저도 전문의가 되고 기대조금 두려움 한가득으로 배움을 구해 들어갔던 신촌세브란스 병원에서 정말 좋은걸 많이 배웠네요. 자의식과 인생관이 바뀔 정도로.. 우리가 알고 있는걸 최선을 다해 모두 알려줄테니 너도 어디에 있건 환자 잘보고 또 알려라. 정말 잘 배웠고, 칭찬받고, 또 지방에서 잘 나누고 있는 것 같습니다.
@@wesss4553 모르면 조용히 지내세요. 일반인은 이해를 못하죠 저세계를. 방송이 허상을 만든거에요. 나는 전문가라고 할수있죠. 특급호텔에서 78년부터 양식요리사로 시작해서 주방장 조리부장으로 은퇴. 젊어서는 유럽에서 몇년근무. 가방끈도 길어요. 에드워드권은 초짜시절에 언론을 너무나 쎄게타서 요리사로서 성장할수있는 기회가 상실되었고. 안타깝죠
에드워드권 사단 합류는 두바이 한참 일하시다 하신걸로 알고있습니다. 이전부터 두바이에서 외국인 셰프 아래서 경력을 이미 많이 쌓으셨고 실력과 경력을 인정받아 에드워드권 셰프의 권유로 함께하시게 된걸로 압니다. 개인 채널에서도 두바이 있을때 얘기를 좀더 자주 하십니다. 아무래도 가장 성장을 많이 했던 시기에 그쪽에 있으셨어서 그런지 ..
수직적 이라기 보단 그냥 쓰레기 실력적? 환경이 안 받쳐 주면 아무것도 못하고 서로 누가 병신인지 험담 한심 했음 모르면서 하는것 아니고 대부분 같이 일 해봤고 아님 채용해서 써보고 애드워드권도 영입 할려고 했었고 돈 냄새는 잘맞는건지 성과 못내면 잘르려고 테스트 해볼려는줄 아는지 모르는지 순진한건지 직원들 뽑아서 세뇌 교육인지 가스라이팅 인지 그런건 진짜 잘하고 다 같이 그만 두더라 한꺼번에 정리 할려 했는데 엄청 잘된거지
들은 얘기로는 레스토랑은 쌩으로 고객을 손익분기점까지 모집해야 하기 때문에 겁나게 힘들고 능력이 있어야 하는데 호텔레스토랑은 이미 호텔에서 고객을 모집한 상태라 상대적으로 난이도가 낮다고 함. 그러기 때문에 호텔 레스토랑이 상대적으로 덜 경쟁력있는 커리어가 아닐까 추측해봄.
여러분들, 여기저기서 해외해외 외국외국 이래도 거기도 사람사는 곳이구요, 직급은 있는데 소통은 수평할 수도 있는거지만 대부분 아닙니다. 직급이 있는데 어떻게 소통이 수평하게 이루어집니까? 그리고 꼬미던 데미던 CDP던 혼자 나와서 저러고 있으면 디지게 털립니다. 저런거 할 위치가 아니었기 때문이죠. 저 분은 주니어 수나 수정도 였기 때문에 레시피 개발도 한거겠죠. 그냥 이그젝이랑 헤드가 까탈스럽지 않았을 뿐이고 절대 저러면 안됩니다.
@@olololh7564그럼 저 분이 겪은건 세상의 전부입니까? 두바이요? 그거 진짜 ㅂㅅ 아니고는 다 갈 수 있는 곳입니다. 물론 거기서 관리자까지 가는것도 사람이고 어디가서 일 잘한다는 소리 들으면 다 올라갑니다 주니어 수까지는 갑니다. 여기서 수, 헤드, 이그젝까지는 하는건 대단한 거구요. 근데 다들 해외 어디 호텔에서 일 했다고만 하면 다들 그거 엄청 대단하다고 하는데 참… 물론 저 분을 깍아 내리려는게 전혀 아니고 현실을 말 해줘도 이딴 댓글 달리니.
@@annjoy2281 거참 님써놓은 글한번 다시 읽어보세요 저런일은 있을수 없다는 뉘앙스의 글이잖습니까? 저런 사람도 있을수 있겠네요 라는 취지로 쓴글에 왜그렇게 날이 서있으세요? 제가 님이 겪은일이 거짓이라고 했습니까? 아니면 제가 저분이 겪은일이 세상에 전부라 했습니까?
변호나 의사약사 잘못하면 사람인생이 왔다갔다하는데 전문직 허들이 높은게 당연한거임 비록 요리가 개나소나할 수 있는분야라 그렇지 저기도 탑급은 누구나 들어가서 배우고 할 수있는 곳들도 아니고 똑같이하는 요리를 맛있게한다는게 저분야 능력이겠지 님이 주방보조2년이 깝쳐서 화난게 아니라면 그렇게 내려칠 분야도 아니란거임
![[라디오스타] 한 줄핑 이동진이 울까 겁나서 못 봤다는 영화 MBC241106방송](/img/1.gif)
하고자 하는 의지, 배울려고 하는 자세, 제일 마지막은 내가 하고자 하는 일에 대한 꺽이지 않는 마음가짐
꺾
"직급은 있지만 소통은 수평" 이게 정말 핵심이다 얼른 우리 문화에 완전히 장착해라 점점 바뀌어가고있지만 너무나 멀다
능력있는 상급자들은 소통을 좋와함 하급자와 소통으로 배우기도하고 알려주기도 하니깐 그런데 능력없는 상급자는 소통을 안함 왜? 자기 능력이 뽀록나니깐
Mz들은 능력없어서 안돼
까라면 까야지 하는게 한국 골수문화
책임은 다하지않고 권리만 찾으려는 인간들이 많아서 아직은 과도기라 생각합니다
넌 나를 넘어서야된다 모르면 물어봐라 안갈군다 배우고싶으면 같이 야근이라도 하겠다..안함ㅋㅋ직장은 수단이지 목표가 아닌 친구들인 세대라서 걍 수직으로 때리는게 맞는듯
예전애드워드 영상에나오셨는데
정말 본받을게 많은분
자기 인생을 걸고 노력을 하니 발전을 안할수가 없죠
실력은 노력의 결과물
저도 전문의가 되고 기대조금 두려움 한가득으로 배움을 구해 들어갔던 신촌세브란스 병원에서 정말 좋은걸 많이 배웠네요. 자의식과 인생관이 바뀔 정도로..
우리가 알고 있는걸 최선을 다해 모두 알려줄테니 너도 어디에 있건 환자 잘보고 또 알려라.
정말 잘 배웠고, 칭찬받고, 또 지방에서 잘 나누고 있는 것 같습니다.
네 간호조무사님
전문의가되고 세브란스를 들어간대 ㅋㅋ미친놈아 공부좀하고주작을해라
왜이리 비아냥되냐@@니나나-n1x
ㅋㅋ 간호사한테 나대지말아라 조선인 죽어서 행복하다던 그사람들?ㅋㅋ
일단 본토에서 먹어봐야 구현할수 있음....안먹어보면 미지의 맛임
다시 봐도 재밌는 미식경제학…🥹
이 영상 원본 링크 알 수 있을까요??
소통에서는 수평이다.
직업을 계급으로 보느냐
그냥 사회구성원으로 필요한 일을 맡아서 하는걸 존중하고 같은 동등한 인간으로 보느냐 시선 차이로
어느나라를 가든 이런사람 저런사람이 있고 자기에게 맞는 사람이 있는
저는 요리하는걸 좋아하는 일반인인데 1세대는 모르겠고 2세대는 에드워드권. 3세대는 승우아빠, 공쉡 이런 느낌인가보네요
에드워드는 걍 사기꾼 아님
@@김제이슨-b6d 모르면 그냥 아가리 싸물고 있어라 칼잡이 요리사가 뭐 사기칠게 있다고 이딴 일개 시청자한테 사기꾼소리를 들어야 하는지
@@김제이슨-b6d 두바이 7성급 호텔 헤드셰프가 왜 사기꾼임? 조심하세요 말 함부로 하다 큰일나요
@@김제이슨-b6d저 사람이 두바이에 가기 훨씬전에 다녀온 사람인데 뭔 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@wesss4553
모르면 조용히 지내세요.
일반인은 이해를 못하죠 저세계를. 방송이 허상을 만든거에요. 나는 전문가라고 할수있죠. 특급호텔에서 78년부터 양식요리사로 시작해서 주방장 조리부장으로 은퇴. 젊어서는 유럽에서 몇년근무. 가방끈도 길어요.
에드워드권은 초짜시절에 언론을 너무나 쎄게타서 요리사로서 성장할수있는 기회가 상실되었고. 안타깝죠
한국에 많이 있는 직업, 셰프, 바리스타
왜 많아요?
농부 아님?
근데요? 그럼 공격수셰프님 스승 에드워드권은 1,2세대 중에 정확히 뭐임?
풀영상 링크 알려줄 수 있을까요??
미식 경제학
박옥민 셰프님 계셨던 에드워드 권 사단도 상당히 수직적인 문화 아니었나요?
에드워드권 사단 합류는 두바이 한참 일하시다 하신걸로 알고있습니다. 이전부터 두바이에서 외국인 셰프 아래서 경력을 이미 많이 쌓으셨고 실력과 경력을 인정받아 에드워드권 셰프의 권유로 함께하시게 된걸로 압니다.
개인 채널에서도 두바이 있을때 얘기를 좀더 자주 하십니다. 아무래도 가장 성장을 많이 했던 시기에 그쪽에 있으셨어서 그런지 ..
수직적 이라기 보단 그냥 쓰레기
실력적? 환경이 안 받쳐 주면 아무것도
못하고 서로 누가 병신인지 험담 한심 했음 모르면서 하는것 아니고 대부분 같이 일 해봤고 아님 채용해서 써보고 애드워드권도 영입
할려고 했었고 돈 냄새는 잘맞는건지 성과 못내면 잘르려고 테스트 해볼려는줄 아는지
모르는지 순진한건지 직원들 뽑아서 세뇌 교육인지 가스라이팅 인지 그런건 진짜 잘하고
다 같이 그만 두더라
한꺼번에 정리 할려 했는데 엄청 잘된거지
권셰프님이랑은 거의 파트너 관계였다는듯
ㅇㅇ 제자 느낌이 아니라 후배 느낌이쥬.
물론 나이차이가 좀 있긴 했으니 제자와 후배의 그 사이..?
수평이라고 하면 행동도 말투도 의견도 동등으로 생각하는 어처구니
정말 배워야하고 개선해야되는 이나라 썩어빠진 피라미드 구조
자율이 없으면 미래도 없다
ㄴㄴ 우리나라는 자율성을주면 지좆대로 개판으로 일하고 농땡이 존나부림
회사에서 무알콜맥주 쳐먹는게 무슨 문제냐고 묻는 병신들이 있는 나라임 ㅋㅋ
@@ABCDEFGG 그렇게 생각하는게 전형적인 꼴통 꼰대 마인드인거임.
자기 능력으로는 자율성을 추구하면서도 능률이 높아지는 시스템을 구축할 수가 없으니까. 그래서 그런 시스템이 있어도 그냥 욕만 하는거지. 자신의 사고와 능력을 넘어선 세계니까
@@ABCDEFGG미국이나 멕시코 같은 데 가봐라 ㅋㅋㅋ 우물인 개구리니까 이러지
@@ABCDEFGG그렇게 실행을 해본적도 없으면서 무조건 그럴꺼라고 생각하는거 자체가 오만이구요. 이미 우리나라에도 그런 형식으로 돌아가는 교포기업이 존재 합니다. 자유로운 근무환경에서 억대 매출을 꾸준이 뽑아내고 잇는데 뭐가 문제일까요
승우아빠 3세대인가보다
참 이상한게 미국은 호텔레스토랑을 별로 안쳐줘서 미국에서 쉽게 힐튼이나 메리앗라인가서 좀있다 한국으로 가시는분도봤어요.
힐튼 메리어트 미국에만 몇천개 있어요
들은 얘기로는 레스토랑은 쌩으로 고객을 손익분기점까지 모집해야 하기 때문에 겁나게 힘들고 능력이 있어야 하는데 호텔레스토랑은 이미 호텔에서 고객을 모집한 상태라 상대적으로 난이도가 낮다고 함.
그러기 때문에 호텔 레스토랑이 상대적으로 덜 경쟁력있는 커리어가 아닐까 추측해봄.
대기업은 시스템이 잘갖춰져 있으나
중소기업은 모든걸 다 할줄알아야 하기에 본인을한계치까지 끌어올려서 성장에 좋아요.
예를들자면요. ㅎ
호텔은 그냥 대량생산화 하는거죠.
정말이지 몸이고되니까 일찍나오는 사람도 거진없고 셰프가아닌 쿡으로만 만족하는사람도 대다수고
그렇기에 다른머리 눈색 이국인이 뭐하고자하는거 되게 신기해하긴함 다만 동양인비하 어마어마함
에드워드권님이 2세대쯤 되겠구나 그럼
일찍 나와서 열일 하면 누구나 좋아 할 것 같아요 ㅎㅎ
참 세월 무섭네요 공쉡을 처음 봤을때 이런 신개념 신세대 쉐프를 처음 본다 했었는데 이제 더 무서운 후배들이 등장하고 있고 다이닝 업종은 지금이 황금기 같습니다 이제 여기에서 더 아랫세대는 요리를 하고싶어 하는 사람이 많지 않을거에요
맛이?
궁금한게 외국이 좋은 것 같으면 에드워드 쉐프처럼 해외에서 하면 될텐데 왜 굳이 한국으로 들어오는 건지 궁금...
vip 오면 하나라도 덜 주려고ㅋㅋㅋ 말이 뭔가 웃기네ㅋㅋㅋ
구본길대가 1세대
내가 계속 외쳐오던 선배문화, 나이문화 일본이나 하라고 하고 우린 실력으로만 따지자
근데 4,5 세대 있는것 같은데요? 3세대 요즘 한물 지났어요 요리도 너무 멋으로만 하고 변화를 잘 고려 안하고, 교만하고
여러분들, 여기저기서 해외해외 외국외국 이래도 거기도 사람사는 곳이구요, 직급은 있는데 소통은 수평할 수도 있는거지만 대부분 아닙니다. 직급이 있는데 어떻게 소통이 수평하게 이루어집니까? 그리고 꼬미던 데미던 CDP던 혼자 나와서 저러고 있으면 디지게 털립니다.
저런거 할 위치가 아니었기 때문이죠. 저 분은 주니어 수나 수정도 였기 때문에 레시피 개발도 한거겠죠. 그냥 이그젝이랑 헤드가 까탈스럽지 않았을 뿐이고 절대 저러면 안됩니다.
절대라는 말은 하지마세요. 덕분에 저렇게 훌륭한 요리사가 있는거잖아요.
당신이 겪은게 세상의 전부는 아닐텐데요
@@김뿡-i4p 훌륭한 요리사가 어떤건지는 잘 모르겠지만, 직급에 맞게 행동하라는게 포인트 아닌가요 제 댓글은?
@@olololh7564그럼 저 분이 겪은건 세상의 전부입니까? 두바이요? 그거 진짜 ㅂㅅ 아니고는 다 갈 수 있는 곳입니다. 물론 거기서 관리자까지 가는것도 사람이고 어디가서 일 잘한다는 소리 들으면 다 올라갑니다 주니어 수까지는 갑니다. 여기서 수, 헤드, 이그젝까지는 하는건 대단한 거구요. 근데 다들 해외 어디 호텔에서 일 했다고만 하면 다들 그거 엄청 대단하다고 하는데 참… 물론 저 분을 깍아 내리려는게 전혀 아니고 현실을 말 해줘도 이딴 댓글 달리니.
@@annjoy2281 거참 님써놓은 글한번 다시 읽어보세요 저런일은 있을수 없다는 뉘앙스의 글이잖습니까? 저런 사람도 있을수 있겠네요 라는 취지로 쓴글에 왜그렇게 날이 서있으세요? 제가 님이 겪은일이 거짓이라고 했습니까? 아니면 제가 저분이 겪은일이 세상에 전부라 했습니까?
두바이니까
막 막 어휘 수준이...
제니
막을 왜케 많이 써노
셰프보다는 우리말 주방장으로~
한국은 개인 세금때문에 외국처럼 큰 부자가 될수가 없는구조라 저런 수직적 갑질이라도 안하면 낙이 없지
2세대임 저사람은
한국호텔쉐프들 문화보면 이런쓰래기문화가 아직도남아있나싶은게 한둘이아님ㅋㅋ
1세대고 2세대고 걍처박혀서 수십년있으니 바뀌질않음
오리지날을 제대로 모르는대 퓨전이고 진화고 그런게 가능하다는 세프들 보면 먼가 개소리 같음.
꼭 외국을 나갔다와야 셰프인가
아직은 ... 체계적으로 규모있는 주방을 운영 하기엔. 국내경험만으론 상당히 부족한게 팩트
한식은 체계가 안잡혀 있으니까요
@@give9070 그동안 어떻게 사셨데ㅋ
국내는 고급레스토랑, 파인다이닝 문화가 없다시피하죠
요리에 관해서는 후진국이니까
어디 해외에서 한식으로 미쉐린 받은 곳 있음?
당장 일식 중식만 뵈도 유럽에서 미쉐린 받은 곳 수두룩함 ㅋㅋ
뭘 그래서 어쩌라는 건데... 두바이에서의 풍족함이랑 한국의 현실이랑 뭐 어쩌라는... 걍 불잡고 요리나 해야지
너는 그렇게 안하잖아
솔까 음식은 감만 있으면 개나소나 다 만드는거 아님?.
저짝 애들은 본인들을 넘 과대평가하는거 같음.
그렇게 따지면 모든 직업이 다그러죠
@@음매-w1i 전문직은 틀리지.괜히 전문직이라고 불리는줄 아나.
누가 요리사보고 전문직이라고 하나요?
주방 보조로 2년하고 오픈하는 시대인데..ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
변호나 의사약사 잘못하면 사람인생이 왔다갔다하는데 전문직 허들이 높은게 당연한거임 비록 요리가 개나소나할 수 있는분야라 그렇지 저기도 탑급은 누구나 들어가서 배우고 할 수있는 곳들도 아니고 똑같이하는 요리를 맛있게한다는게 저분야 능력이겠지 님이 주방보조2년이 깝쳐서 화난게 아니라면 그렇게 내려칠 분야도 아니란거임
주방에서 일하는애들 열폭질 쩐다