Stefano Ferrara - L'arte del forno: quando l'architettura perfezione il cibo

Da circa settant’anni la famiglia Ferrara costruisce forni per pizze, senza limitarsi ad eseguire schemi convenzionali di edificazione ma mantenendo la tradizione e progettando migliorie tecniche di resistenza di strutture e materiali.
00:09 Tre generazioni di costruttori di forni
01:36 Forni emigranti
02:32 Il forno perfetto
03:56 Biscotto di Sorrento e mattoni
05:35La vita di un forno
06:24 Misure, tempi e spazi
Scheda di: Annalisa Rascato e Marzia Mauriello, MedEatResearch-Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, diretto da Marino Niola, intervista di Monica Piscitelli
Sottotitoli ITA/ENG: Annalisa Balzano
Video di: Roberta Campassi
Creato il: 18-10-2012