ様です！デザート了解です！

[@萩原文一]

新丈のオススメ教えて貰いたいです。

[@星野晃伸-y8p]

毎回参考にさせて頂いています、有難う御座います、動画を見た思わず新しいフードプロセッサー買いました、
下村さんにお願いがあります、私の町にアルプスサーモンとゆう虹マスの三倍体の魚がいます
町の魚として新しいレシピを考えて頂けませんか、よろしくお願いします。

[@耽美下村]

承知しました。豊洲にはないみたいですがどこから仕入れたら良いのですか？

[@智典永井]

水煮の蓮根でも作れますか？生の蓮根じゃないとダメですか？

[@耽美下村]

生じゃないと味も良くないし、固まらないと思います