Gislene, não tenho esse vídeo prático. Porém o que será avaliado com certeza, são as técnicas de hifienização das frutas, a higiene no momento do preparo. Fique atenta o tempo todo à higiene das mãos, dos alimentos e utensílios. Boa sorte.
Deus abençoe pela orientações viu começo trabalhar semana vem área técnico nutrição suas dicas bênção na minha vidaaaaaa nossa estou Bem ansiosas você tem mas dica para quem vai trabalhar como técnico em hospital
Beatriz, que ótima notícia, estou muito feliz em poder contribuir com o seu aprimoramento profissional. A melhor dica que posso te dar, não pare de estudar e se atualizar. conte comigo, mande suas dúvidas. sucesso para você.
Não entendi a explicação de caso não ter o saquinho próprio, por exemplo: eu posso comprar daqueles sacos de cozinha que vende em rolos no supermercado?
Olá Obrigada pela pergunta.. É necessário que seja saquinhos estéreis. Existem dois tipos os que tem fecho já acoplado no saquinho e outro que você precisa dar um nó. Mas de jeito nenhum pode ser saquinhos de supermercado. Coloque no Google sacos para coleta de amostra de alimentos.
Olá Elizabete, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. A coleta pode ser realizada por você sim, desde que tenha sido capacitada. Você recebeu treinamento para realizar a coleta?
Oi amada esse seu vídeo è perfeito amei cada detalhes! porém estava assistindo um vídeo de outra pessoa e lá estava assim: Coleta feita na Segunda feira e Descarte na Quinta feira. Na minha contagem seria na quarta feira o descarte? Outro exemplo que lá estava: Coleta feita na Terça feira e Descarte na Sexta feira? E não seria na Quinta feira o descarte? Duvidas simples mais è importante flor!
Olá Adriano obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. A fita crepe não é indicada pois ao congelar ela pode soltar. O correto é dar um nó, ou utilizar os sacos que já tenham o lacre próprio. Os da marca Taulus. Segue o contato e-mail: vendas4@taulus.com.br
Olá Natália obrigada pela pergunta, não é necessário as luvas. Porém, é necessário que as mãos sejam higienizadas muito bem imediatamente antes da coleta. Obrigada por acompanhar o canal. Estou à disposição.
Na verdade você pode coletar de todos as unidades. Entretanto hospitais, creches e escolas atendem os indivíduos com baixa imunidade, sendo assim é imprescindível a coleta.
A salada (alface, tomate e etc) eu guardo no congelado ou refrigerado? o sobremesa fria (exemplo: pudim, manjar) eu guardo onde no congelado ou refrigerado?
Oi Alessandra obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. A auxiliar de cozinha poderá fazer desde que receba treinamento para isso. A coleta de amostras é uma etapa muito importante e precisa ser realizada por pessoas capacitadas. Estou à disposição.
Leiliane, Obrigada por acompanhar e pela pergunta. Os bolinhos e sucos industrializados podem ser coletado um de cada lote, se o suco for caseiro, a coleta deve ser realizada diariamente a cada refeição. Se tiver mais alguma dúvida pode mandar.
Elaine boa tarde,no caso de ter que fazer uma sopa e uma mamadeira,por onde eu começo,qual o procedimento que devo adotar para a higienização dos legumes e utensílios
Matheus, obrigada pela pergunta. Sim, para cada alimento uma colher (a que está sendo usada para servir) e também um saquinho devidamente identificado. Estou à disposição se tiver mais dúvidas.
Douglas, obrigada pelo contato e por acompanhar o canal. A rotina e a coleta de todos os alimentos, mesmo os industrializados. Para garantir que tudo o que foi servido possa ser rastreado se necessário. Inclusive a água usada no preparo de sucos e alimentos. Já tivemos casos de um pudim feito com pó industrializado contaminado por bacillus cereus sendo que já veio contaminando de fábrica do pó. Por essa razão, para garantir os procedimentos da cozinha é importante coletar todos os alimentos. Estou à disposição.
Olá Ieda, obrigada pelo contato e por acompanhar o canal. No caso de cortar com a tesoura, o procedimento correto é retirar o máximo de ar possível torcer bem o saquinho e dar um nó. É a maneira mais prática. Nunca use aqueles fechos de plástico, pois podem furar o saquinho, ou também podem representar risco de contaminação física, ou seja, acidentalemente cair em um alimentos.
Olá Roseli, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. A coleta deve ser realizada no buffet, onde será servida a refeição, e com os talheres que estão sendo utilizados.
Obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Deve ser realizado em self service, escolas, creches e demais locais onde a comida é preparada com antecedência. No caso de locais onde o alimento é preparado na hora, pode-se coletar: molhos, purês e acompanhamentos que ficam pré preparados aguardando a distribuição.
Boa Noite, sou nutricionista de transportadas. Minha duvida é a seguinte, lá no refeitório para onde vão as comidas é feito o suco na máquina, sei que devo fazer a amostra desse suco, porém a empresa contratante das refeições não quer me fornecer o documento de potabilidade d'agua. O que posso fazer neste caso?
Perla, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Veja, o documento de potabilidade é fundamental, se essa exigência não está prevista em contrato, você mesmo pode coletar e enviar a água para a análise. Água é um
A contaminação da água pode impactar diretamente na qualidade e segurança do que é servido aos colaboradores. Inúmeros são os casos de intoxicação, onde a água é a responsável. Exija esse documento ou então a empresa que vc representa terá o custo dessa análise.Estou à disposição.
Olá, desculpe pela demora na resposta, acabei não vendo a msg. Obrigada por acompanhar o canal. A coleta de frutas é particularmente importante em escolas e hospitais, ou ainda as preparações compostas, como saladas de frutas e salpicão. estou à disposição.
Olá Aldira, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Sim, a coleta de amostras deve ser realizada diariamente e de todos as preparações. Estou à disposição se precisar de alguma coisa.
Olá Adriano. Procure um laboratório que faça análises de alimentos. Tanto análise sensorial quanto a microbiológica. O ideal que seja aí mesmo para facilitar o envio evitar o custo com transporte ou retirada da amostra.
Bom dia Railda..Obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Não é necessário a utilização de luvas. Mas é fundamental que as mãos sejam criteriosamente higienizadas antes da coleta. E se por acaso interromper a coleta por algum motivo, as mãos deverão ser higienizadas novamente ao retomar o procedimento. Sucesso para você.
Phellipe obrigada pelo contato e por acompanhar o canal. Não é necessário coletar a matéria prima, apenas o produto pronto, no caso o curau. Sempre coletar as preparações prontas. Estou à disposição. Sucesso.
como é feito a amostragem de bolo, onde o mesmo foi produzido com coco que estava guardado há muito tempo e o bolo apresentou gosto de coco velho? como é feito o procedimento para análise em laboratório? quais materiais é utilizado para analise desse alimento?
A amostra deve ser coletada em saco estéril proprio para esse fim. Separar no mínimo de 100 g do bolo, caso não seja enviado imediatamente ao laboratório, a amostra deve permanecer no freezer até o momento do envio. Enviar ao laboratório e solicitar a análise microbiológica de acordo com as legislações vigentes. Ressalto, que deve ser realizado em laboratório que trabalhe com análises de alimentos. Se tiver mais alguma dúvida estou à disposição.
Mari obrigada pelo contato. RT é a abreviação de Responsável Técnico. É o profissional que orienta e responde legalmente pelos procedimentos da empresa.
Sou cozinheira de um hospital e faço coleta de amostras.
Boa tarde Eliane tudo Bem? Amiga deixa te pergunta. Um coisa qua jeito mas facil aferir tempertura dos alimentos fazendo favor.
Adoro vídeos na prática. 👏👏
Ótimas explicações!!! Obrigada!!!
Cinthia, que legal que você gostou. Muitas pessoas nunca fizeram uma coleta né. Assim dá para ter um ponto de partida. Obrigada.
Bom dia Elaine tudo Bem?
Olá Beatriz. tudo bem sim, e você/w
Show essa explicação.
olá Nita, muito obrigada pelo elogio e por acompanhar o canal.
Boa tarde,tem algum vídeo prática no preparo de mamadeiras ou sucos vitamina papas em creche, desde já agradeço
Gislene, não tenho esse vídeo prático. Porém o que será avaliado com certeza, são as técnicas de hifienização das frutas, a higiene no momento do preparo. Fique atenta o tempo todo à higiene das mãos, dos alimentos e utensílios. Boa sorte.
Olá, qual a maneira correta de abrir o saquinho sem haver contato com a parte interior?
Obrigada pela explicação e o video, mto bem explicado, ajuda muito ❤️
Bom dia ,o richo banho Maria automático tiramos a temperatura do equipamento e aqueles que esquenta com álcool gel tem que medir ?
obrigado pelas explicações
Muito obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. Estou à disposição .
E se a empresa for de marmitas congeladas? Como funciona a coleta e descarte de amostra?
Deus abençoe pela orientações viu começo trabalhar semana vem área técnico nutrição suas dicas bênção na minha vidaaaaaa nossa estou Bem ansiosas você tem mas dica para quem vai trabalhar como técnico em hospital
Beatriz, que ótima notícia, estou muito feliz em poder contribuir com o seu aprimoramento profissional. A melhor dica que posso te dar, não pare de estudar e se atualizar. conte comigo, mande suas dúvidas. sucesso para você.
@@elainedearaujoespecialista1287 oii amiga obrigada pela atenção. Mando sim Muitooo obrigadaaaa
@@beatrizpereirademoura6954 me chame quando precisar, estou aqui torcendo por você. se quiser me seguir pelo instagram @elainearaujol
Obg ❤
Não entendi a explicação de caso não ter o saquinho próprio, por exemplo: eu posso comprar daqueles sacos de cozinha que vende em rolos no supermercado?
Olá Obrigada pela pergunta..
É necessário que seja saquinhos estéreis. Existem dois tipos os que tem fecho já acoplado no saquinho e outro que você precisa dar um nó.
Mas de jeito nenhum pode ser saquinhos de supermercado.
Coloque no Google sacos para coleta de amostra de alimentos.
ONDE ENCONTRAR ESSES SAQUINHOS PRÁTICOS
Gente onde compro esse saquinho!
que vídeo maravilhoso
Itaciária obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal.
Estou à disposição.
Sucesso para você 🥰
Sou auxiliar de cozinha minha chefe nutricionista pediu pra gente fazer é certo isso
Olá Elizabete, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. A coleta pode ser realizada por você sim, desde que tenha sido capacitada. Você recebeu treinamento para realizar a coleta?
Maravilha de explicação!
Muito obrigada por acompanhar o canal e pelo incentivo.
Oi amada esse seu vídeo è perfeito amei cada detalhes! porém estava assistindo um vídeo de outra pessoa e lá estava assim: Coleta feita na Segunda feira e Descarte na Quinta feira. Na minha contagem seria na quarta feira o descarte? Outro exemplo que lá estava: Coleta feita na Terça feira e Descarte na Sexta feira? E não seria na Quinta feira o descarte? Duvidas simples mais è importante flor!
Boa tarde professora! Uma dúvida: posso lacrar o saquinho c a amostra usando fita crepe?
Olá Adriano obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. A fita crepe não é indicada pois ao congelar ela pode soltar.
O correto é dar um nó, ou utilizar os sacos que já tenham o lacre próprio.
Os da marca Taulus.
Segue o contato e-mail: vendas4@taulus.com.br
Ótima explicação!👏
Muito obrigada por acompanhar o canal e pelo incentivo.
Boa tarde! É necessáro utilizar luvas para coletar?
Olá Natália obrigada pela pergunta, não é necessário as luvas. Porém, é necessário que as mãos sejam higienizadas muito bem imediatamente antes da coleta. Obrigada por acompanhar o canal.
Estou à disposição.
Porquê só em hospitais e escolas coleta-se a água? E nesses casos coleta água de cozimento também?
Na verdade você pode coletar de todos as unidades.
Entretanto hospitais, creches e escolas atendem os indivíduos com baixa imunidade, sendo assim é imprescindível a coleta.
A salada (alface, tomate e etc) eu guardo no congelado ou refrigerado? o sobremesa fria (exemplo: pudim, manjar) eu guardo onde no congelado ou refrigerado?
@espacodamllu8297
No resfriado
Boa tarde como coletar o leite , é no saquinho também e a quantidade
Gislene, sim no saquinho e 100 g
Coleta da mãe com a bombinha esterilizada e passa para o saquinho ou vídeos próprios esterilizados.
Auxiliar de cozinha também faz essa coleta ?
Oi Alessandra obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal.
A auxiliar de cozinha poderá fazer desde que receba treinamento para isso.
A coleta de amostras é uma etapa muito importante e precisa ser realizada por pessoas capacitadas.
Estou à disposição.
Precisa colher amostra de suco, bolinhos industrializados individual ?
Leiliane, Obrigada por acompanhar e pela pergunta. Os bolinhos e sucos industrializados podem ser coletado um de cada lote, se o suco for caseiro, a coleta deve ser realizada diariamente a cada refeição. Se tiver mais alguma dúvida pode mandar.
Você tem algum vídeo de higienização de utensílios , mamadeira copo jarra
Elaine boa tarde,no caso de ter que fazer uma sopa e uma mamadeira,por onde eu começo,qual o procedimento que devo adotar para a higienização dos legumes e utensílios
Tem uma ordem pra começar a sopa
Quando coletamos mais de um alimento temos que ter uma colher para cada um ? Ou podemos coletar com a mesma
Matheus, obrigada pela pergunta.
Sim, para cada alimento uma colher (a que está sendo usada para servir) e também um saquinho devidamente identificado.
Estou à disposição se tiver mais dúvidas.
Olá! Alimentos insdustrializados tipo biscoitos também é necessária a coleta?
Douglas, obrigada pelo contato e por acompanhar o canal. A rotina e a coleta de todos os alimentos, mesmo os industrializados. Para garantir que tudo o que foi servido possa ser rastreado se necessário.
Inclusive a água usada no preparo de sucos e alimentos.
Já tivemos casos de um pudim feito com pó industrializado contaminado por bacillus cereus sendo que já veio contaminando de fábrica do pó.
Por essa razão, para garantir os procedimentos da cozinha é importante coletar todos os alimentos.
Estou à disposição.
No caso de usar um saquinho e cortar com a tesoura, como deve ser o fechamento?
Olá Ieda, obrigada pelo contato e por acompanhar o canal.
No caso de cortar com a tesoura, o procedimento correto é retirar o máximo de ar possível torcer bem o saquinho e dar um nó. É a maneira mais prática.
Nunca use aqueles fechos de plástico, pois podem furar o saquinho, ou também podem representar risco de contaminação física, ou seja, acidentalemente cair em um alimentos.
A coleta deve ser lá no bife ou nas panelas?
Olá Roseli, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. A coleta deve ser realizada no buffet, onde será servida a refeição, e com os talheres que estão sendo utilizados.
Isso e feito somente em restaurantes selv service? Pq no caso de pratos produzidos na hora nao tem como ter coleta?
Obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Deve ser realizado em self service, escolas, creches e demais locais onde a comida é preparada com antecedência. No caso de locais onde o alimento é preparado na hora, pode-se coletar: molhos, purês e acompanhamentos que ficam pré preparados aguardando a distribuição.
Gratidão ❤
Boa Noite, sou nutricionista de transportadas. Minha duvida é a seguinte, lá no refeitório para onde vão as comidas é feito o suco na máquina, sei que devo fazer a amostra desse suco, porém a empresa contratante das refeições não quer me fornecer o documento de potabilidade d'agua. O que posso fazer neste caso?
Perla, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Veja, o documento de potabilidade é fundamental, se essa exigência não está prevista em contrato, você mesmo pode coletar e enviar a água para a análise. Água é um
A contaminação da água pode impactar diretamente na qualidade e segurança do que é servido aos colaboradores. Inúmeros são os casos de intoxicação, onde a água é a responsável. Exija esse documento ou então a empresa que vc representa terá o custo dessa análise.Estou à disposição.
É necessário coletar amostra de frutas?
Olá, desculpe pela demora na resposta, acabei não vendo a msg. Obrigada por acompanhar o canal.
A coleta de frutas é particularmente importante em escolas e hospitais, ou ainda as preparações compostas, como saladas de frutas e salpicão.
estou à disposição.
Todos os dias faz a coleta?
Olá Aldira, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal.
Sim, a coleta de amostras deve ser realizada diariamente e de todos as preparações. Estou à disposição se precisar de alguma coisa.
fiz alimentos para vender, alimentos para pet, alguem me ajuda como envio para algum laboratio para saber se esta tudo ok? sou de Pernambuco
Olá Adriano.
Procure um laboratório que faça análises de alimentos.
Tanto análise sensorial quanto a microbiológica.
O ideal que seja aí mesmo para facilitar o envio evitar o custo com transporte ou retirada da amostra.
Então sempre guardar todas as amostras por 72h e dps descartar?
Olá Gabriela, obrigada pela mensagem e por acompanhar o canal. Sim, as amostras devem ser armazenadas por 72 horas e só depois serem descartadas.
Oi boa noite..para tira a coleta de amostra é obrigatório usar luvas ou não? Principalmente em buffets
Bom dia Railda..Obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Não é necessário a utilização de luvas.
Mas é fundamental que as mãos sejam criteriosamente higienizadas antes da coleta. E se por acaso interromper a coleta por algum motivo, as mãos deverão ser higienizadas novamente ao retomar o procedimento. Sucesso para você.
@@elainedearaujoespecialista1287 obrigada
No caso do Cural que você citou, tem que ser realizado a coleta da matéria prima também? ou somente da preparação final?
Phellipe obrigada pelo contato e por acompanhar o canal. Não é necessário coletar a matéria prima, apenas o produto pronto, no caso o curau.
Sempre coletar as preparações prontas.
Estou à disposição.
Sucesso.
como é feito a amostragem de bolo, onde o mesmo foi produzido com coco que estava guardado há muito tempo e o bolo apresentou gosto de coco velho?
como é feito o procedimento para análise em laboratório?
quais materiais é utilizado para analise desse alimento?
A amostra deve ser coletada em saco estéril proprio para esse fim.
Separar no mínimo de 100 g do bolo, caso não seja enviado imediatamente ao laboratório, a amostra deve permanecer no freezer até o momento do envio. Enviar ao laboratório e solicitar a análise microbiológica de acordo com as legislações vigentes.
Ressalto, que deve ser realizado em laboratório que trabalhe com análises de alimentos.
Se tiver mais alguma dúvida estou à disposição.
Quanto tempo apos a distribuição posso comecar a retirar amostra?
O ideal é com duas horas de exposição do alimento
O q é RT???
Mari obrigada pelo contato. RT é a abreviação de Responsável Técnico. É o profissional que orienta e responde legalmente pelos procedimentos da empresa.
@@elainedearaujoespecialista1287 obrigada nutri!
Se você puder fazer vídeos sobre etiquetagem seria ótimo! Estou começando agora na consultoria