Спасибо за отличное видео! Все подробно, ничего лишнего! 👍👌да, у меня нет пока такой техники, но это не проблема. Когда я купила не ручной миксер, а планетарный (пока не Кенвуд), уже испытала огромную разницу. Это здорово, что прогресс не стоит на месте и многие хозяйки обзаводятся современной техникой, чтобы облегчить себе труд. Желаю всем развиваться, а не гундеть на диване, что у них нет такой техники)
Спасибо большое! Да, яблочный это пожалуй самая классика, то к чему привыкли. Но зная работу пектинов мы можем делать мармелад из разных ягод и фруктов
Спасибо за своевременный рецепт! Скоро поспеют груши, обязательно попробую сделать. Когда готовит мастер, то все невероятно просто. :) Ну и надо расширять свои возможности всесторонне используя столь прекрасную кухонную машину.
Здравствуйте Игорь.Всегда рада видеть Ваши ролики.Спасибо за рецепт,думаю что надо попробовать.Но где Ваш обещанный черемуховый торт.Я очень жду.Всего Вам доброго.
Наталья Бороновская спасибо вам за поддержку🙏🏼🙏🏼🙏🏼 конечно, я в Термомикс тоже мармелады делаю, получается очень хорошо. Среди прошлых видео есть рецепт в Термомикс. Просто выбирайте температуру 107-110С и не закрывайте крышечку, чтобы пары выходили
Спасибо большое за видео! Очень полезно! Скажите, пожалуйста, если приготовить алкогольный мармелад? Меняется ли рецептура или просто заменить пюре на напиток? Спасибо)
Пожалуйста. Я бы не стал бы экспериментировать с алкогольным мармеладом. Все же уваривается очень сильно и вкус деформируется, смысла в алкоголе нет, так как координально другой вкус на выходе. И фрукты или ягода нужны как база, там пектины, мякоть 😍
Добрый вечер, подскажите машина сигнализирует когда достигла заданной температуры, а у меня такого нет, всё время пишет в работе. Может где-то можно задать настройки? Ваши видео помогут разобраться и использовать машину более широко. Спасибо
Добрый день! Если у вас такая же модель кухонной машины (9040s), то она выводит нагрев на заданную температуру, но нам больше важно, когда масса достигнет 108 градусов. Есть конечно кнопка, которая показывает температуру в чаше, но она больше путает, так как там погрешность большая. Я бы посоветовал бы лучше остановить машину и замерить температуру термометром, чтобы получился гарантированный результат.
@@АлёнаВепренцева-к4к Попробуйте черный кардамон если есть такой, это что то невероятное! Немного копченый, приятный вкус кардамона. Еще можно купить готовую специю для пряников, она очень хорошо подойдет.
Добрый день. Конечно! любое пюре или сок. Главное нужно понимать сколько в продукте естественного пектина. от этого или уваривать пюре (выпаривая лишнюю воду и тем самым повышая количество пектина в массе) или добавлять отдельно пектин (желтый, для мармелада).
Под словом *Домашний* всегда подразумевается приготовление из стандартной кухонной техники ,которая имеется в каждой семье ,где любят печь и готовить. Или монтируйте видео картинка в картинке ,чтоб и рекламу своей техники показать (и даже будет выгоднее в сравнении ),и хозяйкам с доступной кухонной техникой. Спасибо за рецепт.
Добрый день Ирина, ну не возможно в 21 веке делать все одним венчиком к большому сожалению. Сейчас у многих имеется кухонная машина на кухне, это не только Кенвуд, сейчас много разной техники. Но учтем обязательно, будем делать видео в том числе без сложной техники. Хотя такие видео у нас имеются на канале. Мы также рассказываем, что делать если нет того или иного. Вот не думали что претензии по этому поводу могут быть))))
Конечно конечно. В целом принцип один, нужно помешивать и довести до температуры. Лучше использовать градусник специальный для варки при высокой температуры, электронные иногда врут сильно на высокой температуре.
Господа, вы на минуточку -на канале для обучения кондитеров - что подразумевает и технику и прибамбасы..какие притензии? Если я сюда припёрлась с хромым мини - миксером, почему я вместо притензий мозгами шевелю как пристроить это, как другое....может и вы попробуете? Я вот решила миксер заменить на планетарный...не такой крутой как этот, но чтобы немного руки освободить...а рецептик - бомба!!!очень много яблок у нас в этом году, незнаю что делать с ведром ранеток...пол ведра пущу на варенье - а остальным почти 10кг ищу применение....СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК! ЗВОНИТЕ 🔔 если что новенькое😊
@@ИннаСемеренко-э1ы Ой спасибо вам за поддержку. Всегда вам очень рады! Сейчас начнем активней рецепты интересные и проверенные нами публиковать. Большие планы)
Приготовила мармелад по вашему рецепту, все ингредиенты и пропорции такие же. Сначала все было нормально, мармелад застыл, из формы вынула, порезала. Но при обваливание в сахаре он вдруг дал воду и стал мокрый снаружи, сахар весь растаял. В чем может быть проблема? Может сахар какой-то не такой?
THE CHEF - обучение кондитеров ещё такой момент вы в видео говорите что это вес готового пюре 450 г, я правильно поняла что это вес груши с перцем или пюре надо взвешивать после протирания через сито, но тогда там уже лимонный сок и получается что 450 г это вместе с соком?
Рима Мухаметшина 450 пюре груши со специями +50 сок лимона или лайма в рецепте написано. Написал для удобства, а то не все пюре готовят и используют уже готовое.
@@THECHEFRU Да, но тогда не понятно в какой момент взвесить если готовишь сам, я взяла вес очищенных груш с перцем 450 г, но после протирания через сито получился остаток на сите, но протирала то я уже с соком лимона, получается должно быть 500 г пюре вместе с соком на выходе, а у меня значит меньше было, потому что я не учла остаток на сите. Может по этому не вышло. Вы извините, что занудничаю, вкус очень понравился и необычно с этим перцем, специально для вашего рецепта заказала, хочется повторить, но чтобы уже как надо получилось.
![Twenty One Pilots - “The Line” (from Arcane Season 2) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/E2Rj2gQAyPA/mqdefault.jpg)
какой ваш самый любимый мармелад? из чего?
Мастер, своего дело.Грамотное обьяснение без лишней болтовни, без музыки.Игорь здоровье Вам и благополучия.
Спасибо вам! Стараюсь❤️
Спасибо за отличное видео! Все подробно, ничего лишнего! 👍👌да, у меня нет пока такой техники, но это не проблема. Когда я купила не ручной миксер, а планетарный (пока не Кенвуд), уже испытала огромную разницу. Это здорово, что прогресс не стоит на месте и многие хозяйки обзаводятся современной техникой, чтобы облегчить себе труд. Желаю всем развиваться, а не гундеть на диване, что у них нет такой техники)
Чудесный ролик! Спасибо вам огромное - четко и ясно! ❤️
Спасибо вам🥰 рад стараться!
Люблю Ваши рецепты. Спасибо за Ваш труд
Спасибо! Я очень ценю! Буду стараться радовать Вас чаще. Сегодня выйдет еще один интересный рецепт мармелада если что)))
Спасибо за мармелад классный!!!
Пожалуйста)
отличный рецептик и вкус очень классный я ел мармелад яблочный грушевый
Спасибо большое! Да, яблочный это пожалуй самая классика, то к чему привыкли. Но зная работу пектинов мы можем делать мармелад из разных ягод и фруктов
Вот не люблю мармелад, совсем. Но вы так вкусно рассказываете, что прям захотелось попробовать))) Может и сделаю))
Спасибо вам! Приятно) Попробуйте это сочетание, специя безумно интересная:)
Спасибо за своевременный рецепт! Скоро поспеют груши, обязательно попробую сделать. Когда готовит мастер, то все невероятно просто. :) Ну и надо расширять свои возможности всесторонне используя столь прекрасную кухонную машину.
Спасибо вам большое, действительно все очень просто, рецепт очень прост., а результат суперский!
Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно, больше похоже на пастилу.
И еще вопрос, можно уменьшить количество сахара?, а то для меня очень сладко))
Спасибо за ваши рецепты ❤️ Всё очень просто, вкусно и красиво!!!
Viktoriya Kan спасииииибо! Невероятно приятно видеть обратную связь🥰
Здравствуйте Игорь.Всегда рада видеть Ваши ролики.Спасибо за рецепт,думаю что надо попробовать.Но где Ваш обещанный черемуховый торт.Я очень жду.Всего Вам доброго.
Спасибо вам большоооое! Сделаем обязательно, в плане стоит) Просто было уже много чего запланировано.
Неужели это вкусно? Ну теперь буду ждать
Очень😅
Здравствуйте! Как называется нож? Я так и не поняла
Игорь,спасибо за такой интересный,пикантный рецепт.А можно процесс приготовления мармелада делать в THERMOMIX в режиме " Varoma".?
Наталья Бороновская спасибо вам за поддержку🙏🏼🙏🏼🙏🏼 конечно, я в Термомикс тоже мармелады делаю, получается очень хорошо. Среди прошлых видео есть рецепт в Термомикс. Просто выбирайте температуру 107-110С и не закрывайте крышечку, чтобы пары выходили
Интересно, вкус груши хорошо ощутим? Ведь груша в десертах неяркая.
Спасибо большое за видео! Очень полезно! Скажите, пожалуйста, если приготовить алкогольный мармелад? Меняется ли рецептура или просто заменить пюре на напиток? Спасибо)
Пожалуйста. Я бы не стал бы экспериментировать с алкогольным мармеладом. Все же уваривается очень сильно и вкус деформируется, смысла в алкоголе нет, так как координально другой вкус на выходе. И фрукты или ягода нужны как база, там пектины, мякоть 😍
@@THECHEFRU супер! Благодарю ❤️
Добрый вечер, подскажите машина сигнализирует когда достигла заданной температуры, а у меня такого нет, всё время пишет в работе. Может где-то можно задать настройки? Ваши видео помогут разобраться и использовать машину более широко. Спасибо
Добрый день! Если у вас такая же модель кухонной машины (9040s), то она выводит нагрев на заданную температуру, но нам больше важно, когда масса достигнет 108 градусов. Есть конечно кнопка, которая показывает температуру в чаше, но она больше путает, так как там погрешность большая. Я бы посоветовал бы лучше остановить машину и замерить температуру термометром, чтобы получился гарантированный результат.
Можно ли использовать перец горошком чёрный?
Лучше тогда кардамон или корицу. Черный перец даст остроту, а вкус у него не сильный. Все же это больше для мяса.
THE CHEF - обучение кондитеров Спасибо большое ☺️
@@АлёнаВепренцева-к4к Попробуйте черный кардамон если есть такой, это что то невероятное! Немного копченый, приятный вкус кардамона. Еще можно купить готовую специю для пряников, она очень хорошо подойдет.
THE CHEF - обучение кондитеров спасибо большое ☺️
Игорь, можно использовать инвертный сироп?
К большому сожалению нет, этот продукт здесь не требуется😌
Возьмите пектин PH. Термообратимый.
Зачем?) он дороже в 3 раза и нам не нужны его свойства термообратимости в мармеладе
Это уже гарантия того, что получится мармелад
Спасибо за ролик! Сколько максимально можно хранить такой мармелад при комнатной температуре?
Добрый день, до 3 месяцев🤓🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
@@THECHEFRU Очень удивлен, круто! И это при всей его натуральности
Конечно! Сахар самый сильный консервант👌
вопрос. а свежемороженые фрукты можно применить сюда?
Добрый день. Конечно! любое пюре или сок. Главное нужно понимать сколько в продукте естественного пектина. от этого или уваривать пюре (выпаривая лишнюю воду и тем самым повышая количество пектина в массе) или добавлять отдельно пектин (желтый, для мармелада).
Конечно миксер это здорово но хотелось бы в сотейнике.
В сотейнике принцип такой же, измеряете температуру и увариваете👌
На канале есть кстати много рецептов мармелада, в том числе и в сотейнике🥰
Подскажите, сколько по времени варили?
Добрый вечер, минут 25. Но тут лучше термометром смотреть, разные продукты 😅
@@THECHEFRU спасибо, буду делать.
Как подробно называется этот перец ? Спасибо.
Тимут или еще называют Тимур или Сычуанский перец
a na drugih fruktah toje takaya proporsiya pektina?
Смотря каких. Нужно смотреть по таблице содержания пектинов в фруктах, они есть в интернете. Но в целом да. +- разная текстура может быть.
Здорово, но техника , конечно, хотелось бы весь процесс увидеть и с простыми кастрюльками....
Добрый день, посмотрите пожалуйста, у нас на канале есть не одно видео по мармеладу, как раз в кастрюльке делаем)
КАК ХОРОШО ЧТО НАШЛА ВАШ КАНАЛ. МАРМЕЛАД ДОМАШНИЙ ОТЛИЧНО Т.К МАГАЗИННЫЕ ОДИН СПЛОШНОЙ САХАР👎
Под словом *Домашний* всегда подразумевается приготовление из стандартной кухонной техники ,которая имеется в каждой семье ,где любят печь и готовить.
Или монтируйте видео картинка в картинке ,чтоб и рекламу своей техники показать (и даже будет выгоднее в сравнении ),и хозяйкам с доступной кухонной техникой.
Спасибо за рецепт.
Добрый день Ирина, ну не возможно в 21 веке делать все одним венчиком к большому сожалению. Сейчас у многих имеется кухонная машина на кухне, это не только Кенвуд, сейчас много разной техники. Но учтем обязательно, будем делать видео в том числе без сложной техники. Хотя такие видео у нас имеются на канале. Мы также рассказываем, что делать если нет того или иного. Вот не думали что претензии по этому поводу могут быть))))
Рецепт очень доступный, спасибо. Хотя я тоже заменю технику обычной кастрюлей и ручным трудом. Тут каждый делает по возможностям
Конечно конечно. В целом принцип один, нужно помешивать и довести до температуры. Лучше использовать градусник специальный для варки при высокой температуры, электронные иногда врут сильно на высокой температуре.
Господа, вы на минуточку -на канале для обучения кондитеров - что подразумевает и технику и прибамбасы..какие притензии? Если я сюда припёрлась с хромым мини - миксером, почему я вместо притензий мозгами шевелю как пристроить это, как другое....может и вы попробуете? Я вот решила миксер заменить на планетарный...не такой крутой как этот, но чтобы немного руки освободить...а рецептик - бомба!!!очень много яблок у нас в этом году, незнаю что делать с ведром ранеток...пол ведра пущу на варенье - а остальным почти 10кг ищу применение....СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК! ЗВОНИТЕ 🔔 если что новенькое😊
@@ИннаСемеренко-э1ы Ой спасибо вам за поддержку. Всегда вам очень рады! Сейчас начнем активней рецепты интересные и проверенные нами публиковать. Большие планы)
Добрый день, подскажите пожалуйста, если нет микроволновки, то что делать?
Добрый день! Можно подпечь в духовке или в сотейнике немного прогреть. Цель одна, распустить аромат специи.
@@THECHEFRU благодарю за пояснение)
А где можно купить этот перец?
Обычно, он продаётся в азиатских лавках на рынках. Также много интернет магазинов специй✌🏻
Добрый день , а как узнать саму разграмовку ?
Посмотреть в описании к видео)
THE CHEF - обучение кондитеров спасибо
@@АлексейДронов-п9б Не за что, надеемся, что вам так же понравится этот рецепт!
Приготовила мармелад по вашему рецепту, все ингредиенты и пропорции такие же. Сначала все было нормально, мармелад застыл, из формы вынула, порезала. Но при обваливание в сахаре он вдруг дал воду и стал мокрый снаружи, сахар весь растаял. В чем может быть проблема? Может сахар какой-то не такой?
Добрый вечер., а сколько по времени стабилизировался мармелад?
THE CHEF - обучение кондитеров 6 часов при комнатной температуре.
THE CHEF - обучение кондитеров ещё такой момент вы в видео говорите что это вес готового пюре 450 г, я правильно поняла что это вес груши с перцем или пюре надо взвешивать после протирания через сито, но тогда там уже лимонный сок и получается что 450 г это вместе с соком?
Рима Мухаметшина 450 пюре груши со специями +50 сок лимона или лайма в рецепте написано. Написал для удобства, а то не все пюре готовят и используют уже готовое.
@@THECHEFRU Да, но тогда не понятно в какой момент взвесить если готовишь сам, я взяла вес очищенных груш с перцем 450 г, но после протирания через сито получился остаток на сите, но протирала то я уже с соком лимона, получается должно быть 500 г пюре вместе с соком на выходе, а у меня значит меньше было, потому что я не учла остаток на сите. Может по этому не вышло. Вы извините, что занудничаю, вкус очень понравился и необычно с этим перцем, специально для вашего рецепта заказала, хочется повторить, но чтобы уже как надо получилось.
Ещё бы вёдра взял на такое малое количество груш!???
Это вопрос или что?)
Жаль.что варили не на печке.не у всех же есть такой миксер
Маргарита, принцип один, проварить до нужной температуры. Можно взять сотейник и довести по термометру. Все так же)
Уф, утопил. и мармелада не надо!
Много лишних слов