Sukak banget nonton penjelasannya, jelas banget, dan naik turun suhu nya ga di skip, jadi bener bener tau lama dan proses nya. Makasih Chef Nina dan Chef Arif👨🍳
Cheff,aq pakai dark convertur,pertama sdh suhu 50 trs aq turunin suhu 26 sambil aq tambahin coklatnya,hbs itu aq naikkin lg ke suhu 31..tp kok tdk jadi ya cheff..adakah yg slh?
Bekerja dengan couverture chocolate wajib di ruangan ber AC minimal 20-17°C pokoknya harus dingin. Pada saat di au bain marie itu adalah proses pelelehan ya panas ga apa2 tp klo sudah proses tempering ya hrs dingin 🥰
Chef untuk topping berarti harus tempering ya?kalau muncul bintik putih pada coklat yg dilelehkan dan udah jd topping (bulat² kecil gitu) itu kenapa ya chef?😢
Untuk tau suhu pastinya, pasti hrs punya. Beli aja ga mahal kok skrg sudah umum. Klo mau kira2 hrs yg sudah berpengalaman sering bikin bs tes pakai kulit di bawah bibir. Untuk pemula disarankan beli termo digital ya 🥰
couverture lumayan..... extra hati hati juga ya chef , thank you so much
Sukak banget nonton penjelasannya, jelas banget, dan naik turun suhu nya ga di skip, jadi bener bener tau lama dan proses nya. Makasih Chef Nina dan Chef Arif👨🍳
Yeayyy thank youu 🥰
Sepakat, keren banget isi video nya rinci banget, sukaaa… thank u
Something new to know today. Thanks!
Yeayy thanks for watching 🥰🥰🥰
Kalo untuk filling atau isian apa harus di tempering juga ya chef
Hai mau nanya, aku pake callebaut peruntukan nya buat jadi saos coklat (fruit cocktail yang lagi viral di malay) ga perlu pake teknik ini ya ka
Untuk saus tidak perlu di temper 🥰
Berarti langsung dimasak dipan / wajan lalu ditambahkan susu cair uht kak?
hii i hope you can answer this comment.
may i know, how come the chocolate isn’t dewy/watery (saat diletak suhu ruang)? thanks!
Sukaaa
Makasii
Kalau untuk brownies perlu di tempering ga ya?
Kak, abis diturunin suhunya trus dinaikin lg itu kompornya dinyalain lg atau gak ya kak?trima kasih ya kak 🙏
Pke bowl stainless steel bisa ga yah?
Ka, nanya dong. Kalau coklat convertur untuk campiran brownies, apakah tetap dilakukan tempering ?
Tidak perlu 🥰
Cheff,aq pakai dark convertur,pertama sdh suhu 50 trs aq turunin suhu 26 sambil aq tambahin coklatnya,hbs itu aq naikkin lg ke suhu 31..tp kok tdk jadi ya cheff..adakah yg slh?
aku jugaa udah 3x cobaa dan masih blm jadiii 😭😭😭
Maaf mao tanya beli coklatnya dimana ya?
Bisa tdk chef diganti merek coklatnya dgn merek lain?
Kalo udah leleh biar ngga cepat mengeras lagi pake cpuran apa ya ka..
Tidak dicampur apa2. Harus sesekali di aduk dan suhunya di jaga jangan sampai ke 17 cel. Lihat panduan suhunya di description box ya 🥰
Chef, mohon izin tanya panci sauce nya merk apa? Bisik2 donk.. soalnya bagus tinggi banget.. pgn punya yg tinggi gt🙏🏽🙏🏽
Circulon www.kumalahomeandkitchen.com 🥰
Halo kak pas tempering di au bain marie apakah harus kerja di ruangan ber ac?
Bekerja dengan couverture chocolate wajib di ruangan ber AC minimal 20-17°C pokoknya harus dingin. Pada saat di au bain marie itu adalah proses pelelehan ya panas ga apa2 tp klo sudah proses tempering ya hrs dingin 🥰
Resep macaron untuk vidio selanjutnya kak hehe 😁😁
Ditunggu ya 🥰
Kalo dicampur heavy cream apa perlu ditemper juga chef? Untuk ganache
Untuk ganache tidak perlu tempering 🥰
Chef untuk topping berarti harus tempering ya?kalau muncul bintik putih pada coklat yg dilelehkan dan udah jd topping (bulat² kecil gitu) itu kenapa ya chef?😢
Jika udh beberapa waktu setelah dipakai chocony kan ngeras dingin , double boil bentar bisa dilanjutkan? Kesuhu brp lg sebaikny jika dark choco?
Kalau sudah keras dingin, hrs tempering ulang. Lelehkan lagi. Untuk suhu setiap jenis cokelat sudah tertera di description box 🥰
Kalo g punya pengecek suhu gimana chef..untuk tandanya oh ini kira2 udah suhu 32 derajat
Untuk tau suhu pastinya, pasti hrs punya. Beli aja ga mahal kok skrg sudah umum. Klo mau kira2 hrs yg sudah berpengalaman sering bikin bs tes pakai kulit di bawah bibir. Untuk pemula disarankan beli termo digital ya 🥰
Klau sudah ditempering lalu dimasukan ke dalam cetakan, apakah didinginkan ke freezer atau didiamkan saja kak?
Boleh di shock freeze skitar 5 menit supaya mudah lepas dr cetakan 🥰
Chef, kalau misalkan tempered chocolate di bowl sudah mengeras, itu harus ditempering ulang atau cukup di microwave aja bentar, chef?
Di lelehkan kembali, tempering ulang 🥰
itu coklatnya boleh disebutin ngga merk apa sis
Decotatoo 🥰
subu ruangan berapa?
Itu nama spatulanya apa ya?
Merek coklat yg dipakai apa
Decotatoo 🥰
Cokelatnya yg tim aku yg meleleh kak 😅😅
Wkwkwk unnchh
Ini minim brp gram?
700GR-1KG atau sebutuhnya aja jangan terlalu sedikit nanti susah 😆
Ignya apa' dicari susah hehe
Le_arief
mana hasilnya?