대망막 리버스시어링 스테이크

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대망막은 코울 팻 (caul fat), 크레핀, 그물 지방 등으로 불리는데요
해외에서는 주로 샤퀴테리에 사용되는 내장을 감싸고 있는 지방막 입니다.
그렇다면 대망막은 도대체 내장 어디에 붙어 있는 부위일까요?
대망막을 활용해서 리버스시어링 스테이크를 만들어봤습니다.
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