Производственные столовые СССР | Вкусно по ГОСТу (2023)
HTML-код
- Опубликовано: 16 фев 2023
- Как были устроены заводские столовые в СССР? Где и когда открыли первое предприятие такого типа в советском государстве? Сколько стоил стандартный обед в эпоху «застоя» и почему качественное питание в столовой считалось признаком благополучия предприятия?
О производственных столовых рассказываем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и готовим три вкусных блюда из заводского меню: винегрет, солянку и котлеты с горошницей.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 19. 4 сезон.
Дата выхода: 18 февраля 2023.
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Александр Руяткин познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК - vkusno_po_gostu
ОК - ok.ru/vkusno.po.gostu
YT - clck.ru/Y5k34
RT - rutube.ru/channel/25301525
#СССР #производство #столовая #рецепты #ВкусноПоГОСТу
С теплом вспоминаю нашу заводскую столовую. Завтрак с 7 утра. Обед стоил около 96 коп от пуза. Можно было пообедать поскромнее копеек 60. Ужин после 17-00. Для тех кто жил в общаге при заводе еще один ужин в 21-00. А для кормления второй смены оставляли дежурного повара. А так как я был молодой после ПТУ, женщины повара меня закармливали наперегонки. Могли втихую мимо кассы 2 котлету положить да и с собой всегда давали то булочки то ватрушки. Как к сыну короче. Вспомнил наших добрых поваров слеза накатила. Я то был сирота, после детдома ПТУ, специальность токарь. Вырос нормальным человеком, возможно благодаря тех всех добрых советских людей которые окружали меня на производстве.
Я с вами согласен, люди действительно были очень добрые, на улице не когда бы не оставили
Читаю комментарий и очень рад за Вас что вы жили в такое время.щас бардак люди друг другу глотки готовы грызть
А теперь эти бывшие повара получают минимальные пенсии и кучу болячек ☝️! 🤷♀️
У нас на заводе обед стоил 56 коп. , вроде бы. Учился в ПТУ и проходил практику на заводе ВИЛС в 1989-1992 годах. . Кормили шикарно. Даже с собой можно было брать. А если учесть, что многие брали по пол порции, потому что одну было сложно съесть, то качество питания при СССР было очень хорошим. Был один инцендент на заводе с товароведом, так его быстро вычислили и посадили ОБХСС. А какие пирожки продавали в нашей столовой, с чем только не было. И стоили 10-20 коп.
50коп.стоил обед на моем заводе.Все не поедалось, было много всего...
Не забуду совхозную столовую в с. Высотино Сухобузимского района, где мы работали в стройотряде на ремонте коровников. На обед Тазик Щей-борща или горохового супа, огромная котлета 45-го размера из чистого мяса, гора пюрешки или макарон, хлеб лежал в тазиках на столе без счета. И стоило это великолепие 28 копеек. Съесть это все зараз было нереально! Съедалось первое, а котлета и хлеб всегда забирались в общагу на вечернюю закусь под портвейн...Жили там 2 месяца , как в санатории, еще и денег заработали рублей по 500 не напрягаясь и работая не больше 6 часов в день. Было это в благословенном 1982 году.
а щас мы как в песне прекрасное далеко не будь ко мне жестоко теперь как больно жестокий мир капитализма прет и прет я бы вернулся 70е 80е и там помер бы счастливо😅😅😅
Я тоже вспомнила шницель в колхозной столовой, который не помещался на тарелке.
Свешивался по-краям
Таких порций я нигде потом не встречала
Были на производственной практике, Кировская обл., осень 1985 г.
Котлет из мяса в СССР не было. Развелось фантастов
@@user-rh8jz6ir1o единственное почему вам так причтно об этом вспоминать, эта ваша ностальгия и та толика капитализма, что припитывала совок, благодаря которой и был приемлемый уровень жизни в те года.
@@pickle6599 э братан братан у каждого есть свои плюсы и минусы что при совке что при нынешнем времени. при совке все бесплатно было детсад школа вуз суз и прочее и дешевле цены на комуналку и продукты но изобилий мало было как сейчас. а сейчас все есть но дорого. щас богатым жить хорошо везде путь открыто😅😅😅. якутск 26.03.23.
Какие хорошие у вас рассказы, добрые. Ностальгия.
Лучше не вспоминать... особенно как мыли посуду со стиральным порошком... ТАКИМ СОВЕТСКИМ СТИРАЛЬНЫМ ПОРОШКОМ!
@@evgenykhamlov8423 мыли пищевой содой , не ври .
@@kambojagooki-pm5wt а у нас в чертовском ДОНЕЦКЕ только был стиральный порошок
@@kambojagooki-pm5wt ну а в нормальных странах посудомоечные машины были уже в 50-е годы. Так что ты со своей содой, выглядишь как дикарь. А вещи ты камнем в реке стирал или стирала,не знаю какого ты пола...
@@evgenykhamlov8423 кто ж тебе виноват что на большее ума не хватало и фантазии?? Тоже СССР?
А какие вкусные были беляши сочные и пирожки в столовых.Вспоминаю с добрым сердцем
Боже, что там вкусного, хрящи и тухлый лук. Так и называли - пирожки с котятами.
@@user-jw6zq5zz7r, это как же Вам не повезло в жизни. Очень похоже, что Вы огульно охаиваете всё советское. Методичка?
@@user-jw6zq5zz7r вы явно помните перестройку -- это уже не советский период, с 1985 года.
@@user-jw6zq5zz7r у нас называли - ухогорлонос!)))
@@user-pe1id5hv4p нищие родители-алкаши , полуголодное детство и чучело в классе? Оттого ВСЁ советское вспоминается с агрессией? Вам вы к психиатру.
Это было лучшее время для нас, советских людей, вспоминаю с грустью
Так вы не грустите. Врите как и все тут.)
Злидні дефіцит черги ніякого комфорту в квартирах домах буд матеріалів майже не було якісних і так далі я не розумію?? Що там було хорошого що ви всі того часу росіяни так мрієте туди попасти !? Щоб після адської зміни біля верстату поїсти в їдальні ? 😮
@@user-on3lb3js4z тебе нравится батрачить на чужого дядю, да ещё в Европе, а нам нравился наш родной СССР
@@user-vl9mt2xt5s Да подобається працювати в цивільному середовищі .. за три роки мої знайомі купили квартиру дві автівки . А ви прохання недоразвиті не лізте до нас українців ніколи !!!!!!! Інакше вам в Україні тільки смерть ...
@@user-on3lb3js4zВам термiново до лiкаря...
Мы, студенты техникума в перерыве между парами на 30-ти минутном перерыве, бегали через дорогу в заводскую столовую. Хотя в тереме и своя была столовка, но нам больше нравилось обедать в заводской. Вкусно, сытно, качественно и дешево.
Эх, было время!👍👍👍
Социализм,однако,все" лучшее -- трудяге,а не буржую.
@@user-cv8kh7li7tда все лучшее. Например каждый трудяга жил в сталинской высотке с отдельным входом для прислуги. Эх времена, все равны были
Да-а-а-а было время ! Которое не удержишь
@@mrSmith-lc7hkа разве каждый трудяга жил в высотке??? Что то не припомню,да ещё с ,,черным,, ходом для прислуги, вы это о ком?😂
при путине такого не будет
все деньги тратят на армию на войну, нелюди, им главное убивать
У меня бабушка говорила, вкусно как в столовой, слава СССР
Рядом с моим домом была столовая для рабочих. Мой маленький сын ничего не ел и как-то раз просто решила зайти в эту столовую, взяла котлету с пюрешкой-он съел все до кошечки. Я была безумно рада и с тех пор частенько водила его накормить в эту столовую, стоило все копейки. Какое хорошее было время!!!
Ммм,унылая гавноистория от любителя пустить слезу на советскую нищету. "Мой сын ничего не ел))),зашёл в столовку,съел котлетку и прозрел, ох как хорошо мы жили"😂😂😂мля,выс рать что то более тупое сложно-))) А сейчас мы можем любую еду поесть,даже выходить из дома не надо,домой доставят. Хочешь русскую,европейскую,японскую,американскую,хоть узбекскую. А при совке одна столовая на весь район, с хамским обслуживанием и убогим качеством, конкуренции нет,сожрут и такое.
@@spacecat140 сейчас из технического пальмового масла еда,так что не выпендривайтесь! Есть такой Володин,знаете? Тоннами завозит тех. пальмовое масло,которое запрещено за рубежом!
@@spacecat140 а сколько вам лет, что так уверенно пишите?
@@user-rp1jw9ry7n погугли,при совке его тоже немало завозили.
@@spacecat140 мамаша,видимо,рукожопая была,что ребёнку столовская котлета лучше домашней была!А скорее,она их и не готовила.Штей и макарон с яичницей,на большее не сподобилась...
Во время уборочной даже в поля привозили Оооочень вкусные обеды!!! Я тогда шпендриком подрабатывал с Отцом!!!!!В 90-х рабочие столовые на ЗИЛе вообще были сказкой!!!!!!!! Хоть тогда в Москве устроили саботаж , сами знаете кто, !!!! На ЗИЛЕ работало все!!!!! Отсутствие продовольствия в Москве ч в то время особо и не заметил!!!!!!Рабочие столовые были на высоком уровне, все было настоящим и вкусным!!!! Спасибо Советскому Союзу все было продумано , и конечно же спасибо поварам!!!!!!Были же настоящие ЛЮДИ!!!!!
У нас в совхозной столовой я школьником брал котлету с картошкой, два кус хлеба ,чай стоило 12 копеек.
По приказу Лукашенко и сегодня на Белорусии привозять на поля, видео есть можите найте. Спасибо нашому президенту, он нас кормит
Я в конце 80ых годов работал на заводе башсельмаш, обед из трёх блюд плюс стакан сметаны и беляш стоил 70-80копеек, но мы с другом ходили через забор, там было грузинское кафе суп харчо шашлык люля кебаб огромные куски мяса такой обед стоил около двух рублей, все говорили, что нам деньги некуда девать...пишу и не верю что были такие цены...бедные наши дети, никогда они не узнают вкус нормальных продуктов и настоящую жизнь...я написал пару книг о том золотом времени, всем счастья здоровья и удачи огромный привет из Уфы
Вы путаете детство как период жизни с терририей как принадлежность к государству. У нас свои детские воспоминания, у наших детей свои. Глупо спорить о том, у кого детские воспоминания более правильные. Мой дедушка радовался сапогам и рубашке, я радовался мопеду, мои дети радовались полету под Париж в Дисней-Ленд на каникулы. Разные времена, разные радости у детей. Сомневаюсь что мой дедушка хотел бы что бы его правнуки радовались рубашке и обуви. Сейчас война и дети мечтают не ночевать в подвале. Таке життя...
@@dmytromykhailiuta9268 я вообще-то не об этом..хотя очень скоро благодаря нашим доблестным правителям будем радоваться куску хлеба, с уважением привет из Уфы
Да, купаты в Даугавпилсе в кафе Уют даже в 90 е ,дочка до сих пор помнит, после школы пока я на работе ела там иногда. Вам спасибо за память и ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Привет,я тоже живу в . Уфе
Но в конце 80х таких цен в . Уфе не помню. В. Уфе есть завод машиностроительный в конце ул. Первомайской,в . Черниковке,а где завод . Башсельмаш?😊
Родители работали на заводе. Какие же хорошие столовые были у них. Специально к родителям приходила поесть в столовой.
Правильно, раньше через проходную можно было спокойно пройти, во всяком случае мы, дети, проходили. И газ воду бесплатно попить из автомата и в столовую сходить. А сейчас колючка по периметру и собаки стоят с металлоискателем.
@@sanyasanya2918 а что ты хотел если страной управляют воры и бандиты,они как начали в думу залазить после 90х и своих корешей туда потягивать.Теперь только гражданская война поможет задавить эту гниль воровскую.Ты думаешь зачем они сделали росгвардию в 2016г,чтоб ломать не довольных по одиночке и они боятся что народ устанет терпеть их беспредел в стране
@@sanyasanya2918не на все заводы ,наш был ВПК и был закрыт для посторонних,а вот потом я работал на другом заводе так там в столовском здании был вход с торца на улицу,они дверь открывали и люди с улицы заходили пообедать,помню дорожные рабочии всегда у нас столовались
@@sanyasanya2918 повезло деткам! У нас на заводах все проходные были непрохходимые🤣строго по часам,даже секундам..и столовые ,действительно ,были супер,сидишь,как в ресторане 😀а за проходной знаменитая фабрика-кухня,вот уж там готовили! Работала там тетя,значит,был блат😄,значит ,,могли закупить и поесть вкусненького дома
забудь про столовые
сейчас СВО, на войну иди )))) нет времени на раскачку как говорит карлик=фюрер из кремля
В 80-81 работали в совхозе,помогали в тюковании и вывозе сена... В обед приезжала летучка с поваром и яствами... Как же было вкусно! На природе.да после честного труда...
😮😅🎉
Сам возил в те года...На техничке...а какая повариха была !!! Кровь с Молоком !!! Комбайнёров кормили😊
А я на поле выросла😂 с папой с утра до вечера каталась на грузовике, посевную и уборочную. И на поле приезжала большая машина с едой, как же было вкусно! В большой металлической тарелке суп наваристый, на второе котлеты, пюре, чай ароматный... Воспоминания на всю жизнь, как здорово было на свежем воздухе в поле есть.
Замечательная повар и отличный ведущий. С удовольствием смотрим всей семьёй. Многому научились. Спасибо
Я с удовольствием ходила в столовую, вкусно кормили!!!!
Мне 54 года,профессия повар,практика,в заводской столовой, до сих пор все помню как юности,в училище
И я тоже. Мои одноклассники часть вспоминают блюда столовых, дома готовим вкусно очень. Макароны с подливой, гуляш, пюре компоты, слойки и много другого. Кстати борщ у нас в школе был обалденный. Красивый красно-оранжевый цвет, аромат стоял на всю школу, а ещё запеканки, омлеты сосиски с горошком.............
Это вас дома видимо не кормили. Никогда советский общепит не был вкуснее домашней еды.
@@user-jw6zq5zz7r Оля, Вы не правы. Поверьте, в большинстве столовых было вкусно. Макароны с подливкой, гуляли, беляши, а какие вкусные пирожки с печенкой , с картошкой по 4 коп, по 6 коп. В школах очень вкусно готовили. Я помню столовую на вокзале. Мы долго ждали поезд, рядом была столовая. Для меня маленькой девченки всё было чужое и я не хотела ничего. А когда принесли ароматное пюре с подливой и рыбой у меня прорезался аппетит. До сих пор помню. Сейчас, конечно, не сравнить, Изобилие всего. Но, готовят то по старым стандартам. И там где ГОСТы, там вкуснее, чем Ту.
@@user-yn7fm8ob5j Ну да, согласна. Если готовить по ГОСТу то еда в удовольствие.
У нас совхозная столовая была отличной ! Какие котлеты , печень в сметане, гуляш , борщи , щи и солянки !А пирожки , беляшики , салатики -все натуральное , сегодня этой столовой нет.
А че есть пирожки не натуральные???
@@user-cg7em3em3n в хохляндии точно всякое ддеерьмо пихают
сколько там того мяса было, советское питание вообще имело явный дефицит белка@@user-cg7em3em3n
Где была говорит открыта первая столовая ? Конечно в Кремле. Краснозадые как только пришли к власти ,так сразу всю свою семью на довольствие ставили, и об этом сейчас с удовольствием рассказывают в роликах ! У Ленина, Сталина,всех кто жил вто время в Кремле с семьями работала столовая .А кто сам готовить умел,готовили сами. Пока народ с голодухи по карточкам жил. А то Зюганов рассказывает как большевики поднимали страну после гражданской войны.
У меня другие вопюспоминания о совхозной столовой. Работали мы на картошке по молодости . Самое яркое поспоминание сигареты в супе. Как там выжили, даже не знаю . Я вообще не помню что-то съедобные там .
Здравствуйте, уважаемые авторы! Спасибо за ваш труд! Я- ваша горячая поклонница, хоть и во времена СССР была совсем маленькой. Но мне нравится ваш контент! Прекрасный ведущий! А ваши повара-Людмила и Тамара -это просто находка. Грамотный, высоко профессиональный русский язык-очень приятно слушать и смотреть. Людмила всегда делает небольшой экскурс по продуктам СССР и всегда применяет незатейливый советский креатив-украшение блюд. Тамара, по-моему, может научить готовить даже трехлетнего ребенка-настолько четко, ясно, доступно и грамотно объясняет технологию приготовления. Еще раз спасибо!
при путине такого не будет
все деньги тратят на армию на войну, нелюди, им главное убивать
В заводской столовой "любимыми" были песочное кольцо с арахисом, рыба под маринадом и конечно молоко в треугольных пакетах.)
Не сочиняйте... пельмени!
Да, помним, точно.
@@evgenykhamlov8423 пельмени в заводских столовых? На нашем заводе и на соседнем, пельменей точно не было.
Пельмени только в пельменных были. И в продаже, если попадались, слипшиеся в пачках.
Я нашла рецепт тех самых колечек с арахисом! Теперь пеку дочке.
@@marinacherkasova8801 в аэропорту маями продают такие колечки,но там ещё и варенное сгущённое молоко
Рядом с моим училищем была офицерская столовая и там готовили бесподобно.
Восхищаюсь вашим, поварам, технологам, золотые руки,а знания на все 100%
А в нашей школьной столовой приготовляли котлету в булочке. Котлета солёная, мясная, а булочка сдобная, и её сверху сахаром присыпали. Умереть как вкусно и нигде никогда не видела больше такого блюда.
Вам нравилось?? А мне всегда было дико, что тесто для сдобных булок и для сосисок в тесте делалось одно, полусдобное и сладкое, поэтому меня, непривычной к столовской выпечке сперва тошнило от такой "вкусноты", и только студенческий голод заставил привыкать. Кстати беляш в этом тесте я съела только один раз, стошнило, и больше не пробовала
Мне тоже на школьный буфет (не столовку) грех жаловаться, выпечка была вкусная, и котлеты в булочке и сосиски в булочке, позже появилась т.н. школьная пицца. А вот в колледже и универе было именно вкусно в столовке, пацаны правда в нее не ходили, еда вкусная была, но рядом со столовкой находилась военная кафедра
Такой блевотины, как в школьной столовой я больше нигде не видела)))
@@user-ev1vg7md7y это вкусно именно на контрасте. Так многие рецепты работают, тот же борщ имеет кисловато-сладко-соленый вкус и никого это не смущает. А по отдельности я бы к котлете из серого хлеба даже не прикоснулся, но со сдобным тестом очень вкусно.)
@@Elena-Prekpasnaya советский период это до 1985 года , после перестройка т. е. переход от социализма к капитализму. Именно в перестройку начальство вынуждало нас снижать качество и не требовали качества .
Я люблю вас,мои дорогие "советские" ! С первомаем вас !
Оооо, соляночка ❤️ как я её люблю, в любых вариантах. А полюбила именно в общепите в СССР, солянку и гуляш.
Гуляш лидировал!!!
У нас борщ в Донецке!
а я до сих пор помню столовский творожок... никогда не был кислым... подозреваю, что его сами девочки готовили на кухне... я взращена в столовках.... да и мои дети - то же...........
@@anikescha нет! Пельмени... это был всегда номер 1 продукт!
Солянка - это объедки, которые свалили в кучу и назвали супом.
Какой добрый позитивный канал.💐
Мы приехали на практику и в день приезда пошли в рабочую столовую
Порции были такие, что мы троем одной наелись
Шницель не помещался на тарелке и свешивался по-краям
Больше нигде таких порций не видела
Потом на работе компл.обед( салат, суп, второе, компот) стоил 30 коп.
Можно было уже и не ужинать
Завтракать ходили в диетическое кафе. Любая каша стоила 7 коп.+ стакан тёплого молока
Кафе открывалось в 7 утра
Из общаги шли в кафе, а потом на работу к 8 утра
Жили напротив завода в 70-ые годы, ходили в заводскую столовую за булочками и пирожками, очень вкусно и дешево.
Пишете сразу в тошниловку!
@@Takcuпозорный скот пытается донести что в советских столовых кормили плохо? Но мы то знаем сто там кормили хорошо.
@@rurin1519 слово тошниловка от куда пошло ?
@@Takcu из фильма Джентельмены удачи. И называли так пивную. Это нынешний позорный скот привязал это выражение к предприятиям общепита.
@@rurin1519 Ты само жило в СССР ?
В нашей шахтерной столовой 24 часа. Зарница, в Белоусовке. Всегда вкусно было. Это Восточный Казахстан.
Шемонаиху знаете?
@@vvvvbsshsyarans3867 знаем)
Я помню в колхозе (Ульяновская область) на обед совершенно бесплатно давали суп с мясом, тарелка огромная. И не съешь за раз. Второе. Две огромных котлеты ну с кулак точно.
Всë горячее, вкусное
Путин говорит,что ты все" вре"шь.( Шутка).
У нас на шахте при СССР была замечательная столовая. Шахтёрам давали талоны на обед. Пища была очень вкусная, натуральная. Борщи, пельмени, различное жаркое, окрошка. Молочные продукты. Рыба. Я дома после 7 часовой смены не ел после столовой. 7 ЧАСОВ БЫЛА СМЕНА В ШАХТЕ. СЕЙЧАС 12. ПРИ ОЛИГАРХАХ
Ну так капитализм построили на свою голову опять... Дураки! Двенадцати часовой рабочий день стал нормой...
Скрепный. Смени методичку.
Технолога очень приятно слушать , знает человекмсвою профессию . Очень все профессионально .
ну, это для шоу. ))) В реальной жизни, на кухнях всё происходит иначе. Кроме того, процессы на кухне всегда разделены, или же что-то делается даже одновременно. Но, это еще далеко не всё. Как и на любой работе, на кухне нужно делать работу, исходя из того, что перед глазами, как говорится, есть. Например, нету того, зато есть другое, всё бы хорошо, но тут, вдруг, качество продуктов некоторых не совсем то (например, мясо для котлет по структуре для них не совсем годится).....
А сметану кто помнит, полстакана и стакан стояли, сейчас все есть, а сметаны в столовках точно нет в стаканах, только в борщ.
Сейчас и сметаны той нет, белая жижа с привкусом сметаны. Жаль.
Зачем вам стакан сметаны? Для кого он? Даже здоровый мужик столько не осилит. Да и сметана была кислая, разбавленная.
@@user-jw6zq5zz7r сука
Вас уродов химия теперешняя устраивает. В СССР все было вкусно и качественно. А таких уродов как вы хватало тогда и сейчас . Жри таблицу Менделеева от которой потом рак и молчи. Дура которую теперь гадость на прилавках устраивает.
Очень вкусная сметана была, работала в порту Туапсе, ничем не разбавляли.
Эх,было же время,когда везде у всех все" " стояло "...💪😁 🖕✌️.
Спасибо большое за эту программу, очень интересно и поучительно, самое главное понятно, доступно. Обязательно буду пробовать приготовить очень многие блюда
А мне нравится винегрет именно когда все ингредиенты окрашиваются от свёклы🤷♀️
Мне не от нравится когда он багровый и ещё как месиво выглядит
Главное, дать винегрету постоять ночку в холодильнике, и на следующий день он весь красный.
Большое спасибо. Приятно,когда рассказывают,как правильно и полезно.
До меня познавательно. Я 1986 г. И мне приятно будет приготовить такое своим детям и рассказать историю страны.
После института пришла на завод, сначала мастером, столовая до 8 часов вечера работала. И сейчас поняла, что повара всю душу вкладывали...выбор из трех блюд, выпечка - как пух, всегда свежая. И все было безумно вкусное...
Ооооооо а какая столовая была в Вологде в районе Лукьяново- суп гороховый на копченых косточках- ммммм. А какой гуляш с пюре и свежим огурчиком. А салат какой с треской..... мама дорогая. Все школьные 7оды мы питались в этой столовой в обеденный перерыв нашей милой мамы.
Теперь мамочка живет со мной- и я балую ее блюдами из моего детства. Слава господу умею готовить вкусно. Мамусе 85 лет- мамуся пошла погулять и за газеткой моя дорогая.... всем добра...я очень ценю и вспоминаю те годы. А какие были сайки в хлебном магазине- никакая чиабатта не сравнится...всем счастья люди.
У нас в посёлке Ванино в 80е.годы была столовая название не помню,но её почему то называли "Домавушка". Готовили там офигенно вкусно моя мама иногда брала обед на вынос.Жалко её сейчас нет.
Спасибо повару за подробные инструкции!
не хочу критиковать никого, но эти инструкции и сама эта показуха в видео - до одного места. На реальных кухнях работа совершенно иначе построена! Вот, например. Нужно приготовить несколько супов, котлет несколько видов и за чем-то нужно еще последить, что другие повара готовят. Вот это реально "выполнение инструкций". )))) А, в какой-то момент, происходить могут разные сбои. А это всё усложняет.
Например, очень "весело" бывает - приготовить фарш котлетный, и тут, вдруг, выясняется, что большая часть котлет разваливается. Причина? Что будете делать? Как поступать? И главное, всё, как бы, правильно. Ну, ладно. Что-то добавить в фарш? А ухудшится вкус. Ну, ладно. Постараться ювелирно пожарить, например, за пару минут, 50 штук котлет, аккуратно их положить на поднос, вполне себе не будут разваливаться. И т.д. и т.п.
Котлету с горошницей,без зелени подавали!!! Хорошая подача материала!!! Спасибо!
Самое постоянное, что есть в мире, - это изменения❗
Вспоминаю добрым словом поваров в диетзале на Луховицком машиностроительном заводе.Все было очень вкусно.Спасибо всем....
насколько помню на заводе у нас обед в столовой стоил 30 копеек, (для своих сотрудников) для тех кто не работал на заводе 50 коп, а вот в колхозных столовых(приходилось бывать на уборке урожая) за обед плату не брали даже с прикомандированных хотя обед был не сравним с заводской столовой
Не везде
1992.Практика в Орловской области.Комплекс в колхозной столовой-1,20₽(хлеб бесплатно).Вкусно и много.
@@user-se2rs6qy9m дак не всем!тебе не повезло
А я всегда любил... ХЛЕБ с ГОРЧИЦЕЙ! Бесплатно! А там ктонибудь что нибудь подкинет или купит...
@@user-bc8wd5dq9m Зато тебе повезло жрать в столовках
Повар, просто, СУПЕР!!!!!!
Какой хороший и познавательный выпуск, очень понравилась повар -технолог, смотрела вашу программу и так стало уютно и тепло на душе... Обязательно попробую приготовить озвученные блюда. Спасибо за проделанную работу
Моя бабушка работала в столовой больницы. Рассказывает что те времена были очень хорошие, больным давали трёхразовое питание а полдник для детской отделении.
Да был ребёнком, лежал в больнице, кормили отлично и бесплатно, утром каша, хлеб с маслом, чай, на обед первое второе салат, полдник ещё был, стакан молока с печеньем, и ужин в семь вечера
Ну а теперь, полдник есть в любом отделении больницы))))
при путине такого не будет
все деньги тратят на армию на войну, нелюди, им главное убивать
Никогда не ела в больнице..два раза в неделю были какие то пироги,сухие,но сьедала,есть хотелось..
В советское время в больницах нормально не кормили, всю еду приходилось приносить каждый день. Повара все продукты уносили домой.
Работаю на птз,"Петербургский Тракторный Завод",как раз на территории Кировского завода,из начала ролика! У нас есть 2 столовых, "новая столовая" и столовая "обедофф",комплексный обед для работников,салат,суп,второе блюдо и напиток стоят 108 рублей,если со стороны пришёл -216,вполне съедобно и не дорого,не жалуюсь!
Классный рассказ, отдельное спасибо за рецепт правильной солянки!
Егор! До ПРАВИЛЬНОЙ, этот рецепт, РЯДОМ не стоял!!! Найдите Сборник рецептур, год, примерно, за 1975, Там ВСЁ расписано ЧЁТКО! И, в раскладке, и в технологии.
@@user-ws9zk3pz3x готовил, и есть многие книги в оригинале. Этот рецепт действительно невероятно близок. Да, конечно, это рецепт из прошлого СССР, но он правдив.
@@egorpelipeychenko5620 ни капельки!!! Рядом не стоял!!! Повара СОВЕТСКИЕ, в гробу переворачиваются! ПОДМЕНА СУТИ! По-кацапски! (ИЗВИНИТЕ)!
Солянка, вообще-то, с почек говяжьих начинается....
@@egorpelipeychenko5620 посмотрите "Книгу о вкусной и здоровой пище" изд. До 1960гг Там, кажется, описано это блюдо... С маслинами и каперсами.
Удачи Вам! Извините за эмоциональность😔
@@user-ws9zk3pz3x Ща скоро вмернет Краина сраная!!!!
Советский общепит лучше не вспоминать - это было самое человеческое, гуманное отношение к человеку, пусть даже при имевших место некоторых недостатках!!!
А в больнице - я лежал с аппендицитом почти месяц и теперь вспоминаю, как вкусно, сытно и полезно нас кормили! ЭтО КАК? КУДА ВСЁ ПРОПАЛО?
Був в лікарні сучасній - випадково вижив !
при путине такого не будет
все деньги тратят на армию на войну, нелюди
У нас на заводе Азовсталь в цеховых столовых готовили очень вкусно и диетическое питание было по талонам, кто находился на учёте в заводской поликлинике, и отдельно кто проходил лечение при заводском профилактории и диетические блюда были очень вкусными.А для работников вредного производства по талонам каждый день выдался кисломолочные продукты (бесплатно).
В диетических производственных столовых питалось начальство при чем в отдельное от больных работяг время
@@user-se2rs6qy9m у нас при доменном цехе были две столовые , возле электроремонтного 2,рабочие по диетталонам питались там же в столовой.
@@irynagelef1255 В этих столовых питаться было невозможно если привыкли такое жрать то продолжайте ностальгировать
@@user-se2rs6qy9m ты мне будешь рассказывать, при Лепорском и при Булянде в столовых готовили отлично. Это ты мне не рассказывай, и Лепорский и Булянда часто навыдывались в заводские столовые. Этих директоров уважали все.
@@irynagelef1255 Ху из
У Вас там целые сборники всяких рецептов классика нравится наверное всем. Хороших рецептов и подписчиков!
Самое постоянное, что есть в мире, - это изменения❗
Только вчера готовила этот салат. Надо взять на вооружение рецепт вашей заправки. Благодарю за видео.
Очень любила гречку с сахаром. До сих пор помню. Мне 58.
В винегрете очень важно использовать бочковые, ароматные и хрустящие огурчики о хрустящую квашеную капусту. А ароматное домашнее золотистое подсолнечное масло.
Ну огурцы и капусту домашнюю, ещё как-то можно понять, хотя сейчас далеко не все это заготавливают. Но домашнее растительное масло? По-моему, это за гранью...
Спасибо всем поварам и работникам столовых ❤
Пожаллста! Жри не обляпайся
Спасибо за позитивные эмоции👍💯
В 2000г училась в технаре общественного питания(учили на технологов,поворов,бухгалтеров), была очень хорошая столовая,в которой практиковались наши студенты,будующие повара.Было дешево,вкусно и блюда классические.
ООО Классный выпуск! Людмиле огромный привет, умница!
Это было незабываемое время, училась в Томском техникуме общественного питания, проходили практику в заводских столовых, нам разрешали готовить себе отдельно любые блюда, кажется этот завод назывался инструментальный, и ещё подшипниковый завод на краю города.
Классный канал. Нашел в рекомендациях и подписался. Успехов!
Большое спасибо!)
У нас в селе была отличная столовая, можно было вкусно покушать и рабочим и всем желающим .. И в школе была хорошая столовая...
Спасибо за видео и за рецепты разных блюд.
Божественно !!!
Что за бред?
Ваш канал очень нужен людям.
Про окрошку забыли - летом зайдёшь с цеха и холодненькая ...
Да!!!
для заправки винегрета лучше масло ароматное . Шинковку лука взяла на заметку 👍🏼
Кузбасс. Мариинский район. Совхоз Прметкенский. 1982г. В конце строй отряда довели ценник до рубля. Несли животы руками. Я в жизни такой кухни не видел! Я сейчас из таких мисок своих " волков" кормлю, (очень большие собачки). Запивали молоком из алл. Кружки 0.5 л. Там в борще мяса кусок был с мой кулак!!! Ух деревня!!!
В нашей рабочей столовой готовили солянку и я точно помню готовили её без оливок и лимона.это было моё любимое блюдо в столовой.да и вообще мы в то время и не видели оливки.
Да!
солянка бывает разной. Конечно же, оливок тогда почти никто в СССР не знал. В какой-то мере, это рассольник, только немного иной.
Я в 90х на месяц попала в заводскую столовую, нас с цеха направляли на работу. Вот где я отьелась😅 там на супах тетя была, какие она солянки готовила❤ Закачаешься❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
Маленькая (да и сейчас) я просто обожала столовые😋
Первый раз именно тот вариант котлет по ГОСТу, по сборнику рецептур, единственное жарили в духовом шкафу а не на сковороде, проходимось была огромная за обед до 2,5 тыс, спасали только дух шкафы, на плите столько не пережарить
Какие сковородки.Были электрические плиты для жарки где умещалось не один десяток котлет.а жарочные шкафы были для подстраховки 3-5 минут что бы рабочие не травонулись.
Чудесный выпуск! Спасибо большое!
Я бы сейчас поела в ,советской столовой...😊🎉
Не в каждой,а где горячее подавалось с хорошим настроением и свежеприготовленное!
Спасибо за простую советскую сталовую. Вкусно было всегда там где были порядочные зав. столовой и шеф повар и не воровали по черному, вместе с зам. директора по кадрам и быту , это большой плюс. Муж у меня ел очень не много, но пища должна быть калорийной, так вот приходя с обеда из столовой он через 2 часа так хотел есть, что у него начинались от голода руки и ноги трястись. И поэтому всю жизнь приходилось брать перекус, что бы доработать смену или "тормазок". По службе бывала в разных советских столовых и в Москве также, уж только могу сказать, что брала только диетические блюда они действительно были вкусными, но то что произошло со мной и 500 человек нашего предприятия 16.04 1994 года связано с отравлением и изменила мою жизнь и это ужасно. Раскладка по меню всегда была , но мало кто ее выполнял, у меня сестра технолог и работала в ресторанах и пристижных для Минска, так что знаю все не просто так , я готовлю и все говорят вкусно, но это же из меню Советского общепита, многое научила готовить сестра и это вкусно было и не было тех приправ , специй, уксусов , соусов, не было химиии в продуктах. и поэтому все было вкусно . Извените за большой текст, но как то мне не хотелось говорить о столовых плохое, но этот факт из жизни не выбросишь , это наша жизнь
Каким было отправление? И как изменило вашу жизнь ?
В советском Минске мне нравилось обедать в ресторане «Потсдам». Днем он работал как обычное кафе. Не знаю "химичили" там с раскладками и т.п. или нет, но готовили там вкусно. На мой взгляд, это было лучшее место в Минске тех лет.
Смотрю, будто я это делаю, 37 лет отдала профессии. Сейчас на пенсии и люблю ваши передачи. Училась, как и ваша шеф в СССР.
Была бы у меня такая Людмила, никогда бы не женился 😊.
Прекрасная передача!
Не понимаю зачем добавлять уксус в винегрет если капуста кислая ,никогда не добавляла и добавлять не буду .
Капуста кислая? У вас что за сорт такой? У нас она пресная до ужаса
@@Janpolbelmando так капуста должна быть квашеной, а не свежей, может в этом дело?
Плюс маринованные огурцы тоже кислые. Мы тоже не добавляли. А наши соседи заправляли винегрет сметаной, мне в детстве показалось, что так вкуснее. 😊
@@user-hr1no8bg2q капуста ничего никому не должна
Горчица соль перец всегда на столе в любой столовой, Саня отличный ролик, лайк и подписка, удачи
Соль и салфетки позже...
@@user-kn6ri2zs9g соль был везде и всегда . У каждого были свои платочки и не сорили .
все было вкусно и доступно
Доступно - да, но невкусно. Самая простая домашняя кухня в разы вкуснее и дешевле. А гнутые алюминиевые ложки и вилки вспоминаете?
А я за 7 рублей в месяц покупала себе диетическое питание, но ходила только на обед, а талоны на завтрак и ужин отоваривала сухим пайком. И кормили очень вкусно ! Это было на 67 заводе в Харькове.
Людмила технолог молодец, все понятно, здорово 👍
Солянку очень любила,но в маленьких городах маслин никогда не было
Показали оливки. Я вообще не помню, чтобы с ними варили. Первый раз попробывала в 90х
Какие маслины? О чем вы? Их даже в КРЕМЛЕ у поваров не всегда было...
Да ,я в молодости ни оливок ни маслин никогда не ела
@@galinabadal7584 не сочиняйте... иногда они лежали на полках,но у них вид был не ТОВАРНЫЙ! Противный!
@@evgenykhamlov8423 а зачем мне сочинять,чего не было,того не было.
Надо быть объективными
Моя бабушка ездила в Москву и покупала там корицу,гвоздику ,ваниль и мускатный орех в Елисеевском магазине,я это хорошо помню
КАК ЖЕ ВКУСНО ,А ЬУЛОЧКИ С ОБСЫПКОЙ 😋😋😋😋😋
А я треугольники... помните! Такие сметанные
АГА, И БУБЛИКИ С МАКОМ, И БУЛОЧКИ ПО 8 КОПЕЕК С ИЗЮМОМ. У НИХ БЫЛ ТАКОЙ ВЕРХ КРАСИВЫЙ, А САМИ О
АРОМАТНЫЕ
С штрейзелем ... Тяжелое детство ?
@@user-nc1ic6yx8m ну это вообще... ТРЭШ!
Моя мама тоже работала всю жизнь в столовой я очень любила там питаться, а ей было стыдно и она говорила у тебя что дома еды нет,а готовила от бога, а столовая находилась в поселке так различные заводы имели свои столовые но их работники предпочитали ездить за 16 км в нашу поселковую столовую обедать,мама всегда говорила во время обеда не приходи либо до обеда или после так как очень много народу было как сейчас помню два или три автобуса стояли у столовой а жили в таежном поселке Гатка Хабаровский край.
Картошка с пюрешкой,борщ,винегрет,суп гороховый каждый день готов есть,вкуснятина.
Как-то давненько не готовила винегрет...Пожалуй,приготовлю,и по ГОСТ-овскому рецептику😉🙋🏻♀️💖
Приготовьте,вкусное и полезное блюдо,как говорил мой батя,в этом салате есть все витамины которые есть в овощах.только обязательно надо заправить не рафинированным со вкусом подсолнечным маслом,сейчас трудно но на рынке его можно найти.
@@user-fd6gc5mp1p 🙋🏻♀️У нас,в Симферополе,это масло
очень легко находится,в том числе,на собственной кухне😉
@@user-vi3rc7op6e вам везёт!покупал такое масло у дедушки в деревне когда по работе проезжал мимо,ну максимум литра два,срок хранения маленький,иначе прогоркнуть может,продукт натуральный!вкус детства.всё больше не приезжай,закрываю свою маленькую маслобойню.нерентабельно!сказал мне дед.а то что продают в магазине с наклейкой,не рафинированное с вкусом семечки,да и на рынке обман.почему так говорю,потому что мне 50 лет и я помню вкус натуральных продуктов.я и курить бросил 15 лет назад,потому что это не табак,это химоза.
@@user-fd6gc5mp1p Я с Вами
одного поколения,поэтому согласна полностью🤝;в магазине ходишь,как по минному полю😉,только зазеваешься-рискуешь "химозу" купить,которую ещё и нахваливают...😏У нас народ ходит,помимо "своих" магазинов,на еженедельные ярмарки,куда фермеры и т.п.
привозят свой товар.Так что,при желании,выбор есть,не жалуемся.
Но,конечно,"раньше"😉,и правда, всё было вкуснее!🙋🏻♀️☀️
@@user-vi3rc7op6e спасибо и удачи вам!
При СССР мы жили в Эре Милосердия ❤! Всё было не ради прибыли, а для людей! Вкуснейший обед с двумя вторыми, стоил меньше рубля! Сейчас за гораздо худший сдерут в Муму под 700! А в Кулинарии и вовсе всё стоило копейки: венигрет стоил 20 коп.кг., рыба жареная 50- 70 коп.А В диетотделе вкуснейшие сырники, творожные запеканки, паровые кнели и т.д. Чтобы сейчас обедать как в СССР, нужно не менее 25-30К в месяц!..
А зачем вы с завода в Муму обедать ходите? Вот у нас в столовой на заводе обеды бесплатные. Первое, второе, салат, хлеб, компот. Работники оплачивают только 13% подоходного от стоимости, т.к. это считается материальной помощью. Готовят отлично. Всегда на выбор 2 салата, два первых, два-три гарнира, три-четыре вторых. И в большинстве заводских столовых кормят если не бесплатно, то возмещают от 50 до 70% стоимости.
Так совковые тошнuловки и рыraловки и муму это две больше разницы. Хотите как в есесер идите в любую студенческую столовую, выйдет в разы дешевле.
Да столовые были просто супер , и готовили не плохо
Сейчас в деповских столовых вкусно готовят, как куда-нибудь в командировку всегда там кушаю!
Я тоже живу в Красноярском крае, г Лесосибирск. Столовой заведовала Мария Александровна, которая с советское время приходила в шесть утра на рынок, покупала овощи и зелень. В очередь вставал весь завод. Потом из остатков теста пекли пышные оладьи, и разносили по столам. Просто так . Запомнилось.
Я уксус не добавляю, нельзя. Лимонным соком заправляю. И признаться, морковь отвариваю с картошкой вместе.
Я тоже уксус не добавляю никогда ,добавила много соленых огурцов и кислой капустки
Я вообще ни уксус, ни лимонку не добавляют. Если капуста действительно квашеная ( а квашу я в бочке), так там хватает кислоты. Ну и овощи можно сырыми нарезать и отварить на пару. Так, кстати, вкуснее получается.
Вполне приемлемо Я тоже так делаю главное картошку вытащить раньше чем морковь
Все так делают
Технолог удивила тем, что категорически отвергла серый хлеб для котлет. В школьных столовых в фарш клали именно серый хлеб. И котлеты были наивкуснейшие! Я когда в интернете об этом узнала, сделала именно с серым хлебом котлеты. Как в детстве побывала! И семье понравилось.
Всегда белый.дежурил по столовой.видел
Серый хлеб, это ржаной пшеничный. Сколько работала в школьной столовой не разу такой не привозили но это Москва , по регионам может и завозят какой нибудь Дарницкий.
Спасибо за дополнение.
да, в целом, то, что в видео показано - полный бред. Нужно было прийти в классическую столовую, понаблюдать журналистам просто за работой, затем поспрашивать, поснимать, что и как кто из поваров делает. А тут, извините, какой-то "Смак" от Макаревича устроили.
Руки поотбивать, ))) за такой неправдивый репортаж. ))))
Вы знаток ГОСТов или технолог питания?Котлеты с черным будут КИСЛЫЕ!!! Вот такие "умники" на ютубе составляют 99,9%.
Благодарен за репортаж и созданный отчет о производстве питания .
Именно производство ! - питания, т.к. без питания, без еды ! - невозможно ничено создавать в любой стране Мира.
Советская столовая ?! - благодаря только Коммунистической Партии Советского Союза и всему составу ЦК КПСС - в Советском Союзе все население получило домашние условия кухни.
Жалеко не каждая женщина, жена
- имела возможность приготовить.
Большинство мужчин не имели возможности готовить и не умели.
Зная этот пробел в семьях СССР
- осознавая знания здорового питания - создавая проихводства на всей территории Советского Союза
- Партия наша создала в самых благородных вениях души своей
- столовые.
Именно столовые во всей стране, как производственные, так и общественные - решили проблемму населения.
Любое проихводство и в любой стране - невозможно без столовой.
Столовой ! - где создан домашний уют , как в зале для питания, так т пище очень разнообразной и свежей.
Очень коллорийной и выгодной. Выгодной во времени и по затратам денежным.
Самая твердая валюта в Мире !?
- деньги Советского Союза !.
Почему ??? - причина ясна только по этой ткматике - здоровое и хорошее питание с крайне-малымм затратами денег Советских по отношению к общей заработной плате.
От темы питания в столовой - просматриваем тему рассчета получения заработной платы рабочего в СССР , и рассмотрев и поняв почему созданы столовые
- осознать необходимо для чего?.
Характерно именно для СССР то, что столовые жили в колхозах и совхозах, в любом селе и поселке, городе, пионерских лагерях и во всех городах и включая все войсковые части СССР - и пограничные СССР.
Все медицинские учреждения СССР
- поликлиники и больницы - имели то, что предложили и создали только Коммунисты !.
Подчеркиваю следующее - слова Владимира Ильича Ульянова и напомню всем " правоверам" царизма сейчас активно - действующего и громящего все созданное
ЦК КПСС ! - " Знания - Народу!".
Кто-то желает оспорить ?
Пишу как было принято в моей стране - правду.
Спасибо за соляночку! Научите готовить гуляш! Пожалуйста))
По долгу службы на многих заводах побывал. Заводская столовая это всегда досыта и вкусно.
Иногда добавки брали...
Мое почтение
Ура! Рецепт котлет!)))
Внешне очень похожа на столовую в Сочи на улице Роз, и это лучшая столовая в горлде
У нас рядом с домом была такая столовая, хотя она была не рабочая, но для рабочих людей
А нас в детском доме кормили пять раз в день завтрак был как обед обязательно каша на молоке и гарнир картошка макароны рис котлета сосиски и так далее был завтрак второй завтрак обед полдник ужин и обязательно кисломолочку давали каждый день кефир ряженку снежок сладкий это сладкий кефир
А мне нравилось, что не говори.
Сейчас на вахте и случайно нашел столовую именно рабочую.теперь на обед, только туда 😊
Лайки и подписка, отличный канал, познавательный, просто супер!!!
Успешного каналу продвижения, а нам полезную информацию !!!
Столовки - это одно из лучших, что осталось от ссср. Жаль только не везде на сегодняшний день.
Дешево, доступно и в основном вскусно.