Condivido e rispetto in pieno il suo lavoro. Ma se pero'devo affilare coltelli di un certo pregio, come coltelli da cucina giapponesi che costano 200 euro l'uno, non me li farei di certo passare su una mola del genere , questo e' sicuro. Comunque bravo
Lo faccio da anni come professione,sinceramente comincio tutto per passione costruendo coltelli ,poi con il tempo e le varie vicessitudini della vita si è trasformato in un vero e proprio lavoro,che svolgo sia in sede nel mio laboratori con due dipendenti , e per vari motivi di tempo ho allestito un furgone tipo officina mobile ,con la quale posso dare assistenza periodica a molti ristoranti e alberghi nei paesi non troppo vicini al mio. Comunque sia come finitura uso le spazzole di panno (lucidatrici) utilizzando paste abrasive dedicate ai diversi metalli. Rilascio ricevuta fiscale ,ma di certo non arrivo a chiedere quelle cifre per coltelli di quel genere, avrei chiesto 30 euro in fattura che equivale a circa 18 euro di utile.
affilare un coltello non è materia universitaria, ma farlo bene e non rovinare la lama necessita di pratica, se la mola fa scintille probabilmente gira veloce, ci sono mole con due pietre a due velocità differenti e con la vaschetta per eventualmente usare l'acqua (ma non serve). per il resto un coltello deve tagliare, se non non serve a nulla, un coltello che non taglia può implicare inconsciamente un uso maldestro e pericoloso dello stesso, quindi meglio un coltello tagliente e prudenza
Salve a tutti ,nei vostri post ci sono molte inesattezze , la prima è che la scintille non sono dovute dalla velocità della mola ma dalla composizione dell'acciaio dell'oggetto affilato ...mi spiego : l'acciaio inox ha una minor quantità di carbonio e ne consegue una minore formazione di scintille durante l'affilatura mentre un acciaio al carbonio ,cioè non contenente nichel x renderlo inossidabile, genera molte piu' scintille
@imglashaus magari con 28 euro no, ma con qualche euro di più ti compri una mola a due pietre con due velocità, usa la più lenta per affilare i coltelli, rotazione non contro il filo ma a favore, inclinazione più o meno 15-20 gradi, prova prima un coltello vecchio per fare pratica, la cote usala solo per togliere la sbavatura che si forma sul filo. l'acciaino che si vede usare dal macellaio, fa tanta scena ma serve solo a conservare un pochino l'affilatura, non a farla.
certo che dipende dal metallo, ma nell'esempio della mola a 2 velocità, affilare con una rotazione veloce.. chi non ha la mano.... rischia solo di peggiorare. esempio, se devi lucidare una macchina, meglio la roto orbitale che la rotativa, con la rotativa devi scorrere veloce sennò son danni
Giustissimo! Aggiungerei, per completezza, che sarebbe cosa buona e giusta usare una pietra cote a grana finissima per l'eliminazione della sbavatura; senza lesinare sul suo costo. Perché, ovviamente, c'è cote e... cote! Personalmente sono anni che mi diletto per hobby con una mola non costosissima a due velocità alla quale ho sostituito la pietra principale originale con una molto più costosa e performante. E come sempre il motto: dare il filo ad un coltello è dargli l'anima!
Condivido e rispetto in pieno il suo lavoro. Ma se pero'devo affilare coltelli di un certo pregio, come coltelli da cucina giapponesi che costano 200 euro l'uno, non me li farei di certo passare su una mola del genere , questo e' sicuro. Comunque bravo
Lo faccio da anni come professione,sinceramente comincio tutto per passione costruendo coltelli ,poi con il tempo e le varie vicessitudini della vita si è trasformato in un vero e proprio lavoro,che svolgo sia in sede nel mio laboratori con due dipendenti , e per vari motivi di tempo ho allestito un furgone tipo officina mobile ,con la quale posso dare assistenza periodica a molti ristoranti e alberghi nei paesi non troppo vicini al mio.
Comunque sia come finitura uso le spazzole di panno (lucidatrici) utilizzando paste abrasive dedicate ai diversi metalli.
Rilascio ricevuta fiscale ,ma di certo non arrivo a chiedere quelle cifre per coltelli di quel genere, avrei chiesto 30 euro in fattura che equivale a circa 18 euro di utile.
scusi, ma lo scontrino?
Hahahaha , mitico 50 euro si, ma lo scontrino.......... vabbe' ... lasciamo stare .
affilare un coltello non è materia universitaria, ma farlo bene e non rovinare la lama necessita di pratica, se la mola fa scintille probabilmente gira veloce, ci sono mole con due pietre a due velocità differenti e con la vaschetta per eventualmente usare l'acqua (ma non serve). per il resto un coltello deve tagliare, se non non serve a nulla, un coltello che non taglia può implicare inconsciamente un uso maldestro e pericoloso dello stesso, quindi meglio un coltello tagliente e prudenza
Salve a tutti ,nei vostri post ci sono molte inesattezze , la prima è che la scintille non sono dovute dalla velocità della mola ma dalla composizione dell'acciaio dell'oggetto affilato ...mi spiego : l'acciaio inox ha una minor quantità di carbonio e ne consegue una minore formazione di scintille durante l'affilatura mentre un acciaio al carbonio ,cioè non contenente nichel x renderlo inossidabile, genera molte piu' scintille
@imglashaus magari con 28 euro no, ma con qualche euro di più ti compri una mola a due pietre con due velocità, usa la più lenta per affilare i coltelli, rotazione non contro il filo ma a favore, inclinazione più o meno 15-20 gradi, prova prima un coltello vecchio per fare pratica, la cote usala solo per togliere la sbavatura che si forma sul filo. l'acciaino che si vede usare dal macellaio, fa tanta scena ma serve solo a conservare un pochino l'affilatura, non a farla.
certo che dipende dal metallo, ma nell'esempio della mola a 2 velocità, affilare con una rotazione veloce.. chi non ha la mano.... rischia solo di peggiorare. esempio, se devi lucidare una macchina, meglio la roto orbitale che la rotativa, con la rotativa devi scorrere veloce sennò son danni
Giustissimo!
Aggiungerei, per completezza, che sarebbe cosa buona e giusta usare una pietra cote a grana finissima per l'eliminazione della sbavatura; senza lesinare sul suo costo. Perché, ovviamente, c'è cote e... cote!
Personalmente sono anni che mi diletto per hobby con una mola non costosissima a due velocità alla quale ho sostituito la pietra principale originale con una molto più costosa e performante.
E come sempre il motto: dare il filo ad un coltello è dargli l'anima!
ciao vorrei farlo anch'io un lavoro del genere,mi potresti dare un aiuto?grazie...a dimenticavo nn sono della tua zona :-)
Io lo faccio già....non so cosa ti inspiri ma se hai altre possibilità esplorale...
@damy340043 per togliere la sbavatura sul filo ed affinare l'affilatura
Veneto..grande! Complimenti. Quante migliaia di anni può durare una mola del genere..
Ma a 1,41 usa la cote per finire l affilatura o cosa?
ahhahahahhah
@claudiotheram grazie :)
Esatto!