Делал из фруктозы, сильно сладкое получается. Хотя может на 5 литров воды 1300 граммов немецкого счменя это слижком много и по этому сладкое получилось... но по шарам давало дай дороги. Вот хочу праймером попробовать. И сахаром, так как люблю привкус кваса
из всех способой лучший я для себя считаю это газация углекислым газом. Осветлять пиво максимально экологичными способами, а потом газировать. Будет чистый по вкусу и на вид напиток.
Добрый вечер, видос поучительный 👍 подскажите пожалуйста,я первый рас сварил пиво в данный момент стоит на брожении,планировал карбанизировать глюкозой после просмотра видео по вашей рекомендации лучше праймером, вам задавали этот вопрос вы не ответили, можно внести из другой варки?
Чтобы посуду не стерилизовать и заражения не было. Можно и после охлаждения, но в стерильную посуду и в холодильник. Лучше ещё законсервировать, ведь не во всех холодильниках чисто и нормальная температура.
Здравствуй Подскажи какие дрожи фирмы ферментис лучше всего осаживают муть и делают плотный осадок? S-33 или т-58 в общем какие лучше использовать твоё мнение. Пиво ворю простое беру солод 2 вида и ворю. Спасибо
Алексей, можно ли зеленое пиво карбонизировать свежесваренным праймером, остудить и сразу его добавить в бутылки? и если можно то нужно ли его охмелять при варке (и сколько его по времени варить)?
Здравствуйте. Ставил пиво из экстракта. 2 недели карбонизации на декстрозе(10г.на литр) , 1,5 месяца выдержка в прохладном месте. Очень мало газа и практически без пены. В чем может быть причина? Спасибо
Также сейчас бродит у меня из экстракта. Скоро переливать на корбанизацию. Купил спициально декстрозы. Насмотревшись видосов правельных как мне кажеться пока. Но теперь призадумался из за вашего случая. Всё время я карбонизовал обычным сахаром. 15 грам на полторашку. Всё получалось отменно. И пена и газы. Хотя стояло на корбанизации всего неделю. Неделаю ни каких сиропов. Просто засыпаю сахар в бутылку. И заливаю содна через селиконовый шланг сусло. Заранее в обезараженую бутыль. Оставляю сверху немного места для газа в бутыле. Плотно закрываю перемешиваю взбалтываю бутылку. Всё время всё получалось.
Т.е. в цкт, после первичного сбраживания, сливаем из конуса дрожжевой осадок, добавляем праймер, шпунт на полтора бара и на вторичное брожение, потом также сливаем из конуса дрожжевой осадок и разливаем по бутылкам, все правильно ?)
Скажите пожалуйста, то сусло, которое мы отобрали после варки, его также нужно, как и декстрозу, сначала залить в бутылки по 10 процентов, а потом заливать сброженое?
Обязательно. Лучше ещё закатать консервной крышкой. Храниться может в холодильнике месяц при температуре не выше 5 градусов, как раз на время полного сбраживания от 14 до 28 дней.
Добрый день уважаемые пивовары) подскажите пожалуйста поставил сусло на брожение перебродило15 дней начал переливать по бутылкам по пробывал сусло нет градуса нормально ли это (плотность не мерил не было ареометра :( .₽ ) и не знаю что делать подскажите пожалуйста заранее спасибо
Я сделал пиво из консерванта,карбонизировал глюкозой при нормальной комнатной температуре,через неделю из комнаты переместил в холодильник и через 3 дня решил поллитровочку открыть(не выдержал),газа было нормально но присутствовал непонятный вкус. Теперь подожду ещё пару недель и попробую другую поллитровочку!
Здрастуйте, а известно ли вам какой тип карбонизации (праймера) используют такие брэнды как Mikkeller, de Struise, Nogne O и другие так сказать истинные крафты у которых срок годности некоторых бутылок идет от 10 до 20 лет?
Можно. Использую алюминиевые боченки из под коммерческого пива 5л. 14-20г Декстрозы. Есть видео на Ютубе как разбирать верхний клапан, занимает 2 минуты.
блин что можете посоветовать? я варю уже 3й раз, и каждый раз получается просто квас, делаю все как показывают, 4 паузы, фильтрую мешком, проверяю йодом все норм. Бродит 2 недели где то и все равно на выходе просто квас. О карбонизации речи уже просто не веду. Варил по 5 литров, сейчас уже делаю разные эксперименты в пол-литровых баночках и все равно :( Не могу понять в чем дело. Сделал на прошлой неделе такой эксперимент, взял три банки пол-литровые, в одной было сусло, солодовая затирка без хмеля, во второй простая вода с фруктозой, в третьей кипяченый хмель с фруктозой. Дрожжи засыпал с 33. На второй день где была вода и хмель опять же получился квас по запаху, сусло на солоде продержалось 3 дня, и опять же получился квас, хоть и не такой резкий. Дезинфицирую марганцовкой. Бродильный бак перед этим хорошо вымыт. Может дело в стерилизации, либо жарко слишком дома? Бродилка стоит в ванной там тп не повышается выше 23 градусов летом. Солод пилснер, хмель, тоже покупной москва 3-5 альфа. Солод по началу делал домашний, сам вырастил. На солод грешить не могу йодную пробу делаю все норм. Остаётся только стерилизация неполная либо Х его знает что. Вобщем я не сдаюсь, прошу совета помогите.
Алексей. Вопрос профессионалу）Сварил эль по нисходящей схемке с 72 до 65 час, долив кипятка до 80 10 мин, слил за полчаса, час варил.. брожение при 24 так получилось на третьи сутки остановилось, дрожжи какае то из Европы, карбонизировал сухой фруктозой в чистые бутылки по 12грамм на литр. За неделю литровые пластиковые бутылки надулись, что рефление на них выпрямилось) после укладки в холодильник они сдулись, газики остались редкие и маленькие, пиво получилось крепкое 8-9 об. а шапки из пены вообще нет( гидромодуль 1/4 солод курский и фенский... Не понимаю, где косяк.
А если используется концентрат, как использовать последний способ? или только сыпучий материал? В каких то видео видел, как просто сыпят декстрозу в бутылку перед разливом, выходит это не правильно?
Вы не внимательно смотрите он говорил может засыпать в бутылки. Я тоже делаю на концентрате, в конце брожения Заливаю фруктозу 8г. На литр, в бродильную ёмкость жду полдня а потом разливают по бутылкам. У него я понял что я делаю правильно и он это подтвердил. Хотя искал. Спасибо ему.
@@anatoliim.7340 Полдня не обязательно, декстрозу просто предварительно в воде разбавить и влить на полчаса. Уже через час идет активная пена при разливе.
Видимо очень плотный был праймер и вероятно с добавлением других зерновых культур. Ничего страшного, добавление 1:10 не испортит. Но тогда у вас и само пиво густое, надо измерять плотность и добавлять воды, но это относится только к высокой плотности, а если вы сварили "кисель" , то и пиво будет таким же, в этом случае вода не добавляется. Надо было при варке следить, что вы сварили.
Так сделать можно, но надо точно знать концентрацию сбраживаемых сахаров в пиве на данный момент, что определить очень непросто. Хотя, бывают специальные пробки-сапуны (дорого), но от недокарбона они не спасут. Кроме того, во время карбонизации шпайзе или глюкозой пиво уже частично начинает созревать, а в этом случае период созревания начнётся лишь после карбонизации дображиванием. Так что минусы перевешивают.
Алексей Волгоград домашнее пиво здраствуйте. у меня после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??
Ребят,у меня такая проблема.Пиво после розлива на карбонизацию(праймером).,бутылки надуваются,а после помещения в холодное место,заметно мягчают,что не так.
Конечно праймером дешевле всего и расчётов минимум. Так корбонизация этим способом требует промежуточной дизенфизируемой емкости, почему про это молчите
Подскажите, такая, проблемка, уже какой раз пиво получается с кислинкой, стерилизацию провожу таблетками, потом мою водой, может быть в этом причина? Или в чем дело?
Зачем придумывать велосипед. Есть средства типа Star San HB, которые не требуют ополаскивания. Стоят не дорого и ускоряет процесс дезинфекции в разы...
Спасибо Алексей , что поделились своим опытом!
Делал из фруктозы, сильно сладкое получается. Хотя может на 5 литров воды 1300 граммов немецкого счменя это слижком много и по этому сладкое получилось... но по шарам давало дай дороги. Вот хочу праймером попробовать. И сахаром, так как люблю привкус кваса
из всех способой лучший я для себя считаю это газация углекислым газом. Осветлять пиво максимально экологичными способами, а потом газировать. Будет чистый по вкусу и на вид напиток.
Добрый вечер, видос поучительный 👍 подскажите пожалуйста,я первый рас сварил пиво в данный момент стоит на брожении,планировал карбанизировать глюкозой после просмотра видео по вашей рекомендации лучше праймером, вам задавали этот вопрос вы не ответили, можно внести из другой варки?
первую минуту красавец, остальное молодец! последние 2 сек лучшая часть лекции.
))))
Отлично, спасибо! Коротко и по делу.
А почему праймер отбирать именно до охлаждения сусла? Я делаю после и все получается красиво.
Чтобы посуду не стерилизовать и заражения не было. Можно и после охлаждения, но в стерильную посуду и в холодильник. Лучше ещё законсервировать, ведь не во всех холодильниках чисто и нормальная температура.
@@Vladimir_Kotov в морозилку и все будет отлично ;) размораживать за ночь до розлива
@@ИзКрымСевастополь Тоже хороший вариант, если банка не развалится.
@@Vladimir_Kotov пэт бутылки :)
@@ИзКрымСевастополь пэт бутылки как раз для морозилки :) Но я их не люблю. После того, когда заметил некую разницу. Поэтому делаю всё в стекле.
Спасибо. Гениально просто , доступно все рассказали
Квасной вкус означает, что еще идет брожение. Сахар очень долго бродит, поэтому и разницы в целом и нет, что добавлять.
Вы добавляете сахар? Для брожения
Сахар тоже добавляю, но мед намного лучше!
Всё грамотно.
Здравствуй Подскажи какие дрожи фирмы ферментис лучше всего осаживают муть и делают плотный осадок? S-33 или т-58 в общем какие лучше использовать твоё мнение. Пиво ворю простое беру солод 2 вида и ворю. Спасибо
Солод 50%венский 50% пилсен!
И ещё, тот осадок, который есть в отобранном сусле, его тоже залить или убрать? Спасибо.
Какое преимущество у сиропа влитого в отбродившее пиво перед способом, когда в каждую бутылку насыпается сахар? спасибо заранее за ответ
отлично затёр!, TRUE
Алексей, можно ли зеленое пиво карбонизировать свежесваренным праймером, остудить и сразу его добавить в бутылки? и если можно то нужно ли его охмелять при варке (и сколько его по времени варить)?
Здравствуйте. Ставил пиво из экстракта. 2 недели карбонизации на декстрозе(10г.на литр) , 1,5 месяца выдержка в прохладном месте. Очень мало газа и практически без пены. В чем может быть причина? Спасибо
Также сейчас бродит у меня из экстракта. Скоро переливать на корбанизацию. Купил спициально декстрозы. Насмотревшись видосов правельных как мне кажеться пока. Но теперь призадумался из за вашего случая. Всё время я карбонизовал обычным сахаром. 15 грам на полторашку. Всё получалось отменно. И пена и газы. Хотя стояло на корбанизации всего неделю. Неделаю ни каких сиропов. Просто засыпаю сахар в бутылку. И заливаю содна через селиконовый шланг сусло. Заранее в обезараженую бутыль. Оставляю сверху немного места для газа в бутыле. Плотно закрываю перемешиваю взбалтываю бутылку. Всё время всё получалось.
Подскажите пожалуйста, почему праймер наливается именно горячий, до охлаждения? Праймер после охлаждения не подойдёт? Спасибо заранее за ответ.
Чтоб уменьшить вероятность заражения
Добрый день. Пиво стоит два дня на карбонизации,но они почему-то ещё мягкие. Это правильно или нет?
Все получилось? праймером делали?
Алексей затронул краешек больной темы про дрожжи в бутылках. Это похлеще карбонизации.
Т.е. в цкт, после первичного сбраживания, сливаем из конуса дрожжевой осадок, добавляем праймер, шпунт на полтора бара и на вторичное брожение, потом также сливаем из конуса дрожжевой осадок и разливаем по бутылкам, все правильно ?)
Скажите пожалуйста, то сусло, которое мы отобрали после варки, его также нужно, как и декстрозу, сначала залить в бутылки по 10 процентов, а потом заливать сброженое?
Где хранить праймер и нужно ли стерелизовать ёмкость в которую наливать праймер?
Спасибо!
Обязательно. Лучше ещё закатать консервной крышкой. Храниться может в холодильнике месяц при температуре не выше 5 градусов, как раз на время полного сбраживания от 14 до 28 дней.
отбираешь охлажденный праймер в пластик и в морозилку. в замороженном виде хранишь сколько нужно. перед внесением кипятить и остудить. Все.
Спасибо за видео
A pocemu pro karbonizaciju uglekislotoi nicego ne pojasnili , ili eto samo saboi jasno , diletantam budet slozno dogadatsa.
Добрый день, а глюкозу можно использовать для карбонизации? И сколько грамм на литр если да???
К консерватам я добавил дрожжи
А в каком случае добавляют хмель
Алексей,а почему для сиропа именно 200 грамм воды,требуется,есть какая-то формула?Спасибо
Я тоже пробовал на всем.Пр моему лучше всех карбонизировать медом.На сусле слишком большой осадок.
Добрый день уважаемые пивовары) подскажите пожалуйста поставил сусло на брожение перебродило15 дней начал переливать по бутылкам по пробывал сусло нет градуса нормально ли это (плотность не мерил не было ареометра :( .₽ ) и не знаю что делать подскажите пожалуйста заранее спасибо
А если варил пиво из сухарей получится карбонизировать праймером из этого же варева, способом как вы описали в самом конце ролика?
Рисковый вы парень,унитаз Вам в помощь!😂
Спасибо+. Подскажите пож.при какой температуре карбонизируется пиво из консерванта? Сколько дней? Как лучше хранить?
Я сделал пиво из консерванта,карбонизировал глюкозой при нормальной комнатной температуре,через неделю из комнаты переместил в холодильник и через 3 дня решил поллитровочку открыть(не выдержал),газа было нормально но присутствовал непонятный вкус.
Теперь подожду ещё пару недель и попробую другую поллитровочку!
@@CHIVAS05 Это верно.
Здрастуйте, а известно ли вам какой тип карбонизации (праймера) используют такие брэнды как Mikkeller, de Struise, Nogne O и другие так сказать истинные крафты у которых срок годности некоторых бутылок идет от 10 до 20 лет?
нет
Сам пробуй неохмеленкой охмеленклй и активнобродящим пробуй сам поймешъ домашнее пивоварение огромное поле для экспериментов
Подскажи пож- ста можно ли варить сусло в алюминиевой кастрюле?
Варить можно, хранить - нет!
Вопрос- в 5 литровые бутыли можно разливать на карбонизацию?
Можно. Использую алюминиевые боченки из под коммерческого пива 5л. 14-20г Декстрозы. Есть видео на Ютубе как разбирать верхний клапан, занимает 2 минуты.
блин что можете посоветовать? я варю уже 3й раз, и каждый раз получается просто квас, делаю все как показывают, 4 паузы, фильтрую мешком, проверяю йодом все норм. Бродит 2 недели где то и все равно на выходе просто квас. О карбонизации речи уже просто не веду. Варил по 5 литров, сейчас уже делаю разные эксперименты в пол-литровых баночках и все равно :( Не могу понять в чем дело. Сделал на прошлой неделе такой эксперимент, взял три банки пол-литровые, в одной было сусло, солодовая затирка без хмеля, во второй простая вода с фруктозой, в третьей кипяченый хмель с фруктозой. Дрожжи засыпал с 33. На второй день где была вода и хмель опять же получился квас по запаху, сусло на солоде продержалось 3 дня, и опять же получился квас, хоть и не такой резкий. Дезинфицирую марганцовкой. Бродильный бак перед этим хорошо вымыт. Может дело в стерилизации, либо жарко слишком дома? Бродилка стоит в ванной там тп не повышается выше 23 градусов летом. Солод пилснер, хмель, тоже покупной москва 3-5 альфа. Солод по началу делал домашний, сам вырастил. На солод грешить не могу йодную пробу делаю все норм. Остаётся только стерилизация неполная либо Х его знает что. Вобщем я не сдаюсь, прошу совета помогите.
Алексей. Вопрос профессионалу）Сварил эль по нисходящей схемке с 72 до 65 час, долив кипятка до 80 10 мин, слил за полчаса, час варил.. брожение при 24 так получилось на третьи сутки остановилось, дрожжи какае то из Европы, карбонизировал сухой фруктозой в чистые бутылки по 12грамм на литр. За неделю литровые пластиковые бутылки надулись, что рефление на них выпрямилось) после укладки в холодильник они сдулись, газики остались редкие и маленькие, пиво получилось крепкое 8-9 об. а шапки из пены вообще нет( гидромодуль 1/4 солод курский и фенский... Не понимаю, где косяк.
В темпераьуре косяк. 18-20 максимум если Эль
q Берендеев как решилься вопрос?? у меня подобная ситуация
Какой объем дрожжей надо на 25 литров? И каких желательно.
Один 11 граммовый пакетик.
А если используется концентрат, как использовать последний способ? или только сыпучий материал? В каких то видео видел, как просто сыпят декстрозу в бутылку перед разливом, выходит это не правильно?
Вы не внимательно смотрите он говорил может засыпать в бутылки. Я тоже делаю на концентрате, в конце брожения Заливаю фруктозу 8г. На литр, в бродильную ёмкость жду полдня а потом разливают по бутылкам. У него я понял что я делаю правильно и он это подтвердил. Хотя искал. Спасибо ему.
@@anatoliim.7340 Полдня не обязательно, декстрозу просто предварительно в воде разбавить и влить на полчаса. Уже через час идет активная пена при разливе.
@@rallistspb фруктозу я делаю Сам, сахар с лимонной кислотой, а полдня для того чтобы осадок упал на дно емкости. Можно конечно и сразу.
@@anatoliim.7340 осадок чего?
@@rallistspb Я думаю что это отработанные дрожжи, часть дрожжей всё равно остаётся в пиве.
На счет праймера 10% ??? может понадобиться и 7% а может и 15% ведь надо расчитывать плотность сусла
я не пойму 140гр сахара на 200мл воды или вода/сахар 1к1?
подскажите пожалуйста, у меня в холодильнике загустел праймер, это хорошо или плохо, и как быть с этим праймером
Видимо очень плотный был праймер и вероятно с добавлением других зерновых культур. Ничего страшного, добавление 1:10 не испортит. Но тогда у вас и само пиво густое, надо измерять плотность и добавлять воды, но это относится только к высокой плотности, а если вы сварили "кисель" , то и пиво будет таким же, в этом случае вода не добавляется. Надо было при варке следить, что вы сварили.
@@Vladimir_Kotov а праймер вносить прям из холодильника, или же его подогреть?
@@АлександрАфанасьев-т9ы Именно холодный, чтобы его не успеть заразить при разливе по бутылкам или в кеги, если брожение проходит в них.
Я думал праймер надо прокипетить перед добавлением в сусло?А хранить в холодильнике или морозильнике?
Какая температура хранения пива после карбанизации при +22* для эля? Если хранить при +10* на сколько увеличится срок созревания?
Зависит от сорта и типа пива. Ничего не увеличивается, просто меняется качество и состав при созревании.
Праймер рулет , поверье,остальное шняга, карбонизация углекислотой это во́бще лажа,всем привет
Здравствуйте. Не получаеться стойкой пены.
Проблема у вас температуными пазами.
Подскажите. А почему нельзя залить в бутылки еще недобрадившее молодое пиво и пуская уже в бутылках добриться?
будет сильный дрожжевой аромат и привкус
Так сделать можно, но надо точно знать концентрацию сбраживаемых сахаров в пиве на данный момент, что определить очень непросто. Хотя, бывают специальные пробки-сапуны (дорого), но от недокарбона они не спасут. Кроме того, во время карбонизации шпайзе или глюкозой пиво уже частично начинает созревать, а в этом случае период созревания начнётся лишь после карбонизации дображиванием. Так что минусы перевешивают.
Алексей Волгоград домашнее пиво здраствуйте. у меня после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??
Меняйте холодильник срочно. Он у вас неправильный.
@@tigranazaryan610 И ещё становится мутным,может потому что живое , и никто не может дать ответ на это.
Тесть после того как пиво отбродит туда опять засыпать фруктозы размешать и разлить по бутылкам? Не снимая с осадка?
Почему опять ?
Почему пиво разлитое из кега в бутылки храниться 10 дней, а закорбонизированное в бутылке храниться до года?
порошок там не натуральное пиво химия вот и весь секрет
Mister DM я имел в виду домашнее пиво закорбонизированное в кеге, а потом розлитое в баклашки. Почему оно не может храниться долго?
А как же мед?
Медовуха будет. Это больше добавка, чем сахар для карбонизации.
Ребят,у меня такая проблема.Пиво после розлива на карбонизацию(праймером).,бутылки надуваются,а после помещения в холодное место,заметно мягчают,что не так.
Валерий Ульянов как решил вопрос?? у меня подобная проблема
Это нормально. Плотность газа при низкой температуре снижается. Шарик надуйте и выйдите на мороз, он сразу сдуется. Зайдите назад он надуется. Физика
vfrcbv illarionov один пробовал ооочень слабый был газ, хотя на литр 10 гр фруктозу добавил
@@tigranazaryan610 но в любом случае газа больше если пиво нагреть, но это не выход. Значит проблема с жрожжами
vfrcbv illarionov спасибо
Конечно праймером дешевле всего и расчётов минимум. Так корбонизация этим способом требует промежуточной дизенфизируемой емкости, почему про это молчите
Видел тебя по РЕН ТВ сейчас в ВОЕННОЙ ТАЙНЕ !!!!
да, было дело, 9 января 2017 тоже показывали))))
Как и где хранить праймер?
В холодильнике
Нужно ли замораживать и перед внесением в пиво кипятить?
Подскажите, такая, проблемка, уже какой раз пиво получается с кислинкой, стерилизацию провожу таблетками, потом мою водой, может быть в этом причина? Или в чем дело?
многое от дрожжей зависит и какое пиво варите,а ещё если переливаете на вторичку можно закислить его.
Дезинфекция только перекись
Зачем придумывать велосипед. Есть средства типа Star San HB, которые не требуют ополаскивания. Стоят не дорого и ускоряет процесс дезинфекции в разы...
Тут ещё важно какое -пшеничное или ячменное . Говорят пшеничная всегда кислит
Там тема была про самогонщиков
А мед вместо сахара кто пробовал? как на брожение, так и на карбонизацию?
мед можно, но не весь
в смысле не весь??
я добавил мед, в 0,5 и 1л, по 20 грамм, что будет не знаю, жду созревания
Пена в кружке упала до ноля за 3 минуты.
алкофан, а пиво наливать так и не научился
блин ждал про мед так и не сказал писец
С мёдом надо быть осторожней, ГАШИНГ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ!!!!
а что такое гашинг
Перенасыщения углекислого газа в ёмкости!!! там другие пропорции, чем в декстрозе и.т.д.
Парень ,какой ты нудный и резиновый