와.... 진짜 당근향이 확 퍼지면서 씹는 맛이 일품이었어요. 어찌나 행복하던지요 ㅎㅎ 내 몸에 착한 일을 했다는 뿌듯함이 ~!!! 저는 팔이 아파 당근을 좀 투박하게 썰었는데 그래도 좋았어요 ㅋ 오늘은 필 받아서 어제 작업해 둔 호밀빵까지 김이 모락모락 식기도 전에 톱질해서 먹었답니다. 건강한 빵 레시피공유해 주셔서 감사해요
크리스마스 잘 보내셨나요 ? 4일지난 발효종을 물에 넣었는데 뜨지않고 바닥에 가라앉았는데 좀 더 기다려야했던건가요 ? 그리고 기름종이를 아주 예쁘게 접으시는데 그것도 한번 보여주시면 해요.저는 Aurora Rustikales Landbrot 을 독일에서 공수해와서 빵을 만들어서 먹는데 컨테이너 안에서 이스트가 다 죽어버리는 관계로 발효종을 쓰고싶었는데 10% ,20% 발효종이 무언지도 자세히 알고싶어요.한국어도 제대로 이해하지 못해서 죄송합니다 .
(^^ 답글이 많이 늦었지요?! 놓친 댓글들 찾아보는 시간이거든요~ ) 발효종 키우기 4일이면 일반적으로 보았을때 실전 투입하기에는 아직 성숙하지 못하다 할수 있어요.. 6~8일이 다 지나고 물위에 둥둥 떠도, 초창기의 발효종은 빵을 제대로 발효시키기에는 아직 미숙하거든요. (그래서 초기엔 발효종과 함께 아주아주 소량의 이스트를 섞어 사용하기도 해요..) 발효종의 양을 말할때 10%, 20 또는 30%는 그 레시피에서 사용된 밀가루의 양을 기준으로 한답니다. 예를들어,, 밀가루 500g 을 사용했을때, 천연발효종이 10% 필요하다면 50g 을 뜻하지요. 이렇게 베이킹레시피에서 천연발효종이나 수분율을 이야기할때 기준이 되는 것은 그 레시피의 밀가루양이 기준이랍니다. 베이킹을 학교나 학원이 아닌 혼자 시작하시는 분들로서는 당연히 이해하기 쉽지 않은 부분이지요. 저도 혼자하는 베이킹이라 꽤 오랜 시간이 필요했었던것 같아요~^^ 말씀하신 Rustikales Landbrot von Aurora는 Backmischung이지요?!! 이미 myunghee님은 베이킹이 익숙하신데.. 굳이 이런제품 보다는 그냥 밀가루를 사용해보심 어떨까요? Backmalz정도만 독일서 구입하셔서 추가하시면, 충~~분히 풍미좋은 빵을 더 저렴하고 간편하게 구우실수 있어요, 진짜~~!!^^ 예~ 유산지 간편하게 사용하는법.. 영상으로 한번 만들어 볼께요~👌👋
@@hyunheejohnson2430 ^^ “기운찬씨(!!)”🥰 예~ 스팰트밀 (밝은종류)로 하셔도 좋구요, 어떤종류든 통밀을 사용하신다면 비율을 조금 낮게 해 주세요. 이 레시피의 포인트인 ”가볍고 쫀쫀한 식감“을 위해서는 통밀의 비율이 높으면 어렵거든요… 물론 통밀로만 하시면 전혀 다른, 콤펙트하면서 깊은 풍미를 즐기실수 있으실 거예요~ 맛있는 시간 되시기를요🍀
@독일빵고모 bbanggomo 드뎌! 지금! 롸잇나우! 빵이 다됐습니다! 100 프로 통밀로 만들어 봤습니다. 30프로 르방 사용했구요~~~ 수분율도 조금 높였어요~~ 혹시 너무 댄시 할까봐 글루텐밀가루 1티스푼 넣어 봤어요! 윗면에 예쁜 물방울도 앉아 있구요 썰어 봐야 알겠지만 기대되고 흥분 되네요 ㅎㅎ 좋은 레시피 나누어 주셔서 감사합니다. Happy new year 고모님!! 🥰
오늘 영상도 너무 잘 봤어요. 배우려고 고모님 영상 보고 있는데 목소리에 힐링중이에요^^ 그런데 독일 밀가루중 타입 550과 1050은 우리나라나 프랑스밀가루로 치면 어떤걸로 대체할 수 있을까요? 요즘 부쩍 독일빵에 관심이 가서 고모님 영상과 브로트 라는 책을 보고 있는데 독일 밀가루가 우리꺼랑 다르니까 헷갈리는 부분이 많네요. 독일 밀가루 종류에 대한 영상도 한 번 올려주시면 공부도 될 것 같아요. 감사합니다 고모님!
안녕하세요~ 타입 550은 일반밀의 중력분이나 강력분과 가깝고요, 타입 1050은 일반밀의 통밀쪽에 가까워요.. 예.. 많은 우리나라 분들이 수입밀가루 사용하시는거 아는데,, 만약 마음에 두시는 레시피와 ”똑같은“ 결과를 위한거라면, 값이 비교적 높은 수입밀을 굳이 사용하실 필요가 없다고 생각해요. 왜냐하면,, 물도 공기도 다 다양해서 “똑같이” 나오기가 쉽지 않기 때문이예요.. (지난 여름에 한국에 갈때 독일서 제가 늘 사용하던 밀가루를 몇종 가지고 가서 베이킹을 하면서 다시한번 확인하게 됐답니다..^^) 독일밀가루에 대해서 간단히게 이미 소개해 드린적이 있어요.. 아래 링크들을 참고하셔도 좋을것 같네요~ 계속해서 즐거운 베이킹 하시기를요~🥰 ruclips.net/video/Q2ltAxNKC0E/видео.html ruclips.net/video/t9HUeG29ybo/видео.html
와.... 진짜 당근향이 확 퍼지면서 씹는 맛이 일품이었어요.
어찌나 행복하던지요 ㅎㅎ
내 몸에 착한 일을 했다는 뿌듯함이 ~!!!
저는 팔이 아파 당근을 좀 투박하게 썰었는데 그래도 좋았어요 ㅋ
오늘은 필 받아서 어제 작업해 둔 호밀빵까지
김이 모락모락 식기도 전에 톱질해서 먹었답니다.
건강한 빵 레시피공유해 주셔서 감사해요
오~~ 맛있는 결과에 입맛에도 멎으셨다니 저까지 덩달아 행복해 졌어요~🥰🥰 감사합니다~
계속해서 건강하고 맛있는 베이킹 하시기를요~~
목소리가 어찌 이리 여성스러우세요. . 행복함이 묻어납니다 들으면서 기분좋아지네요
전 통밀가루에 우리밀 넣고 구웠는데 자꾸 만들게 되요 좋은 레시피 감사합니다
👏👏👏 당장 해봐야 겠어요~~^^
항상 영상 감사합니다🥰
우와~~
레시피고맙습니다 맛있어 보이네요^^
정말 무궁무진한 빵고모님의 아이디어 에 다시 도전을 받아 당근이 들어간 빵 만들기 위해서 집에 있는 재료를 살펴 봅니다.
언제나 좋은 아이디어 감사 드리며, 좋은 하루 되시길 바랍니다 ❤🥰
감사해요~~💕
grace 님도 즐거운 하루 시작하셨기를요~~
영상 잘 봤습니다. 혹시 천연발효종 만드는 영상도 있나요?
에~ 물론이지요^^ 아래의 링크를 따라가시면 천연발효종 만드는법을 참고하실수 있답니다~ 좋은결과 얻으시기를 바랍니다~
ruclips.net/video/nRzZ-eSL2Vs/видео.html
제주당근이 아주 맛있는 철이라 고모님 레시피가 아주 유용하게 잘 쓰일것 같아요 어쩜 이렇게도 센스가 있으신지🤭 맛있는 레시피 감사합니다😊
당근에 다른 야채 많이 넣은 야채빵도 해주세요. 감사합니다
오븐에서 나오는 빵을 기다리는 시간... 정말 최고의 설레임시간일것 같아요
정말 환상적인듯합니다^^
아주 건강해 보이는 빵이네요
한 번 해볼만 합니다~🥰🥰🥰
레시피 ㄱㅅㄱㅅ해요
안녕하셨어요~
예~ 맛있고 즐거운 베이킹 시간이 되기를 바랄께요~🥰🍀
당근채와 씨앗이 섞인 빵맛너무 궁금합니다 고모님 ㆍ 만들어 봐야겠습니다ㆍ 감사합니다 ㆍ
홈모닝님~ 이 메뉴.. 진짜!! 맛있어요~🤭🥰
꼬~~ 옥 실험해 보셨음 좋겠네요, 정말 맛도 영양도 다 갖는 빵이거든요!!
컨테츠도 좋지만 목소리가 좋아서 두번씩 보게 되네요😊 영상감사합니다. 좋은하루 보내세요😮
안녕하세요~ 편안하세 보셨다니.. (🥰🥰) 제 하루가 더 감사하고 즐겁게 시작된것 같아요~
Baby 님도 좋은하루 만드시기를요~
혹시 충전물을 줄여도 될까요?ㅠㅠ
없는 재료들이 있어서요😭
항상 좋은 레시피 감사합니다💗💗
천연발효종으로 이런 빵도 가능하군요. 도전해봐야겠어요🤩❤👍
요것도 넘 만들어 보고 싶은 건강빵이에요 진짜😍😍
밤새 냉장고에서 저온발효했던 빵은 냉장고에서 꺼낸 후 찬기를 빼고 구워야할까요 아님 그냥 구워도 되나요? 당근이랑 씨앗들이 의외로 너무 잘어울리네요 보기에도 이쁘고 건강하고 얼른 만들고싶어요
고모님 강력분 쓸때와 중력분 쓸때 맛의 차이가 날까요?
크리스마스 잘 보내셨나요 ? 4일지난 발효종을 물에 넣었는데 뜨지않고 바닥에 가라앉았는데 좀 더 기다려야했던건가요 ? 그리고 기름종이를 아주 예쁘게 접으시는데 그것도 한번 보여주시면 해요.저는 Aurora Rustikales Landbrot 을 독일에서 공수해와서 빵을 만들어서 먹는데 컨테이너 안에서 이스트가 다 죽어버리는 관계로 발효종을 쓰고싶었는데 10% ,20% 발효종이 무언지도 자세히 알고싶어요.한국어도 제대로 이해하지 못해서 죄송합니다 .
(^^ 답글이 많이 늦었지요?! 놓친 댓글들 찾아보는 시간이거든요~ )
발효종 키우기 4일이면 일반적으로 보았을때 실전 투입하기에는 아직 성숙하지 못하다 할수 있어요.. 6~8일이 다 지나고 물위에 둥둥 떠도, 초창기의 발효종은 빵을 제대로 발효시키기에는 아직 미숙하거든요. (그래서 초기엔 발효종과 함께 아주아주 소량의 이스트를 섞어 사용하기도 해요..)
발효종의 양을 말할때 10%, 20 또는 30%는 그 레시피에서 사용된 밀가루의 양을 기준으로 한답니다.
예를들어,,
밀가루 500g 을 사용했을때,
천연발효종이 10% 필요하다면 50g 을 뜻하지요.
이렇게 베이킹레시피에서 천연발효종이나 수분율을 이야기할때 기준이 되는 것은 그 레시피의 밀가루양이 기준이랍니다.
베이킹을 학교나 학원이 아닌 혼자 시작하시는 분들로서는 당연히 이해하기 쉽지 않은 부분이지요. 저도 혼자하는 베이킹이라 꽤 오랜 시간이 필요했었던것 같아요~^^
말씀하신 Rustikales Landbrot von Aurora는 Backmischung이지요?!!
이미 myunghee님은 베이킹이 익숙하신데.. 굳이 이런제품 보다는 그냥 밀가루를 사용해보심 어떨까요? Backmalz정도만 독일서 구입하셔서 추가하시면, 충~~분히 풍미좋은 빵을 더 저렴하고 간편하게 구우실수 있어요, 진짜~~!!^^
예~ 유산지 간편하게 사용하는법.. 영상으로 한번 만들어 볼께요~👌👋
@@bbanggomo 바쁘신데도 많은 시간을 내서 이렇게 자세하게 알려주셔서 넘 감사합니다.열심히 따라 해볼께요.그리고 이스트를 넣어서 한번 해볼께요.
만들어봐야겠네요~ 맛있는 레시피 감사합니다 💚💛
넘 맛있어 보여서 저도 당장 만들어 봐야겠어요❤
이번빵 도전입니다.잘봤습니다.그런데 실리콘 덮개는 어디서 구입하셨나요~~
사워도우 빵 중, 1슬라이스 당 칼로리가 가장 낮은 건 어떤 빵일까요? 흰밀가루로 만든 것, 통밀100%, 호밀100% 등등...혹시 아시는지요?
^^ 안녕하세요~
정확한 자료를 찾아보니
하얀색밀>스팰트밀>호밀>일반밀의통밀>호밀의 통밀의 순서로 되어 있네요..
천연발효빵에 푹 빠져 3일에 한번 딩켈(Urdinkel) 빵, 브리오쉬, 포카치오를 굽는 전 , 빵고모님의 행복감을 충분히 이해합니다. 🤗🥰 당근채 넣고 구어봐야겠어요.
빵고모님 멋지십니다!
아름디운빵! 귀한 레시피 공유 해주셔서 감사합니다. 일단 냉장고 에서 쉬고 있는 르방을 꺼내 밥주기 부터!!!
안녕하세요~
즐거운 베이킹이 되길 바랍니다~
(얘.. 진짜 정말 매력있는 맛이예요, 영상에선 그 감격스러울만큼 촉촉하면서 쫀쫀하고 감미로운 맛이 다 안담겨서 아쉬울만큼요~~🥰)
우리 이쁜이 르방이 기운찬씨로 돌아가는 중 입니다. 그러다 갑자기 궁금 해서 여쭙니다. 이곳에선 T812를 구하기 힘든데 혹시 스펠트밀이나 통밀로도 기능 할까요???
@@hyunheejohnson2430 ^^ “기운찬씨(!!)”🥰
예~ 스팰트밀 (밝은종류)로 하셔도 좋구요, 어떤종류든 통밀을 사용하신다면 비율을 조금 낮게 해 주세요. 이 레시피의 포인트인 ”가볍고 쫀쫀한 식감“을 위해서는 통밀의 비율이 높으면 어렵거든요…
물론 통밀로만 하시면 전혀 다른, 콤펙트하면서 깊은 풍미를 즐기실수 있으실 거예요~
맛있는 시간 되시기를요🍀
@독일빵고모 bbanggomo 드뎌! 지금! 롸잇나우!
빵이 다됐습니다! 100 프로 통밀로 만들어 봤습니다. 30프로 르방 사용했구요~~~ 수분율도 조금 높였어요~~
혹시 너무 댄시 할까봐 글루텐밀가루 1티스푼 넣어 봤어요!
윗면에 예쁜 물방울도 앉아 있구요
썰어 봐야 알겠지만 기대되고 흥분 되네요 ㅎㅎ
좋은 레시피 나누어 주셔서 감사합니다. Happy new year 고모님!! 🥰
빵고모님 레시피는 언제나 믿고 구워요!!!🤭 550 이랑 1050 밀가루로 구워 봤는데 812로도 구워보고 싶어서 마트와 데엠 그리고 로스만까지 가봤는데 없더라구요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 호옥시 812 밀가루 어디서 구할 수 있나요오? ㅠㅠ (매번 빵고모님의 새로운 레시피로 구울때마다 Lieblingsbrot가 갱신되네염ㅋㅋㅋㅋ)
딱 보기만해도 맛날 것 같은 빵. 빵고모님 빵이요~~😁
천연발효종 또 실패했어요 😭 그냥 이스트만 쓰는 빵만 만들어야 하는건지.... 저도 천연발효종 빵 만들고 싶어요~~~
오늘 영상도 너무 잘 봤어요. 배우려고 고모님 영상 보고 있는데 목소리에 힐링중이에요^^ 그런데 독일 밀가루중 타입 550과 1050은 우리나라나 프랑스밀가루로 치면 어떤걸로 대체할 수 있을까요? 요즘 부쩍 독일빵에 관심이 가서 고모님 영상과 브로트 라는 책을 보고 있는데 독일 밀가루가 우리꺼랑 다르니까 헷갈리는 부분이 많네요. 독일 밀가루 종류에 대한 영상도 한 번 올려주시면 공부도 될 것 같아요. 감사합니다 고모님!
안녕하세요~
타입 550은 일반밀의 중력분이나 강력분과 가깝고요,
타입 1050은 일반밀의 통밀쪽에 가까워요..
예.. 많은 우리나라 분들이 수입밀가루 사용하시는거 아는데,, 만약 마음에 두시는 레시피와 ”똑같은“ 결과를 위한거라면, 값이 비교적 높은 수입밀을 굳이 사용하실 필요가 없다고 생각해요.
왜냐하면,,
물도 공기도 다 다양해서 “똑같이” 나오기가 쉽지 않기 때문이예요.. (지난 여름에 한국에 갈때 독일서 제가 늘 사용하던 밀가루를 몇종 가지고 가서 베이킹을 하면서 다시한번 확인하게 됐답니다..^^)
독일밀가루에 대해서 간단히게 이미 소개해 드린적이 있어요.. 아래 링크들을 참고하셔도 좋을것 같네요~ 계속해서 즐거운 베이킹 하시기를요~🥰
ruclips.net/video/Q2ltAxNKC0E/видео.html
ruclips.net/video/t9HUeG29ybo/видео.html
@@bbanggomo 저 오늘도 고모님 동영상 자동재생 해 놓고 있었는데 영상이 너무 많다 보니 못 찾았나봐영~~감사하게 잘 보겠슴돠!!
냉장 발효했던 반죽 구우면 좁쌀같은 기포가 빵 반죽 윗면에 생겨서 그게 뭔가 잘못된 건줄 알았는데 정상인건가요?
아직 시청 전이지만 1등을 놓칠 수 없지요!!!!!!!!!^^