w 100% zgadzam się z przedmówcą. Panie Kwasiorze, z zapartym tchem oglądam każdy Twój film, trafiasz tak mocno w moje kulinarne gusta, że bardziej się nie da... ostatnio robiłem ten długo pieczony boczek - coś WSPANIAŁEGO :)
A ja akurat ostatnio, jak zacząłem sobie żreć papryczki chili na kanapki czy ogólnie, do zupy, surowe, jak pomidora, to jak żrę to mi mało pyska nie urwie, aż mi się we łbie kręci, ale potem przy sraniu nic takiego nie ma. Zupełnie i dziwi mnie to nawet. Kiedyś to tak samo, miałbym magmę z dupy. Widać obecnie jestem aż tak ostrym skur#$#ynem, że i ostre chili przerabiam w sobie na zwykłe, polskie gówno.
Do tej pory zrobienie ostrego sosu ograniczało się do zmieszania ketchupu tabasco i koncentratu pomidorowego, a tu takie czary! Jak zawsze super odcinek, bardzo przyjemnie się ogląda!
Pomijając twoje przepisy (bo nie wszystkie mi podchodzą- kwestia gustu) to naprawdę dobrze się ogląda twppje filmy. Nasi "gotowacze" często są spięci, sztywni, itd. Tutaj mam wrażenie, jakbym oglądał gościa, który stoi sobie w ogródku i robi sos (poprawki, montaż- wszystko jest na tyle ukryte, że zupełnie nie przeszkadza). Do tego takie pozytywne nastawienie, jakbyś robił najpyszniejszą potrawę świata. Normalnie polski Jamie! Super :)
Świetny przepis. Kiszenie papryk nadaje sosowi niepowtarzalnego aromatu. Nie jestem takim hardkorem jak Kwasior, więc przy duszeniu (redukowaniu) dodałem nie jedną, a dwie marchewki i dodatkowo (oprócz cebuli) puszkę podłużnych pomidorów, a na końcu odrobinę octu balsamicznego. Wyszło rewelacyjnie. Czekam na kolejne filmy! :)
Przepis sprawdziłem i tu mała rada. Papryczki po 7-miu dniach nie były do końca ukiszone, po przekrojeniu wewnątrz nadal były chrupiące.Przekroilem je aby zalewa była też wewnątrz i pozostawiłem na kolejne 3 dni. Dla tych którzy będą robić ten przepis polecam od razu albo obciąć końcówki lub przekroić wzdłuż. Tak po za tym super przepis.
Ten sos jest petarda robię go odkąd się pojawił na twoim kanale i urozmaicam... to z habanero to z czuszki to z super chili, to z cyklona , orange cayene itp, wszystko z swojej hodowli i zawsze jest mega! najbardziej lubię dodawać go do ryb
Cholera! Żadnych kumkwatów, topinamburów czy innych chujów mujów dzikich węży dla hipsterów - tylko proste przepisy dla mięsożerców! Oby Ci się nigdy pomysły nie skończyły, a kanał powiększał liczbę fanów. idę coś zjeść :)
Kwasior czekałem na Twoją interpretację przepisu na ostry sos, rok temu zrobiłem sos którego przepis wstawił "Khor Gotuje". W tym roku pora przyrządzić sos z Twojego przepisu, papryczki na balkonie już dojrzewają, wiec niedługo przyjdzie czas na przygotowanie go. Pozdrawiam !
Zawsze zwlekam z oglądaniem Twoich filmików, z jednej strony bardzo ciekawie opowiadasz, a z drugiej jestem głodny.. za każdym razem, nawet jeśli przed chwilą skończyłem obiad.
dziś wykonałem ten sos i przyznam że ma moc, jak na razie próbowałem z zapiekankami ale myślę że nada się do wszystkiego. Wcześniej próbowałem sosów na bazie octu i choć też były dobre to uważam że twój przepis wyróżnia się na tle pozostałych.
Wrzucilem czerwone habanero do ogorkow kiszonych, pozniej tak jak ty chcialem zjesc gryza takiej papryczki i zajesc ogorkiem. Nie jestem madrym czlowiekiem. Mleko sie przydalo.
hahaa znam papryczki habanero i jak widziałem jak je Kwasior ze smakiem zajadał to aż mnie jaja zabolały . Opowiem wam małą historyjkę jak mi moja małżonka je kupiła i jeszcze o nich nic nie wiedziałem że diabła w środku maja i roześmiałem sie że co za gówno mi kupiła chciałem chili a nie takie cuś i że to można jak jabłuszka wcinać i dawaj jedną do mordy , pogryzłem i pierwsze jakieś 8 s było oki ale potem o w dupe myślałem że sie poszczę z radości . hahaaa na samo wspomnienie już mnie poty oblewają
Papryki do kiszenia warto przed wrzuceniem do słoja pokroić na cząstki. Pozwala to na ich gęściejsze ułożenie - mniej płynu, krótsze redukowanie oraz po ukiszeniu (powstaje w nich gaz) nie wypływają na wierzch. Im więcej cukru do kiszenia tym będą kwaśniejsze, a do kiszenia temperatura ok 20 st do dojrzewania 12 st - ukiszone mogą leżeć w słoju tak długo jak ogórki - konserwuje je kwas, a nie sól.
Świetnie! najbardziej podoba mi się to że nazywasz papryki odmianami, bo dla niektórych papryka to papryka i jak ktoś powie np" habanero" to on dziwnie się na Ciebie patrzy. tak trzymaj!!!
Fajny pomysł z wstępnym zamarynowaniem chilli, robie trochę inaczej, najpierw blenduję na oliwie habanero i jalapeno, czosnek, szalotki, marchewki, blenduje na gorąco z dodatkiem pokrojonego mango, dodaję sół morską, pieprz, kurkumę, ocet winny i zamykam na gorąco. Taki sos może stać 2 m-ce chociaż jest tak dobry że po dwóch tygodniach znika. Polecam eksperymentować z ostrymi sosami!
Kwasior jak zawsze... czyli kozak :D uwielbiam Cię Gościu. Kilka przepisów przetestowanych, kilka powtórzonych bo raz to za mało :) to przetestuję na pewno
Jak zawsze super przepis ;D 2 szybkie pytanie: 1) Jeżeli w domu jest się w mniejszości jeżeli chodzi o miłośników ostrego jedzenia, a chciało by się pozostałych domowników przekonać czy można po ukiszeniu miksować papryczki bez pestek żeby ograniczyć moc dla początkujących? Pytam bo nie wiem czy podczas kiszenia papryczki tracą czy zyskują na mocy. Sos planuje robić na bazie papryczek chilli z własnej uprawy 2) Jeżeli chcemy robić sos z grillowaną papryką to grillować kilka sztuk już przed kiszeniem czy ukisić normalne, a potem dodać grillowane już do miksera?
Cholera jasna.. tydzień oczekiwania i robienia sobie smaka! Dzisiaj przychodzę ,a tam pływa pleśń mimo ,że wszystko zrobiłem jak mówiłeś!! Mógłbyś trochę się sprecyzować jak KISIĆ tą paprykę? Ma być szczelnie zamknięta? Widziałem ,że tą swoją karafkę zostawiłeś uchyloną...
Ja mam w planach zrobić sos z pieczonych lub dymionych czy grillowanych papryk (i czosnku) zmiksowanych i potraktowanych cytrusem (octu nie - nie lubię octu), ale widzę, że wiem co zrobię w następnej kolejności.
Witam, mam problem. Otóż nie mam gdzie kupić świeżych papryk do takiego sosu, zostaje mi tylko papryka w słoiku, w zalewie. I tu nasuwa się pytanie co mam zrobić w takim momencie? Ominąć proces marynowania, jakoś go skrócić czy jeszcze coś innego? A, poza tym to świetny i przejrzysty film! PS. Daj znać czy papryka Jalapeño nadaje się to takowego sosu.
Polecam dodać nie tylko marchew ale całą włoszczyznę (pół porcji rosołowej) i gotować trochę dłużej tak z 1,5-2h. Najlepszy przepis na ostry sos ever tak btw dzięki Kwasior ^^
Fajną opcją jest zgrilować kilka słodkich papryk obrać z skóry i pestek zblednąć to na gładką masę i do tego dać marynowane papryczki jalapeno wraz z zalewą (około 4 garści papryczek i z 200 ml zalewy) do tego dodać kilka habanero czosnek i wychodzi petarda (oczywiście trzeba uważać by nie wyszedł zbyt rzadki) Pozdrawiam :D
Witam panie Kwasior. Nastawiłem papryki na kiszenie i po trzech dniach wszystko zakwitło pleśnią. Spróbuję jeszcze raz jak będzie chłodniej. Pozdrawiam
Sos został już spasteryzowany przez zredukowanie na ogniu :) I jak najbardziej się nie zepsuje, niewiele bakterii i drobnoustrojów potrafi wojować z ostrą papryką i czosnkiem
Witaj :) Dzisiaj zabieram się za kwaszenie papryk. Jednak nurtuje mnie jedna rzecz. Mianowicie czy sól koniecznie musi być nie jodowana? Czy na przykład taka sól morska, zepsuje zakwas? Pozdrawiam i subskrybuję :)
A ja mam pytanie ... Ponieważ bardzo to zachęcająco wygląda i same pozytywne komentarze. Mówisz że czym dłużej leży tym lepszy rozumiem że chłodne miejsce i w zamknięciu, lecz czy nie zepsuje się takowy sos ?
O ile osiągnąłeś pożądany poziom pH, czas przechowywania to minimum kilka miesięcy. Jeśli chcesz mieć pewność, że sos nie zepsuje się nawet przez kilka lat, warto go dodatkowo zapasteryzować. Polecam rozlewać sos w mniejsze buteleczki, 100-200 ml. Wtedy pasteryzacja jest łatwiejsza, a i otwierasz mniejsze porcje, które po odpieczętowaniu nie będą zalegać w lodówce miesiącami. Jeśli zaś poziom pH nie został osiągnięty i nie zapasteryzowałeś sosu... no to lipa, zepsuje się bardzo szybko ;)
To prawda, że najlepiej takie coś robić na zewnątrz bo faktycznie można przywołać diabła. Raz na majówkę z kumplami zabrałem kilka ostrych papryczek. Majówka miała polegać na łowieniu ryb i libacji alkoholowej a w międzyczasie zjeść cokolwiek. Dlatego też na początku wyprawy w markecie zrobiliśmy zapasy- kupiliśmy między innymi dobrą swojską kiełbasę. Wieczór zakończył się libacją... rano na śniadanie piwko... dwa... i tak dalej. Na obiad faktycznie trzeba już było coś zrobić to wymyśliłem, że w naszym domku nad jeziorem usmażę tą kiełbasę razem z pokrojoną połówką papryczki Trinidad Moruga Scorion Red. Nie zdążyliśmy uciec z domku- oczy wypalone jakbyśmy dostali gazem pieprzowym. Wietrzone było do następnego dnia. Kiełbasy zjedzone na zewnątrz ze łzami w oczach. Niektórych paliło nawet trzy razy... Podczas gotowania czy smażenia papryki kapsaicyna unosi się w parze.
Zrobiłem wg przepisu, dałem Habanero, Bird's eye i Cayenne, chyba jedyny przepis, którego nie cudowałem po swojemu :D Wyszła istna zajebistość ale po opróżnieniu słoika zaczynam czuć lekki niedobór mocy :D następny będzie z Habanero, Jalapeno i Trynidadzkiego skorpionka jak się uda dostać :) ciekawy kolor jeszcze może dać Little Elf :) Dzięki za przepis bo będę go robił już chyba zawsze, Tabasco i inne tego typu sosy się chowają :D Pozdrawiam
siema byku następnym razem powiedz czy woda jest przegotowana czy nie ile dajesz gorczycy i pieprzu oraz gdzie zostawiasz ten słoik w lodówce czy w kuchni bo film fajny ale treści za mało :-)
Hej Kwasior :) Robiłem już dużo twoich przepisów są po prostu genialne. Oglądnąłem wszystkie twoje filmy bo lubię je oglądać co się wiąże z tym ze zaraz głodnieje :) polecam cie znajomym :D .Mam pytanie, gdzie ty kupujesz te wszystkie składniki? sosy papryki itp bo ja nie mogę ich często znaleźć. Pozdrawiam :)
Muszę obczaić jak wychodzi z kwaszeniem ten sosik bo swoją wersję robię bez odrazu wrzucam warzywa do gara gotuje, doprawiam i dodaje cukier a potem blenduje i przecieram przez sitko i pasteryzuje już poszło 6 słoików sosu z 10 a dopiero minął miesiąc :D
Hej, spróbowałem zrobić ten sos jednak po 5dniach na powierzchni zalewy pojawiło się od cholery pleśni... Rozumiem że tak nie powinno być? Te zalane papryczki należy szczelnie zamknąć czy zostawić tylko przyciśnięte? Ja zostawiłem otwarte, przyciśnięte talerzykiem, no i tak jak napisałem, wszystko spleśniało, pojawił się biało zielony 'mech'. Jakieś porady? Będę wdzięczny bo mega się napalilem na ten sosik 😉
Drogi Kwasiorze, oglądam twoje filmiki od dawna. Widziałem oczywiście wszystkie. Powiem krótko, wielki szacunek. Czy pracujesz na co dzień jako kucharz? Jeżeli nie to mógłbyś z grubsza powiedzieć czym się zajmujesz? Mam nadzieję że to nie jest pytanie nie na miejscu:) Po prostu jest ciekawy.
Jesteś kulinarnym Mickiewiczem. Obawiam się, że nawet jakbyś zrobił filmik z tym jak zaparzyć wodę na herbatę to bym oglądał z zaciekawieniem.
muszę spróbować ;D
w 100% zgadzam się z przedmówcą. Panie Kwasiorze, z zapartym tchem oglądam każdy Twój film, trafiasz tak mocno w moje kulinarne gusta, że bardziej się nie da... ostatnio robiłem ten długo pieczony boczek - coś WSPANIAŁEGO :)
Szalenie mi miło :) Pozdrawiam !
racja bo robi zaj... jedzenie :)
rzadko się zdarza, aby ktoś miał wszystkie "łapki" w górę, więc to mówi samo za siebie, gratulacje Kwasior :)
daje tylko znać - kolejny rok robie z tego przepisu. Tera ze swoich habanero. Dzieki!
Szalenie mi miło :) Pozdrawiam serdecznie !
Zrobiłem sobie taki sos tylko z habanero, jest taki pyszny, że dodaję go do wszystkiego...z dupy płynie lawa
A ja akurat ostatnio, jak zacząłem sobie żreć papryczki chili na kanapki czy ogólnie, do zupy, surowe, jak pomidora, to jak żrę to mi mało pyska nie urwie, aż mi się we łbie kręci, ale potem przy sraniu nic takiego nie ma. Zupełnie i dziwi mnie to nawet. Kiedyś to tak samo, miałbym magmę z dupy. Widać obecnie jestem aż tak ostrym skur#$#ynem, że i ostre chili przerabiam w sobie na zwykłe, polskie gówno.
Dawno się nie śmiałem tak po przeczytaniu komentarza ;D
@@MrOprawca1978 Wygrałeś chłopie xD
@@MrOprawca1978 spróbuj kanapkę z papryką habarebo
@@masomaslane6818 nic na to na mnie zupelnie nie dziala. Gdzies ta cala moc znika we mnie calkowicie.
Do tej pory zrobienie ostrego sosu ograniczało się do zmieszania ketchupu tabasco i koncentratu pomidorowego, a tu takie czary!
Jak zawsze super odcinek, bardzo przyjemnie się ogląda!
Pomijając twoje przepisy (bo nie wszystkie mi podchodzą- kwestia gustu) to
naprawdę dobrze się ogląda twppje filmy. Nasi "gotowacze" często są spięci,
sztywni, itd. Tutaj mam wrażenie, jakbym oglądał gościa, który stoi
sobie w ogródku i robi sos (poprawki, montaż- wszystko jest na tyle
ukryte, że zupełnie nie przeszkadza). Do tego takie pozytywne
nastawienie, jakbyś robił najpyszniejszą potrawę świata.
Normalnie polski Jamie! Super :)
Świetny przepis. Kiszenie papryk nadaje sosowi niepowtarzalnego aromatu. Nie jestem takim hardkorem jak Kwasior, więc przy duszeniu (redukowaniu) dodałem nie jedną, a dwie marchewki i dodatkowo (oprócz cebuli) puszkę podłużnych pomidorów, a na końcu odrobinę octu balsamicznego. Wyszło rewelacyjnie. Czekam na kolejne filmy! :)
Super przepis , proponuje dodac na koniec cynamon, kardamon i przetarte pomidory. Sztos.
Warstwowo wyszło profesjonalnie. Pozdrawiam
Przepis sprawdziłem i tu mała rada. Papryczki po 7-miu dniach nie były do końca ukiszone, po przekrojeniu wewnątrz nadal były chrupiące.Przekroilem je aby zalewa była też wewnątrz i pozostawiłem na kolejne 3 dni. Dla tych którzy będą robić ten przepis polecam od razu albo obciąć końcówki lub przekroić wzdłuż.
Tak po za tym super przepis.
Autor oczywiście popełnił wiele błędów, oczywiście powinno się obciąć zielone końcówki i papryczki pokroić przed zalaniem solanką
Ten sos jest petarda robię go odkąd się pojawił na twoim kanale i urozmaicam... to z habanero to z czuszki to z super chili, to z cyklona , orange cayene itp, wszystko z swojej hodowli i zawsze jest mega! najbardziej lubię dodawać go do ryb
Faktycznie może stać dłużej?
Cholera! Żadnych kumkwatów, topinamburów czy innych chujów mujów dzikich węży dla hipsterów - tylko proste przepisy dla mięsożerców! Oby Ci się nigdy pomysły nie skończyły, a kanał powiększał liczbę fanów.
idę coś zjeść :)
a kto to jest hipster bo nie jem mięsa?
XD
cicho zakolaku
@@arekbarnuch morda śledziu
Kwasior czekałem na Twoją interpretację przepisu na ostry sos, rok temu zrobiłem sos którego przepis wstawił "Khor Gotuje". W tym roku pora przyrządzić sos z Twojego przepisu, papryczki na balkonie już dojrzewają, wiec niedługo przyjdzie czas na przygotowanie go. Pozdrawiam !
Zawsze zwlekam z oglądaniem Twoich filmików, z jednej strony bardzo ciekawie opowiadasz, a z drugiej jestem głodny.. za każdym razem, nawet jeśli przed chwilą skończyłem obiad.
Witam, wszystkich ja zmodyfikowałem nieco, dałem czereśniowe, chili, habanero i na deser naga jolokia jest sztosik. Panie kwasior szacunek 👍
zrobilem ten sos, i jest swietny! idealnie zabalansowane smaki. Polecam!
Sprawdzone. Wyszedł fantastyczny!!! Polecam wszystkim.
najlepszy twórca jedzenia na yt jakiego znam, poza tym te komentarze są po prostu piękne XD
dziś wykonałem ten sos i przyznam że ma moc, jak na razie próbowałem z zapiekankami ale myślę że nada się do wszystkiego. Wcześniej próbowałem sosów na bazie octu i choć też były dobre to uważam że twój przepis wyróżnia się na tle pozostałych.
Zrobiłem ale z papryczek Carolina reaper Petarda!! Za tydzień znowu je sadzę i znowu to robię.Dziękuje
Wrzucilem czerwone habanero do ogorkow kiszonych, pozniej tak jak ty chcialem zjesc gryza takiej papryczki i zajesc ogorkiem. Nie jestem madrym czlowiekiem. Mleko sie przydalo.
hahaa znam papryczki habanero i jak widziałem jak je Kwasior ze smakiem zajadał to aż mnie jaja zabolały . Opowiem wam małą historyjkę jak mi moja małżonka je kupiła i jeszcze o nich nic nie wiedziałem że diabła w środku maja i roześmiałem sie że co za gówno mi kupiła chciałem chili a nie takie cuś i że to można jak jabłuszka wcinać i dawaj jedną do mordy , pogryzłem i pierwsze jakieś 8 s było oki ale potem o w dupe myślałem że sie poszczę z radości . hahaaa na samo wspomnienie już mnie poty oblewają
Tak na przyszłość: Nie mówi się "pieprz czarny", tylko "kopuluj afroamerykaninie" ;P
A może jednak nie...
smiechom nie bylo konca -___-
xDˣᴰ
Super pięknie , prosto i zachęcająco pokazałeś jak to sie powinno robić, dziękuje, napewno to zrobie :) Pozdrawiam !
WOOOOOW Stary ! Czemu ja dopiero teraz na to trafiłem ?! Twoje materiały są mega a ten sporo mnie nauczył :)
Papryki do kiszenia warto przed wrzuceniem do słoja pokroić na cząstki. Pozwala to na ich gęściejsze ułożenie - mniej płynu, krótsze redukowanie oraz po ukiszeniu (powstaje w nich gaz) nie wypływają na wierzch. Im więcej cukru do kiszenia tym będą kwaśniejsze, a do kiszenia temperatura ok 20 st do dojrzewania 12 st - ukiszone mogą leżeć w słoju tak długo jak ogórki - konserwuje je kwas, a nie sól.
Świetnie! najbardziej podoba mi się to że nazywasz papryki odmianami, bo dla niektórych papryka to papryka i jak ktoś powie np" habanero" to on dziwnie się na Ciebie patrzy. tak trzymaj!!!
Fajny pomysł z wstępnym zamarynowaniem chilli, robie trochę inaczej, najpierw blenduję na oliwie habanero i jalapeno, czosnek, szalotki, marchewki, blenduje na gorąco z dodatkiem pokrojonego mango, dodaję sół morską, pieprz, kurkumę, ocet winny i zamykam na gorąco. Taki sos może stać 2 m-ce chociaż jest tak dobry że po dwóch tygodniach znika. Polecam eksperymentować z ostrymi sosami!
Szanuję ten kanał i takie przepisy bardzo!
Kwasior jak zawsze... czyli kozak :D uwielbiam Cię Gościu. Kilka przepisów przetestowanych, kilka powtórzonych bo raz to za mało :) to przetestuję na pewno
Muszę powiedzieć że ten sos jest konkret kozak 🔥🔥🔥
Ja na koniec przecieram sos z blendera przez drobne sitko daje to bardzo fajną konsystencję.
Trafilem tu przez przypadek. Pozytywny z Ciebie gosc. Leci Subik!
uwielbiam twoje filmy. Muszę się zmobilizować i zrobić jeden z tych ciekawych przepisów, pozdrawiam :)
Sos petarda, ale ogień niesamowity.
WoW, ale to musi byc ostre. Całe papryczki z pestkami :D ogień !
można przechowywać w piwnicy, czy trzeba w lodówce? ile można go przechowywać? wściekłe dzięki, jesteś mistrzem....
ale z Ciebie sympatyczny facet jest :) super przepisy
Jak długo można przechowywać sos, skoro nie ma tam octu, tylko na końcu się dodaje?
Zastanawiam się jak to się stało że dopiero teraz trafiłem na kanał tego wirtuoza sztuki kulinarnej
Ostatnio tez wałsnie sie nad tym myślałem, bo też od nie dawna śledzę ten kanał. Kwasior jest Mistrzem
Tego szukałem, a te małe czerwone diabły rosną jak szalone.
Kwasior, Ty to jesteś gość jednak :D
kanał mistrzostwo świata!!!!!
Mistrzostwo, teraz zamiast szukać interesującego ostrego sosu po sklepach mogę zrobić go sam :D
I o to chodzi !
Jak zawsze super przepis ;D
2 szybkie pytanie:
1) Jeżeli w domu jest się w mniejszości jeżeli chodzi o miłośników ostrego jedzenia, a chciało by się pozostałych domowników przekonać czy można po ukiszeniu miksować papryczki bez pestek żeby ograniczyć moc dla początkujących? Pytam bo nie wiem czy podczas kiszenia papryczki tracą czy zyskują na mocy. Sos planuje robić na bazie papryczek chilli z własnej uprawy
2) Jeżeli chcemy robić sos z grillowaną papryką to grillować kilka sztuk już przed kiszeniem czy ukisić normalne, a potem dodać grillowane już do miksera?
Jak dla mnie gdy ktoś nie lubi ostrych rzeczy, to nie ma co naciskać ;)
Lepiej zrobić drugi sos w wersji łagodnej :)
Cholera jasna.. tydzień oczekiwania i robienia sobie smaka! Dzisiaj przychodzę ,a tam pływa pleśń mimo ,że wszystko zrobiłem jak mówiłeś!! Mógłbyś trochę się sprecyzować jak KISIĆ tą paprykę? Ma być szczelnie zamknięta? Widziałem ,że tą swoją karafkę zostawiłeś uchyloną...
Nowasnie mój nastaw też spleśniały był po tygodniu może go nie zamykać ?
Co za pozytywny typek :)
robiłem ZAJEBISTY SOS POZDRAWIAM
Ja mam w planach zrobić sos z pieczonych lub dymionych czy grillowanych papryk (i czosnku) zmiksowanych i potraktowanych cytrusem (octu nie - nie lubię octu), ale widzę, że wiem co zrobię w następnej kolejności.
Gratulacje udanego kanału
od patrzenia na te piekielnie, czerwone papryki aż pali w gardle! :)
Witam, mam problem. Otóż nie mam gdzie kupić świeżych papryk do takiego sosu, zostaje mi tylko papryka w słoiku, w zalewie. I tu nasuwa się pytanie co mam zrobić w takim momencie? Ominąć proces marynowania, jakoś go skrócić czy jeszcze coś innego? A, poza tym to świetny i przejrzysty film!
PS. Daj znać czy papryka Jalapeño nadaje się to takowego sosu.
Szkoda, że nie można tak przez monitor chociaż spróbować :D Wygląda wspaniale :D
bardzo łatwo można zrobić, nie trzeba ślinić klawiatury ;)
Wszystko ładnie pięknie tylko nie powiedziane czy ugotowaną marchewkę i cebule na koniec też zblendować z sosem czy wyrzucić
@@kuba2290 wyrzuciłem
Szkoda, że od razu nie podajesz ilości składników pod filmikiem (często nie mówisz ile czego dajesz).
Polecam dodać nie tylko marchew ale całą włoszczyznę (pół porcji rosołowej) i gotować trochę dłużej tak z 1,5-2h. Najlepszy przepis na ostry sos ever tak btw dzięki Kwasior ^^
Arkadiusz Majdecki. Co masz na myśli dodać (pół porcji rosołowej) ...połowę włoszczyzny? Pzdr.
no dokładnie
Mój Mistrzu. Podążam za Tobą :)
Fajną opcją jest zgrilować kilka słodkich papryk obrać z skóry i pestek zblednąć to na gładką masę i do tego dać marynowane papryczki jalapeno wraz z zalewą (około 4 garści papryczek i z 200 ml zalewy) do tego dodać kilka habanero czosnek i wychodzi petarda (oczywiście trzeba uważać by nie wyszedł zbyt rzadki)
Pozdrawiam :D
Jalapeno w zalewie konserwowej czy kwaszone?
@@karolol127 kwaszone te jak dla mnie są najlepsze :)
cały czas motywy z USA. Czy ty tam mieszkasz czy pracowałeś i gotowałeś że znasz to wszystko z Karoliny południowej :P ?
1:20 No człowieku ! przypomniałeś mi trzepak na osiedlu i zabawy motylkiem SZACUN !
Witam panie Kwasior. Nastawiłem papryki na kiszenie i po trzech dniach wszystko zakwitło pleśnią. Spróbuję jeszcze raz jak będzie chłodniej. Pozdrawiam
Mi tez lekko,ale tylko na powierzchni. Zebrałem to, a gotowanie zabiło resztę i wyszło spoko-srania nie było :)
hm, jest mowa o dojrzewaniu- taki sos może leżeć spokojnie i się nie popsuje? czy trzeba go pasteryzować?
Sos został już spasteryzowany przez zredukowanie na ogniu :) I jak najbardziej się nie zepsuje, niewiele bakterii i drobnoustrojów potrafi wojować z ostrą papryką i czosnkiem
Coś czuję, że za tydzień na kiblu będzie można miecze kuć
Witaj :) Dzisiaj zabieram się za kwaszenie papryk. Jednak nurtuje mnie jedna rzecz. Mianowicie czy sól koniecznie musi być nie jodowana? Czy na przykład taka sól morska, zepsuje zakwas? Pozdrawiam i subskrybuję :)
Czy można dodać trochę pomidorów w celu zmniejszenia ostrości?
A ja mam pytanie ... Ponieważ bardzo to zachęcająco wygląda i same pozytywne komentarze. Mówisz że czym dłużej leży tym lepszy rozumiem że chłodne miejsce i w zamknięciu, lecz czy nie zepsuje się takowy sos ?
Nie zepsuje. Jedną butelkę tego sosu mam zamknięta do dziś ;)
Kwasior mam pytanie,czy te zielone ogonki to dobry pomysł na kiszenie, drugie pytanie cz można kisić suszone papryki?
Witam, jak długo można go przechowywać?
O ile osiągnąłeś pożądany poziom pH, czas przechowywania to minimum kilka miesięcy. Jeśli chcesz mieć pewność, że sos nie zepsuje się nawet przez kilka lat, warto go dodatkowo zapasteryzować. Polecam rozlewać sos w mniejsze buteleczki, 100-200 ml. Wtedy pasteryzacja jest łatwiejsza, a i otwierasz mniejsze porcje, które po odpieczętowaniu nie będą zalegać w lodówce miesiącami.
Jeśli zaś poziom pH nie został osiągnięty i nie zapasteryzowałeś sosu... no to lipa, zepsuje się bardzo szybko ;)
super przepis. A na marginesie dziwnie wyglądasz bez nakrycia głowy :-)
Czy taki sos można/trzeba pasteryzować? Czy to zabije bakterie ml mlekowe kiszonki?
Czy papryczki mają się marynować w jakiejś konkretnej temperaturze? Nie będzie im przeszkadzać wakacyjna pogoda?
To prawda, że najlepiej takie coś robić na zewnątrz bo faktycznie można przywołać diabła. Raz na majówkę z kumplami zabrałem kilka ostrych papryczek. Majówka miała polegać na łowieniu ryb i libacji alkoholowej a w międzyczasie zjeść cokolwiek. Dlatego też na początku wyprawy w markecie zrobiliśmy zapasy- kupiliśmy między innymi dobrą swojską kiełbasę. Wieczór zakończył się libacją... rano na śniadanie piwko... dwa... i tak dalej. Na obiad faktycznie trzeba już było coś zrobić to wymyśliłem, że w naszym domku nad jeziorem usmażę tą kiełbasę razem z pokrojoną połówką papryczki Trinidad Moruga Scorion Red. Nie zdążyliśmy uciec z domku- oczy wypalone jakbyśmy dostali gazem pieprzowym. Wietrzone było do następnego dnia. Kiełbasy zjedzone na zewnątrz ze łzami w oczach. Niektórych paliło nawet trzy razy... Podczas gotowania czy smażenia papryki kapsaicyna unosi się w parze.
Nie wiem skąd pomysł na gotowanie tego. Żaden z zagranicznych przepisów nigdy nie wspomina gotowania sosu. A w polskich materiałach każdy gotuje...
Jeśli ostry to Mocny Vlog powinien sie nim zainteresować :D
Mam małe zapytanko :D jak przerzucasz papryczki po kiszeniu do blendera i dolewasz zalewę to wlewasz ją z pieprzem i gorczycą czy odcedzasz ?
Hejooo, jak się nazywa ta piosenka na samym końcu Twojego filmiku? Bardzo lubię je oglądać, a ta piosenka zupełnie mnie zaintrygowała :)
Mam pytanie czy taki sos nie spleśnieje ? nie popsuje się jak będzie zbyt długo leżał ? Chciałbym zrobić zapasy jesienią :)
Zrobiłem wg przepisu, dałem Habanero, Bird's eye i Cayenne, chyba jedyny przepis, którego nie cudowałem po swojemu :D Wyszła istna zajebistość ale po opróżnieniu słoika zaczynam czuć lekki niedobór mocy :D następny będzie z Habanero, Jalapeno i Trynidadzkiego skorpionka jak się uda dostać :) ciekawy kolor jeszcze może dać Little Elf :)
Dzięki za przepis bo będę go robił już chyba zawsze, Tabasco i inne tego typu sosy się chowają :D
Pozdrawiam
polecam z Carolina Reaper ;)
A telewizja nie proponowała Ci własnego programu bo to jest dziwne ale po obejrzeniu filmiku chcę następny i następny już odbieglem od mojego tematu
Witam POMOCY po 5 dniu na górze pojawiła sie pleśń czy to normalny proces ??
Czekam na kolejne filmy !
Kwasior, uwielbiam słodką wersję sosu chilli. Jak można by zmodyfikować tą recepturę by sos nabrał słodkawego smaku?
siema byku następnym razem powiedz czy woda jest przegotowana czy nie ile dajesz gorczycy i pieprzu oraz gdzie zostawiasz ten słoik w lodówce czy w kuchni bo film fajny ale treści za mało :-)
Hej Kwasior :) Robiłem już dużo twoich przepisów są po prostu genialne. Oglądnąłem wszystkie twoje filmy bo lubię je oglądać co się wiąże z tym ze zaraz głodnieje :) polecam cie znajomym :D .Mam pytanie, gdzie ty kupujesz te wszystkie składniki? sosy papryki itp bo ja nie mogę ich często znaleźć. Pozdrawiam :)
Podczas kiszenia papryk powstała galareta z zalewy. Czy to normalne?
Kwasior, co to za ballisong którego używałeś w innych filmach?
Muszę obczaić jak wychodzi z kwaszeniem ten sosik bo swoją wersję robię bez odrazu wrzucam warzywa do gara gotuje, doprawiam i dodaje cukier a potem blenduje i przecieram przez sitko i pasteryzuje już poszło 6 słoików sosu z 10 a dopiero minął miesiąc :D
jutro zapierdzielam do sklepu po składniki. Dam znać jak wyszło. Jest szansa na więcej przepisów na ostre sosy?
Mam ochotę zrobić sobie taki sos, tylko mam pytanie ile taki sos można przechowywać??
Siemanko,czy przed wlaniem marynaty do miksera wyciągnąłeś pieprz i Gorczycę? Rób dalej to co robisz bo przepisy naprawdę są zajebiste!Pozdrawiam.
Myślicie ze dobrym pomysłem było by dodanie upieczonej w piekarniku słodkiej papryki w celu zredukowania ostrości? :)
Wiem data, ale możesz użyć słabszych papryk
Jakie jabanero? Masz na myśli jalapeño?
Hej, spróbowałem zrobić ten sos jednak po 5dniach na powierzchni zalewy pojawiło się od cholery pleśni... Rozumiem że tak nie powinno być? Te zalane papryczki należy szczelnie zamknąć czy zostawić tylko przyciśnięte? Ja zostawiłem otwarte, przyciśnięte talerzykiem, no i tak jak napisałem, wszystko spleśniało, pojawił się biało zielony 'mech'. Jakieś porady? Będę wdzięczny bo mega się napalilem na ten sosik 😉
Mistrzostwo!!
A czy można z takich papryczek zrobić sos slodko ostro? Pozdrawiam I czekam na kolejne filmy 😎
Kwasior masz zajebisty kociołek gdzieś go dorwał? Super kanał...łapka w górę
Drogi Kwasiorze, oglądam twoje filmiki od dawna. Widziałem oczywiście wszystkie. Powiem krótko, wielki szacunek. Czy pracujesz na co dzień jako kucharz? Jeżeli nie to mógłbyś z grubsza powiedzieć czym się zajmujesz? Mam nadzieję że to nie jest pytanie nie na miejscu:) Po prostu jest ciekawy.
@kuchniakwasiora ta mar hewke i ce ule zblendowales z sosem?
+KuchniaKwasiora KK
ile taki sos postoi z miesiąc ? w lodówce non stop?
Witam. Spoko poradnik :)
Siemka Kwasior, bardzo przyjemne nagrania :) widze, że troszk wzorujesz sie na bbq pit boys, ich rownież bardzo lubie :) pozdro
@KuchniaKwasiora KK Jeśli robię ten sos dokładnie jak z opisem w filmie ale wystąpiła u mnie pleśń na powierzchni wody to co mam zrobić proszę ratuj
Wszystkie te papryczki są z Twojej hodowli, czy niektóre kupujesz?