كفته الحاتي واسرارها من داخل المطاعم سوري ومصري
HTML-код
- Опубликовано: 3 дек 2024
- طريقه عمل الكفته او كباب الحاتي علي طريقه المطاعم السوريه والمصريه
واسرار نجاحها بالمحلات والمطاعم
المقادير
5 كيلو لحم خروف طازج لحم ممزوج بدهن
ربع كيلو ليه خروف
3 ملاعق بهارات اللحم بهارات الشرق الاقصي
2 ملعقه سبع بهارات
3 ملاعق جوزه الطيب
3 ملاعق ملح
2 بصله مقطعه
ربطه بقدونس مفروم
2 ملعقه فلفل اسمر
ملعقه كمون كبيره
ملعقه كزبره كبيره
فلفل ابيض
الطريقه
تقلب كل المكونات مع بعضها وتفرم الكفته عدد 2 وش بالمفرمه
ثم تشوي بالنار علي الفحم لمده عشر دقايق الي ربع ساعه
عملت الكريب الحادق والفراخ البروست الباذنجان بالفتوش والحمص والكبيبة بطريقتك والله العظيم من احليواطعم الاكلات اللي عملتها في حياتي بجد ربنا يحسن بين ايديك ويجزيك خير علي اللي بتعملة معانا ياشيفنا
يا شيفنا الغالي الله ينور عليك انت كده علمت الكل من كل الدول العربية الله يباركلك ياشيف اجدع شيف مصري في الوطن العربي الاكل المصري اكل الفراعنه والسلاطين والباشاوات
شكرا جدا جدا لذوقك
عاشت ايدك شيف ... نحن في العراق نسمية كباب....والكفته (خبز العروق)...
انا بحب شعب مصر الطيبين
الكفته مثلا بيض سلق وتحط فوگا لحم يعني تغطي البيضه باللحم هي هاي الكفته
ليس خبز عروگ ؟
كفته وين خبز عروگ وين
فرق شاسع
طيب مسمى الكفته مش موجوده عندكم لان الكباب عندنا هى قطع اللحمه الكامله
تبادل دعم
صلوا على النبي صلي الله عليه وسلم وعلي إليه وأصحابه أجمعين ومن تبعهم بإحسان إلى يوم الدين
تسلم أيدك كنت ماشي كويس لغايه ما جيت عند البهارات ومسبتش حاجة انا شايف ان اللحمه فريش وبلدي مش محتاجة كل البهارات دي هو ملح وفلفل وجوزه الطيب خفيف عشان احس بطعم اللحمه
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
عدد الشفع والوتر وكلمات الله التامات الطيبات المباركات
شيف ممتاز وعندك ضمير ومش بتبخل بالمعلومه ياريت طريقه الكباب وطاجن العكاوى
شيف وليد الله يفتح عليك يارب
أنا حسميك السهل الممتنع تستاهل
على هذا الأسلوب ياشيف👏
الله يسعد صباحكم وقلوبكم بكل خير
اول شيف محترم بيقول الحاجه بصدق مش بيخبى حاجه
الله يباركلك يا شيف عندك مصداقيه بجد
لا تقولى ابو جوليا ولا غيره مفيش احسن من الموهبة الحقيقيه الخالصة .. الله ينور عليك ياشيف
شكرا جدا جدا لذوقك يا فندم
ماشاء الله عليك يا اخ وليد روعة الكفتة ... انا متابعك اخوك مغربي و اتعلم منك أسرار حلوة ... المخلل كمان كان روعة ... الله يحفظك و يعينك من حسن إلى أحسن و الله يبارك لك دايما.
ياشيف انت بتقولنا كل التفاصيل وبدقه وامانه في شيفات تانيه بتخلى عندها سر المهنه الله يجازيك خير شيف محترم
ما شاء الله عليك صراحة حضرتك شيف حقيقي عندك ضمير الله يبارك لك
شكرا جدا لذوقك
تسلم ايديك ياشيف جربتها تحفه بارك الله فيك
تسلم يا شيف وليد ولهي لسه امبارح بدور على طريقه كفته الحاتي لقيت حضرتك النهارده عملتها مليووون شكر لحضرتك و مليووون لايك حتى قبل ما أشوف الحلقه
انت شيف محترم ربنا يوفقك وييسرلك امورك زي مابترد على الناس وتفيدهم ومش بتبخل بمعلومه على حد
إبداع ومهاره وصادق في ابصال المعلومه الصحيحه
جزاه الله خير
اللهم بارك ربنا يديمها نعمه ويحفظها من الزوال يارب جزاكم الله خيرا علي مجهوداتكم ربنا يجعله يارب في موازينكم .
الله يبارك فيك انا نفسي اكل الكفته زى زمان دلوقتى المحلات الكبيره مش عارفه هى بتعملنا اه بالظبط الله يكرمك اكتبلى مقادير الكفته الى مش ضانى وربنا يوفقك يارب
سؤال ياشيف لو سمحت انت فرمت البصل مع الكفته وحطيت مية بصل ع السيخ قبل الشوي وعلب مااعرف ان البصل لازم يتصفي عشان ميفوكش
وسؤال تاني اعرف بردو انهم بيحطوا بيكينج بودر عشان متكشش اثناء الشوي
ياريت ترد علي سؤالي فضلا وليس امرا
ربي يحفظك ويسعدك ويوفقك ويرزقك من حيث لا تحتسب من العراق الحبيب اجمل لايك
شكرا جدا
انا لسه مشتركه جديده بجد حضرتك انسان صادق ومحترم جدا ةمستنيه من حضرتك فيديوهات اكتر عشان وصفات حضرتك ملهاش مثيل ربنا يباركلك
شرف ليه ياشيف بجد والله انا استفد من حضرتك كتير 💙🥰ربنا يوفقك يارب
بجد تسلمممم ايدك انا اول مره اعرف انا كنت باحب الكفته في مصر ليييه 😂😂😂 دي كلها اسرار اصلا مفيش حد قبل كده قال الاسرار دي 💪💪💪 عايز كمان اقولك ان فيه حاجه عجيبه ان الفحم المصري بيعطي طعم غير الفحم عندنا في استراليا 😮😮😮 بس الله يكرمك الله يكرمك هقولك نصيحه ياريت تأخذها بجديه 👍👍 طريقه تقطيع اللحم بالساطور وصوابعك جنب السلاح كده سئ مرعب بجدددد 😟😟 احنا هنا في استراليا اتعلمنا ان السلامه للعاملين اهم حاجه حتي اهم من الشغل 😮😮😮 يا أخي احنا بيمر علينا يوم بتبقي تعبانين او بتبقي في حاله حزن أو عدم تركيز او حتي لو فضلنا متعودين علي حاجات خطر كده ففي يوم بنكبر ونفقد السيطره علي تركيزنا 😮😮😮 رجااااء استخدام اي اداه تسند بها اللحم اثناء التقطيع او حتي استخدام منشار كهربائي للجزارة وهو ايضا يحتاج لدفع اللحم ليس باليد ولكن عن طريق ادوات خاصه ... خاف علي نفسك محدش هيخاف عليك 😟😟 اللهم بلغت اللهم فأشهد 👍👍
ممكن نتعرف
اللهم صل وسلم وبارك على نبينا محمد وعلى اله وصحبه وسلم.جزاك الله خيرا على المعلومات
إعجابنا شديد لشخصكم ومهارتكم، بارك الله فيكم
الله يباركلك ي محترم ي خلوق انت شيف نظيف جدا
شكرا جدا لذوقك يا فندم
ماستر شيف وليد .الأكل على أصوله وبكل أسراره.ربنا يعلمك كمان وكمان
بجد انت متألق الله يبارك فيك
شكرا جدا يا فندم
والله عملت سلطه تحفه تحفه وشكرا ع مصدقيتك وربنا يجازيك كل خير
تسلم ايديك ياشيف على المصداقيه والنظافه❤
شكرا جدا
بسم الله ماشاء الله تبارك الرحمن ربنا يبارك لحضرتك انا اول مرة اشوف قناتك والله يخلص فديو اشوف التاني ماشاء الله كل الفديوهات مفيدة جدا ربنا يجعله في ميزان حسناتك وجزاك الله خيراً
وانا كمان والله اول مرة اشوفه وبتفرج على فيديوا ورا التانى فعلا شيف ممتاز 👍👍👍
اخي الشيف وليد قوام اللحمه وفرمها كان ىائعا جداّ
اللهم صل وسلم على نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين يارب بارك في أولادنا جمعيا واهديهم وأصلح حالهم بحق أيامنا المفترجه وارشدهم لطريقك المستقيم واحمهم وابعد عنهم اولاد الحرام اللهم امين يارب العالمين
بجد شيف محترم فوق القمه بجد.. ربناذيباركلك
والله بندعيلك علي كل حاجه انت بتعملها شكرا جزيلا
الله يعطيك العافية يا رب
شكرا جدا
صلى الله عليه وسلم
عليه أفضل الصلاه والسلام عليك يا حبيبي يا رسول الله
السلام عليكم
لو تكرمت شيف طريقة كفتة اللحم المخلوط بقري وغنم شكرًا
نفس الطريقة
تسلم ايديك بجد انتا بتشرح بضمير
الله ينور يا باشا اعملنا التكا بعد اذنك بكل انواعها وبعدين العرايس شكرا
@@Chefelmtaem ايوه يا باشا منا شوفتها عايزين تكا دجاج بالروب وتكا لحم بالروب شكرا جزيلا
شرح وافي ومعلومات قيمه
شكرا جدا لذوقك
ارقى كباب كباب العراقي
بجد ربنا يكرمك انا بشوفك بجوع حتي لو لسه واكل تسلم ايدك احسن شيف ف مصر 😍
تسلم الأيادي
شكرا جدا جدا لذوقك
عايزين طريقة مظبوطة لعمل اللفت لانه بيغمق مني
حاضر
ممكن اقولك على الطريقه بعتي وان شاء الله هتبقي روعه اغسلي أللفت وقطعيه في برطمان معقم حطى أللفت وبعدين 4كوب ماء عليهم 4 ملاعق ملح كبيره ومعلقه سكر وقطعه بنجر وبالف هنا وشفا
أنت رائع وكل وصفة من وصفاتك جربتها كانت رائعة جدا .. استمر يا شيف وليد
اخي الشيف وليد تحيه طيبه لك راجيا قبولها من أخ سوري قادم من سوريا الحبيبه الى مصر الغاليه العزيزه من بضعة ايام أحييك أخي وليد وأقترح بعض الملاحظات لو سمحت لعمل كفته الحاتي على الطريقه المصريه السوريه معا أولا : زيادة البهارات للحوم عموما تفقدها نكهتها ولذّتها وما ذكرته ووضعته على الكفته من بهارات كانت كافيه لضياع نكهة الكفته ويكفي للكفته الحاتي ان تكون كما يلي:اللحمه يجب ان تكون 80 بالميه لحم احمر و20 بالميه من دهنة البدن اي الدهن المتواجد مع اللحمه أصلاً لانه لايذوب عند الشواء ولاتتساقط الكوفته من السيخ ، وللحصول على الطعم الطيب للكفته يجب أن تكون اللحمه فيها قليل من الخشونه وليست كما يعملها اهلنا بسوريا ناعمه جداويجب ادأن يضاف لها دبس الفليفه الحمرا الحاره او البارده وفلفل اسود وبابريكا هندي وقليل من الثوم وقليل من البهارات السبعه فقط اضافة لرشة كمون ورشه كزبره يابسه والبقدونس لمن يرغب ويكفي ذلك لكي لانفقد لذة اللحمه بوجود العديد من البهارات اللتي تضيع مع كثرتها نكهة اللحوم واخيرا وقبل نضوج اللحمه على النار تدهن اسياخ الشواء بماء البصل مع قليل من البابريكا الحمراء والزيت لاكتساب الطعم واللون الجميل وبالصحه والهناء استاذ وليد الغالي .اخوك ابوكامل قادم من الشام حديثاّ
ربنا يباركلك بجد ياشيف
شكرا جدا لذوقك
شكرًا شيف
تحت امرك
فعلاً يا شيف كلامك كله مصداقية الكفتة فعلاً كانت تحفة و چوسى لما كانت مليانة دهون بس مشكلتها الوحيدة انها بتتسلى و بالتالي حجمها بيقل نعالج المشكلة دى ازاى من فضلك يا شيف؟؟
تسلم ايديك يا شيف ربنا يبارك فيك ويحفظك ويرعاك اللهم امين
تسلم ايدك يا شيف...أريد منك فيديو عن كبدة عز المنوفي ... صديقك من العراق
تسلم ايدك ياشيف . ياريت ياشيف تسوي الكبدة الاسكندراني . وصل لهم المعلومة الصحيحة . بدون بصل وطماط . متل أهل القاهرة .
لأن شاهدت أحد الإخوة العراقيين شيف . يقول كبدة اسكندراني ولكن حط عليها بصل وطماط . ما ادري يقصد الإسكندرية اللي عندنا مصر ولا عندهم بالعراق . وبالعافية عليكم جميعا.
تسلم ايدك شرح وافي ربنا يحسن مابين ايديك
الله ينور عليك ياشيخ ربنا يحسن مابين ايديك
انا لسه هجري اكلات بس. انا لسه خارجه من الكورونا ان شاء هجرب
احلي شيف ربنا يوفقك ويحسن مابين اديك
@@Chefelmtaem انا لسه جديده في القناة احسن قناة واحسن شيف انت زي ابني
ربي يجزيك الف خير انت افضل شيف
شرح ممتاز ومعلومات مهم جدا . شكرا لحضرتك . حاول تقصر الفديوا على قد ماتقدر
تسلم ايدك ياشيف ان شاء الله اجربها بس كنت عاوزه اعرف ازاى احافظ عليها وتفضل طريه بعد الشوى
تسلم ايدك يا شيف .. معلش ازاي اولع الفحم بسرعة فالشواية .. إيه التركات ؟
تسلم ايدك يا معلم الله يباركلك
ايه هي التوابل السبعة والتوابل الشرقية مكوناتها من فضلك. ابحث عليها وفيدنا وشكرا
تسلم ايدك يا شيف ربنا يباركلك ممكن بس سوال هو انا ممكن اعملها واتبلها واحطها في الفريزر على واطلعها على الاستخدام على طول
@@Chefelmtaem شكرا على ردك
بارك الله فيك ياشيف طريقة ممتازة شكرا لك
انا مشتركه جديد وكل ماادخل علي فيديو عندك بيزيد اعجابي باكلاتك ووصفاتك الكفته شكلها تحفه ووصفتها هايله حاجربها وياااااارب تطلع زي اللي عملتها ..الجزء بتاع الرقبه ده اللي هو الدوش .
انا اشتريت من الجزار اللحمه البقري مفرومه و ملبسه احط البصله ازاي .ابشرها واصفيها واخد تفلها افرمه مع اللحم المفرومه تاني ولا احطه مباشرة مع اللحم بدون مفرمه مع العلم ان اللحمه واخده وش واحد عند الجزار .ياريت لو شوفت تعليقي ترد عليا عشان عاوزه اعملها والكيلو يتحط عليه كام بصله ؟
ياريت ياشف تعمل لينا مقدار كيلو لست البيت
حاضر
شيف وليد ممكن حضرتك تقولي مقادير الكيلو
اه ونبي
تسلم ايديك
شكرا جدا لذوقك
ممكن اعرف ايه مكونات سبع بهارات ومكونات بهارات شرق الاقصي لان مش عندنا شرق الاقصي دي
برنس يا شيف والله وصفاتك تجنن ربنا يبارك فيك
أروع ضغطة إعجاب لك يا زعيم👍👍👍
أقوى وأروع وأصدق مقطع لهذا الموضوع على اليوتيوب💪💪💪💪😬😬😬❤❤❤❤❤
شكرا جدا جدا لذوقك
ممتاز ياشيف
ايه ده ايه الحلاوة والجمال ده يا شيف تسلم ايدك ويسلم ضميرك وصدقك والمعلومة المفيدة ايمان توفيق
انا من سوريا .انت معلم وبتشتغل باحترافيه ومصر وسوريا واحد
أنت حد محترم ربنا يجازيك كل الخير
ماشاءالله ربنا يصلح مابين يديك
ماشاء الله عليك برجاء عمل اى شئ باقل بكميات
الله يجزيك خير يا شيف
ربنا يباركلك ويزيدك من فضله
البهارات الناعمه توضع بعد الفرم للحمه وتخلط بشكل جيد
غلط تتمكس وهي قطع احسن بتتوزع فيها التوابل افضل
تسلم ايدك ياشيف .ممكن ياشيف تدينا مقادير الكيلو علشان تظبت معانة
علي الكيلو لحمه ربع بوش مع بصله صغيره خالص مع شويه توابل كفته من عند عطار مع شويه كزبره ذي التوابل الملح ١٢ جرام
تسلم ايدك يا شيف انا اول مرة أشوف قناتك واتفرجت علي كذا وصفه عجبتني بس معلش عايزة أسئل سؤال انا شوفتك مغسلتش اللحمه قبل الفرم أو قبل ما تدخل الفريزر معني كده أن أي لحمة من أي مطعم مش بتتغسل الاول
لايك للمعلومات المهمه دي انت ياشيف جبت من الاخر وقلت علي اللحمه صح شكرا لك ياشيف👍👍👍👍👍
ايه يعني كفتة سوري و كفتة مصري ؟
الطعم او الشكل؟؟؟ والعراقي شكلها الزاي ؟؟
او الاردني؟ او التركي؟او اللبناني ؟
تسلم يا شيف وليد
كل عام و انتم بخير ...تسلم ايدك يا شيف
WONDERFUL RECIPE , AND I THINK IT IS VERY TASTY .
طعمها جااامد، اشتاز عليك
عاشت الأيادي شيف ربي يعطيك الصحه والعافيه مبدع دائماً بكل أكلاتك
ممكن تكتب لنا مقادير كيلو واحد بس من اللحم لو سمحت
والله اول مرة اسمع ملاحظتك ال بتقولها❤
انا عملت تتبيله الفراخ طلعت حلوه جدا
وهي فيها كل التوابل دي ممكن احطها علي الكفته بس الزبادي والصلصه اللي فيها هتفرق في الطعم ولا هتبقا حلوه ولو عملتها في الفرن هتنفع اسفه للاطاله السؤال
فيه فيديو للكفته ممكن حضرتك تشوفيه
لو سمحت ممكن ازى اولع الفحم
لو سمحت استخدمت للبهارات ملعقة كبيرة ولا صغيرة؟
اول مره اشوف حضرتك.ان شاء الله مش هتكون اخر مره.سلمت يداك
لو عاوزه أعمل الكفته ميشترطش لحم الخروف يعني ممكن القطعيه دي من الجاموس
الله يباركلك جزاك الله خيرااا
ربنا يبارك فيك عاوزة اعرف بهارات الاقصي
انا باتفرج عليك من انجلترا ومستمتع جدا بشرحك ،،،انت قناتك رائعه هاعرف بيهها كل الناس اللي اعرفهم
يا ريت الواتساب بتاعك للتواصل
ممتاز جزاك الله خيرا تسلم إيدك