Broa de fubá fofinha | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Clássico da culinária mineira, a broinha de milho combina com cafezinho no lanche da tarde. No #CozinhaPráticaNoGNT, Rita Lobo ensina como fazer a receita que leva poucos ingredientes e fica pronta rapidinho. #BroaDeFubá #BroaMineira #Receitas
INGREDIENTES
⅓ de xícara (chá) de fubá mimoso
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
75 g de manteiga sem sal
3 ovos (em temperatura ambiente)
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de semente de erva-doce
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Peneire um pouco de fubá em duas assadeira grandes para formar uma camada fina que cubra todo o fundo.
Numa panela média, coloque o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal e leve ao fogo médio.
Assim que a manteiga derreter completamente e começar a ferver, adicione a farinha e o fubá, em fio, mexendo bem com uma espátula de bambu, até formar uma massa lisa.
Continue mexendo por cerca de 2 minutos para a massa cozinhar. Atenção para o ponto: a massa deve formar uma película fina e seca no fundo da panela.
Desligue o fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira. Bata em velocidade baixa, com a raquete, por cerca de 5 minutos, para esfriar - isso evita que os ovos cozinhem ao ser adicionados e a massa desande.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e adicione à massa, batendo bem a cada adição - pare de bater e raspe a lateral da tigela no meio do processo. Depois do último ovo, deixe bater por cerca de 2 minutos, até formar uma massa lisa e brilhante.
Com um boleador de sorvete, retire uma porção de massa e transfira para a assadeira (se preferir, modele as broinhas usando 2 colheres de sopa).
Repita o processo com toda a massa, deixando um espaço de 3 cm entre cada uma - as broinhas crescem bastante ao assar.
Peneire fubá sobre as broinhas - é bem pouquinho mesmo, só para dar um acabamento.
Leve ao forno para assar a 220 graus Celsius por cerca de 15 minutos, até as broinhas estufarem bem - nessa etapa inicial, o forno precisa estar bem quente para formar vapor no interior da massa e deixar a broinha oca.
Diminua a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 25 minutos, ou até as broinhas ficarem douradas e firmes.
Retire do forno e sirva a seguir. Por serem ocas, as broinhas também ficam ótimas quando são recheadas.
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Obrigada Rita, você é muito didática!
A receita deu super certo! Seguindo o passo a passo e os ingredientes certinhos: as broinhas ficaram ótimas!
Podem fazer que dá certo.
Eu bati na mão porque não tenho batedeira com pá, esperei esfriar naturalmente e na hora de colocar os ovos, fiz um de cada vez... Usei uma colher de pau...e chega no ponto logo.
Muito obrigada
Ritinha sempre que estou meio depre vejo um vídeo seu e fico melhor na hora! Seu sorriso lindo e sua energia me enchem de vontade de fazer a receita e tudo sempre da certo! Te amo muito viu! Obrigada e Deus te abençoe sempre!
Ficou maravilhosaaaaa!!
Melhor do que minha sogra faz( e olha que a dela é top)
Não ficou seca, pelo contrário ficou macia, úmida e oca por dentro!!
Vamos lá mineirada, aprender a fazer uma broa de verdade!
Muito boa!! Ótima pra acompanhar um chimarrão!
Parabéns. Tudo de Bom. Abraços. . . DG Tudo
A receita é perfeita. O Programa foi exibido segunda-feira no Gnt , e ontem já fizemos aqui em casa. É delicioso . Acabou ontem mesmo ❤
Boa tarde Rita excelente receita obrigada pela partilha parabéns beijssss Grandes 💕💕💕💕💕💕🇵🇹
Gostei adoro broa de fuba
Eu vou fazer , ameei o jeito que vc explica , parabéns , eu queeero 😂
Boa tarde Rita!
Essa receita é mineira!
Receita simplesmente perfeita! Deu tudo certinho. Muito boa mesmo!
Oiiiiii, minha chará!! Amo seus vídeos!!! Gratidão SEMPRE ❤
As receitas são ótimas, e fica a DICA IMPERDÍVEL, USO FUBA DE CANJICA....para a broinha oca...aprendi com a minha sogra, fica diferente e melhor, vale fazer
Irei fazer amanhã ❤
Amei sua receita ❤❤❤❤❤❤❤
Adorei a receita tambem as dicas maravilha
Sou mineira gosto mto de broa
Maravilha de receita, vou fazer !
Vou fazer essa receita, todos suas receitas dão certos 👍👍
Fiz ficou muito boa
Essa eu vou fazer sim. ❤
Amo broinhas, suas receitas são top
Boa tarde Rita tudo bem? Vc flw do fubá mimoso ,mais eu conheço outro fubá que é o de canjica tbm.Ele é muito mais fininho que o mimoso.a receita tbm leva polvilho pra fazer essas broinhas de fubá de canjica da época da vovó. Gostaria que vc fizesse .Adoro vc e seu jeito simpático 🙌😘😘
Amei vou fazer
Amo suas receitas e explicações 🤔
Dicas muito importante.
Tentar.Obrigada
Ficar oca por dentro é muito boa!
Adoreeeei ❤
Não sabia que cozinhava a massa da broa!
A broa de padaria(broa Caxambu)aqui no Rio de Janeiro, se chama Cavaca!
A broa legítima não vai farinha de trigo. Faço uma broinha somente com fuba. Fica muito boa. .Modelo na caneca.
Posso substituir a farinha de trigo por outra sem glúten?
Fiz metade assim e metade com goiabada em cima, com goiabada ficou muuuuuuuuuito mais gostosa❤
Pode congelar a massa sem assar?
Qual xícara usou?
Vc já fez alguma fez com outra farinha sem glúten ?
Não
❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
E se não tiver esse espetáculo de batedeira, o que faz ??
Ela falou no vídeo.
Pode mexer com a mão.
Vc não assistiu o vídeo não kkkkk mds
Vou fazer que delicia
Gostaria de ver a broa partida
Essa receita não vai fermento ???
Qual a ml da xícara que vc usa?.
está na descrição do vídeo.
Oiii Rita, não vai fermento
Como meço a manteiga com colher de sopa😢
Não vai fermento.?
receita está na descrição do vídeo.
A forma está untada e enfarinhada???)
Gislene Gomes 🥰🥰🥰👍👍👏👏👏
Eu fiz mas a massa ficou crua por dentro, muito triste :( . Eu fiz dobrando a quantidade da receita, nao sei exatamente o que pode ter dado errado 😢
Pq nao coloca a receita em gramas????
A minha massa ficou muito mole. Os ovos que usei eram jumbo. Tem que tomar cuidado com isso.
Q pena Rita, vc não mostrou como fica por dentro.
Fubá com Trigo não combina bem lá no intestino, devido ao elevado poder inflamatório desse último! Sugiro uma alteração na receita!
Essa broa não ficou boa, pois o ingrediente principal foi trocado por trigo, e trigo não dá o oco dentro da massa sem dizer que a quantidade de fermento foi muito , qualquer dúvida vá até Minas e confere.
Nem fermento vai na receita
Estou evitando o trigo
A verdadeira Broa é feita com o Fubá de Canjica, e não com o Fubá mimoso , o Fubá de Canjica é finíssimo, feito no moinho de Pedra, Também não se usa fermento na Broa. Teve vários erros na execução dessa receita, seria melhor estudar antes, Goiás e Minas Gerais são os locais ideais para isso, cresci em Fazenda em Goiás e sei o que estou falando.
Qual sua receita de broa? Estou procurando enlouquecidamente por uma receita de broa q fique macia e suculenta por dentro, e com uma casquinha por fora, como comi esses dias, e não acho.
Em SP ,em algumas cidades é quase impossível encontrar esse fubá, que eu gosto muito, esta adaptação da Rita é muito boa e mostra o quanto no Brasil, em cada lugar a mesma receita pode ser boa. Talvez não seja uma questão de estudar, mas sim de conhecer melhor as opções de cada lugar, que foi o que a Rita fez e faz plenamente
@@denisegomes1175 É vc tem razão, o Brasil é enorme e fica difícil encontrar ingredientes de outros estados estando em outros, não tinha pensado, obrigada!
@@magdamrls9210e Minas e Goiás, são excelentes nestes ingredientes...oh saudades. A culinária aí é muito boa
@@magdamrls9210 fala, fala, fala, mas a receita que é bom, não passa. É bem o mal do brasileiro mesmo, abrir a boca pra indicar erros, mas não saber discriminar os acertos.
Mas ovos que as farinhas 😂
Pq a manteiga tem q ser sem sal?
Pq panificação e confeitaria, a manteiga usa-se preferencialmente sem sal. Para controlar o sal na receita, mas vc conhecendo a manteiga, e caso tenha uma quantidade pequena de sal, pode ser a versão com sal. Desde que seja a manteiga tipo extra de tablete. As manteigas de primeira qualidade, não são indicadas para essas receitas , pois tem muita água na composição e atrapalham os preparos
Ela falou de preferência sem sal, pra não alterar o sabor
O problema é ter esse forno
Não precisa ter o forno do Estúdio Panelinha não. A receita é perfeita. O Programa foi exibido segunda-feira no Gnt , e ontem já fizemos aqui em casa. É delicioso
Pode fazer até na Airfrye
Nossa que chatice essa campainha ticando aff ridículo! Desde que anunciaram que a Rita ia para aquela emissora eu não assistia mais e pelo visto não estou perdendo nada, ja que parece que a Rita perdeu todo o interesse pela cozinha parece um misto de animadora de torcida e atriz, que pena!
Oi rita e a broa de fubá fofinha,eu não gosto de nenhuma dessas que você fez.