Мастава. Жидкий ПЛОВ. Mastava. Liquid pilaf (PLOV).

Мастава (мастоба) - разновидность заправочного супа, национальное узбекское блюдо. Иногда называется жидким пловом. Суп всегда готовится обжарочным способом, характерным для среднеазиатской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг баранины;
● 150 гр. курдюка;
● 2 луковицы;
● 2 моркови;
● 3 картофелины;
● 1 головка чеснока;
● 1 пучок кинзы;
● 500 гр. помидоров в собственном соку;
● 200 гр. риса;
● 150 гр. йогурта;
● 1 чайная ложка черного свежемолотого перца;
● 1,5 столовые ложки зиры;
● 1 чайная ложка красного перца;
● 5 л воды;
● Соль по вкусу.
Mastava (mastoba) is a kind of filling soup, the national Uzbek dish. Sometimes it is called liquid pilaf. The soup is always cooked in a frying manner, typical for Central Asian cuisine.
INGREDIENTS:
● 1 kg of lamb;
● 150 gr. of kurdyuk (fat tail);
● 2 onions;
● 2 carrots;
● 3 potatoes;
● 1 clove of garlic;
● 1 bundle of fresh coriander;
● 500 gr. tomatoes in their own juice;
● 200 gr. rice;
● 150 gr. yoghurt;
● 1 teaspoon freshly ground black pepper;
● 1.5 tablespoons of dried coriander;
● 1 teaspoon red pepper;
● 5 liters of water;
● Salt to taste.
#мастава#mastava#суп#мастоба#4К