Pro-baker makes cheese bagels.

[@bakershima]

06:21 ○麺棒
06:40 〇お湯に溶け出す
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✅【自己紹介】
パン屋のしま
shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ）
1987年生まれ埼玉県出身。
現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。
週２営業で健全経営

[@エグコマ]

貴重なレシピだと思います。惜しげもなくあげていただける心意気に感謝致します。何度も見せて頂き勉強致します。ベーグル専門店を考えています。ありがとうございました。

[@bakershima]

ご視聴ありがとうございます。
オープン楽しみですね、オープンする際はSNS等、是非教えて下さい。

[@れさぶ-x8h]

パンを食べるのが大好きな大学生です。パン作りやパン屋の空間もすごい好きでパン屋のしまさんの動画最近見始めました。このベーグルものすごく美味しそうで、自宅で真似できるところは真似して今度作ってみようと思います✨
パン屋のしまさんがRUclipsにパン屋さんのレシピを投稿しようと思ったきっかけ、すごく気になるので是非教えていただきたいです😊

[@bakershima]

ご視聴ありがとうございます。
私のパンは再現性が低いかもしれませんが、参考になりそうな所は是非ご活用ください。
RUclips投稿を始めた理由ですが、パン業界の未来を担う方々に少しでも協力したいと思っているからです。
私は今夫婦２人でパン屋を営業しています。
スタッフは雇っておらず、今後も雇わないと思います。
私自身は先輩方から技術や知識を教えてもらいましたが、
その教わった技術を、現在私は誰にも教えていない。
技術継承が滞ってると思い、動画で少しずつ伝えていこうと思い投稿を始めました。

[@新名浩樹]

チーズベーグル、三層合わせて作るやり方はじめてみました、チェダーチーズが中に入れるのは良いと言うことがわかりましたありがとうございます。また上に乗せるトッピングはピザ用チーズも大丈夫でしょうか。

[@bakershima]

ピザ用チーズでも大丈夫です！中もピザ用チーズでも美味しく出来ますよ！

[@tom2594x]

美味そうですね! 家はガスオーブンなんで上手く焼けるのがか心配ですが
今度の休みに挑戦したくなりましたw

[@bakershima]

ご視聴ありがとうございます。

[@Peipei-u3c]

いつも動画ありがとうございます。
質問ですが、オーブン天板は何を使用されていますか？
よろしかったら教えてください。

[@bakershima]

フッ素加工されている天板です。
楽天市場等でも販売されてます。
私はよし与工房のフッ素樹脂３重コーティングアルミ天板６取りを使用してます。
２年以上使用してますが、フッ素加工は残っていて、普通に使えてます。

[@Peipei-u3c]

@@bakershima ありがとうございます。

[@亀田明宣-g2h]

下火230で焦げませんか？

[@bakershima]

生地状態、オーブン等によって変わると思います。私の製造環境下では焦げないです🖐️