Cytat z filmu Znachor..."Przyznam się, że byłem zdumiony. Ten znachor musi mieć nie tylko duże doświadczenie, ale wręcz fenomenalny talent i intuicję - intuicję chirurgiczną - rzecz bardzo rzadko spotykaną. Osobiście znałem kiedyś tylko jednego chirurga o tak pewnej ręce i takiej intuicji był to Ogrodnik News."
Noże kupować to tylko japońskie a jakie, to już od budżetu zależy. używam dwa noże na filmie: 1 to www.calvado.com/noz-stalowy-kai-wasabi-black-chef-s-20cm.html?intel=1-VSSN5NK&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwkuqvBhAQEiwA65XxQHdCoX3k5fAUagVkahUPukG049zKlZtwnbUY54TyLwPlcIMjitrNpxoCh48QAvD_BwE Bardzo łatwo i szybko się ostrzy jak dla mnie rewelacja. Drugi to trybownik www.nakrywamy.pl/kasumi-damascus-japonski-noz-do-trybowania-16-cm-stal-damascenska?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwkuqvBhAQEiwA65XxQD0p7ghXBGJ37it2IAjXsc9sljZWeHAimcN83CEMvP63luOYZ3pqaRoCYFsQAvD_BwE Trudniej się ostrzy i stal na ostrzałce bardziej się ślizga niż czuć tarcie., stal w pierwszym jest z dodatkiem żelaza i dla tego się szybko ostrzy. Trybownik ma stal VG-10 i według mnie trudniej jest przy ostrzeniu trzymać optymalny kąt ostrza. Jak widzisz nie są to drogie noże jak na japońce ale noże europejskie są do bani i jak kupować to tylko ze stali Japan.
Ogromnie nabrałem ochoty zrobić to, pytałem dziś mojego zaufanego dostawcy mięsa ale o frykandzie nie ma pojęcia😉 Mówi mi że może chodzi o górną i dolną zrazową, czy to to samo? I jeszcze tzw dyszka?. Nie bardzo mam ochotę całej nogi zamawiać
@@mariuszmaslanka2309 To niekoniecznie musi być zepsuta, wymień solankę na nową. Są bakterie kwasu mlekowego co robią śluz i można takie zjawisko w ogórkach kiszonych zaobserwować.
Poziom Pana wiedzy jest niesamowity.
Myślę, że musiał bym ze sto takich szynek zrobić żeby się nauczyć.
Podziwiam i jutro kupuje pierwszą.
Prawdziwe kompedium wiedzy. Super przedstawiony proces technologiczny. Dziękuję :)))
Wiem, że film jest po to żeby inni zobaczyli jak to się robi, ale ile ja bym dał żeby takie cudo po prostu zamówić! Mistrzowska robota brawo 👋👋👋
Dziękuję za kolejną lekcję. Pozdrawiam.
Rewelacja, jest Pan mistrzem.
geniusz pod każdym względem !👌👌
Jak zwykle pełna profeska, a szyneczka prima sort!
Szyneczka rewelacyjna.... Pozdrawiam 👍👍
Szynka Dyszka ❤
Planuje się zająć taką już z rok.
Świetna robota !
No mistrzu pięknie to wygląda. Widziałem również, że wreszcie masz konkretne noże. Wiem jak to ważne i jak bardzo pomagają w kuchni w ogóle.
Jesteś mistrz!
Cytat z filmu Znachor..."Przyznam się, że byłem zdumiony. Ten znachor musi mieć nie tylko duże doświadczenie, ale wręcz fenomenalny talent i intuicję - intuicję chirurgiczną - rzecz bardzo rzadko spotykaną. Osobiście znałem kiedyś tylko jednego chirurga o tak pewnej ręce i takiej intuicji był to Ogrodnik News."
Pozdrowienia dla wegrtarian ;)
I znów taki film przed pójściem spać 😂
Piękna sprawa - uwielbiam Pana filmy 😊
Witam serdecznie i pozdrawiam wszystkich oglądających i komentujących komentarz taktyczny
elegancja kolego 😃
Mistrzostwo świata i okolic .
Pozdrawiam.
Kawałek surowego mięsa, a już ślionotoku dostałem 🤤
Kawał porządnej roboty 👍👍👍
Super jak zwykle Fachowo 🍻
Po przekrojeniu: poezja Panie Szefie!
Piekna robota.💪💪💪
mega poradnik
💪👍
Ooo panie po przekrojeniu dostałem sliniotoku brawo ty . Robi dla czego nie nastrzykujesz tylko nakłuwasz ?
Czasami nastrzykuję ale dużo częściej po prostu nakłuwam i nie mam problemów z niedopeklowaniem.
Czy można od razu dodać mandarynki do roztworu soli peklującej ?
Tak, powinno się od razu dodać klementynki.
Dziekuję i pozdrawiam
Dzień dobry. Ma Pan problem ze stawem promieniowo-nadgarstkowym. Potrzebuje Pan pomocy? Czy jest już to leczone i zdagioniozowane?
Witam, miałem kiedyś złamanie przynajmniej 5 lat temu ale nie odczuwam teraz żadnych dolegliwości z tej strony. pozdroo
👍
Panie ogrodnik 😊dasz pan odpowiedź jakie noże , jaka stal ? Ponieważ jest tylu znawców za miliony, ,dziękuję
Noże kupować to tylko japońskie a jakie, to już od budżetu zależy.
używam dwa noże na filmie:
1 to www.calvado.com/noz-stalowy-kai-wasabi-black-chef-s-20cm.html?intel=1-VSSN5NK&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwkuqvBhAQEiwA65XxQHdCoX3k5fAUagVkahUPukG049zKlZtwnbUY54TyLwPlcIMjitrNpxoCh48QAvD_BwE
Bardzo łatwo i szybko się ostrzy jak dla mnie rewelacja.
Drugi to trybownik
www.nakrywamy.pl/kasumi-damascus-japonski-noz-do-trybowania-16-cm-stal-damascenska?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwkuqvBhAQEiwA65XxQD0p7ghXBGJ37it2IAjXsc9sljZWeHAimcN83CEMvP63luOYZ3pqaRoCYFsQAvD_BwE
Trudniej się ostrzy i stal na ostrzałce bardziej się ślizga niż czuć tarcie., stal w pierwszym jest z dodatkiem żelaza i dla tego się szybko ostrzy. Trybownik ma stal VG-10 i według mnie trudniej jest przy ostrzeniu trzymać optymalny kąt ostrza.
Jak widzisz nie są to drogie noże jak na japońce ale noże europejskie są do bani i jak kupować to tylko ze stali Japan.
@@ogrodniknewstv a ostrzysz na kamieniach czy diamentach ? Czy ostrzałka ? Dziękuję za odpowiedzi takich noży szukałem nie po 2000 tys za nóż
Czy nastrzykując mięso da się proces peklowania w 5 dni ogarnąć?
Dopiero wczoraj udało mi się dostać udziec, a chciałbym się na święta wyrobić.
Powinno się udać ale mięso nie będzie tak skruszone jak na filmie.
Nie no, człowiek orkiestra! Nawet amatorem przy Tobie nie jestem.
Gdzie taką piękną blondynkę spotkałeś? :)
Jeszcze się rodzą więc spotkać idzie. pozdroo
gość wymiata okrase jakubiaka gesnner i makłowicza
Ogromnie nabrałem ochoty zrobić to, pytałem dziś mojego zaufanego dostawcy mięsa ale o frykandzie nie ma pojęcia😉
Mówi mi że może chodzi o górną i dolną zrazową, czy to to samo?
I jeszcze tzw dyszka?. Nie bardzo mam ochotę całej nogi zamawiać
To To samo, zrazowe To bardziej określenie do wołowiny.
Nie lepiej cały udziec zamówić cały udziec bez nogi i będziesz miał jeszcze szynkę kulkę.
Z chęcią bym zrobiła taką szynkę ,ALE nie mam wędzarni :( czy istnieje jakaś alternatywa ,czym by można było ją zastąpić aby uzyskać podobny efekt ?
Można szukać zastępstwa w dymie wędzarniczym ale nie będzie to nigdy to samo. Kup generator dymu, zbij jakąś komorę i wędzisz.
I weź tu wytrzymaj cały post !😢
Czy 35g peklosoli na 0.5l wody to zamalo? Dziękuję
A skąd te 0.5l? Będziesz peklował plasterek szynki? ;)
Obejrzałeś ten film?
@@marcinloranty4643 Jaki film?
Jeśli ma być 0.5l wody-35g peklo i kilo mięsa to za mało peklo. Daj 90g na litr wody i dwa kilo mięsa (45g na pół litra wody i kilo mięsa)
@@ogrodniknewstv dziękuję
Witam, mam pytanie, czy jeżeli woda lub mięso robi się dziwnie śluzowata lub pieni się to wymieni zalewę czy przerywam proces? Pozdrawiam
A jak pachnie?
Właśnie, jak pachnie?
Bardziej liściem laurowym czuć i czosnkiem
@@mariuszmaslanka2309 To niekoniecznie musi być zepsuta, wymień solankę na nową. Są bakterie kwasu mlekowego co robią śluz i można takie zjawisko w ogórkach kiszonych zaobserwować.
Dziękuję, już podmieniłem i zrobiłem wywar z ziela i liścia.
Wit,a jak to się mirwa do peklowania Twojego autorstwa w filmach 50-60gr soli na 1 litr wody 1 mięsa?
Przy tak dużej szynce wychodzi podobnie.
OK mandarynki?
Artysta!
Po prostu szynka dyszka są to 3 mięśnie półbłoniasty półścięgnisty mięsień dwugłowy i kawałek mięśnia brzuchatego [ od golonki]
😊
ja niestety nie umiem wędzić nawet nie mam gdzie
Cześć
Hej.
Piko Belo tylko ja zawsze wody daje 0.4 na kg mięsa
Twoje filmy sa super, ale mandarynki w kuchni Babci
Artysta a nie masarz.
Hiszpański.
Szefie szyneczka palce lizać A może kiedyś pokazał by Pan jak zrobić szynkę dojrzewającą.Pozdrawiam
Jest film.
oooo qurwa mistrzu mega szacun =wyglada super -jestes mega kotem 😁😁😁😁
Dzień dobry ☺️ Zwracam się z pytaniem i zarazem prośbą: czy jest możliwość zostać pezez Pana adoptowanym? Bo jak coś to ja z miłą chęcią 😂😁
👍