merci pour cette vidéo,c'est simple et très bien expliquer,j'ai une boulangerie en bas de chez moi et le pain n'est jamais vraiment bon,immangeable le soir tellement il est dur . je fais des baguettes sans pétrissage assez souvent ,jamais fait de poolish, je vais essayée en dose plus petite
C’est bien, mais si vous voulez toujours avoir du pain frais, je vous conseille de faire du près-cuit. Je vous donne le lien ruclips.net/video/thuSDmNp6lg/видео.htmlsi=74YC4ivJjYPvDZ5t
Si vous le faite comme je vous montre, vous aurez le même résultat, contrairement a ce que l'on voit souvent sur certaines vidéos, moi je ne triche pas
En fait, vous pouvez le faire avec la farine de votre choix, ici, je l'ai fais avec de la farine blanche, utilisée en cuisine, c’est ce qui donne de meilleurs résultats.
qu'appelez-vous pas pain serviette, si des des pains d'environ 50 gr par accompagner les plats, et qui ressemble a des pains normal, il vous suffit de faire des petites portions et de les façonner comme les grand, en faisant attention de bien les couvrir pour pas qu'ils aille froid, ou qu'une croute se forme dessus, ce qui empêcherais le développement au four, et bien sur la cuisson plus courte, ce genre de petits pains peut se réaliser avec toute les sortes de pains, la fabrication de la pâte reste la même jusqu'au moment ou on détaille les morceaux.
Bonjour copain @UCuxya6j8iUOPdimOG6pNaog .........pourquoi on ne doit ce lancer sur une autolyse sur une farine dont on ne connait pas la force a l examen CAP pain tradi SVP
Simplement par ce que les farines du commerce ne sont pas d'aussi bonne qualité que celle qui sont fournies a nos boulanger, en plus les pro ont des aditifs pour améliorer la qualité de la farine, ce que personne a dans la cuisine, c'est pour sa qu'il faut avoir a des astuces a la portée de tous, pour l'améliorer, tout comme la pâte fermentée.
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
Homologué en France pour la première fois en 1993 pour faire la tradition qui aujourd'hui es le meilleur des meuniers par les 650 personnes qui exploitent un moulin
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
merci pour cette vidéo,c'est simple et très bien expliquer,j'ai une boulangerie en bas de chez moi et le pain n'est jamais vraiment bon,immangeable le soir tellement il est dur . je fais des baguettes sans pétrissage assez souvent ,jamais fait de poolish, je vais essayée en dose plus petite
C’est bien, mais si vous voulez toujours avoir du pain frais, je vous conseille de faire du près-cuit. Je vous donne le lien ruclips.net/video/thuSDmNp6lg/видео.htmlsi=74YC4ivJjYPvDZ5t
Vos conseils sont précieux merci beaucoup 🙂
Si vous le faite comme je vous montre, vous aurez le même résultat, contrairement a ce que l'on voit souvent sur certaines vidéos, moi je ne triche pas
Bonjour Roger, superbes vidéos, pourriez vous préciser quel type de farine vous avez utilisé ? merciii
En fait, vous pouvez le faire avec la farine de votre choix, ici, je l'ai fais avec de la farine blanche, utilisée en cuisine, c’est ce qui donne de meilleurs résultats.
Bonjour excellent 😊👍
merci, c'est facile, il ne reste plus qu'à le faire!
Bonjour.
On s est abonné. Vos vidéos sont truffées de bons conseils. 👍
Des conseils sans quantités, ça ne sert pas à grand-chose!
@@pierregrenet735 il faut regardez la vidèo en entier, la recette y est écrite
@@pierregrenet735 il faut regarder toute la vidéo avant de d'affirmer des choses fausse.
@@pierregrenet735 il faut regarder toute la vidéo avant de d'affirmer des choses fausse.
Bravo j'ai bien-aimé, pourriez vous nous faire des petits pains serviettes. Merci👍🔥👍
qu'appelez-vous pas pain serviette, si des des pains d'environ 50 gr par accompagner les plats, et qui ressemble a des pains normal, il vous suffit de faire des petites portions et de les façonner comme les grand, en faisant attention de bien les couvrir pour pas qu'ils aille froid, ou qu'une croute se forme dessus, ce qui empêcherais le développement au four, et bien sur la cuisson plus courte, ce genre de petits pains peut se réaliser avec toute les sortes de pains, la fabrication de la pâte reste la même jusqu'au moment ou on détaille les morceaux.
@@rogertribolet3120
Oui c'est des pain individuels, combien de temps de cuisson et la température du four svp. merci
Bonjour chef pourriez-vous nous faire une vidéo sur un levain dur merci a bientôt Didier 👍
Bonjour. que voulez vous dire par levain dur? est-ce un levain sec ? je vais aussi préparer une vidéo avec un levain chef.
Bonjour chef je voulais dire un levain pateux pour pains de campagne merci
oui, c'est sa, mais la différence, vient uniquement de la quantité de farine que l'on ajoute lors du rafraichissement du levain .
J’aimerais voire sussidi l’interiore du pain suoit la mie, merci et bravo
Merci de m'en faire la remarque. J'y penserrais dans mes prochains pains
Bonjour copain @UCuxya6j8iUOPdimOG6pNaog .........pourquoi on ne doit ce lancer sur une autolyse sur une farine dont on ne connait pas la force a l examen CAP
pain tradi SVP
Simplement par ce que les farines du commerce ne sont pas d'aussi bonne qualité que celle qui sont fournies a nos boulanger, en plus les pro ont des aditifs pour améliorer la qualité de la farine, ce que personne a dans la cuisine, c'est pour sa qu'il faut avoir a des astuces a la portée de tous, pour l'améliorer, tout comme la pâte fermentée.
merci COPAIN je suis passe la la pharmacie pour de la vitamine C E300
j espere avoir un résultat de BAGUETTE VISUEL comme un vrai artisant BOULANGER
la vitamine c ne fait pas tout, elle renforce le gluten.
@@rogertribolet3120 M^^^^ alors...!
j ai misé sur le mauvais additif je veux de La grigne}
On a créé la farine sans auvent en 1982 sa me fais rire aujourd'hui de voir tous les gens qui se la joue
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
Je pensais voir une photo de l'intérieur à la fin mais non
désolé, c'est l'une de mes premiers vidéo, je n'avais pas encore les bonnes habitudes
Homologué en France pour la première fois en 1993 pour faire la tradition qui aujourd'hui es le meilleur des meuniers par les 650 personnes qui exploitent un moulin
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
Tu es en retard car tout cela je le fessais en 1958 aux moulin de paris
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels
Tout ces jeune qui parle du pain son en retard jais former des gens depuis longtemps 1965 au moulin de paris pour l'exportation des pays d'Afrique
Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels