⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 茄汁蝦碌 材料： 急凍虎蝦6隻 青瓜1條 蕃茄1個 泰式辣醬 茄汁 冰糖6粒 處理： 1. 虎蝦，清水解凍。 2. 解凍後，沖洗乾淨，擎乾水。 3. 剪去眼部、頭部尖角、尾部、鬚爪及蝦腳。 4. 在蝦身的前端，頭下邊的位置，剪開少許，用牙簽挑出蝦腸，拉直蝦身，輕力取出腸。 5. 剪開頭部少許，檢查腸臟是否已完全除去。 6. 吹乾或用廚紙索乾蝦。 7. 預備醬汁： a. 冰糖4粒 b. 茄汁3湯匙 c. 泰式辣醬1湯匙 d. 水100毫升 攪勻。 8. 青瓜，清水洗淨。 蕃茄，洗乾淨。 9. 青瓜，斜切一片片，放碟邊。 蕃茄，切一片片，放碟邊。 10. 蝦，已吹乾，均勻地沾上生粉。 烹調： 1. 大火在鑊中燒熱油300毫升。 2. 輕手逐隻蝦放入鑊煎。 3. 轉中火，繼續煎。 4. 一面煎至脆身，反轉另一面繼續煎至脆身。 5. 夾起蝦，倒去鑊中的油。 6. 放蝦回鑊，開大火，倒醬汁落鑊，壓碎冰糖，轉中慢火，盡快煮溶冰糖，避免蝦煮得時間過長。 7. 汁已收乾，夾蝦碌上碟，完成，可享用。 Prawns in heavy tomato syrup: Ingredients: Tiger prawns 6 Nos. Cucumber 1 log Tomato 1 No. Thai chili sauce Tomato ketchup Rock sugar 4 Nos. Preparation: 1. Prawns, defrost with tap water. 2. Rinse after defrost. Hang dry. 3. Cut its eyes, sharp ends, and all of its swimming legs. 4. Cut a small hole under its head, use a toothpick to remove its intestines, pull it straightly, take it out lightly. 5. Check see whether its intestines has been totally removed. 6. Prawns, dry them in room temperature or by kitchen towels. 7. Prepare the sauce: a. Rock sugar 4 Nos. b. Tomato ketchup 3 tbsp c. Thai chili sauce 1 tbsp d. Water 100ml Mix well. 8. Cucumber, get it rinsed. Tomato, rinse it. 9. Cucumber, slantly cut in slices. Put on side of plate. Tomato, cut in slices. Put on side of plate as well. 10. Prawns, have been dried up in room temperature, mix well with tapioca starch. Steps: 1. Heat up oil 300ml at high flame in wok. 2. Put prawns one by one lightly in wok to fry. 3. Turn to medium flame, continue frying. 4. One side has been fried into golden yellow, flip it over. Continue to fry until they become crispy. 5. Pick up prawns, pour away oil in wok. 6. Put prawns into wok again. Turn to high flame, pour the sauce into wok, break the rock sugar into small cubes. Turn to medium~low flame, melt the rock sugar as soon as possible to avoid overcooking the prawns. 7. Sauce has been turned thick. Pick up prawns on plate. Complete. Serve.
I enjoy your video very much. Only comment is you should not dump oil into the sewer system. Used cooking oil should be collected in a jar and discarded as garbage. Keep up the good work.
謝謝好師傅分享.祝虎年身體健康!
好
好哥， 我好喜歡睇你煮餸， 簡而精，用既材料又好容易買到， 好多謝你無私奉獻，我跟你一樣，都很喜歡用冰糖炆、煮餸， 果種甜係清甜而伴有香甜既氣味， 其他糖係無既! 現在我有一些細節想跟你分享，就係處理冰糖， 我既處理方法係，先用小量既大熱水溶好所有冰糖（先粉碎）， 再加調味料， 因為反正個茨汁都會加水， 先溶好冰糖既好處就係~可以即刻試味， 再作調較， 煮既時候就好容易掌握時間， 不用再花時間煮溶啲糖，這是我個人的建議， 給你参考， 謝謝你的閱讀！
過兩日冬至整比屋企人食，謝謝❤😊
試左，好好味！
最鍾意食蝦！
簡單，易明，非常正
每出新款菜式必睇，真的學到嘢，又不太難煮，多謝晒……
mai chan 多謝曬你呀🙏 就係有你地支持 🙏我先繼續有動力拍片啫🎬😁🙏
謝你的回覆，太客氣了！
請問訂閲是甚麽意思，要收費嗎？
我是手機上學嘢的，片中勝在不太花巧，實話實説……
mai chan 訂閱🙏 當我有新片🎬 youtube就會通知你 👈完全唔使收費👋
昨天跟住做咗味道好好，多謝師父
煮食節目，我喜歡真人講，好過 真人show'，清楚直接'，真你越煮越正
多謝你🎉
加生粉煎會鎖蝦肉汁，減少肉乾同霉程度。冰糖無經提煉，天然味道，所以比白沙糖好味。後者提煉後甜味少了層次，由於取美白而捨棄了食味要點，多謝師傅好心介紹分享。
早晨，師傅
祝你一家冬至快樂。在你的煮食片中，永遠充滿着誠意，貼地，愛家人的感覺。請不要忘記，我們等你的唱歌片分享啊。😘
Anna Wong 早晨呀.🙏知道知道🙏 實在太難😵 製作啦🎬 ((我要全力畀心機💪要你盡快開心曬💟就係你屋企💒)) 唱住兩句畀你聽先啦🎼🎵🎤🎶😁🙏
{{ 越煮越好}} 哈哈，你真令人充滿歡樂。
Uxt
茄汁大蝦碌，識整無得頂!師父多謝您!
Ling Lai 唔好咁客氣啦 👋分享好開心㗎🦐😁🙏
好師傅講解最地道！睇到都好開胃！多謝你的分享！繼續黎，唔該！😋😋😋
好男人師父，我会煮呢味送過年，希望做到你教敢好味。在此祝你闔家新年快樂，財源滾滾，食完大蝦，時常笑哈哈。
Tina Ho 多謝曬🙏我祝你年年有魚🐟心想事成💟😁🙏
恭喜發財師傅，我今日後睇完會再煮。開年。
Thanks for sharing, yummy 👍👍👍
煮得好👍👍👍
多謝呀🙏KC y🧒💗
謝謝你，你教得好好，我第一次煮好成功👍👍👍
嘩超級棒好👌⋯⋯師傅您的蝦好吸引呀！謝謝您又分享經驗豐富給我們！祝福您永遠健康常在💪🏻
Ky Wong 大家都要健康常在呀🙏😁
今天嘗試煮ketchup虾. 好正! 多謝份.
一
真心祝福师傅您合家幸福快乐一辈子
Yun Z.🙏好多謝你呀🙏😭 我真係感受到㗎🤝🤝🙏多謝多謝🤝😊
这个我也非常喜欢，不过我喜欢很炸姜片一起吃
昨天学你煑西阑花炒1带子超好味1百個山L1KE多谢你的指導ByeBye
又學到野了，多謝師傅
Woo Polly 你咁客氣嘅👋 我嬲😠 呢蝶蝦你食5隻好啦 🦐🦐🦐🦐🦐唔准食曬👋😁🙏
今晚跟住你個video煮茄汁蝦碌🍅🍤
師傅，你真係好勤力，咁快又有好介紹，多謝你。😀👍👏
kwok Yvonne 過時節 👋梗係做畀啲老友👫參考下啦😁🙏
真係冇得頂，好味😋😋😋
感恩分享👍👍👍新年快樂
Chanh Vuong 新年快樂呀😁🙏
Chanh Vu
師傅你好
茄汁蝦煮法頂呱呱。祝府上各位冬至聖快樂🎊🎊🎊
多謝曬你呀 Yee Fung🙏 我哋大家都要開開心心💟健健康康💪呀🙏😁
無意中睇到你教煮野既系列，好鍾意！呢個茄汁🦐，我個仔已經睇到流曬口水，聽日即刻去買🦐試下先⋯⋯點解你煮野吃甘犀利既，仲有好多都想跟著學，樣樣都想試😋比個👍你......
唔好咁客氣呀👋 Jenny🙏😁 同你哋分享好開心㗎🙏💖🌷😁
茄汁蝦正👍👍👍我至愛，攞住隻虾吮埋d茄汁，正😋😋😋
雖然啱啱過咗冬至，都祝你們一家冬至愉快🤗 亦都預祝你地👨👩👦👧 Merry Christmas!
師傅，你會整聖誕大餐同我地分享嗎?🙄🙄 我打算整甜品心太軟😉😉呢！
wong teresa 多謝曬你呀🙏聖誕大餐 🎅就等你教我啦👈心太軟😱 高難度喎👍 加油呀💪
{{ 越煮越好}} 哈哈!大家加油🤗🤗
謝謝你分享😍😍
lam lai ying 唔好咁客氣啦👋😁🙏
師父，今晚我學煮茄汁蝦真的好好吃喔😋
Ying Ai 好嘢好嘢 👏你可以加入自己風格㗎🙄 變化多啲😁 就會越煮越好㗎啦💯✔😁🙏
我都係必煮👍🏻咁啱既☺️
大人細路食完笑哈哈🦐
多謝分享☺️☺️👍🏻👍🏻
Fanny 啲細路開心👫💟我哋梗係笑哈哈哈😁🙏
Fanny Sau nga Tsang j
食返隻蝦，唔洗比人蝦。祝:師傅冬至快樂!
Kee Shing Hung 冬至🙏😁快樂呀
超正，又易煮，睇見都流😋
suki wong 聽日試下做啦🦐🍳👍🙏😋😁
好美味，香噴噴，師傅，你今晚做節呀？冬至快樂🌹
Lam Maria 冬至快樂呀🙏 大家開開心心💟健健康康💪😁🙏
其實現在用沙糖就好了, 因為很多糖廠為了省時省地和市場問題, 在製程上都是全部先製成沙糖, 再利用沙糖來加功製成其他的糖, 所以現在很多冰糖其實都是由沙糖來製成, 和以前直接將庶糖製成各類的糖是完全不同的
師傅:多謝你明天做冬，可以跟住學煮，😁😁😁👍👍多谢。
Carol Cheukki 多謝曬🙏加多啲自己創意都得㗎🍎🍇🍓🍄👈👍🙏😁
多謝師傅分享，唔使落少少酒？
今日再睇。
㊗️大家身體健康，萬事如意。
好詳細講解🍤，👍😋🙋
PENN station Nyc
你越煮越好 我都學識咗好多 感謝你 有個笑話話你知 我聽到你介紹 片例內容 包括 家務 我聽到 家暴 喺 嗰一刻 我當堂 整個人沉咗落嚟 點可能呀 之後再聽多一次 先知我聽錯了 真係一個大笑話 已經埋藏咗喺心裏 兩年 今天鼓起勇氣 真的不好意思
？？
茄汁蝦係我至愛！
King Wong 我就係知你鍾意食囉🦐🍳👈😁😘
師傅您好！我今晚煮咗茄计蝦碌同电飯煲焗义燒，非常正！好多謝你講得咁请楚！我地食得好開心呀！👍
就係有你呢啲老友 😭👫Leung Hau ching 🤝我一生何求😭🙏 好多謝你呀👧👈🙏😁😘😘😘
{{越煮越好}} 你言重喇！多謝師傅你上載影片俾我哋學嘢呀！😁祝你身體健康！
師傅，冬至快樂呀！
june li 冬至快樂呀 🙏大家開開心心呀💟👈😁🙏
越煮越好茄汁蝦！👍
一年到晚笑哈哈！☺
多謝晒！唔該晒！
老友幫我大喇叭 今年一定頂呱呱 真心💟多謝曬你呀🙏👈😁🙏🙏
chi man Leung 做唔到你排得咁齊嘅效果嘅😭
求露面😄
Look delicious
chi man Leung 一一一
正正正。。。哇非常喜歡。哈哈
Luk Cason 以下啦🦐🍳又唔係好難👋🙏😁
師父你個砧板係咪切完生野又切熟野架？
我都學煮，茄计虾，睇見流口水，😋👍😋👍
今日過冬，即學即煮👍
o仙草加奶茶o 🦐🍳多謝曬🙏加油呀💪
師傅：真係「色、香、味」都有😋😋😋這種凍虾“靠得住”我明天照煑👍😉👏
Apple C 煮出嚟細隻啲囉🦐😵 你聽日可以去街市睇一睇先👀睇下有冇啲大隻嘅 🦐效果好好多㗎👍👋🙏
{{ 越煮越好}} 收到🙋早D去一定有嘅😄
Can you show us how to make preserved liquorice lemon at home?
多谢分享
阿好, 蝦用水解凍, 之後唔使再下鹽逼出嘅雪味咩 ?
大家入呢個網址 😁我幾佰多條片🎬全部可以睇曬🙏goo.gl/cuyAZa
{{ 越煮越好}} ，
很 清楚 也 不 会 闷。 Very good. I like your videos👍
{{ 越煮越好
how to cook mushroom
{{越煮越好}
今日又睇。
大家聖誕快樂。
我和先生兩家人🦐🦐🦐
,三代都要吃茄汁蝦,祝師傅新年 笑哈哈。😀😀💯
yuen hung Chan 大家咁話🙏大家都要哈哈笑😁🙏💟
師傅：喺得嘅。明天冬至有白切雞。海参冬菇鴨掌。又有啱啱你教煮啲茄汁蝦碌。這嗰冬至食得開心喇。👍😋😍
Bing Wong 多謝你呀 🙏👈氹到我鬼死咁開心👫🙏😘😘😘😁
正，我決定明天跟你煮，祝福他們一家幸福快樂👨👨👧👦🍚🦐😁
Fanny Fanny 大家都要健健康康👋開開心心呀💟👈🙏😁
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
茄汁蝦碌
材料：
急凍虎蝦6隻
青瓜1條
蕃茄1個
泰式辣醬
茄汁
冰糖6粒
處理：
1. 虎蝦，清水解凍。
2. 解凍後，沖洗乾淨，擎乾水。
3. 剪去眼部、頭部尖角、尾部、鬚爪及蝦腳。
4. 在蝦身的前端，頭下邊的位置，剪開少許，用牙簽挑出蝦腸，拉直蝦身，輕力取出腸。
5. 剪開頭部少許，檢查腸臟是否已完全除去。
6. 吹乾或用廚紙索乾蝦。
7. 預備醬汁：
a. 冰糖4粒
b. 茄汁3湯匙
c. 泰式辣醬1湯匙
d. 水100毫升
攪勻。
8. 青瓜，清水洗淨。
蕃茄，洗乾淨。
9. 青瓜，斜切一片片，放碟邊。
蕃茄，切一片片，放碟邊。
10. 蝦，已吹乾，均勻地沾上生粉。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油300毫升。
2. 輕手逐隻蝦放入鑊煎。
3. 轉中火，繼續煎。
4. 一面煎至脆身，反轉另一面繼續煎至脆身。
5. 夾起蝦，倒去鑊中的油。
6. 放蝦回鑊，開大火，倒醬汁落鑊，壓碎冰糖，轉中慢火，盡快煮溶冰糖，避免蝦煮得時間過長。
7. 汁已收乾，夾蝦碌上碟，完成，可享用。
Prawns in heavy tomato syrup:
Ingredients:
Tiger prawns 6 Nos.
Cucumber 1 log
Tomato 1 No.
Thai chili sauce
Tomato ketchup
Rock sugar 4 Nos.
Preparation:
1. Prawns, defrost with tap water.
2. Rinse after defrost. Hang dry.
3. Cut its eyes, sharp ends, and all of its swimming legs.
4. Cut a small hole under its head, use a toothpick to remove its intestines, pull it straightly, take it out lightly.
5. Check see whether its intestines has been totally removed.
6. Prawns, dry them in room temperature or by kitchen towels.
7. Prepare the sauce:
a. Rock sugar 4 Nos.
b. Tomato ketchup 3 tbsp
c. Thai chili sauce 1 tbsp
d. Water 100ml
Mix well.
8. Cucumber, get it rinsed.
Tomato, rinse it.
9. Cucumber, slantly cut in slices. Put on side of plate.
Tomato, cut in slices. Put on side of plate as well.
10. Prawns, have been dried up in room temperature, mix well with tapioca starch.
Steps:
1. Heat up oil 300ml at high flame in wok.
2. Put prawns one by one lightly in wok to fry.
3. Turn to medium flame, continue frying.
4. One side has been fried into golden yellow, flip it over. Continue to fry until they become crispy.
5. Pick up prawns, pour away oil in wok.
6. Put prawns into wok again. Turn to high flame, pour the sauce into wok, break the rock sugar into small cubes. Turn to medium~low flame, melt the rock sugar as soon as possible to avoid overcooking the prawns.
7. Sauce has been turned thick. Pick up prawns on plate. Complete. Serve.
好正呀師傅，我外婆細個成日整比我地食好好味呀🙏🏻🙏🏻🙏🏻師母有擺碟天份👍🏻👍🏻👍🏻最佳拍檔❤️❤️❤️祝師傅一家大細冬至快樂😘😘😘
K. CHEUNG 冬至快樂呀🙏😁
{{ 越煮越好}} 師傅今晚跟你整左呢個茄汁蝦碌，好好味好成功呀🙏🏻🙏🏻🙏🏻😋😋😋
我也會烹茄汁蝦碌做節, 試跟你這方法去做。祝你和大家冬至愉快~
kittyLui910 冬至快樂呀🙏😁
尋晚試左，好正好好味👍🏻
正正正！一定跟煮👍👍👍
chunchun ng 多謝曬呀🙏快啲試下啦🍳🦐😘🙏
師父你好叻呀。簡直一流👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
好多謝你呀🙏😁千祈唔好咁客氣啦👋🤝😁🌷👈
煮嘢食唔錯,不過就口水多過茶
🤭
好師傅，請教下，哩道菜用急凍蝦好定係用新鮮活潑D🦐好？Thx😁
师傅，你教的非常仔细谢谢！师傅，你有吃咸蛋，可以炒咸蛋虾又叫做黄金虾，上网看看也很美味，还有麦片虾yummy🍻
Cindy Sim 下次做🦐🦐😁🙏
I enjoy your video very much. Only comment is you should not dump oil into the sewer system. Used cooking oil should be collected in a jar and discarded as garbage. Keep up the good work.
mimi pecky 🙏 Thank you very much🙏😁😘
.我都鍾意食蝦碌架,茄汁鮮酸酸地,最開胃💯💯💖💖❤️❤️💝💝💞💞💋💋💋💋💋
祝你一家人冬至快樂😁😁😁
氷川きよし 老友記 👫我哋真係識咗好耐啦🤝 都知呢味蝦唔係好啱你㗎啦 🦐👋🙏真心多謝你呀💟👈😁😘
好正啊！蔬菜搭配又靓 😋😋😋👍 原來上啲生粉煎出來會脆啲 又學到啦
Ailing Tassis 你好味好多架🙏😁
👍好味.
我都係學好哥上一下生粉再煮， 好大分別啊！上咗粉後啲蝦會“索”多咗茄汁， 真係食到舔手指架！
好好師傅，我啱啱儲定會蝦喺冰箱😅又可以跟你煮了🙏🏻我不太懂冰糖的作用，我只識得炆肉時落一粒小的，如這道菜，轉用蜜糖，可不可以呢？
祝你們一家冬至快樂🍲跟你學煮飯後，我少咗想出街食的意欲🙏🏻😁
CHRIMAX TAM 都可以都可以🙏 可能會好好味👍😁🙏
酸酸甜甜😋
MMA 真係好正㗎😋你有個金牌呀🥇👈🙏😁
MMA 地瓜餅
想食好耐，終於可以試下煮👍
CTO JIMMY 容易好容易🍳🦐加油🙏😁
教得好詳细，祝你家人笑哈哈正👍👍👏👏
Dhdidhd BFidhiss 我哋大家都要開開心心呀💟👈🙏😁
兄台做得好又詳細 , 係Ｄ汁至正架, , good job , 但你把声好心急甘 , 呵呵
多謝曬你呀 Tony🙏 因為我每條片都好長時間 🎬⏰好希望重量縮短⌚🙏😁
又係我嘅至愛 ，正！
Fun Lai 我就係知道你最鍾意囉🥉👈送個牌畀你添👍😁🙏
อวหารว่างไทย
Fun Lai ต
哈哈😋今晚旺角街市買佐今晚煮～唔知會唔會成功～😋😋😋
sama yoko 得唔得呀🙏 係咪好易呢🦐😁🙏
{{ 越煮越好}} 超級無敵霹靂好食😬👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻100個讚 ～蝦我就買佐街市Ｄ240叫新鮮D～ 停唔到口～😆😆🤣🤣
鹰屬粉得五得？？
鷹粟粉唔得㗎👋👋要用 生粉👈🙏😁
明天煮👍正
Joana Lam 等我送個牌畀你🥈等你有信心啲💟💪👈🙏😁
恭喜晒！ 簡單就是美！ THX
你真係好呀。😀👍
kwok Yvonne 我哋大家都要好呀🙏 開開心心💟😁🙏
師傅聽日冬至有無片出啊！蝦腸果個手勢不得了 ！
Chaozi Bad 聽日大家休息下 🙏開心食晚飯啦😁👈🙏
好味
June Bug 多謝呀
🤤👍🏻👍🏻👍🏻
今日我變大廚啊～好食到我自己都唔信～😭咁大個女第一次煮得咁好食
sama yoko 都係你很用心💟同埋細心💖嘅成果啫🙏 好嘢呀👍繼續加油💪🙏😁
正!
Bonnie Wong 多謝呀🙏😁😘
明天冬至 煮晒你教的餸😜。
li yinsung 😭😭😭 我真係有眼淚㗎🙏😭 多謝你😘😘😘👈🙏
我要多謝你就真的，我由你開始教整二百分雞翼，就跟你學煮餸，我老婆仲讚我煮餸好叻，都係多得你🙏。
煮餸快靚正，同經濟，煮多的好好味的餸，煮得真系好靓，2018.7月16，👍👍👍👍
好多謝你呀🙏🤝知道知道🙏💟🌷👈
唔好意思，我喺雪梨水個短片問咗問題，因我今日先係第一次喺youtuxe留言，怕你會睇唔到
Karry Ho 我唔好意思呀 👋我即刻去睇下先😁🙏
㊣无得顶
多謝曬你呀🙏😊開心死我喇😭😁🤝🌷👈
怎样处理虾壳黏着肉
這菜色的確是做節的好餸, 尤其是老兄選用泰式辣茄汁, 是神來之筆, 因為會添加香味, 至於在下, 還會加少許喼汁調味, 至於煎蝦的油就建議留下, 因為就算有少許腥味, 郤保留有蝦売的鮮香, 為整個餸增加特色.
peterstang 你都講得啱🙏我下次要用啲油做 😋蠔油撈麵👍🙏😁
好主意, 因為蝦最好味之處是蝦売, 倒咗就太浪費了. 撈好麵, 洒少許蝦子在上, 更無以尚之, 哈哈哈.
好想問師傅，究竟邊個揸機拍攝？
Michael Lo 我太太囉😘💃 由一開始都係我太太幫我㗎😁 我係用一部手機📱拍攝同埋製作 🎬好簡陋😵好簡陋😖😁🙏 好彩你哋支持我就🙏😘
{{ 越煮越好}} 拍得很好啊！ 其實簡簡單單就可以。
講得好清楚👍👍👍
师父：今晚煮了这道虾真是好正👍🏻只是没您煎的那么美。虾壳上留下很多焦皮……应该是粉的问题😅
好食就ok啦😊👍 開心死我呀💖😊慢慢 就會越煮越好👍🙏😁
{{越煮越好}} 谢谢您的鼓励🙏🏻虽然迟了一点（五十几岁啦👵🏻）但我相信一定会越煮越好👍🏻Thank you 🥂
@@cheesomay2137 我都係五十幾歲👦而家先開始有咁多朋友咋🤝呢一兩年👈 係我人生最開心嘅日子💖😁🤝🌷👈
{{越煮越好}} 有机会香港见✋🏻☕️
正
师傅，今天煮了这个茄汁虾，中等size海虾，我儿子吃了6只! （他才22个月而已，哈!）发现你的频道只有几天，已经试过蒸肉饼，蒸釀茄子，还有这个茄汁虾，道道美味光盘，以后再不用费神想煮什么饭菜好吃啦! 感谢分享!
請問你個鑊係咩牌子?我最近想買個鑊,但唔知邊個好,好怕D塗層會脫落
Fox Chan 我嗰隻喺759買🍳我都唔知咩牌子😁🙏😁