Hola, los hice tal como lo explicas y me salieron espectaculares, buenisimos. La mejor receta de torreznos que he probado, muchas gracias. Me ha gustado tanto que me he hecho un util con 10 cuchillas para hacer los cortes. Genial.
Hey José cómo me alegro!!! Y muchas gracias de verdad por contárnoslo, y ese útil seguro que está genial, para eso está la cabeza, para pensar 😜 Un abrazo 🤜🤛
Gracias!!! Había probado varias maneras, y la verdad es que nunca había conseguido la corteza aireada y ligera que he conseguido con esta receta. Increíble. Enhorabuena
Me encanta lo simple que es hacerlo a la perfección con esta receta, con buenos ingredientes y siguiendo la técnica. Se puede hacer de mil maneras, pero a veces sale así, a veces diferente...respetando las pautas de deshidratar la grasa, clavar la cocción de la carne a su punto y luego la fritura correcta siempre salen perfectas.
Hola compi! Parece currada pero no es tanto y al final el resultado merece la pena 🤤🤤🤤 El otro día vi en tu instagram la receta de pollo y piña, y saca un pintote bien apetecible! Saludos
La repera Adrian, receta de paciencia, pero joder muy efectiva, esa corteza no puede estar mas crujiente y el torrezno super jugoso, te dejo mi LIKE por lo bien que te esplicas. La primera vez que hice fue un desastre por las prisas luego vi un par de tutorias y con paciecia pues estaban de PM. Bueno chaval saludos muy calurosos desde Almarda (la playa de Sagunto) y un abrazo.
@@RecetasFlipantes Coñ - Adrian has pasado bien cerquita de la playa de Almarda en Sagunto. De haberlo sabido os hubiera invitado a una paella en mi casa de la Playa. lechessssssssssss
@@XimoCapella pues de verdad que pensé en por lo menos saludarte pero vamos a ras de tiempos con las peques... Pero se agradece la invitación y seguro que hubiéramos disfrutado. Para otra vez sin prisa habría que organizarlo 😜
@@RecetasFlipantes Como vuelvas ha hacerlo te retiro el saludo. A la proxima me avisas con tiempo y la liamos .Un abrazo y cuidadin con l carretera amigo.
Hola buenas noches, en primer lugar felicitarte por tu trabajo en la preparación de los torreznos. En segundo lugar, me gustaría que hicieras de la otra manera a baja temperatura cómo dijiste. Un saludo
Siempre los he hecho al método tradicional de ponerlos con la corteza para abajo y pensaba en hacerlos sumergidos a baja temperatura. Tu vídeo me ha confirmado que esa forma es muy acertada. También te quería pedir si podías hacerlos de la manera más laboriosa que indicas en el vídeo. Gracias por tu trabajo
Hola, si que los haré un poco más adelante cuando trate el tema de la cocina al vacío, quiero hacer un tutoríal de esta técnica y luego hacer recetas... Ahora lo que me falta es tiempo jeje 😅😅
Daleeeeee !! Que tengo 3 paquetitos de torreznos de Soria (comprados online en Tardesillas) esperando en la nevera. Lástima que los compré ya cortados y son bastante más finos que los tuyos ... como hija de soriano no puedo resistirme a unos buenos torreznos y esos tuyos tienen muy buena pinta !!@@RecetasFlipantes
@@teresagarciaprous5357 eso te lo ha es tu con un ojo tapado. Lo malo que si son un poco finos no quedan tan molones jeje. Sólo tienes que sacar la corteza, la hierves y luego la deshidratas, simplemente en la nevera se te secarian con el tiempo. Y luego la carne la tienes que hacer al vacío, a 62°C y que quede bien tierna, el tiempo depende del tamaño de la pieza... Y luego ya solo tienes que freír en abundante aceite las dos partes por separado y a toda castaña y luego presentarlas juntas 😜
Gaita,ché que bueno se ve ese cerdito papá!!!!!!!!IMPRESIONANTE!!!!!Con unas cervecitas y un pancito no paro hasta que me reviente el bobo(❤)gracias por compartir tan FLIPANTES RECETAS😆😁Abrazo grande desde Argentina!!!!
La idea de lis cortes me parece buena y la probaré aunque ya me salen con buena corteza. Utilizo menos aceite y en el primer tiempo solo los pongo con la corteza en el aceite. En el segundo empiezo igual y cuando rompe la corteza los tumbó y los voy volteando.
Al final existen diversas maneras, con diferentes resultados, sobre todo en jugosidad de la carne. Y lo de la corteza lo más importante es que este seca... seguro que te salen geniales 👌
Hola, pues ya nos contarás a ver que tal te salen. Los torreznos son curados, ya tienen su sal, no hace falta. Quiero decir que no es panceta cruda, puedes coger tu panceta de la estrecha y curarla pero eso ya lleva más jaleo... Saludos y gracias por comentar!!! ✌
Ahora entiendo el motivo por el que en algunos restaurantes están espectaculares!!! 👏👏👏 lo de hacer los cortes a la corteza no se me había ocurrido, y desde luego que debe ser el truco del almendruco 😬😬😬😬 En cuanto pueda, compro unos torreznos y aplico tus consejos 😉😉😉
Gracias Delta. El truco principal está en que la superficie esté seca, cuando más mejor y luego hacerlo a baja temperatura y al final fuerte. Lo de los cortes es cosa mía jeje pero si no haces bien lo primero por mucho corte que hagas no saldrá bien 😜. Ya nos contarás cuando los hagas que tal fue 👍🍀
@@RecetasFlipantes 👏👏👏 muchas gracias por la detallada explicación, y tienes que dedicar mucho tiempo al canal de RUclips, porque hay muchos creadores que se limitan a dar las gracias por los comentarios y poco más, y no entiendo perfectamente porque todo lleva mucho tiempo 😅😅😅 y tus respuestas son muy elaboradas 😉😉 Muchas gracias de nuevo y actualizaré la respuesta cuando las hagamos. Estarán riquíSmas 😁😁😁
Hola Andrés, que bien tener a alguien por aquí que le guste la cocina a baja temperatura!!! es un palo que quiero tocar mas adelante si funciona bien el canal y hacemos un gran familia, ya que es un público muy específico... Te explico lo de los torreznos a baja temperatura: La corteza la tendrás que separar de la carne y dejarla bien limpia, cortarla a tiras y cocerla en agua hasta que esté blanda. Luego escurrirlas y dejar secarlas en un lugar ventilado, se quedarán muy duras. Luego simplemente en aceite de girasol se fríen y se hinchan una pasada, y salarlas al sacarlas. Para la carne, tendrás que cocinarla a 68ºC 18 horas, para un taco de 1 palmo y un grosor de unos 5cm, ya sabes que según el roner este tiempo puede variar si no va muy fino jeje. Luego lo puedes marcar a la plancha o sumergido en aceite bien caliente!!! Si al final lo pruebas nos dices ;) Saludos y gracias por comentar!!!
@@AndresMartinez-yc8lf de nada para eso estamos. Si que hay poca información... A ver si me pongo en unos meses con ello porque quiero hacerlo bien...primero explicar en qué consiste y después hacer recetas. Saludos!
Hola,cuánto tiempo tienen que estar los torreznos cuando esta el aceite a 180 o 190 dentro de la sarten? o lo haces a ojo según la corteza,,,gracias se ve muy bien todo,,
En mi localidad no lo venden al vacío cómo lo puedo curar para poderlos freír. Gracias en espera de su respuesta. Saludos desde Colombia 🇨🇴 😉 me pareció una receta Super Deliciosa 😋
Hola Rosiris, tienes que coger un trozo de panceta estrecha, y con pimenton y sal frotarla hasta que coja color. Luego ponerla a secar en un sitio fresco y seco, aireado durante 4-5 días. Si no tienes sitio en la nevera en unas rejillas para que le permita circular aire con la piel hacia arriba. Pasado ese tiempo debería estar lista para hacer esa receta 👍
@@RecetasFlipantes Mil Gracias por la Explicación. Tengo otra pregunta la primera fritura la puedo hacer con antelación desde el día anterior? Y al día siguiente continuar con la segunda fritura? Bendiciones. Abrazos Fraternos desde Colombia
@@rosirisdiazraad9105 pues la verdad que nunca probé... Aunque si es verdad que en el comercio los venden así, medio cocinados para acabarlos en casa. Puede que funcione... 👍
Hola de qué manera me podrías hacer llegar la información de cómo hacer la previa a baja temperatura con un horno profesional de Restaurante. Me es muy importante llegar a servirlos tal cual te salen en el vídeo. Si hace falta hacerte algún bizum no hay problema. Gracias
Brutal receta. Por cierto al respecto de lo del curado de la sarten. Las mias no consigo ese negro profundo. Ni la capa antihaderente. Cuando hago pescado se me pega. Lo hice siguiendo tus pasos en hornillo de gas. El tipico cuadrado de la bombona de camping alargada. Pero cuando rascaba se desprendia la capa de oxido negro🤷
Hola Alberto, si se pega es que no está bien tío Seguramente le falta pitera al fuego, pero no desesperes porque si las usas a menudo y la cuidas bien, por ejemplo lavarla en caliente sin jabón y estropajo fuerte, la pátina se irá haciendo poco a poco y se hoará fuerte y duradera. Mientras para el pescado si no tienes otra sartén puedes ponerle papel de cocina encima de la sartén y allí le pones aceite el que necesites y cocinas sobre el papel. Eso hacemos en hostelería con algunos pescados delicados. Saludos!!!! y gracias por comentar 🔥🔥
Hola tengo vitro,ha cuanto lo tendria q poner ,dime a q numero y como no tengo termómetro para medir ls temperatura como lo hago??. Es q me encantan. Estos son los de soria pero podias hacer tajaficas fritas, q decimos en nuestra tierra, (yo tambien soy maña,de Teruel) con blanquil( el tocino del cerdo). Mi madre los hacia cuando hacia la matacia y yo no aprendi a hacerlas y también estan muy buenas. Se podrian conservar en bores porque aqui frien lad tajadicad y las guardan botes de cristal con aceite pero no s si el de freirlas o nuevo. Y asi aguantan meses
Pues eso no te lo puedo decir depende de la vitro. Pero al principio flojito, que se cocinen a fuego lento, y después para el final, prácticamente a tope 👌
Hola tienes máquina para sois vide? Hay primero que quitarle la corteza al torrezno, y ésta la tienes que se cocer en agua caliente y luego secar que vuelva a quedarse dura, luego la metes en aceite caliente y se hinchará. Y por otra parte haces la carne al vacío, a mi me gusta simplemente con un poco de sal y pimienta, el rato de cocción dependerá de la temperatura que quieras darle, 65°C está muy bien, y creo recordar que eran unas 8 horas, también dependerá de lo grande que sea el trozo... Luego ya lo sacas de la bolsa y en una sartén a fuego súper fuerte simplemente la doras por los dos lados rápidamente y en el plato le colocas la corteza hinchada. No tiene más 😉 cualquier cosa me dices 👍
Unos lo hacen primero a baja temperatura con la corteza para bajo y luego mas fuego 10mts por cada lado Y queda igual que como lo has hecho tú Valdrá de las dis formas
¿Se podría hacer la fase I que es más laboriosa un día y la fase II al día siguiente? Básicamente para no tener a los invitados una hora esperando para comerse los torreznos que se pueden poner violentos.
Hola Rocío, se puede hacer de muchas maneras, otra cosa es como esté más bueno jeje. Verás que en la freidora de aire lo hacen y enseñan todo orgullosos la grasa que ha soltado (como si fuera una versión light...) esa misma grasa la suelta también cuando los fríes en aceite, de hecho si lo tuvieras mucho rato se llegaría a deshidratar totalmente. Los puedes cocinar en agua (poca grasa va a soltar así...) y luego lo puedes freir o pasar por la plancha pero ni de lejos va a ser el torrezno como el del video. Y además cada cuando te comes unos torreznos???? hay que dar una alegría de vez en cuando al cuerpo mujer 😅. Siempre digo que es mucho peor el sedentarismo que el comer de vez en cuando cosas como estos torreznos. Saludos!!!
Tengo pendiente la receta. Tienes que separar la corteza de la carne. La carne se cocina a baja temperatura al vacío. Y la corteza se cuece, luego se seca. Luego ambas partes se fríen por separado y se sirven juntas. La carne queda con una textura más tierna y la corteza super aireada y crujiente.
@@costantinorodriguez9002 puedes coger panceta normal y curarla tú. Mitad azucar mitad sal y la cubres. Y dejarla 2 dias por kilo. Luego limpiarla debajo del grifo y secar. Colgarla en un lugar fresco y seco. Y a partir del dia 10 ir probando a ver como va 😜
@@RecetasFlipantes mmmm siiii eso are.....tratare este fin de semana se ve delicioso 😋 esos torreznos..curado es fácil de cocinar ....muchas gracias por la receta .
jajaja si habrá que hacerlo, esperaba a ser más grande el canal para que hubiera más gente que le pudiera interesar lo de la cocina sous vide, pero voy a tener que sacar el roner!!! Tu cocinas en casa a baja temperatura???
@@RecetasFlipantes Efectivamente, ya voy haciendo mis pinitos, sobre todo con entrecots, pechugas de pollo, solomillo de cerdo y lo que se me va ocurriendo. He probado incluso con algunas verduras pero me falta cogerles el punto del tiempo para que queden tiernas. Un saludo y gracias por la respuesta. Sigue así maño.
@@josemtardajos4917 muchas gracias! La pechuga de pollo queda súper bien, comprado con la textura seca que suele tener en asados o plancha. No sé si te gustará la papada, queda de maravilla, luego en rodaja gruesa plancha fuerte o mejor si se puede una brasa viva 🤤🤤🤤 Saludos!!!
@@pepevedra8084 la próxima vez prueba en la nevera porque si no es muy antigua, lo que hacen es mover el aire frío del congelador a la zona de la nevera, se crea una corriente de aire que reseca más rápido 👍. Saludos ✌️🍀
Diosssss 🤤😋 si estoy yo ahí, ni los pruebas 🤣. Hace mucho tiempo que no como, porque porsupuesto eran comprados, y se me rompió la punta de una muela 😡 casi me da un parraque 😭 Y yo si tengo una manera mejor para hacerlos, que me los hicieran 😎 cásate conmigooo 😜😘
@@joseenriquehernandezesteve6960 muy bien, tambien quedam genial asi tienes razón, y puedes hacer muchos. Nosotros en el restaurante tambien los teniamos en el horno, pero Rational y haciamos un monton de bandejas y como bien dices freir a fuego fuerte y listo. Lo malo del oliva si es virgen es que se quema pronto, es mejor opcion el orujo de oliva, aguanta mucho más 👍 Saludos!!!
Hola Ariel, estos torreznos tienen un tiempo de curado en sal, ya no les hace falta. Se venden así, o los puedes hacer. Si eres de España en las carnicerías los puedes encontrar incluso en centros comerciales, pero asegúrate que no estén precocinados ya. Ya me dirás. Saludos!!!
Y si lo haces desde 0 con una panceta sin adobo directa de la carnicería??? Confitar el torrezno y finalmente suflar la corteza no tiene misterio. Por favor haz un video desde 0
Pues hoy tenia pensando hacer un video de una especie de torreznos algo diferentes, pero partiendo de la panceta en crudo. Tengo que hacer unas pruebas y si funciona, haré el video. La panceta del video al final solo es ponerla con un adobo de ajo, pimentón y vinagre, y dejarla colgada, si no tienes un lugar fresco y aireado lo mejor es en la nevera. colgada
@@josebermudezleon9642 buebo cuanto mas seca este la corteza mas se hinchará, y lo de los cortes ayuda que entre mas el aceite por zonas y coja mas volumen también. Esta claro que tambien se pueden hacer sin esto, cada uno que elija, pero lo de sacar la corteza deberia ser obligatorio 😅
Alfi el que desconozcas quien es alguien no te da derecho a juzgarlo, primero conoce quien es JESUCRISTO pero no así superficialmente indaga quien es....no se puede juzgar o hablar de alguien que uno no conoce, saludos
Ya te dije en otro comentario que los hagas como quieras, si vas por Soria te miras en los mejores bares la cantidad de aceite que ponen para acerlos. Si tan torpes te parecemos, como no te abres un canal, subes el vídeo de tu técnica y nos ilustras???? Porque macho... Tu desayunas vinagre no???
😂😂😂 Ni caso. Hay varias formas y tecnicas para hacer torrezno de Soria y la que tú has expuesto, es una de ellas. Tienen muy buena pinta. Te lo dice un Soriano de toda la vida
Tu hazlos como te salga de las pelotas pero eso ayuda que suba más... Lo que pasa que si haces muchos en un restaurante no te vas a liar con eso. Por cierto comes vinagre??? Haz un vídeo, monta un canal y súbelo y así nos enseñas al resto del mundo tus habilidades 😎
@@yolandagarces6173 jeje tranquila, hay mucho amargadillo de la vida que se siente mejor que el resto con esos comentarios, pero vamos no debería de entrar al trapo, pero me pueda la vena aragonesa que somos tozudos de narices 😅 Saludos y gracias por el capote ✌️🫶
✅Aquí os dejo una lista de aperitivos FLIPANTES!!! ▶ ruclips.net/video/JtmWrY-I7bc/видео.html
Hola, los hice tal como lo explicas y me salieron espectaculares, buenisimos. La mejor receta de torreznos que he probado, muchas gracias. Me ha gustado tanto que me he hecho un util con 10 cuchillas para hacer los cortes. Genial.
Hey José cómo me alegro!!! Y muchas gracias de verdad por contárnoslo, y ese útil seguro que está genial, para eso está la cabeza, para pensar 😜 Un abrazo 🤜🤛
Trucazo el de la piel! No lo conocía! Me voy a comprar ahora mismo unos torreznos para hacerlos.
Pues ya nos contarás David...respetando lo del vídeo tienes que triunfar jeje 😜
Que pinta más buena. Que bien lo explicas, se ve muy fácil. Mañana mismo los hago.
Muchas gracias
Gracias Carmen! Pues haber si te salen bien 👍👍👍 Saludos ✌️✌️✌️
Guauuuuu... La perfección, existe...❤❤❤
Gracias!!! Había probado varias maneras, y la verdad es que nunca había conseguido la corteza aireada y ligera que he conseguido con esta receta. Increíble. Enhorabuena
Pues me alegro un montón 👍 muchas gracias por comentarnoslo 👌👌
Del cerdo hasta los andares me gustan... Gracias por tu receta flipante... Rico, rico, del cerdome como hasta el hocico
💯👏⭐🎯👑 IMPRESIONANTES.
Muchas gracias Puri!!! 🥳
Me encanta lo simple que es hacerlo a la perfección con esta receta, con buenos ingredientes y siguiendo la técnica. Se puede hacer de mil maneras, pero a veces sale así, a veces diferente...respetando las pautas de deshidratar la grasa, clavar la cocción de la carne a su punto y luego la fritura correcta siempre salen perfectas.
Gracias Robert, veo que controlas el tema torrezno jeje, que buenos son madre mía 🤤🤤🤤
Excelente explicación♥️👍
Muchas gracias 😊
Impresionante, menuda currada, me ha encantado cuando la matan, jajaja, que corteza !!! Que viva el torrezno
Hola compi! Parece currada pero no es tanto y al final el resultado merece la pena 🤤🤤🤤 El otro día vi en tu instagram la receta de pollo y piña, y saca un pintote bien apetecible! Saludos
@@RecetasFlipantes que merece la pena no tengo la más mínima duda!! Babeando me he quedao
Que buena pinta tiene 😋😋 uuf que hambre me entraaaa jjjj.. la haré en cuanto pueda la receta y te diré cómo a quedado. 🤪
Muy bien, ya nos contarás 👌☺️
La repera Adrian, receta de paciencia, pero joder muy efectiva, esa corteza no puede estar mas crujiente y el torrezno super jugoso, te dejo mi LIKE por lo bien que te esplicas. La primera vez que hice fue un desastre por las prisas luego vi un par de tutorias y con paciecia pues estaban de PM. Bueno chaval saludos muy calurosos desde Almarda (la playa de Sagunto) y un abrazo.
Muchas gracias Ximo! Esta semana he andado por Oropesa y ahora te escribo desde la casa de un amigo en Buñol! Un abrazo figura!!!
@@RecetasFlipantes Coñ - Adrian has pasado bien cerquita de la playa de Almarda en Sagunto. De haberlo sabido os hubiera invitado a una paella en mi casa de la Playa. lechessssssssssss
@@XimoCapella pues de verdad que pensé en por lo menos saludarte pero vamos a ras de tiempos con las peques... Pero se agradece la invitación y seguro que hubiéramos disfrutado. Para otra vez sin prisa habría que organizarlo 😜
@@RecetasFlipantes Como vuelvas ha hacerlo te retiro el saludo. A la proxima me avisas con tiempo y la liamos .Un abrazo y cuidadin con l carretera amigo.
Te lo prometo 👍
Me ha gustado el video y la explicación. Muy bien.
Gracias 👍👍
Hola buenas noches, en primer lugar felicitarte por tu trabajo en la preparación de los torreznos.
En segundo lugar, me gustaría que hicieras de la otra manera a baja temperatura cómo dijiste.
Un saludo
Cuando toque el tema de cocción al vacío los haremos sin duda 👌👌 Saludos Leandro ✌️🍀
Siempre los he hecho al método tradicional de ponerlos con la corteza para abajo y pensaba en hacerlos sumergidos a baja temperatura. Tu vídeo me ha confirmado que esa forma es muy acertada. También te quería pedir si podías hacerlos de la manera más laboriosa que indicas en el vídeo. Gracias por tu trabajo
Hola, si que los haré un poco más adelante cuando trate el tema de la cocina al vacío, quiero hacer un tutoríal de esta técnica y luego hacer recetas... Ahora lo que me falta es tiempo jeje 😅😅
Daleeeeee !! Que tengo 3 paquetitos de torreznos de Soria (comprados online en Tardesillas) esperando en la nevera. Lástima que los compré ya cortados y son bastante más finos que los tuyos ... como hija de soriano no puedo resistirme a unos buenos torreznos y esos tuyos tienen muy buena pinta !!@@RecetasFlipantes
@@teresagarciaprous5357 eso te lo ha es tu con un ojo tapado. Lo malo que si son un poco finos no quedan tan molones jeje. Sólo tienes que sacar la corteza, la hierves y luego la deshidratas, simplemente en la nevera se te secarian con el tiempo. Y luego la carne la tienes que hacer al vacío, a 62°C y que quede bien tierna, el tiempo depende del tamaño de la pieza... Y luego ya solo tienes que freír en abundante aceite las dos partes por separado y a toda castaña y luego presentarlas juntas 😜
Tomo nota y probaré a ver qué tal salen. Muchas gracias !!@@RecetasFlipantes
Me encanta tu manera de hacerlos, así salen muy bien. Si dejas enfriar antes del frito final se aposentan más los sabores, ke lo sepasss
Gracias por el TIP 😜
Te cuesta más cortar la piel que comerlos. Qué pinta más rica!!! Sí que han quedado crujientes!!!
Si que cuesta más si jaja. Pero una vez que le coges el truquillo a la cuchilla va rápido. 🤪
Muy interesante consejo para torreznos caseros
Gracias,👍
Buenazo! 😋😋
Gracias Gabriela, están tremendos aunque no son para todos los días 😅😅😅 has ido a Soria alguna vez? Tienen un torrezno buenísimo 🤤🤤🤤
Gaita,ché que bueno se ve ese cerdito papá!!!!!!!!IMPRESIONANTE!!!!!Con unas cervecitas y un pancito no paro hasta que me reviente el bobo(❤)gracias por compartir tan FLIPANTES RECETAS😆😁Abrazo grande desde Argentina!!!!
Hey Víctor muchas gracias como siempre por tu comentario tan enérgico! Esto con una cerveza fresca es lo mejor 😎😎😎 Un abrazo figura!!
La idea de lis cortes me parece buena y la probaré aunque ya me salen con buena corteza. Utilizo menos aceite y en el primer tiempo solo los pongo con la corteza en el aceite. En el segundo empiezo igual y cuando rompe la corteza los tumbó y los voy volteando.
Al final existen diversas maneras, con diferentes resultados, sobre todo en jugosidad de la carne. Y lo de la corteza lo más importante es que este seca... seguro que te salen geniales 👌
Me ha gustado mucho la forma de hacerlo...lo hare. La sal.......se hecharia al final?
Hola, pues ya nos contarás a ver que tal te salen. Los torreznos son curados, ya tienen su sal, no hace falta. Quiero decir que no es panceta cruda, puedes coger tu panceta de la estrecha y curarla pero eso ya lleva más jaleo... Saludos y gracias por comentar!!! ✌
Esa primera fase se llama confitar, gracias, de lujo tus torreznos.....
Eso es, confitar 👌👌 Gracias Francisco veo que controlas del tema ☺️. Saludos ✌️
Ahora entiendo el motivo por el que en algunos restaurantes están espectaculares!!! 👏👏👏 lo de hacer los cortes a la corteza no se me había ocurrido, y desde luego que debe ser el truco del almendruco 😬😬😬😬
En cuanto pueda, compro unos torreznos y aplico tus consejos 😉😉😉
Gracias Delta. El truco principal está en que la superficie esté seca, cuando más mejor y luego hacerlo a baja temperatura y al final fuerte. Lo de los cortes es cosa mía jeje pero si no haces bien lo primero por mucho corte que hagas no saldrá bien 😜. Ya nos contarás cuando los hagas que tal fue 👍🍀
@@RecetasFlipantes 👏👏👏 muchas gracias por la detallada explicación, y tienes que dedicar mucho tiempo al canal de RUclips, porque hay muchos creadores que se limitan a dar las gracias por los comentarios y poco más, y no entiendo perfectamente porque todo lleva mucho tiempo 😅😅😅 y tus respuestas son muy elaboradas 😉😉
Muchas gracias de nuevo y actualizaré la respuesta cuando las hagamos. Estarán riquíSmas 😁😁😁
Excelente receta amigo!!no cambio nada de ella!! bueno si!yo utilizo un cúter para cortar a pel do porco!😂un saludo desde la costa da morte.
Gracias Antonio, saludos desde Huesca 🤜🤛
Sería genial que los hagas en sous vide.
Pues si. Ya tengo ganas de tocar el tema de cocinar a baja temperatura. En cuanto acabe varios frentes que tengo abiertos me pondré con ello 👍👍
Siendo yo del sur, me he quedado flipando como te quedaron, ojuuu killo.
Jeje gracias Francis!!! ☺️
Quiero la receta sous vide!!! Que tengo el roner muy parado últimamente.
Hola Andrés, que bien tener a alguien por aquí que le guste la cocina a baja temperatura!!! es un palo que quiero tocar mas adelante si funciona bien el canal y hacemos un gran familia, ya que es un público muy específico... Te explico lo de los torreznos a baja temperatura: La corteza la tendrás que separar de la carne y dejarla bien limpia, cortarla a tiras y cocerla en agua hasta que esté blanda. Luego escurrirlas y dejar secarlas en un lugar ventilado, se quedarán muy duras. Luego simplemente en aceite de girasol se fríen y se hinchan una pasada, y salarlas al sacarlas.
Para la carne, tendrás que cocinarla a 68ºC 18 horas, para un taco de 1 palmo y un grosor de unos 5cm, ya sabes que según el roner este tiempo puede variar si no va muy fino jeje. Luego lo puedes marcar a la plancha o sumergido en aceite bien caliente!!!
Si al final lo pruebas nos dices ;)
Saludos y gracias por comentar!!!
@@RecetasFlipantes muchas gracias por la receta. Hay muy poco contenido en RUclips de recetas sous vide en castellano. Sigo algún canal en inglés.
@@AndresMartinez-yc8lf de nada para eso estamos. Si que hay poca información... A ver si me pongo en unos meses con ello porque quiero hacerlo bien...primero explicar en qué consiste y después hacer recetas. Saludos!
Que vivan los torreznos😂 y Jesucristo😂 esos torreznos deben de estar 😅 para comerselos que ricura🎉😊
Hola,cuánto tiempo tienen que estar los torreznos cuando esta el aceite a 180 o 190 dentro de la sarten? o lo haces a ojo según la corteza,,,gracias se ve muy bien todo,,
Hola Carlos. Simplemente a ojo, hasta que se hinchan, es rápido 👍👍
Me interesa la de sous video por favor. Gracias
Que envidia me das 🤤
😜
SE VEN BUENISIMOS👍👍👍PERO LO QUE MAS ME GUSTO FUE EL FINAL👏👏👏QUE VIVA JESUCRISTO ♥️♥️♥️♥️
viva jesucristo...?
Buena noche desde Colombia, cuánto tiempo se pueden dejar de reposar una vez se hayan pasado por el primer aceite ?
@@davincyify lo que quieras, como si los haces de un día para otro 👌
En mi localidad no lo venden al vacío cómo lo puedo curar para poderlos freír. Gracias en espera de su respuesta. Saludos desde Colombia 🇨🇴 😉 me pareció una receta Super Deliciosa 😋
Hola Rosiris, tienes que coger un trozo de panceta estrecha, y con pimenton y sal frotarla hasta que coja color. Luego ponerla a secar en un sitio fresco y seco, aireado durante 4-5 días. Si no tienes sitio en la nevera en unas rejillas para que le permita circular aire con la piel hacia arriba. Pasado ese tiempo debería estar lista para hacer esa receta 👍
@@RecetasFlipantes Mil Gracias por la Explicación. Tengo otra pregunta la primera fritura la puedo hacer con antelación desde el día anterior? Y al día siguiente continuar con la segunda fritura? Bendiciones. Abrazos Fraternos desde Colombia
@@rosirisdiazraad9105 pues la verdad que nunca probé... Aunque si es verdad que en el comercio los venden así, medio cocinados para acabarlos en casa. Puede que funcione... 👍
Hola de qué manera me podrías hacer llegar la información de cómo hacer la previa a baja temperatura con un horno profesional de Restaurante.
Me es muy importante llegar a servirlos tal cual te salen en el vídeo.
Si hace falta hacerte algún bizum no hay problema.
Gracias
Hola Alejandro, No me tienes que hacer ningún bizzum, mándame un correo a recetasflipantes@gmail.com y te explico
Brutal receta. Por cierto al respecto de lo del curado de la sarten. Las mias no consigo ese negro profundo. Ni la capa antihaderente. Cuando hago pescado se me pega. Lo hice siguiendo tus pasos en hornillo de gas. El tipico cuadrado de la bombona de camping alargada. Pero cuando rascaba se desprendia la capa de oxido negro🤷
Hola Alberto, si se pega es que no está bien tío Seguramente le falta pitera al fuego, pero no desesperes porque si las usas a menudo y la cuidas bien, por ejemplo lavarla en caliente sin jabón y estropajo fuerte, la pátina se irá haciendo poco a poco y se hoará fuerte y duradera. Mientras para el pescado si no tienes otra sartén puedes ponerle papel de cocina encima de la sartén y allí le pones aceite el que necesites y cocinas sobre el papel. Eso hacemos en hostelería con algunos pescados delicados. Saludos!!!! y gracias por comentar 🔥🔥
Hola tengo vitro,ha cuanto lo tendria q poner ,dime a q numero y como no tengo termómetro para medir ls temperatura como lo hago??. Es q me encantan. Estos son los de soria pero podias hacer tajaficas fritas, q decimos en nuestra tierra, (yo tambien soy maña,de Teruel) con blanquil( el tocino del cerdo). Mi madre los hacia cuando hacia la matacia y yo no aprendi a hacerlas y también estan muy buenas. Se podrian conservar en bores porque aqui frien lad tajadicad y las guardan botes de cristal con aceite pero no s si el de freirlas o nuevo. Y asi aguantan meses
Pues eso no te lo puedo decir depende de la vitro. Pero al principio flojito, que se cocinen a fuego lento, y después para el final, prácticamente a tope 👌
Donde comprar en sevilla
El Mercadona tiene unos, por lo menos en mi zona, aunque no son los mejores. Pero resultones.
El que sabe ,sabe
Entiendo que te ha gustado el video 😜 Muchas gracias por comentar Luciano!!! saludos
Comentas que se puede hacer sous vide. Puedes explicarme coso se hace y despues que procede
Hola tienes máquina para sois vide? Hay primero que quitarle la corteza al torrezno, y ésta la tienes que se cocer en agua caliente y luego secar que vuelva a quedarse dura, luego la metes en aceite caliente y se hinchará. Y por otra parte haces la carne al vacío, a mi me gusta simplemente con un poco de sal y pimienta, el rato de cocción dependerá de la temperatura que quieras darle, 65°C está muy bien, y creo recordar que eran unas 8 horas, también dependerá de lo grande que sea el trozo... Luego ya lo sacas de la bolsa y en una sartén a fuego súper fuerte simplemente la doras por los dos lados rápidamente y en el plato le colocas la corteza hinchada. No tiene más 😉 cualquier cosa me dices 👍
@@RecetasFlipantes menudas peazo explicaciones!! 👏👏👏👏
Salivando estoy...
Pues sabes Alejandro a darle caña al torrezno!
Unos lo hacen primero a baja temperatura con la corteza para bajo y luego mas fuego 10mts por cada lado
Y queda igual que como lo has hecho tú
Valdrá de las dis formas
Si bueno al final hay diferentes métodos, lo importante que salgan jugosos y bien crujiente la corteza 🤤🤤🤤 Saludos ✌️
¿Se podría hacer la fase I que es más laboriosa un día y la fase II al día siguiente? Básicamente para no tener a los invitados una hora esperando para comerse los torreznos que se pueden poner violentos.
Jaja sí por supuesto 👍
este sabe.
Lo que "sabe" bien es el torrezno 🤤🤤🤤
Muy bien y como harían los abuelas cuando no había tanta tegnologia
Con ese razonamiento podríamos decir que como cocinaban hace 2000 años sin tecnología... la humidad avanza y la tecnología avanza...
Olor y vista es lo más imprescindible en una cocina, no hace falta tanta tecnología.😊🤗👍
Una pregunta.
No llevan sal?
Hola Carmen, no llevan sal porque están curados previamente, y eso se hace en parte con sal. Ya salen muy sabrosos tal cual 👌 Saludos!!!
Tú échales sal coño, no te cortes y olvida tus prejuicios.
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Así sí se hace no como mi madre que los hace en 3 minutos jaja
jejeje bueno lleva un rato pero compensa!!! 😊
Más que torreznos de Soria parecen torreznos chinos por el trabajo que lleva hacerlos, la leche, hay que tener paciencia.
tienes alguna receta de torrezno sin usar aceite? He oido que se puede hacer en agua hasta que se evapore y despues suelta su propia grasa....
Hola Rocío, se puede hacer de muchas maneras, otra cosa es como esté más bueno jeje. Verás que en la freidora de aire lo hacen y enseñan todo orgullosos la grasa que ha soltado (como si fuera una versión light...) esa misma grasa la suelta también cuando los fríes en aceite, de hecho si lo tuvieras mucho rato se llegaría a deshidratar totalmente. Los puedes cocinar en agua (poca grasa va a soltar así...) y luego lo puedes freir o pasar por la plancha pero ni de lejos va a ser el torrezno como el del video. Y además cada cuando te comes unos torreznos???? hay que dar una alegría de vez en cuando al cuerpo mujer 😅. Siempre digo que es mucho peor el sedentarismo que el comer de vez en cuando cosas como estos torreznos. Saludos!!!
Hombre si me gustaria saber la receta para hacer en el roner
Le prepararemos cuando hablemos del tema. A principio de este año quiero tocarlo. Saludos!!!
Como se hace los Torrezno al vacío
Tengo pendiente la receta. Tienes que separar la corteza de la carne. La carne se cocina a baja temperatura al vacío. Y la corteza se cuece, luego se seca. Luego ambas partes se fríen por separado y se sirven juntas. La carne queda con una textura más tierna y la corteza super aireada y crujiente.
En usa no venden panceta curada 😢acá es diferente la Cocinada .
@@costantinorodriguez9002 puedes coger panceta normal y curarla tú. Mitad azucar mitad sal y la cubres. Y dejarla 2 dias por kilo. Luego limpiarla debajo del grifo y secar. Colgarla en un lugar fresco y seco. Y a partir del dia 10 ir probando a ver como va 😜
@@RecetasFlipantes mmmm siiii eso are.....tratare este fin de semana se ve delicioso 😋 esos torreznos..curado es fácil de cocinar ....muchas gracias por la receta .
Jajaja bien cura este benancio...k viva cristo 😅
reconozco que te salieron cojonudos, y doy fé porque somos de soria jajajajajaj, nuestras barritas energeticas jajajajaj
Hola, pues si me da el aprobado un soriano ya no se puede pedir más 😜. Estas barritas energéticas son la caña 🎉🎉🎉 Saludos!!!
Ya tardas en poneslo lo de tesnica sous vide.
jajaja si habrá que hacerlo, esperaba a ser más grande el canal para que hubiera más gente que le pudiera interesar lo de la cocina sous vide, pero voy a tener que sacar el roner!!! Tu cocinas en casa a baja temperatura???
@@RecetasFlipantes Efectivamente, ya voy haciendo mis pinitos, sobre todo con entrecots, pechugas de pollo, solomillo de cerdo y lo que se me va ocurriendo. He probado incluso con algunas verduras pero me falta cogerles el punto del tiempo para que queden tiernas. Un saludo y gracias por la respuesta. Sigue así maño.
@@josemtardajos4917 muchas gracias! La pechuga de pollo queda súper bien, comprado con la textura seca que suele tener en asados o plancha. No sé si te gustará la papada, queda de maravilla, luego en rodaja gruesa plancha fuerte o mejor si se puede una brasa viva 🤤🤤🤤 Saludos!!!
@@RecetasFlipantes Lo probaré. Un abrazo.
Saqué los torreznos de la bolsa al vacío tal como me dijeron en Soria, llevan dos días y siguen igual blandos
Los has dejado en la nevera 2 días y la corteza no se ha puesto más seca?
Pepe van secando o no la corteza?
Los puse fuera de la nevera
@@pepevedra8084 la próxima vez prueba en la nevera porque si no es muy antigua, lo que hacen es mover el aire frío del congelador a la zona de la nevera, se crea una corriente de aire que reseca más rápido 👍. Saludos ✌️🍀
Genial todo, pero me he queda muerto con lo de Jesu Cristo jaaaaaajajajaj
Jaja se me pegó de unos videos de tik tok 😅
Diosssss 🤤😋 si estoy yo ahí, ni los pruebas 🤣. Hace mucho tiempo que no como, porque porsupuesto eran comprados, y se me rompió la punta de una muela 😡 casi me da un parraque 😭 Y yo si tengo una manera mejor para hacerlos, que me los hicieran 😎 cásate conmigooo 😜😘
Si pasas por Huesca avisa y te preparo unos torreznos bien buenos!!! 😜
😂😂😂 Alicantina que soy, me pillas lejos 😭, igualmente no me tientes, que no tengo coche, pero cojo el primer tren ehhh 🤣🤪
yo los Torreznos los e encontrado un poco salados por no decir bastante salados .
Pues eso dependerá de la marca... No deberían de estar super salados...
Mi truco es meter los torreznos en el horno una hora a 100 grados y luego freírlos en aceite de oliva como tú,girasol no lo utilizo nunca.
@@joseenriquehernandezesteve6960 muy bien, tambien quedam genial asi tienes razón, y puedes hacer muchos. Nosotros en el restaurante tambien los teniamos en el horno, pero Rational y haciamos un monton de bandejas y como bien dices freir a fuego fuerte y listo. Lo malo del oliva si es virgen es que se quema pronto, es mejor opcion el orujo de oliva, aguanta mucho más 👍 Saludos!!!
No veo el momento de la sal, comentame
Hola Ariel, estos torreznos tienen un tiempo de curado en sal, ya no les hace falta. Se venden así, o los puedes hacer. Si eres de España en las carnicerías los puedes encontrar incluso en centros comerciales, pero asegúrate que no estén precocinados ya. Ya me dirás. Saludos!!!
Mira de poner una luz en la campana no se ve muy bien cuando cocinas 🙂
@@ramonordono7751 este video es un poco viejuno, ahora creo que ya se ve mejor 😅 Gracias!
Noooo compadre muy regular tu receta con mucho respeto
Bueno cada uno tiene sus métodos 👍
Y si lo haces desde 0 con una panceta sin adobo directa de la carnicería??? Confitar el torrezno y finalmente suflar la corteza no tiene misterio. Por favor haz un video desde 0
Pues hoy tenia pensando hacer un video de una especie de torreznos algo diferentes, pero partiendo de la panceta en crudo. Tengo que hacer unas pruebas y si funciona, haré el video. La panceta del video al final solo es ponerla con un adobo de ajo, pimentón y vinagre, y dejarla colgada, si no tienes un lugar fresco y aireado lo mejor es en la nevera. colgada
muchas gracias!!!!@@RecetasFlipantes
Olle, lo de los cortes en la corteza y la panceta 1 día en la nevera otra tontería, a mi modo de ver. Yo los hago y no soy tan meticuloso.
@@josebermudezleon9642 buebo cuanto mas seca este la corteza mas se hinchará, y lo de los cortes ayuda que entre mas el aceite por zonas y coja mas volumen también. Esta claro que tambien se pueden hacer sin esto, cada uno que elija, pero lo de sacar la corteza deberia ser obligatorio 😅
Que viva Jesucristo?!🤮🤮🤮
Bueno pues Mahoma, o Buda... O el Fary... Eso ya cada uno... 😜
Alfi el que desconozcas quien es alguien no te da derecho a juzgarlo, primero conoce quien es JESUCRISTO pero no así superficialmente indaga quien es....no se puede juzgar o hablar de alguien que uno no conoce, saludos
eso es mentira
\
El que es mentira?
Pues no digo que no esten buenos,pero al precio que esta la luz o el gas salen caros unos simples torreznos ,40 minutos al fuego.🤦♀🤦♀
Se hacen a temperatura baja, no gasta mucha potencia 😅
Te pasa con el aceite. No hace falta tanto.
Creo que nunca has visto hacer torreznos en Soria....
Con la grasa de los torreznos, se hacen poco a poco. De ninguna manera hace falta tanto aceite. Macho no das una...
Ya te dije en otro comentario que los hagas como quieras, si vas por Soria te miras en los mejores bares la cantidad de aceite que ponen para acerlos. Si tan torpes te parecemos, como no te abres un canal, subes el vídeo de tu técnica y nos ilustras???? Porque macho... Tu desayunas vinagre no???
😂😂😂 Ni caso. Hay varias formas y tecnicas para hacer torrezno de Soria y la que tú has expuesto, es una de ellas. Tienen muy buena pinta. Te lo dice un Soriano de toda la vida
No hace falta hacer los cortes en la piel. Macho no das una...
Tu hazlos como te salga de las pelotas pero eso ayuda que suba más... Lo que pasa que si haces muchos en un restaurante no te vas a liar con eso. Por cierto comes vinagre??? Haz un vídeo, monta un canal y súbelo y así nos enseñas al resto del mundo tus habilidades 😎
@@RecetasFlipantes y así lo podremos criticar como hace él. Es muy fácil hablar sin hacer,sabelotodo!!!!
Oye me refería a el no a ti cuando digo sabelotodo😂por si acaso has pensado q era a ti
@@yolandagarces6173 jeje tranquila, hay mucho amargadillo de la vida que se siente mejor que el resto con esos comentarios, pero vamos no debería de entrar al trapo, pero me pueda la vena aragonesa que somos tozudos de narices 😅 Saludos y gracias por el capote ✌️🫶