Ciao Luca! Avevo già adocchiato nel tuo libro questa ricetta e mi ero ripromesso di farla queste feste. Ma ora vedendo il video, è ancora più bella e a farò di sicuro! Sempre bravo, per non parlare del risultato finale e dell'assaggio.
Finalmente una ricetta vegetariana 🎉 un ricco antipasto di natale ora che mi ci fai pensare, facciamo sempre le solite cose con le varie sfoglie, potrei inserire nei fritti queste ovette. Grazie
Sei il primo in assoluto…ma di una cosa ti rimprovero….prima ero in forma,in perfetta linea…ma da quando visualizzo i tuoi video non resisto.Mi stai rovinando.😄Sei troppo bravo!!!Buona serata Luca.
Buona sera MAESTRO già fatte con la ricetta presa dal tuo libro naturalmente a Marta mia figlia te la ricordi no' sono piaciute tantissimo ti abbraccio forte .La capra leccese.
Tratta dalla pubblicazione in mio possesso di quello chef datata 1927: "Lessate 6 uova; levate loro la buccia e tagliatele in due nel senso della loro lunghezza. Estraete i tuorli ed anche un po' di chiara (!) in modo da formare tante scatolette. Con i tuorli che avrete levato, preparate un ripieno nel modo seguente: mettete i tuorli in un piatto, aggiungete un pugno di parmigiano grattugiato, 50 gr. di prosciutto tritato, un cucchiaio di besciamella, un pizzico di spinaci ben cotti e spremuto, un pizzico di sale ed una presettina di pepe. Pestate il tutto, in modo da formare un ripieno molto fino e bene assimilato. Sarebbe meglio se si passasse per la macchina pestacarne (oggi chiamata TRITACARNE). Con questo ripieno riempirete le chiare delle uova a quelle stesse che sono stati levati i tuorli. Quando avrete terminato di riempirle, riattaccattele in modo da ridare loro la forma naturale, per quanto possibile. Infarinatele con farina, doratele con uovo battuto ed impanatele con pane grattugiato. Friggetele in padella con olio di oliva. Servitele in un piatto sopra a salviettine da dessert con una guarnizione di verdura insaporita al burro a parte. N.B. Questa ricetta l'ho postata giusto per mostrare un esempio di "alta cucina" di ca. un secolo fa...Il nome di questa preparazione era "Uova in Surprise"!😁
Grazie Luca saranno buonissimi mai fatti sono da fare. Io le faccio insieme ai tuorli metto il tonno sale pepe un po'di prezzemolo e maionese e riempio le chiare.fredde cosi' insieme agli antipasti. Un caro saluto Luca❤❤❤
4 cose... cosa potrei usare al posto della dannata plastica per caramellarle? se dò una smerigliata la farina esterna aderisce meglio? a questo punto ci si può mettere dentro quello che si vuole, alicette, sughetto ristretto addensato coi piselli, asparagi (!)... ultima.... li posso congelare, o diventano troppo freddi per friggerli a cuore caldo? Grazie.
Sono sempre io la capra quando ritorni in Puglia prova ad assaggiare i purcidruzzi una delizia dolce finiti con il miele o in alternativa con il vin cotto sono buonissimi dalle nostre parti li facciamo nel periodo natalizio. O li hai mangiati già? No? Provali ti piaceranno. Ciao ciao
Sei bravissimo Luca! Uova a sorpresa!
😊
Complimenti ottima ricetta 👍
grazie!
Complimenti e grazie Chef per la bellissima ricetta ! Queste uova sono tanto semplici quanto buone ! Complimenti ancora Luca !!!
grazie!
Ciao Luca! Avevo già adocchiato nel tuo libro questa ricetta e mi ero ripromesso di farla queste feste. Ma ora vedendo il video, è ancora più bella e a farò di sicuro! Sempre bravo, per non parlare del risultato finale e dell'assaggio.
👍👍
Ma che buoni!!!stasera le provo subito 👍 Grazie Luca 🙏
😊
Bellissima ricetta..complimenti
grazie!
Uau che bontà Luca fantastiche fatte così le uova ti saluto e ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾
ciao!
Bellissima ricetta chef 👍
😊
Buonissime 👍😋
😊
👋 Bellissima ricetta 👋
😊
Sarà buonissimo come tutts le ricette che fai tu Luca! Putroppo non soporto il prezzemolo mi fa star male !
davvero?
Finalmente una ricetta vegetariana 🎉 un ricco antipasto di natale ora che mi ci fai pensare, facciamo sempre le solite cose con le varie sfoglie, potrei inserire nei fritti queste ovette. Grazie
👍
Proverò anche questo grazie chef alla prossima
👍
Super 🎉❤
😊
Bravissimo
😊
Sei il primo in assoluto…ma di una cosa ti rimprovero….prima ero in forma,in perfetta linea…ma da quando visualizzo i tuoi video non resisto.Mi stai rovinando.😄Sei troppo bravo!!!Buona serata Luca.
😂😁😁😁
Buona sera MAESTRO già fatte con la ricetta presa dal tuo libro naturalmente a Marta mia figlia te la ricordi no' sono piaciute tantissimo ti abbraccio forte .La capra leccese.
😊😊
Uova ne mangio poche.a pasqua faccio quelle farcite come faceva mia nonna.ma questa può esser più leggera. X quanto possa esserlo. Grazie Luca 😊❤
😊
❤
😊
😊😋😋👍😍
😊
Tratta dalla pubblicazione in mio possesso di quello chef datata 1927: "Lessate 6 uova; levate loro la buccia e tagliatele in due nel senso della loro lunghezza. Estraete i tuorli ed anche un po' di chiara (!) in modo da formare tante scatolette. Con i tuorli che avrete levato, preparate un ripieno nel modo seguente: mettete i tuorli in un piatto, aggiungete un pugno di parmigiano grattugiato, 50 gr. di prosciutto tritato, un cucchiaio di besciamella, un pizzico di spinaci ben cotti e spremuto, un pizzico di sale ed una presettina di pepe. Pestate il tutto, in modo da formare un ripieno molto fino e bene assimilato. Sarebbe meglio se si passasse per la macchina pestacarne (oggi chiamata TRITACARNE). Con questo ripieno riempirete le chiare delle uova a quelle stesse che sono stati levati i tuorli. Quando avrete terminato di riempirle, riattaccattele in modo da ridare loro la forma naturale, per quanto possibile. Infarinatele con farina, doratele con uovo battuto ed impanatele con pane grattugiato. Friggetele in padella con olio di oliva. Servitele in un piatto sopra a salviettine da dessert con una guarnizione di verdura insaporita al burro a parte. N.B. Questa ricetta l'ho postata giusto per mostrare un esempio di "alta cucina" di ca. un secolo fa...Il nome di questa preparazione era "Uova in Surprise"!😁
Certo….nel 27’ nel pieno del italianizzazione fascita partita nel 1922 lo chef usa parole inglesi.
Ma falla finita va.
@danielabrinati grazie per la ricetta
Grazie Luca saranno buonissimi mai fatti sono da fare. Io le faccio insieme ai tuorli metto il tonno sale pepe un po'di prezzemolo e maionese e riempio le chiare.fredde cosi' insieme agli antipasti. Un caro saluto Luca❤❤❤
👍👍
4 cose... cosa potrei usare al posto della dannata plastica per caramellarle? se dò una smerigliata la farina esterna aderisce meglio? a questo punto ci si può mettere dentro quello che si vuole, alicette, sughetto ristretto addensato coi piselli, asparagi (!)... ultima.... li posso congelare, o diventano troppo freddi per friggerli a cuore caldo? Grazie.
1) Non saprei - 2) Non serve - 3) se ci riesci ogni cosa ci sta bene - 4) Hai dato la risposta da te
Per un attimo ho pensato fossero andate a male😅
😂😂😂
Penso che con un trattamento così anche io che non amo particolarmente le uova, potrei amarle😂😂
😊😊
la ricetta l'ho vista sul libro ma vedere il video con "l'assaggione" è tutta un'altra cosa 😅😅😅
🤣
Sono sempre io la capra quando ritorni in Puglia prova ad assaggiare i purcidruzzi una delizia dolce finiti con il miele o in alternativa con il vin cotto sono buonissimi dalle nostre parti li facciamo nel periodo natalizio. O li hai mangiati già? No? Provali ti piaceranno. Ciao ciao
già mangiati!!
Ciao Luca mi chiamo Barbara e sono una nuova tua seguace😊ma a chi non piace il prezzemolo come può sostituirlo? Grazie
Basilico?
Grazie mille
avessi io quella maestria che hai tu. A me non riuscirà mai
ma certo che si!
Avevo letto 'overdoses' 😅
😂
Nell'impasto si può mettere una acciuga
se vuoi si
🥰🥰🥰🥰🥰🥰💝💝💝💝💝💝💓💓💓💓💗💗
😊
Hai il viso più italiano che abbia mai visto
😊
Dopo eros con fuoco nel fuoco, arrivi tu con uovo nell'uovo. Non vedo l'ora di stare meglio e farli.
😊
Ma in che li gua sarebbe l'approvazione ovos? Nessuna lingua europea. Ma parla come magni.
portoghese
ma tutto sto lavoro solo per aggiungere un po di prezzemolo al tuorlo?
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