اولا السلام عليكم اللي يسأل كيف نحافظ ع لون الزيتون الاخضر زي المحلات وبقرش كمان بس حطو عليه عصفر أو بتسمى ورص أو اللو اسم ثالث الكركم بظل لونو اخضر يشهي ويقرش قرش يقعد سنينن ويظل هو هو وافرش أمانة ادعولي انو ربنا يرزقني الذرية الصالحة وجربو وع مسؤؤليتي
السلام عليكم شيء يعطيك الف عافيه على الطريقه الحلوه لو سمحت بدي اسالك كيف الزيتون الاخضر بيتام اخضر على لونه اخضر لشبكه متى اول سنه الجايه كيف صحتكم على لونه
تسلم ايدك شغلك حلو ومرتب ونحن بلبنان كلنا منحبك ومنستفيد منك بس لو سمحت ممكن أعرف ليش ما ملكت الزيتون من بعد ما غسلته بالمي السخنه ارجو الرد وشكرا على مجهودك الرائع
في طريقه لكبس الزيتون الاسود خلال ٥ ايام بروح المرار وبتاكلو منه مثلآ كيلو زيتون بنحط عليها نص معلقه كربونه وبنضيف عليهم ماء مغلي وبخليه لغايه ما يبرد وبشيلهم وبغسلهم وبرجع احط مي بارده عاديه لمدة ساعتين او ٣ وبكب الميه وبخليهم لتاني يوم نفس الشي بنكب الميه وبنحط ميه جديده برضه نفس المده وبنكبها لمدة ٥ ايام وبعدين بنحط عليه زيت وفلفل وحامض وصحتين وعافيه
السلام عليكم يعطيك العافية شيف لو سمحت انا عملته بنفس طريقتك ولكن بعد اسبوعين تقريبا لقيته كل المرطبان قالب ابيض على اخضر ومعفن شو السبب؟ هل احط ثقل على الزيتون بعد ما نغسله من الملح علشان تنزل كل المية ولا شو اعمل؟
تسلم ايديك شيف طريقة الزيتون الاخضر والاسود كتيررر جميله ولكن ....سؤال انا لما بعمل الزيتون الاخضر وبعد ما يصبح جاهز للاكل بتتشكل طبقه بيضاء فوق المطرمان ...ولكن مابحط انا الكركم ....وحتى بالمخللات بتتشكل هي الطبقه البيضاء ممكن اعرف من حضرتك شو بعمل مشان ماتظهر هي الطبقه
لا ما ينفع لان يبقى الزيتون مر كثير بجب ان يغمر بالملح ويوضع علية ثقل لمدة لا تقل عن عشرة ايام حتة نتخلص من الماء المر وتخرج كل السوائل من الزيتون بعد ذلك يغسل بماء ساخن ويجفف ويغمر بالزيت
شكرا الك شيف ممكن نضع الملح الخشن لأنه الملح الناعم فيه ماده اليود وممكن نستغني عن التثقيب بالشوكة وتمليحه دون ثقب بالشوكة ارجو الرد لان الكميه كبيرة ولا يمكنني ثقىب كل حبه وشكرا على مجهودك الرائع احلى لايك
عمو انا سلقت الزيتون بماء ساخن لمده دقيقه ثم وضعته بماء بارد ثم وضعته بمصفاة ووضعت عليه الملح الخشن وقلبته قليلا ووضعت عليه ثقل كبير لينزل الماء منه وضعت عليه حجر وتركته لمده اسبوع والان جفت الماء ولم يعد ينزل منه ولا نقطة ماء فهو مملح وعليه الثقل ارجو المساعده في متابعة التخليل هل أخرجه. من الكيس وافرده قليلا واجففه ثم تغمره بالزيت الزيتون أو ماذا أرجو الرد فانا بدأت بهذه الطريقة قبل مشاهده الفيديو فطريقتك عجبتني كتير شكرا لك
السلام عليكم ليش بعد ماحطيت الماءالسخن صفيتو من دون ما تبرد الميه اما في كبس الزيتون بالماء خليت الميه تبرد ارجو الرد سويت نفس طريقتك واليوم العاشر لسه في اشوية مرار وبينزل ميه خفيف
لانة ما بدنا الزيتون يشرب ماء او حتى لا يدخل الماء الى داخل الزيتونة لاننا نريد ان نكبسة بالزيت واذا دخل الماء الى داخل الزيتونة بتخرب بعد وضعها بالزيت يجب ان يكون الزيتون جاف تماما
نفس طريقة امهاتنا القديمة عندنا فالجزاير الله يحفظك كل سنة اعمله واحب طعمه كتيرا
ش٠ش
.
نفس طريقتي
طريقه ممتازه جدا انا بتركه تقريبا 20 الى 30 يوم وانا ضاغطيته لحد ما يحلى
ونفس الشي بكبسه بزيت كثير طيب
اولا السلام عليكم اللي يسأل كيف نحافظ ع لون الزيتون الاخضر زي المحلات وبقرش كمان بس حطو عليه عصفر أو بتسمى ورص أو اللو اسم ثالث الكركم بظل لونو اخضر يشهي ويقرش قرش يقعد سنينن ويظل هو هو وافرش أمانة ادعولي انو ربنا يرزقني الذرية الصالحة وجربو وع مسؤؤليتي
و عليكم السلام الله يرزقك بذريه الصالحه يارب متى احط العصفر ما هي الكميه
@@امشهد-ج6ث بتحطي مع المي والملح والليمون
@@امشهد-ج6ث لما تدقي الزيتون بتكوني معبية الوعاء ماء وملح مشان فورا تضعي بالمي بعد الدق مشان كمان ما يسود
ا
الله يرزقك ويعطيكي الذريه الصالحه
شكرا كتير على الوصفة انا عملت الزيتون بنفس الطريقة بحذافيرها وطلع رائع 😎
يبقى طعمه مر لو تروح المرارة؟
الصفوف
@@زيدالهواري-ل3ز ما هو صفوف
الله يسسسعدك ويبارك فيك ما كنت اعرف اكبسه للسنه الثانيه اكبس على طريقتك الك كل الشكر والاحترام
ماشاء الله عليك ابسط طريقه حضرتك عملتها وشرحك قمه في الروعه جزاك الله كل خير
انا جزاءرية،تذوقت هذا الزيتون الرااااءع ،وان شاالله ساجربها
جدا رائع جربتها بتجنن نفس الطريقة
احلا طريقة لحد الان شفتها تسلم الايادي تقريبا انا عملت نفس هالطريقة
ع
تسلم. ايدك. ياشيف. احنا. في. مصر. نعمله. كده. بس. في. الاخر. بنضف. ماء. مع. زيت. مع. قطع. ليمون. ونتركه. ١٥. يوم. ثم. ياكل. بس. انت. عملت. فيه. خطوات. جديده. وجميله. شكرا
هي افضل طريقة للزيتون الاسود👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
احلا طرق لعمل الزيتون مشكوره كتير للشيخ ابو للصيام
خطأ الضغط يجعل الزيت يخرج من الزيتون .. الاصح ان يترك في الهواء مع الملح ليتبخر الماء دون الزيت
ماشاءالله جزاك الله خيرا الله يبارك فيك ويرزقك الذرية الصالحة إن شاء الله
بارك الله فيك اخي ااكريم على هذه الافادات القيمة.
سلام عليكم يعطيك العافية نفس طريقتنا ماختلف شي وبينجح اكتر
الشيف ابو صيام بستاهل ملبار لايك واشتراك لانه بشرح بذمه وضمير
يعطيك العافية
بعد كم يوم افتح عليه
تسلم ايديك ياشيف طريقه رائعه لكبس الزيتون الاسود
ربنا يجزيك الخير راح اجربها شكلها سهله وحلوه شكرا شيف👍👍
أنا بعمل نفس الطريقة ..لكن حتى يصبح حلو بشكل أسرع أضع مع الملح ملعقة صغيرة من الكربونة ويبقى في الصفاية أسبوعين أو اكثر
أفضل تحليل زيتون هي طريقة الشيف أبو صيام بارك الله فيك
يسلمو شيف طريقتك جربتها ممتازة
وانا كمان جرب نفس الطريقه جدا رائعة
يعطيك العافيه وتسلم ايديك هيك ممكن بس الي مع المي صعب يحلى بسهولي جربت الطريق الثانيه ونجحت بس الزيتون الي بكون قاطع تماما يعني جاف من تحت الزيتون
تسلم الأيادي رح اعمل زيتوناتنا بهالطريقة سهلة جداااا
احسنت شيف عماد طريقة سليمة وصحيحة بوركت جهودك والى الامام
السلام عليكم شيء يعطيك الف عافيه على الطريقه الحلوه لو سمحت بدي اسالك كيف الزيتون الاخضر بيتام اخضر على لونه اخضر لشبكه متى اول سنه الجايه كيف صحتكم على لونه
بوضع ملح الليمون وكركم او الي هي عقدة الصفراء
طيب بصير اكبسه بزيت بدل الماء يعني بدون ضغط
لو سمحت بعد وضع الزيتون بالبرطمان متي يفتح عليه. للاكل. وشكرا.
تسلم ايدك شغلك حلو ومرتب ونحن بلبنان كلنا منحبك ومنستفيد منك بس لو سمحت ممكن أعرف ليش ما ملكت الزيتون من بعد ما غسلته بالمي السخنه ارجو الرد وشكرا على مجهودك الرائع
لانه كان بالملح لمده طويله
طريقة الاخت من حوران بتعطين الزيتون هيا الصح الله يرزقك الذرية الصالحة ياختي وانا من حوران
في طريقه لكبس الزيتون الاسود
خلال ٥ ايام بروح المرار وبتاكلو منه
مثلآ كيلو زيتون بنحط عليها نص معلقه كربونه
وبنضيف عليهم ماء مغلي
وبخليه لغايه ما يبرد وبشيلهم وبغسلهم وبرجع احط مي بارده عاديه لمدة ساعتين او ٣ وبكب الميه وبخليهم لتاني يوم نفس الشي بنكب الميه وبنحط ميه جديده برضه نفس المده وبنكبها لمدة ٥ ايام
وبعدين بنحط عليه زيت وفلفل وحامض
وصحتين وعافيه
ما فهمت الطريقة من فضلك بعدما نصفيه من الماء المغلي نحط عليه ماء بارد لمدة ساعتين و بعدها نصفيه و نخليه من دون ماء اليوم الثاني او شو
جربتها والزيتون خرب
اي نوع زيتون اسود بتناسب هاي الطريقة؟ مثلا البلدي الصغير ر بيزبط؟
نعم اي نوع بينفع
يعطيك الف عافيه شيف بارك الله فيك
تسلم ايدك وبارك الله فيك
اهم شئ في قناتك انه ما في موسيقى
سؤال بعد إذنك ياخد كام يوم ليتخلل ويوضع بالثلاجة ولا بالمطبخ
نفس سؤالي
شيف لو سمحت ليش الزيتون الاسود ما بنرصغه رص بامدقه ليش بالشوكه او السكين
هههههه لونو راح يتفعس
يسلم ايدك طريقه سهله وممتازه
يسلم .هالديات يا شيف...هاي هي الطريقه الصح..
ىتووو
عجبتني الطريقة ساهلة ومفهومة ومختصرة شكرا جزيلا
يعطيك العافيه والصراحة طريقتك رائعه بس السؤا كل تقريباً كم يستغرق مدة لتخليل يعني بعد كم يوم بتقدر نوكل منة؟ وشكراً
بعد عشر ايام
@@عمادابوصيام يعطيك العافيه شيف يسلمو دياتك بس عندي استفسار بنحط ملح مع الليمون والفلفل ولا لأ؟
يسلمووو ايدك على هل الوصفه
ممتاز الله يعطيك العافيه
تسلم الايادي شيف وياريت من بعد ازنك تعمل طريقة الزيتون الاسود يلي بكون صغير وحبتو مامجروحة وبنستعملو للبيتزا
عصير الليمون يفقد الزيتون عدة مقومات ، بالرغم من أنه يعطيه نكهة لذيذة ورائحة طيبة .
كيف يعني ممكن توضح
سلام شيف ما منرجع نحط ملح يعني نكتفي بليحاطيتو عند الكبس وشكرا
تسلم اديك بس بعد ما غسلته من الملح مارجعت ملحته ؟ كيف بدو يتخلل
لا يضاف ملح بعد الغسيل
الله يسلم ايديك
طيب لو قعد فتره اطول بالملح بكون حلو
وبرضو اذا ممكن طريقة الزيتون الاسود الكلاماتا
الي بكون مجرح ومكبوس بمي وملح
وشكرا
ممكن نزيد كمية عصير الليمون يعني نص عصير ليمون ونص زيت ومنقدر نضيف ثوم
سلم ايديك ابو صيام عن جد زاكي بعد تجربة شكرا
كم يوم يترك ويصير جاهز شيف عصام
اسبوعين
@@عمادابوصيام شكرا جزيلا شيف..سويته شيف نفسك بالظبط يكطن اصير طبقه بيضه
يمكن تجفيف الزيتون ع الشمس
الله يباركلك بمالك وعيالك امين 👌👌👌👌👌👌
لاتحدد الايام نحاح التعطين يجب التذوق ويجب ذهاب المرار واذا لم يحصل التعطين يعاد كبسه احياناا نحتاج شهر
الله يعطيك العافية طريقة الزيتون سهلة كتير
هذا زيتون اسود من الشجر مباشرة والا اللي يباع في الاسواق في تنك جاهز للاكل ام عبدالله من السعودية
هذا طازج من الشجرة مباشرة
انا ضغطت الزيتون شي ٨ ايام حتى طعمه حلي ولكن لاحظت خروج دود ابيض منه . شو السبب ياترى
تسلم ايديك يا احلى شيف 🌸🌼
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيف شيف طمنا عنكم إن شاءالله أنتم بخير قلوبنا معكم
مرحبا شيف انا بعد ما حطيت عليه مي ونشفته بدي احط عليه زيت ذقته في مرار شو اعمل ارد احط عليه. ملح وثقل عادي
السلام عليكم
يعطيك العافية شيف
لو سمحت انا عملته بنفس طريقتك ولكن بعد اسبوعين تقريبا لقيته كل المرطبان قالب ابيض على اخضر ومعفن
شو السبب؟ هل احط ثقل على الزيتون بعد ما نغسله من الملح علشان تنزل كل المية ولا شو اعمل؟
يسلم ايديك شيف وشكرا الك
عليكم السلام ورحمة الله وبركلته عملت نصف الخطواط وبالمشيٱه هكمل الباقي تسلم ايدك ياشيف
الله يعطيك لعافيه وطول لعمر بيشهو وطريقه كتير هينه بس اكيد انا بدي اعمل كميه اكتر يعني مونه سنه بس كميه الزيت كتيره ما بادر حط هل اد ممكن خلط زيت زيتون وزيت نباتي شكرا
نعم ممكن ان تخلطي زيت زيتون مع زيت قلي
@@عمادابوصيام شكرا يا احلى شيف
مرحبا شيف.. تسلم الأيادي على الطريقة لدي سؤال اذا سمحت لي هل يمكن استخدام المرطبان البلاستيكي بدل الزجاجي في حالة عدم توفر مرطبان زجاجي مع الشكر لكم
محمد قيس
الزجاج.افضل بكتير من البلاستيك بس ازا ما لاقيت مرطبان زجاجي في نوعية بلاستيك.صحية ومرقمة .مثل رقم 5 ورقم 2 بكون مكتوب عليها من اسفل...
يسلموووو يااارب شيف كم المدة التي ينقع فيها الزيتون بالماء الساخن مع الشكر الجزيل
مش كثير ثلاث دقائق حتى نتخلص من الملح
طيب ليش حط الكيس بسدر مش في مصفاة وتحتها جاط، مش أسهل؟
السلام عليكم ورحمة الله، اتبعت طريقتك ونجحت معي أشكرك شكرا جزيلا. عندي سؤال: كبست زيتون بطرق مختلفة، وبعضها تعفن وجه الزيتون ، ماذا أفعل؟ وهل أتخلص من كل الزيتون؟ أتمنى الرد
تسلم ايديك شيف طريقة الزيتون الاخضر والاسود كتيررر جميله ولكن ....سؤال انا لما بعمل الزيتون الاخضر وبعد ما يصبح جاهز للاكل بتتشكل طبقه بيضاء فوق المطرمان ...ولكن مابحط انا الكركم ....وحتى بالمخللات بتتشكل هي الطبقه البيضاء ممكن اعرف من حضرتك شو بعمل مشان ماتظهر هي الطبقه
حطي قطعة قماش ع فم المطربان وبعدين سكرين لمطربان
@@بلستبلست-ص2ت شكرااااا على ردك شيف مع فائق احترامي لكم
@@user-ll8oe7sj7o لازم تغلي الميه اللي بتضيفيها لاي نوع مخلل ومش هتلاقي ريم تاني ع الوش
@@nohanasr76 يسلموا وشكرا على الرد حضرت الشيف يسعد اوقاتك اخي الكريم
يتم قلب البرطمان يوم بعد يوم
شيف انا نقعت الزيتون بمي بلا ملح منذ ٣ايام هل ينفع اطلعو من المي واعملو بنفس طريقتك؟
لا ما ينفع لان يبقى الزيتون مر كثير بجب ان يغمر بالملح ويوضع علية ثقل لمدة لا تقل عن عشرة ايام حتة نتخلص من الماء المر وتخرج كل السوائل من الزيتون بعد ذلك يغسل بماء ساخن ويجفف ويغمر بالزيت
عماد ابو صيام نعم قصدي اطلعو من المي وكمل مثل طريقتك
نعم اخرجية من الماء وكملي نفس طريقتي
E exelente amigo.
طيب٠ليش٠الحامض
اناعملت٠نفس٠طريقتك٠ياشيف
طلع طعم وشكل٠روعه
بس اناتركتون٠يومين٠لينشفوعلى٠قطعه٠قماش
ليش٠٠مارديتوشيف
شيف هسه لما تغسل أخر غسله مش بروح الملح منو ما احط ملح
عمو ما بتحط ملح مره ثانيه يعني من بعد ما تحط ماء ساخن للزيتون؟؟؟؟ارجو الرد وشكرا على مجهودك الرائع احلى لايك
بكون مالح ما بحتاج ملح
شكرا الك شيف ممكن نضع الملح الخشن لأنه الملح الناعم فيه ماده اليود وممكن نستغني عن التثقيب بالشوكة وتمليحه دون ثقب بالشوكة ارجو الرد لان الكميه كبيرة ولا يمكنني ثقىب كل حبه وشكرا على مجهودك الرائع احلى لايك
ممكن
عملت الزيتون بنفس طريقتك بس بقي مر شو اعمل حتى يحلى
زودى الملح
يعطيك العافيه شف لما اخلل الزيتون واحطه بالمرتبان احط ملح ولا اكتفي بالفلفل واليمون
نعم بدون ملح فقط الزيت والليمون
كم من الوقت يستغرق لتسويه الزيتون بالزيت
عشر ايام
تسلم ايدك علي هذه الوصفة جزاك الله كل خير
عمو انا سلقت الزيتون بماء ساخن لمده دقيقه ثم وضعته بماء بارد ثم وضعته بمصفاة ووضعت عليه الملح الخشن وقلبته قليلا ووضعت عليه ثقل كبير لينزل الماء منه وضعت عليه حجر وتركته لمده اسبوع والان جفت الماء ولم يعد ينزل منه ولا نقطة ماء فهو مملح وعليه الثقل ارجو المساعده في متابعة التخليل هل أخرجه. من الكيس وافرده قليلا واجففه ثم تغمره بالزيت الزيتون أو ماذا أرجو الرد فانا بدأت بهذه الطريقة قبل مشاهده الفيديو فطريقتك عجبتني كتير شكرا لك
الان يغسل بماء ساخن ويجفف على قطعة قماش ومن ثم يغمر بالزيت مع اضافة شرحات الليمون
شكرا الك شيف
تسلم ايدك مينفعش نحط عليه ميه وملح والوش نحط زيت وخلاص اصل الزيت الزيتون مش متوفر
ينفع احنا بنعمله كده في مصر .
استغفر الله العظيم لا إله إلا هو الحي القيوم واتوب اليه
كم من الوقت يترك ليتتخلل ارجو الرد
عشر ايام
الله يعطيك العافية.لو سمحت الكمية عندي كبيرة .أنا حطيت بمرتبان جزء وصبيت الزيت .هل ممكن أنه احتفظ بالباقي بماء وملح او ماء فقط .وشكرا جزيلااا
لو سمحت أرجووو الرد
وشكرا
بعد ما تنشفو من الميه السخنه احفظي في الفريز وبعد ما تخلصي الي استوه تحطي علي الزيت
@@gamilasoliman207 شكرا جزيلااا
يعطيك العافية يا رب شيف عماد سؤالين اديش بضلو بالمي السخنة كم ساعة وازا الكمية كبيرة بطول اكتر بالكبس ﻻنو انت اخد منك تمن تيام لصار عندك ارجو الرد وجزاك الله خيرا ﻻني هلق عم اعمل على طريقتك
يوضع بالماء الساخن ثلاث دقائق فقط -- نفس الوقت مهما كانت الكمية
عماد ابو صيام جزاك الله خيرا وبارك الله فيك
شكراً جزيﻵعلى الرد
افضل طريقة لكبس الزيتون الأسود
استاذ ما بنرجع نملح بعد غسل الزيتون
لا
عاشت ايك ورحم الله والديك
شكرا ياشيف النقع بالماء وكبس الزيتون بالملح واخراج السوائل هل يفقد الزيتون فوايده اذا سمحت
لا يفقدة شيء
لا بالعكس هاد النوع بيختفط بكل الفائدة والنكهة
وانا بضل فترة طويلة بدون زيت يعمي معطون بس بضل بقلبو كل يومين مشان مايتعفن ولما بحب بحطلو زيت
الماء مغلي ؟ ولا دافي
كم يوم يضل مكبوس
بعد عشرين يوم يؤكل منة
جزاك الله خير
Mahmoad Hussenعمل عصير االليمون
شيف تسلم ايدك
عندى مشكله بالزيتون الاسود كبسته بالملح وحطيته بالشمس 4 ايام وطعمه مالح اوى
ياترى لو حطيته بالزيت هايطلع الملوحه؟؟ دى
نقعيه بلمي مو بلزيت شي يومين ورجعي نشفيه بتروح الملوحة
السلام عليكم ليش بعد ماحطيت الماءالسخن صفيتو من دون ما تبرد الميه اما في كبس الزيتون بالماء خليت الميه تبرد ارجو الرد سويت نفس طريقتك واليوم العاشر لسه في اشوية مرار وبينزل ميه خفيف
لانة ما بدنا الزيتون يشرب ماء او حتى لا يدخل الماء الى داخل الزيتونة لاننا نريد ان نكبسة بالزيت واذا دخل الماء الى داخل الزيتونة بتخرب بعد وضعها بالزيت يجب ان يكون الزيتون جاف تماما
@@عمادابوصيام شكر ا على ردك في ميزان حسناتك انشاء الله
لو سمحت كيف بنحافظ على الزيتون يضل صلب ويتحمل التخزين
وكيف نعرف انه الزيتون ما في ملح زايد ( مالح)؟
عن طريق التذوق
نتركه يتخلل لمدة كم؟
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
شكرا
طيب لو بدي أعمل كمية كبيرة 7كيلو مثلا ، هل أضعه بشوال ، ومن وين أجيب الثقل ، ما عندي.
اي شي تقيل عندك حطي فوقه ومو ضروري بكيس بصل
تسلم هالايادي رائع شغلك شيف الله يزيدك اكتر
بنفع مااثقب الزيتون
تسلم الايادي وبارك الله فيك ويعطيك الف عافيه لكن لطفا هل تعتقد ان ثمانية ايّام أو عشرة ايّام تكفي للزيتون وشكرا رجاء الرد
عشر ايام لهاذا الزيتون تكفي
اه تكفي انا عملته السنة يلي مرقت وكان جدا طيب والطريقة ناجحة
يالنسبة لويت الزيتون هل يمكن استبدالها الزيت النباتي وشكرا
اه عادي