Muy buenos tus videos man, quiero hacer un ahumador como el tuyo ya tengo todo, solo pensaba en agregarle una bandeja para liquido bajo la parrilla cosa que chorreen los cortes y vaya ahi al agua hirviendo... segui asi loco.
Gracias hermano por las palabras! Y en base a lo de la bandeja, yo no lo hice y preferí ponerle una olla de aluminio grande, para que sea más fácil también desmontar a la hora de lavarla. Abrazo de gol 🥂
Es bastante relativo el tiempo, debido al peso de la carne y que corte es. Pero suponemos que tenemos un vacío de unos 2kg, le damos un ahumado suave con carbón ( Que no da tanta llama ) unas 3 horitas. A fuego bien suave. Con leña ( Que da un poco más de llama ) 2 horitas. Es bastante relativo el tiempo. Pero si tenés paciencia, la técnica no falla ✨
Hola cómo estás???? Te consulto de que espesor el la caja donde va la leña???? Estoy haciendo uno y es parecido al diámetro de tu caja pero estoy en duda si aguantará el calor de la leña....
Hola hermano, el espesor es de 1.5mm. Si lo vas a hacer de espesor más grueso, tené en cuanta de ponerle un soporte a la base. Ya que por el calor y el peso de las brasas, se te puede desprender y es peligroso. Así que tenelo en cuenta papá. Un abrazo grande
@@bellavista3944 dale mucha gracias mi viejo por la Respuesta.. voy a probar de hacerlo así nomás entonces... Me generaba dudas si aguanta o no la chapa cocciones tan largas con la leña
Muy bueno, loco. Pregunta técnica, solo le hiciste una sola bandeja para ahumar? Y la otra cuestión, leña de qué tipo usaste?.y cuánto tiempo lo dejaste dentro? Estoy en construcción de un ahumador igual al tuyo y me surgió la duda con respecto a las cantidad de bandejas.
Hola hermano, gracias por el aguante. En base a la bandeja, solo por gusto preferí ponerle 1 sola y que sea bastante grande. Ya que no suelo ahumar en muuchas cantidades. Eso está en vos, para mí, una sola fue y es más que suficiente. Y en base a tiempo de cocción, es sumamente relativo el tiempo, debido al corte que hagas. Pero siempre hay que calcularle el doble de tiempo en cocción, que si lo hicieras a la parrilla. Ya que se hace con calor y humo solamente. El fuego tiene q ser siempre indirecto. En base a la leña, suelo usar Quebracho colorado o eucalipto, tiene que ser una leña de aroma suave y que no sea tan invasivo en la carne. Espero haberte ayudado hermano y si tenés otra consulta, acá estoy. Abrazo de gol 🙇🏻♂️
Que tal genio? Un gusto. Las figuras solo se las hice para que pueda entrar un poco más de aire a las brasas. Y la salida de aire funciona como salida del calor/humo. Si querés conservar más calor y humo, cerras. De lo contrario la abrís.
En realidad no hay un tiempo determinado para ahumar un corte. Lo que sí, se suele recomendar es que el corte, esté el doble de tiempo en un ahumador, que si estuviera en un asador tradicional.
La temperatura siempre tiene que ser media/baja. A unos 135°c aproximadamente. Y el tiempo varía según el corte. En un ahumador se le calcula el doble de tiempo que en un parrillero o parrilla tradicional! Abrazo loco
Saludos desde Oaxaca México
Excelente todo
Saludos y un abrazo grandísimo!
Bien ahi Amigo Argentino Saludos de Chile
Excelente el video, seguí adelante con el canal
Buena Idea, simple pero efectivas. Saludos desde Chile.
👏👏👏👏👏si señor ,un saludo desde canarias
Te mando otro abrazo hermano 🙇🏻♂️
Buenos dias desde colombia donde los hacen?cuanto vale
Buenísimo Man, da gusto ver un contenido así en argentina, gracias
Gracias hermano ✨ Hago lo mejor que puedo 🙇🏻♂️
Muy buenos tus videos man, quiero hacer un ahumador como el tuyo ya tengo todo, solo pensaba en agregarle una bandeja para liquido bajo la parrilla cosa que chorreen los cortes y vaya ahi al agua hirviendo... segui asi loco.
Gracias hermano por las palabras! Y en base a lo de la bandeja, yo no lo hice y preferí ponerle una olla de aluminio grande, para que sea más fácil también desmontar a la hora de lavarla. Abrazo de gol 🥂
que buen videoo! cuanto tiempo le das a un vacio ahi?
Es bastante relativo el tiempo, debido al peso de la carne y que corte es. Pero suponemos que tenemos un vacío de unos 2kg, le damos un ahumado suave con carbón ( Que no da tanta llama ) unas 3 horitas. A fuego bien suave. Con leña ( Que da un poco más de llama ) 2 horitas. Es bastante relativo el tiempo. Pero si tenés paciencia, la técnica no falla ✨
Hola cómo estás???? Te consulto de que espesor el la caja donde va la leña???? Estoy haciendo uno y es parecido al diámetro de tu caja pero estoy en duda si aguantará el calor de la leña....
Perdón pregunté mal... La consulta era sobre el espesor de la chapa de la caja donde va la leña
Hola hermano, el espesor es de 1.5mm. Si lo vas a hacer de espesor más grueso, tené en cuanta de ponerle un soporte a la base. Ya que por el calor y el peso de las brasas, se te puede desprender y es peligroso. Así que tenelo en cuenta papá. Un abrazo grande
@@bellavista3944 dale mucha gracias mi viejo por la Respuesta.. voy a probar de hacerlo así nomás entonces... Me generaba dudas si aguanta o no la chapa cocciones tan largas con la leña
Muy bueno, loco. Pregunta técnica, solo le hiciste una sola bandeja para ahumar? Y la otra cuestión, leña de qué tipo usaste?.y cuánto tiempo lo dejaste dentro?
Estoy en construcción de un ahumador igual al tuyo y me surgió la duda con respecto a las cantidad de bandejas.
Hola hermano, gracias por el aguante. En base a la bandeja, solo por gusto preferí ponerle 1 sola y que sea bastante grande. Ya que no suelo ahumar en muuchas cantidades. Eso está en vos, para mí, una sola fue y es más que suficiente. Y en base a tiempo de cocción, es sumamente relativo el tiempo, debido al corte que hagas. Pero siempre hay que calcularle el doble de tiempo en cocción, que si lo hicieras a la parrilla. Ya que se hace con calor y humo solamente. El fuego tiene q ser siempre indirecto. En base a la leña, suelo usar Quebracho colorado o eucalipto, tiene que ser una leña de aroma suave y que no sea tan invasivo en la carne. Espero haberte ayudado hermano y si tenés otra consulta, acá estoy. Abrazo de gol 🙇🏻♂️
muchas gracias por la info papá! Más que claro todo. Abrazo de gol, si el gol es de Talleres de Córdoba, mejor jajajjaja
@@juanm6316 Vamos talleres papá! Suerte para el miércoles che 🍻
Que tal,maestro donde va el fuego esas figuras que significa y la entrada de aire de arriba como funsiona?saludos
Que tal genio? Un gusto. Las figuras solo se las hice para que pueda entrar un poco más de aire a las brasas. Y la salida de aire funciona como salida del calor/humo. Si querés conservar más calor y humo, cerras. De lo contrario la abrís.
Cuanto tiempo demore ahumar?
En realidad no hay un tiempo determinado para ahumar un corte. Lo que sí, se suele recomendar es que el corte, esté el doble de tiempo en un ahumador, que si estuviera en un asador tradicional.
@@bellavista3944 Muchas graciad
Tienes que mostrar el como hiciste el ahumador
Interesante
Hola amigo, buen video, me podrías pasar la medida y la altura del recipiente donde de pone la leña? Gracias!
Hola hermano, gracias. Las medidas son 60cm de profundidad, 30cm de alto y 25cm de ancho.
@@bellavista3944 gracias pa! Te agradezco
Pero no nos dijo cuánto tiempo y cuánta temperatura.
La temperatura siempre tiene que ser media/baja. A unos 135°c aproximadamente. Y el tiempo varía según el corte. En un ahumador se le calcula el doble de tiempo que en un parrillero o parrilla tradicional! Abrazo loco
@@bellavista3944 gracias gracias por su aplicación desde Honduras bendiciones