Foodpairing: Ungewöhnliche Geschmackskombinationen | Euromaxx

In der Agentur Sense for Taste widmen sich drei belgische Geschmacksforscher dem Foodpairing - der Wissenschaft der Aromen. Sie entwickeln Diagramme aus miteinander harmonierenden Lebensmitteln, mit deren Hilfe Köche, Barkeeper oder Konditoren neue Geschmackserlebnisse kreiieren.
Auf der Grundlage der Foodpairing-Bäume entwickelt der Küchenchef Peter Coucquyt Rezepte aus den Kombinationen, die jeder zu Hause ausprobieren kann. Die Idee dabei: den Geschmackshorizont erweitern.
Mehr Euromaxx unter:
www.dw.de/euromaxx

[@MidoriNoKitsuneSan]

Sehr interessant. Die Idee ist super. Auf der anderen Seite verliert das Kochen dadurch jedoch nach und nach den Reiz des Ausprobierens und Experimentierens.

[@MrJensbenz]

fantasievolle chocolatiers....weiter so...