しゃぶしゃぶの作り方（牛しゃぶ鍋レシピ） - How To Make Shabu-Shabu
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- Опубликовано: 28 ноя 2024
- 詳しいレシピはこちら→marron-dietreci...
牛しゃぶしゃぶ鍋のレシピです。昆布とお酒でだしをとり、ねぎや春菊、白菜、しいたけなどの野菜も入れましょう。牛肉はしゃぶしゃぶと泳がせて薄いピンク色に変わればOK。たれはグレープフルーツを使ったグレポン酢醤油でどうぞ。
How to make Shabu-Shabu. Shabushabu is a type of hot pot. This is a Japanese dish that is very popular overseas.
●材料(2人分）
牛ももしゃぶしゃぶ用薄切り肉‥‥200g
白菜‥‥2枚
春菊‥‥100g
白ねぎ‥‥1/2本
人参（花型に抜いたもの）‥‥4個
生しいたけ‥‥2個
えのき茸...100g
くずきり（もどしたもの）‥‥80g
豆腐‥‥1/2丁
うどん玉‥‥1玉
水‥‥800cc＋（差し水200cc）
【だし】
だし昆布5cm角‥‥1枚
酒‥‥50cc
【グレポン酢】
グレープフルーツ果汁‥‥50cc
醤油‥‥60cc
酢‥‥30cc
だし（鍋のスープでよい）‥‥30cc
【薬味】
青ネギ（小口切り）‥‥2本
大根おろし‥‥3cm
一味唐辛子‥‥少々
●Ingredients （2 servings）
200g round beef, sliced thinly
2 leaves hakusai （Chinese cabbage）
100g shungiku
1/2 Japanese leek
4 pieces of carrot（flower-shaped cut）
4 fresh shitake mushrooms
100g enoki mushrooms
80g kuzukiri （arrowroot starch noodles）
1/2 block tofu
1 package udon noodles
800cc water＋200cc adding water
【Konbu kelp Dashi】
5cm konbu kelp
50cc sake
【Ponzu Sauce】
50cc grapefruit juice
60cc soy sauce
30cc rice vinegar
30cc dashi
【Condiments】
2 green onion （chop finely）
grated daikon radish（remove excess water）
chili pepper flakes
●作り方
1、白菜の葉はザク切りにし、軸はそぎ切りにする。
2、春菊は茎の固い部分を切り落とし、半分に切る。
3、長ネギは薄く斜めに切る。
4、ニンジンの太いところを、4枚ほど薄く輪切りにし、花型に抜く。
5、生シイタケは石づきを落とし、飾り切りにする。
6、えのきだけは根元を切り落とし、食べよくほぐす。
7、戻しくずきりはザルに上げて水洗いし、水気を切る。
8、豆腐は3cm角位に切る。
9、肉と野菜をお皿に盛りつける。牛肉は一枚ずつ取りやすいように器にのせる。
【グレポン酢】
10、すべてを混ぜておく。だし30ccは鍋のスープを入れるとよいでしょう。
11、しゃぶしゃぶ用の鍋に水800ccを張り、昆布、酒を入れて熱する。
12、湯が沸いたら昆布を取り出す。
13、お玉2杯の水（約200cc）を入れて温度を80度位に下げる。高温でしゃぶしゃぶするとお肉がパサついて固くなり、旨みも溶け出てしまいます。
14、火力を弱～弱中火にする。
15、牛肉を一枚ずつ箸で軽く泳がせるようにしゃぶしゃぶする。淡いピンク色になったら食べごろ。
16、薬味を入れたポン酢たれでいただく。
17、肉の出汁がある程度出たところで野菜を入れて煮る。
18、途中アクがたくさん出たら、すくい取る。
どうぞ！
●Recipe
1、Cut Chinese cabbage leaves roughly into pices. slice stalk parts thinly.
2、Cut off the hard part of the stem of the shungiku and cut it in half.
3、Cut leek diagonally into thin slices.
4、Cut four round slices from the end of a carrot and use a cookie cutter to press out a flower shape.
5、Remove stems from shitake mushrooms and wipe dust off caps. Decorate shiitake mushrooms.
6、Trim stems from enoki and tear into small clusters.
7、Rinse kuzukiri noodles and drain.
8、Cut tofu into 3cm square.
9、Arrange these ingredients on a large plate, beef on a separate plate.
【Ponzu Dipping Sauce】
10、To make Ponzu Soy Sauce, mix 50cc grapefruit juice, 60cc soy sauce, 30cc vinegar and 30cc dashi together in a bowl.
11、Place 800cc water, konbu kelp and sake in a large pot and over heat.
12、Remove konbu when the water starts to boil.
13、Add some water.（about 200cc）The good water temperature for Shabu-Shabu is 70-80 degrees C (158-175 degrees F)
14、Turn down the heat.
15、Put a slice of beef in the boiling soup and swish it gently back and forth in the boiling soup until it changes color.
16Eat the meat, dipping in the sauce. You can add grated daikon and chili pepper flakes in Ponzu Sauce.
17、Add other ingredients in the soup and simmer for a few minutes. Eat them dipping in the sauce.
18、Occasionally skim off any foam.
Enjoy!
今回はかなり出遅れました。
これがあの牛しゃぶしゃぶ鍋。具材の細工が細かいですね。食べるのはあっという間ですけど。グレポン酢っていうのが意外でしたね。うちはずっと何でも旭ポン酢ですけど、グレぽん酢、しゃぶしゃぶに合うと思います。何かやんちゃな中学生みたいな名前ですね。今回、リサーチにお金かけたのはやっぱり良かったと思いました。反面教師というか（笑）。美味そうな（毎度ですけど）動画になりましたね。よかったよかった。
Hi!Neropatti!
I know the feeling well.
The taste of shabushabu is determined by the such paper-thin sliced beef.
People take the beef out as soon as its color changes and eat.
So we need such paper-thin sliced beef to eat tasty shabushabu.
In Japan, people can get such " thin-sliced shabushabu meat" at meat shop.
I hope you get shabushabu meat somewhere in Finland.
I'm sure you will be impressed by its deliciousness!
今夜はしゃぶしゃぶです👍
やったーー😊
Happyな夜になりますように💕
ありがとうございます！ぜひ、食べてみて下さ～い♪
いえいえ、とんでもないです！
いつもとっても参考になります。
どうぞこれからも忌憚のないご意見をお願いします！
ありがとうございます！
Thank you very much!
How to make Ponzu Soy Sauce: mix 50cc grapefruit juice, 60cc soy sauce, 30cc vinegar and 30cc dashi together in a bowl.
Looks nice. What's the difference with this and sukiyaki?
Japanese shabu shabu, I like, and Hong Kong observatory weather forecaster Chong Sze Ning like this one 😂😊😍
I would love to eat this, but where can I find such meat? I have tried to eat almost every Japanese dish that I know on my travels, but shabu-shabu always seemed somehow too expensive seeing that it's "boiled meat" and there were always more appetizing options at hand that were also cheaper. My sister says it's good, though. Here in Finland meat is cheap compared to Japan so this would not be too difficult to make here. I just wonder...
nice video indeed !
+Sora Shiro Thanks a lot!
Thank you for your comment.
Sukiyaki is a dish that thinly sliced beef is flavored with sugar, soy sauce and sake.
On the other hand, Shabushabu is a dish that thinly sliced meat is boiled in water and dipped in sauce.
風邪も治ったことだし。
ぜひ、作って食べてくださいね～(^^)
Knife skills
Thanks a lot!
I am glad to see your comment.
(♥´¬`♥)ｼﾞｭﾙﾘ…
高画質！美味しそう！
最高です
ありがとうございます！ぜひ、お試しを！
いつもありがとうございます！
訓練してみますv(^^)
Somebody needs to Shabu-Shabu me!
グレポン君！グレポンちゃん(^^)
おーい！そこのグレポン、ちゃんとせんかい！（笑）って？アハハ～めっちゃおかし～(＾▽＾)
この不良息子はしゃぶしゃぶにほんとうによく合います。ぜひおためしを。
あの専門店を後にしたときの、あの後味の悪さときたら‥
今、思い出してもげんなりします。
でもkonxxxqさんに褒めていただけたので、元気100倍！
また、頑張ります。
12月の初めには、炊飯器で作る真空調理法の「ローストビーフ」をアップしますからね！
ストローで空気を抜くところが見もの（笑）お楽しみに～♪
美味しそうԅ(¯﹃¯ԅ)
ちなみに僕は胡麻ダレ派です。
+二次元好きの結城 胡麻ダレおいしいですよね～(＾◇＾) マロンは豚しゃぶは絶対胡麻ダレっす！