Mehukas tuli mailardin efektin ansiosta, pihvit otti äkkiä värin ja paistopinnan. Pihvin pintasolukko menee umpeen jolloin nesteet pysyvät sisällä, plus kun jätät pihvit hieman mediumiksi niinkun teit, pihvit ovat todella mehukkaita. Sama periaate toimii kaikessa lihan paistamisessa, kaikesta saat mehukkaampaa kun kovalla lämmöllä pinta kiinni, ja sitten lasket lämpöä tarvittaessa. Pihvit kestää kiini, kun teet pihvin yhdesta osasta ja työnnät juuston sisään pienestä reijästä. Elintarvikealla käsittelen jauhelihaa (200kg päivässä, joista paistan erillaisia tuotteita) Pikkuvinki viellä, kokeileppa sekoittaa majoneesi, jota voit terästää esim. tabascolla josta saat etikkaisuutta ja sekoita majoneesi salaattiin. Kestää salaatti paremmin välissä ja majoneesi ei työnnä hampparista ulos. Testattu ja toimii. Ps. Kokoajan menee kokkaustaidot ja videoidenlaatu ylöspäin. Keep up the good work.
Kun jätät pihvit mediumiksi, muista että ne eivät säily läheskään yhtä kauan kuin kypsät. Itse luottaisin noin vuorokauden, enkä söisi seuraavana päivänä. Pihvin täytyy kypsyä noin 73 asteiseksi, jotta säilyvyys olisi useampia vuorokausia. Eli siis täysin kypsäksi. :P
Tuo pinnan paisto umpeen on vanha myytti. Ne nesteet tulee ulos tästä huolimatta, jos lihaa paistaa liikaa Maillard-reaktiolla tuodaan lihaan tai mihin tahansa paistettavaan lisää makua ja aromeita. Ainoat asiat millä on väliä lihan mehevyydessä on rasvan määrällä, vetäytymisellä ja sisälämpötilalla.
@@Puffadderr Totta on, tuleehan sieltä nesteet läpi jos kypsäks asti paistaa. Mutta jos on totta, ja neste tulee samanverran läpi pinta paistamatta ja paistamalla, niin mielenkiintoinen fakta. Täytynee testata jollain joku päivä.
@@MrPaasis Ravintolakokkitutkinnon suorittaneena ja tällä hetkellä Ruokatuotantoa AMK:ssa opiskelevana voin allekirjoittaa tuon, että pinnat ei tosiaan mene "kiinni" paistaessa. Tärkein seikka lihasnesteiden sisälläpysymisen kannalta on, että liha on huoneenlämpöistä kun sitä aletaan paistaa ja että vetäytyminen kestää n.15 min.
Tolle pihville tekisin pienen montun juusto kohtaan pohja ja kansi osalle, siten tulee enempi pintaa tiivistys osalle. Itse kun tein tohon tyyliin joskus niin itse taikinaan laittoin maustettua korppujauhoa ja 2 kananmunaa. Jolloin pihvi pysyi kasassa paisto ajan ja yks tärkeä juttu on paisto lämpötila, liian kuumalle pannulle laittaessa pihvit erkanevat toisistaan kun massassa ei ole sitovaa ainesosaa. Toinen vaihtoehto on paistaa pihvit ”kansi” parilalla jolloin pystyt painattamaan pihviä että se pysyy tiiviinä paisto ajan. Kolmas vaihtoehto on tietenkin massan eli pihvien jäähdytys pakkasessa ennen paistoa. Mahtavaa settiä jälleen 👌🏻😎
@@niiloviheraho6696 Normaali jauhelihapihvi (yksikerroksinen) pysyy kyllä kasassa ihan ilman mitään jauhoja ja munaa. Jauhot ja muna vaan peittää itse lihan maun ja tekee koko hampurilaisesta ihan mautonta.
Rasva, toisinsanoen glyserolin ja kolmen rasvahapon esteri, liuottaa makuja ja tekee burgerista mehukkaan. Tämän makumolekyylien liuottamisominaisuuden takia rasvainen ruoka maistuu hyvältä.
on muuten hyvän näköstä settiä! ootko kokeillu laittaa yhtä kananmunaa 400 grammaa jauhelihaa kohden? ite oon huomannu että kananmuna sitoo jotenki paremmin sen massan.
Jälleen hyvää duunia 👍🏿 päivitä pannu vielä rautaseks ni saa hyvän värin ilman teflon lisiä❤️ suosittelen eikä oo kalliit pannut+ kestää loppuelämän pikku huollolla
Herkullisen oloinen respa. Ite isken jlihat vielä noin puoleksi tunniksi jääkaappiin marinoitumaan ja sipulijauheen sijasta pieneksi pilkottua sibalia, mutta ehdottomasti täytyy tätä jätkän reseptiä testata! #beersandburgers
Mistä sä oikein keksit/löydät nää sun reseptit? Tulee aina niin helevetinmoinen nälkä kun näitä videoita katselee :P Hyvän näköisiä ja varmasti myös maukkaita settejä sä kyllä osaat tehdä! :D
Voisikohan auttaa jos painaa siihen pihviin pienen kuopan ja upottaa sinne juustot? Sit ehkä jotaki helposti sulavaa juustoa,perus cheddaria tai kipparia.
Söisin kahdesti noista. En ole läski. :D Ei siis haittais vaikka olisinkin. Samapa se koneella istuskellessa mutta siis tuntuu normaalilta tuollainen erä vetää kahdes.
Tossa jotain Ristiotteen videoita katselin ja meinasin jo lähteä lenkille, mutta onneksi sivun laidassa näin tämän ja pelastuin varmalta hengästymiseltä. Nyt lähikauppaan ja kokkaamaan.
Syy tuohon juuston karkaamiseen on huono tiivistys. Kun oot tiivistänyt sen toisen pihvin siihen päälle, tulisi se kääntää ympäri ja tehdä sulkeminen uudelleen. Suosittelen laittamaan elmukelmun pihvin päälle jotta sen kääntäminen onnistuisi helpommin :)
teit niistä pihvistä liian paksuja niin siks aukes. ite oon hampparipihvit painellu leivinpaperin välissä nii niistä saa oikeesti ohuita nii sitte ku ne kutistuu paistaessa niin ei tuu sellasia tosi paksuja.
Hei mestari. Tommosta lehtisalaattia ei saa leikata veitsellä vaan se pitää repiä. Muuten siitä tulee kitkerää. Jäävuorikerä on ainut "veitsenkestävä".
Voisitko ystävällisesti jakaa tietämystäsi ja valaista kansaa kuinka "oikeaoppisesti" jauheliha pitäisi paistaa. Ainoa ongelma jonka huomaan videolla on se, että levyä pidetään liian korkealla lämpitilalla jonka takioa pinta palaa mutta jauheliha ei kypsy tasaisesti. Terveisin skeptinen kotikokki :D
Mehukas tuli mailardin efektin ansiosta, pihvit otti äkkiä värin ja paistopinnan. Pihvin pintasolukko menee umpeen jolloin nesteet pysyvät sisällä, plus kun jätät pihvit hieman mediumiksi niinkun teit, pihvit ovat todella mehukkaita. Sama periaate toimii kaikessa lihan paistamisessa, kaikesta saat mehukkaampaa kun kovalla lämmöllä pinta kiinni, ja sitten lasket lämpöä tarvittaessa.
Pihvit kestää kiini, kun teet pihvin yhdesta osasta ja työnnät juuston sisään pienestä reijästä. Elintarvikealla käsittelen jauhelihaa (200kg päivässä, joista paistan erillaisia tuotteita)
Pikkuvinki viellä, kokeileppa sekoittaa majoneesi, jota voit terästää esim. tabascolla josta saat etikkaisuutta ja sekoita majoneesi salaattiin. Kestää salaatti paremmin välissä ja majoneesi ei työnnä hampparista ulos. Testattu ja toimii.
Ps. Kokoajan menee kokkaustaidot ja videoidenlaatu ylöspäin. Keep up the good work.
Kun jätät pihvit mediumiksi, muista että ne eivät säily läheskään yhtä kauan kuin kypsät. Itse luottaisin noin vuorokauden, enkä söisi seuraavana päivänä. Pihvin täytyy kypsyä noin 73 asteiseksi, jotta säilyvyys olisi useampia vuorokausia. Eli siis täysin kypsäksi. :P
5/5 vinkkejä
Tuo pinnan paisto umpeen on vanha myytti. Ne nesteet tulee ulos tästä huolimatta, jos lihaa paistaa liikaa Maillard-reaktiolla tuodaan lihaan tai mihin tahansa paistettavaan lisää makua ja aromeita. Ainoat asiat millä on väliä lihan mehevyydessä on rasvan määrällä, vetäytymisellä ja sisälämpötilalla.
@@Puffadderr Totta on, tuleehan sieltä nesteet läpi jos kypsäks asti paistaa. Mutta jos on totta, ja neste tulee samanverran läpi pinta paistamatta ja paistamalla, niin mielenkiintoinen fakta. Täytynee testata jollain joku päivä.
@@MrPaasis Ravintolakokkitutkinnon suorittaneena ja tällä hetkellä Ruokatuotantoa AMK:ssa opiskelevana voin allekirjoittaa tuon, että pinnat ei tosiaan mene "kiinni" paistaessa. Tärkein seikka lihasnesteiden sisälläpysymisen kannalta on, että liha on huoneenlämpöistä kun sitä aletaan paistaa ja että vetäytyminen kestää n.15 min.
roizu on kyllä äijien äijä! hyvä kokki ja kovat setit vetää mikkiinki ei herranjestas mikä respekti mulla on tätä äijjää kohtaa
Osa mehukkuudesta selittynee sillä että tällä kertaa pihviä ei paistettua aivan läpikypsäksi.
*IT'S RAAAW!!!*
Ei osaa tämä poika paistaa kyllä pihviä.
Ai että vanha kunnon Rasvanen Roizu! Hyvää settiä👍
hyvä video ja pitkästä aikaa ruokavideota tätä on odotettu!
Tolle pihville tekisin pienen montun juusto kohtaan pohja ja kansi osalle, siten tulee enempi pintaa tiivistys osalle. Itse kun tein tohon tyyliin joskus niin itse taikinaan laittoin maustettua korppujauhoa ja 2 kananmunaa. Jolloin pihvi pysyi kasassa paisto ajan ja yks tärkeä juttu on paisto lämpötila, liian kuumalle pannulle laittaessa pihvit erkanevat toisistaan kun massassa ei ole sitovaa ainesosaa. Toinen vaihtoehto on paistaa pihvit ”kansi” parilalla jolloin pystyt painattamaan pihviä että se pysyy tiiviinä paisto ajan. Kolmas vaihtoehto on tietenkin massan eli pihvien jäähdytys pakkasessa ennen paistoa.
Mahtavaa settiä jälleen 👌🏻😎
hyvä että saa tällästä asiallista rakentavaa palautetta, kiitän
@@niiloviheraho6696 Normaali jauhelihapihvi (yksikerroksinen) pysyy kyllä kasassa ihan ilman mitään jauhoja ja munaa. Jauhot ja muna vaan peittää itse lihan maun ja tekee koko hampurilaisesta ihan mautonta.
@@mirohamalainen2422 Sori, katoin et auoit päätä tsi jtn :D olin semi hyvissä 🇯🇲🌴😎
@@niiloviheraho6696 Ei mittää 😂
Rasva, toisinsanoen glyserolin ja kolmen rasvahapon esteri, liuottaa makuja ja tekee burgerista mehukkaan. Tämän makumolekyylien liuottamisominaisuuden takia rasvainen ruoka maistuu hyvältä.
on muuten hyvän näköstä settiä! ootko kokeillu laittaa yhtä kananmunaa 400 grammaa jauhelihaa kohden? ite oon huomannu että kananmuna sitoo jotenki paremmin sen massan.
Piiitkästä aika videoo💪💪 Saako edelleen toivoa että jollain videolla joku ruokaisa ns. lounassalaatti? Hyvä video jälleen, taattua laatua 👍
Törkeen hyvännäköstä settiä! Voittaa jo ulkonäöllisesti kaikki hampurilaismenujen kuvat, saati sitten maullakin. :D
Lukihäiriö & lumen
Jälleen hyvää duunia 👍🏿 päivitä pannu vielä rautaseks ni saa hyvän värin ilman teflon lisiä❤️ suosittelen eikä oo kalliit pannut+ kestää loppuelämän pikku huollolla
Jumankauta että näyttää hyvältä!
Olisi hyvä kommentoida eri pihvien makua yksityiskohtaisesti: Onko ohuella vähäjuustoisella mitään eroa paksuun mättöön?
Herkullisen oloinen respa. Ite isken jlihat vielä noin puoleksi tunniksi jääkaappiin marinoitumaan ja sipulijauheen sijasta pieneksi pilkottua sibalia, mutta ehdottomasti täytyy tätä jätkän reseptiä testata! #beersandburgers
Onks sul tulossa joku sukukokous vai meinaaks ite syödä noi kaikki 6 hampurilaista ku voitelit kaikki 6 sämpylää?
Pystisiköhän tuonne pihvin väliin juustojen kanssa laittamaan jotain tulista mälliä?
Mistä sä oikein keksit/löydät nää sun reseptit? Tulee aina niin helevetinmoinen nälkä kun näitä videoita katselee :P Hyvän näköisiä ja varmasti myös maukkaita settejä sä kyllä osaat tehdä! :D
Lisää tällaisia videoita, hyviä reseptejä
Voisikohan auttaa jos painaa siihen pihviin pienen kuopan ja upottaa sinne juustot? Sit ehkä jotaki helposti sulavaa juustoa,perus cheddaria tai kipparia.
Mietityttää vähän, että mille helvetin joukkueelle sä näitä safkoja teet, kun noista syö varmaan 10 ihmistä. Törkeitä satseja kerralla. :D
roizu syö 10 edestä
Noista voi syödä monta päivää tai laittaa vaikka pakastimeen
Heittää biojätteisiin. Mistä luulet biopolttoaineiden tulevan?
@@vaahtoperse18 repesin
Söisin kahdesti noista. En ole läski. :D Ei siis haittais vaikka olisinkin. Samapa se koneella istuskellessa mutta siis tuntuu normaalilta tuollainen erä vetää kahdes.
Roizun kaveri :
- tulisiks tänää safkaan meille?
Roizu :
Tossa jotain Ristiotteen videoita katselin ja meinasin jo lähteä lenkille, mutta onneksi sivun laidassa näin tämän ja pelastuin varmalta hengästymiseltä. Nyt lähikauppaan ja kokkaamaan.
Syy tuohon juuston karkaamiseen on huono tiivistys. Kun oot tiivistänyt sen toisen pihvin siihen päälle, tulisi se kääntää ympäri ja tehdä sulkeminen uudelleen. Suosittelen laittamaan elmukelmun pihvin päälle jotta sen kääntäminen onnistuisi helpommin :)
Jes uus vidi
Kiitti ohjeesta. Nyt tiiän mitä teen ensviikolla mättöruuaks leffailtaan 😂
Nää videot piristää päivää ja on hyvää kateltavaa
Ainakin kunnolla maustettu puhvi. Hyvä idea laittaa juustoa tonne sisään. Hyvän näköstä settiä!
Kiitos, tein juuri tällä ohjeella, tuli aivan jeesuksen hyvää - 5/5! 😜
Pitkästä aikaa kokkailua
Millonkas tulee kokkivideoo mrtuomon kanssa? Saattais olla mahtavat ruuat ku kaks ammattilaista tekis😍!
Kyllä tätä on odotettu ja odotan vielä enemmän pilalle menneitä kohtauksia🔥
Todella hyvännäköisiä pihvejä 🤤
Ei näitä pitäis katella heti aamusta, kun nyt tekeekin sitten burgeria mieli koko päivän :D
Osaispa itekki tehö tollaset setit. En ees osaa tehä kunnol ruokaa vaik mu iskä o keittiömestari😂👌
Instant like taas
Ps. Gangsta räppi öljy o hyvää..
Muuten varmaa törkeen hyvää , mut älä hyvä mies käytä tollasia halpis sämpylöitä .... tulee vielä törkeästi parempaa jos eri sämpylät.
Millo oma tekemiä nugetteja?
Eeppistä settiä
Katoin aluks et oli kerroshamppari mut parempi versio :D
Ei saatana millasta settiä jälleen ihan syystä tätä kanavan tilaan samaa mallia👌
Eiks toi tehty ekaa kertaa minnesodassa
Näitä saa aina kahtoo vesi kielellä?.
Ai saatan nyt on setit
teit niistä pihvistä liian paksuja niin siks aukes. ite oon hampparipihvit painellu leivinpaperin välissä nii niistä saa oikeesti ohuita nii sitte ku ne kutistuu paistaessa niin ei tuu sellasia tosi paksuja.
Perusta oma ravintola kaikki ne likee tän kommentin jotka haluu et roizuvlogz perustaa oman ravintolan
Älä tee niin paljoa sitä ruokaa että voit tehdä useammin videoita?
Aijaijai!! Että on hyvän näköne!
Tee joskus jotain mikä ei oo törkeen hyvää ja 5/5. Jotain aivan saatana pahaa ruokaa.
Yhteystyövideo Jesse Pynnösen kanssa 😄👍
Siinä kävis niin että roizu tekis ja Jesse söis
Suosittelen kokeilemaan voimariinin sijaan majoneesia.Sulaa, ei pala ja saa halutun rapeuden.
Sairasta settiä taas
Naminami taas😊😊😊😊😊
Kyllä tosi herkullista hampurilaista
Onko sitä juustoa pakko survoa sinne niin paljon että ei pihvit pysy edes kasassa. Ja ois ollu jees jos oisit nähnyt itse vaivaa tehdä sämpylät...
Taas kerran mahtavaa settii kokeilen vklp itekki👌🍔
Hyvä video taas kerran
Hei mestari. Tommosta lehtisalaattia ei saa leikata veitsellä vaan se pitää repiä. Muuten siitä tulee kitkerää. Jäävuorikerä on ainut "veitsenkestävä".
Mulle iski akuutti sepelvaltimotauti tätä katsoessa.
Kesällä sit jotain grilli/savsutin mätöskää !
Nyt niitä ruokavideoita tulee!
Pihvit ei pysy kiinni kun juustosta tuleva nestehöyry pyrkii pois paista ensin uunissa miedosti sitten pannulla. pysyy kiinni
Tilaisin tuollaisen ennen kuolemantuomiota!
@@MrJuha82 kiitos samoin
@@MrJuha82 Nyt lävähti sellaset huutonaurut että ei mitään järkeä :D erittäin hyvä kommentti!
Taidampa lähteä keittiöön
ohhoh... nyt näytti sille että on pakko testaa huomenna :)
Ai että rupesi tekeen hampurilaista mieli on niin sairaan hyvän näkönen nam
Taas yllätit
Ai että!😍
Foodgasm :D olipas,olipas
Ilman salaattia ja sipulia vois olla parempi !
Noms, noms 😋
❤
*Sydän- ja verisuonitaudit wants to know your location*
Tiedätkö edes mikä on Diabetes? Se ei liity millainlailla videomateriaalissa esiintyviin ruokiin.
@@samim1208 Sori veli, muokkasin mun kommentin paremmaks
@@Apinasmoothie Anorexia wants to know your location.
Are you vegan too
@@samim1208 Ei se kyllä liity mihinkään ruokiin.
Herkullisen näköistä
Missä ruokajuomaksi Pepsi Max?
Ei yhtää nälkä tullu :-D
Etkö sä tehnyt ollenkaan itelles ruokaa?
emmä jaksanu
näyttää kyl todella herkulliselta.
RUOKAPORNOO
Ai saatana mitä mättöjen mättöä😋
Näläkä kyllä tullee😂
Voi jäsys 😍
Voi sun kanssa olent hauskaa kaveri
johtunee se mehukkuus siitä oivariinistä
Ei niitä suolakurkkuja siihen hamppariin!
@@TheMrMikro Ei suolakurkkuja hampurilaiseen.
Hyissaaaaaaaaaata-
Vittuako tähä aikaa tommosta uppaat
Tää video mikään 1/10 ollu :D. Tää ON 10/10
joo siis teen 10 ruokavideota nyt putkeen ja tää oli eka eli 1/10
Roizuvlogz Kyl mää sen tajusin. Oli vaan hassu juttu niin päätin sanoa :D
@@lutt1nen aivan aivan, kaikista ei aina tiedä onko ne lukenu koko juttua, kiitosta kommentista :)
Mulla sama että.aukee testannu tehdä 2kertaa ennen tätä
Nyt oli kyllä niin herkun näköstä että testiin menee
Nälkähän tässä tuli
Pilalle menneitä!
Toi pihvi maistuu pelkästään pippurilta... :(
Kuulin aluks nois tuotteiden esittelys yhes kohtaa et punast kullii ja gängstäräppii
0:15
Ahahhahhhhaaa 😂
Hyvä video 👍🏼
Piti viä kysyä, että onko tää sun oma idea, vai jostain kopioitu? Hyvä nimi nimittäin, sopis nimeks monelle muullekkin..
Tämä on tuolla ulkomailla ihan normi juttu mutta tämä on kyllä täysin ite sävelletty versio :D
@@roizuvlogz ja vitut ole, täysin samaa moskaa mitä tuolla jenkeissä vetävät joka röörin täyteen...
Mun idea kävi toteen. Aivan loisto video! 👌🔥 Ehdotin roizulle kunnon hampurilaista joskus. IG: jakettaja03
Tottakai se aukeaa ku ei tiedä oikeeta tekniikkaa edes jauhelihan paistoon
Voisitko ystävällisesti jakaa tietämystäsi ja valaista kansaa kuinka "oikeaoppisesti" jauheliha pitäisi paistaa. Ainoa ongelma jonka huomaan videolla on se, että levyä pidetään liian korkealla lämpitilalla jonka takioa pinta palaa mutta jauheliha ei kypsy tasaisesti. Terveisin skeptinen kotikokki :D
ai saakeli
vesi lentää suusta
Sain sydänkohtauksen jo pelkästään katsoessa videota